Mon levain liquide inratable (7)

ça y est, j'ai démarré mon levain! maintenant c'est l'école de la patience pour voir ce que cela donnera...

merci encore à toutes pour votre accueil!!

hier, j'ai fait une brioche tressée (elle a vraiment fait son effet, même mon chat s'est régalé!), et du pain que je fais quasi quotidiennement maintenant (la recette des baguettes sur poolish de serise; mais en pain rond)

pour demain je prépare encore une brioche, mais une légère cette fois-ci (ben oui, faudrait pas mettre le régime en l'aire (déjà -8 depuis 2 mois)

Je vais partir à la recherche d'une bonne sauce tomate/basilic (pour étaler sur un pizza pourquoi pas....)

bonne après-midi et bonne nouvelle semaine à toutes!!

bonjour à toutes

merci pour vos conseils
le levain à la farine de blé bio complète a atterri dans la poubelle, il avait une odeur de vinaigre de plus en plus forte, et une consistance liquide malgré des bulles...
c'est pas grave, on en refait un autre, on verra bien

premier pain de campagne au levain de seigle bio : petite question :
le pain était magnifique avant la cuisson : volume du paton multiplié par 4 !
oups ! après la cuisson : volume divisé par 3, donc pain un peu serré

auriez vous des astuces s'il vous plaît ?

merci d'avance

Brin2canelle : de rien

les 10 pattes : mon avis ton levain était encore bon mais bon un levain au départ à la seigle me semble plus sage pour les débuts

les filles
MAMILY j'ai fais tes pizza-sandwich pour mon homme (il porte son repas au boulot) franchement tout moelleux je vais en goûter un ce soir a l'intérieur sauce tomate -basilic que j'ai faite chorizo et emmental


BRIN2CANNELLE mon pain de mie est dans la map (croque monsieur pour demain) j'ai lu que POUPÉE l'avait aprecie je vous en direz des nouvelles
VIVIRE tu as passe un bon week-end? je vais essaye tes briochettes au choco cette semaine

j'ai fais un pain viennois ce matin pas le courage de faire des bagettes et bien c'est un régal
il est fait tout en map (la prochaine fois j'essayerais avec poolish)



bon les filles je pars pour l'école bonne fin de journée

dîne

mon levain avait fini par avoir 1 cm d'eau en surface, ce que n'a jamais fait mon autre levain au seigle, et je nourrissais les deux levains tous les jours, de plus le levain au seigle a toujours conservé sa texture de "mousse au chocolat" et n'a jamais "rendu d'eau"...

si vous avez d'autres astuces, je suis preneuse

ça arrive que les levains aient de l'eau mais ce n'est pas grave ^^ a la seigle et à la complète c'est différent donc il ne faut pas comparer les levains

enfin c'est pas bien grave tu fais comme tu le sens !

moi je mets même des fois One au frigo deux ou trois jours quand il fait bien chaud ^^

COUCOU
Je me suis lancée dans la fabrication des glaces ! ! ! résultat demain ! !

POUPÉE ! j'ai fait ton p de mie de brodeuse ..adapté au levain ! !un délice ! ! Pas trop le temps ce soir ..mais je poste la recette demain ! !


mamyli

LES COPINES

Mamyli le pain de mie de Brodeuse que tu as adapté au levain est-il très différent de ceux dont nous avons déjà les recettes dans la récap ; C'est pour savoir si on le rajoute ou pas ??

Dine tes pizzas sandwich sont très beaux ; tu vois si on suit les recettes de Mamyli on ne se trompe pas car elle en fait beaucoup et c'est donc toujours au point; Quelle recette de pain viennois as-tu utilisée ??

Les 10 Pattes ; c'est normal que le levain sente le vinaigre ; dommage que tu l'aies jeté ; tu l'aurais touillé un peu en l'aérant et il serait reparti certainement; mais bon tu en as un autre alors ...

A TOUTES JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE JOURNÉE

a PLUS

bonjour

merci pour vos conseils
j'ai recommencé hier soir un levain à la farine de blé complète bio, on verra bien
en réfléchissant, je pense que le premier a du avoir trop chaud dans la cuisine quand j'ai mis le chauffage pour la transformer en chambre de pousse...
alors pour vous, à partir de quelle température fait il trop chaud pour un levain
bonne journée à toutes

Au sujet de la recette du pain de mie de Brodeuse ..je confirme ..au levain ..il est excellent ! !je pense qu'avec un peu de fois gras .... hummmm ! ! !C'est une variante de ceux que nous avons dans le récap ...les proportions sont un peu différentes ...mes fifilles en ont mangé un hier soir au repas ...il n'en est pas resté une miette
J'ai changé le mode de cuisson aussi ça a été départ four froid ..et ils ont super bien levé (j'en ai fait 3..)
Je pense que dans le récap il y a déjà d'excellents pains de mie avec lesquels nous pouvons faire toutes les variantes possibles en salé ou sucré ..et en brioché ou nature .J'en ai aussi fait un avec la même base ..en ajoutant un oeuf ...il est délicieux ! !
Je file dans ma cuisine ..j'ai mis à cuire des haricots verts , des courgettes des carottes et je vais chercher une recette de terrine de légumes sur le net ! !Le menu ce midi ..un poulet au curry ,une terrine de légumes en entrée une salade composée avec en +++des dés de fêta au basilic , des billes de melon ,et du magret séché ! !
a +++tard ! ! ! MAMYLI

BOJOUR LES 10PATTES ! !un levain craint les courants d'air ..mais la chaleur non ! !il nous est arrivé à quelques unes d'entre nous de mettre le levain dans le four ..et d'oublier qu'il était là...tu vois la suite ! ! on allume le four ..sans penser à not pov' levain ..puis...tout à coup ! ! !AÏE ! !mon levain ! ! vite on se précipite à son secours
le croyant ...cuit ...et bien non ! !OUF ! ! il était temps ! ! il est tout chaud ..mais pas cuit ! ! ! Tout çà pour te dire que ce n'est pas la chaleur normale qui va le tuer ..il est boosté par la chaleur .L'odeur de vinaigre est normale avec un levain démarré à la farine complète ! !pour qu'il soit +++doux ..nourris le à la 65 et au fur et à mesure des rafraîchis ..il va s'adoucir ...le mien ce matin sent le yaourt ! !Ce soir ..il sentira un peu +++fort (un peu comme le fromage ! )si je ne m'en sers pas ..je lui retirerai 50grs environ que je jetterai ..et je lui en redonnerai 50grs ..je le laisserai sur mon plan de travail..et ainsi de suite ! !CONCLUSION ! !ne fais quand même pas cuire ton levain ... mais si tu l'utilises tous les jours ou les 2 jours ..pas de problème ! !tu le laisse dans ta cuisine ..dans un placard ou au dessus de ton frigo....et il sera en peine forme lAllez j'y retourne ! !A++++tard ! ! Mamyli

mamyli,
je vois que tu es toujours en action !
pas peur de la chaleur à ce que je vois !

je souhaite la bienvenue aux nouvelles

je n'étais pas du tout en vacances, mais la flemme de boulanger alors je fais tout à la map : pains et brioches pour ne pas faire turbiner le four et réchauffer encore un peu la cuisine !
la brioche que j'ai fait hier, je vais la retester car j'ai eu comme un soucis alors j'ai certainement mal pesé ma farine, dés que je refais, je vous la donnerez.

je vous dit à bientôt, des fois dans la journée, qui sait !

merci beaucoup pour ces précisions
on va s'appliquer pour le nouveau

PTI BISCUIT ! !J'ai reçu ma sorbetière ..et hier j'ai fait une glace à la vanille ! !je vais la mettre dans une boite et en refaire une autre ! !avec les fraises du jardin ! !Je vais essayer de leur faire des bâtonnets au chocolat ! !si je retrouve les petits moules de Tupp.pour les faire ! !
Dis on attend les conclusions pour ta brioche hein ! !
A +++tard dans la journée ! ! MAMYLI

Coucou les copines
Pti biscuit
Je te comprends pour le four ; l'été est bien là avec sa chaleur qui donne envie de ne rien faire

Tu nous fera goûter à ta glace aux fraises du jardin n'est-ce-pas ma Mamyli

A+ les filles je vais justement à la cuisine

SERVEZ-VOUS ! ! ce sont mes 1eres glaces en sorbetière ! !crème anglaise vanille puis brassage en sorbetière ! !Poupée je sais que tu en fais de délicieuses ! !je suis allée faire un tour sur le post des glaces et sobets ! !!hummmm ! ! !il y a là ..de quoi prendre allègrement quelques kgs ! ! mais bon ! !on peut les alléger ! !
Je vais tenter un de ces jours les bâtonnets glacés ! !mes fifilles me les réclament sans cesse ! !
Alors servez vous en attendant celle aux fraises de mon jardin . ! ! !
POUPÉE si tu as sous le coude une super glace aux fraises ...je suis preneuse ! ! et bonne dégustation ! ! MAMYLI

Wouahhhh super Mamyli ; je me sers puisque tu nous les offre gentiment; C'est tes petites filles qui vont être ravies ; alors on leur en laisse un peu va

Les copines

Josya tu as raison mamyli a bien du courage de faire de la boulange en

plein été mais si on a la clim c'est super en + des glaces miam miam.

Mamyli tes fifilles vont se régalés avec ces bonnes choses que tu leurs

préparent et les glaces elles vont adoraient .

aux nouvelles avec du retard 1000 excuses

Bises à toutes

Dine ça fait longtemps que je n'achète plus de livres sur le pain

Bonjour à toutes,

Dine, ton pain viennois a l'air très appétissant, mais une question :
tu as mentionné 22cc de saf, je pense que c'est 2 et non 22 et puis-je mettre du Brio..in ? et combien ?

Bonne fin d'après-midi
A+
Mamie GISOU

MAMIE GISOU oui c'est 2 cc saf tu remplace par un sachet briochin je pense sa ne fait que 7g

ok POUPÉE merci , je vais copier ta recette de glace

les filles
dîne

dîne : je vais de faire une glace pour mon mari, la prise est super rapide avec crème à 30% et lait démi (j'ai coupé avec un reste de lait entier)
et j'ai mis du sucre avec vanille bourbon incorporé (c'est beghin say qui fait ça)80g.
franchement j'ai goûté une càc, c'est terrible ^^ mais bon je n'y toucherai pas trop gras pour moi !

j'ai aussi refait un pain de mie !

bonne soirée à vous !

bonne nuit à toutes ...je n'ai pas encore terminé ma journée ...il me reste à faire cuire des pains au lait ..qui sont entrain de lever ! ! !pô encore couchée quoi ! ! ! !bye ! !A demain ! !MAMYLI