Mon levain liquide inratable (7)

merci pour la recette POUPEE ! !je vais faire une compotée de fraises et ensuite ma glace et comme c'est pour mes fifilles qui n'ont pas d'exédent de poids ! !(au contraire ! ! )je ne vais pas alléger ce sera lait entier et crème entière ! !
Je mettrai la photo dés qu'elle sera prête ! !
Ensuite je me lancerai dans les yaourts ! !
A DEMAIN ! !excellente nuit ! !MAMYLI

COUCOU ! ! VOUS ALLEZ BIEN LES FILLES ? ? ? ?
POUR MES PETITS PAINS AU LAIT ..
recette typiquement MAMYLI
Et ils sont meilleurs m'ont dit mes fifilles que ceux achetés dans le commerce ! !en effet ! !j'en ai goûté un ..et je ne ferai +++que ceux là ! !
200grs de farine 55
200grs de 65
100grs de 45
200grs de lait (+ ou - 10grs suivant les farines dans ce cas ..l'ajouter en bassinage si le pâto paraît un peu trop ferme )
6grs de levure +120grs de levain (ou 15grs de levure si pas de levain )
2oeufs
2grosses c/s de miel
10grs de sel
100grs de beurre
Dans la M.A.P lait +levure +le miel délayés dans le lait tiède
Ajouter les oeufs puis les farines
Lancer le progr. pâte ..au bout de 4 à5 mn ajouter le beurre mou .
réajuster par bassinage la texture du pâton si celui ci paraît un peu trop ferme .
Ajouter le sel une fois que le pâton est homogène .
laisse finir de pétrir et lever .
Sortir la pâte la mettre sur plan de travail fariné et la rabattre c'est à dire la soulever et la retomber 4 ou 5 fois ! !
Mettre en saladier et au froid pendant 1h.
Déposer sur plan fariné et diviser en moceaux de 65 grs environ
Laisser détendre 15mn env.
Façonner en petits pains ovales ou ronds (au choix )et laisser lever sur plaque recouverte de papier cuisson
Laisser lever 1h.30 ou++++ils doivent tripler de volume
Dorer (perso c'est toujours au lait sucré ..)
cuire à four chaud 210° gradin 2 pendant 15 mn environ
VOILJOSYA ET MAMIE GISOU ! !vous n'aurez plus besoin de me les prendre .. c'est facile et hummm ! !je ne ferai désormais +++que ceux là .ils peuvent se consommer avec du salé ou du sucré ou natures
Si vous les faites dites moi ce que vous en pensez ! !
J'ajoute que le miel ne gène en rien si on veut le consommer avec ..par exemple ...un peu de fois gras ! ! Miammm ! ! !
ALLEZ je vais sotir ma pâte à croissants de la M.A.P et commencer le tourage ! !A+++++TARD LES FILLES ! !
POUPEE ! ! ta recette de glace aux fraise est entrain de finir de se prendre dans le congél. je l'ai enlevée de la sorbetière une fois arrêtée et l'ai mise dans une boîte pour qu'elle finisse de se prendre
Je la prendrai en photo ..avant qu'elle ne soit entièrement dévorée ! !
A++++++Mamyli
Un COUCOU à toutes les présentes et absentes !

C'est une recette qui m'a été communiqué par Macrik sur le post du PSP

-1 kg de farine type 65/80 ou 110 bio (parfois 750grs et 250 grs de seigle : ça donne un pain plus compact)
-j'y jette 2 paquets de Briomachin, je mélange bien au fouet
-3 ccafé de sel de Guérande (remélange au fouet)
-1 l d'eau bien tiède (souvent plus car la farine 110 absorbe plus d'eau)
et c'est TOUT...ni lait ni miel
-je mélange le tout avec une spatule en bois (car au fouet ça colle dans les fils)
Je scello-frais le grand saladier + 1 torchon pour garder la chaleur...après 1h1/2 voir 2 h de pousse.
Je préchauffe mon four 5mn à 260° (avec une soucoupe d'eau au fond)
Je rempli 3 moules cake de ma prépa, ou je façonne des baguettes, des pavés... sans oublier de les saupoudrer de farine à l'aide d'un passe thé, c'est le secret des GRIGNES...et j'enfourne pour 45 mn, en abaissant la température du four à 240°)

Pour les PLSP : même chose, et pour 1 kg de farine, je mets 120 grs de beurre - 130 grs de sucre - 4 oeufs - au lieu d'eau : du lait 700 ml.
Il est préférable de laisser le PLSP reposer toute la nuit au frais,(frigo) ou au moins 4 heures - le sortir, mettre en moule et laisser lever loin des courants d'air encore 2/3 heures ..et cuire.

Pour les PLSP je lui ai envoyé un message car je ne connais pas la quantité de levure ni le type de farine qu'elle emploie.
J'attend sa réponse et je vous communiquerai.

bonjour !

me revoilà !

alors mamyli,
j'ai refait ma brioche au levain en map hier : un vrai délice !
je n'ai pas eu le temps de prendre l'apn qu'il n'y en avait quasiment plus, mais promis, j'en referai puisque ça m'évite d'utiliser le four et de réchauffer encore un peu + ma cuisine !

Brioche au levain et écorce d'orange en poudre bio en map :

120g d'eau de source,
100g de levain liquide,
3 oeufs et compléter en lait jusqu'à 150g si besoin,
470g de T65,
1 cc de sel,
8 à 10g de levure fraîche,
80g de sucre,
2 cs d'écorces d'oranges en poudre bio ou 1 cc d'extrait d'orange vahi-truc,
80g de beurre mou,
4cs de lait en poudre,
1cs de gluten (facultatif)

lancer le prog pâte mais ne faire que le 1er pétrissage et arrêter la map, laisser reposer 1h
lancer ensuite le programme pain sucré ou ce qui correspond à une cuisson pour brioche, 750g, croûte claire pour que ça ne soit pas trop cuit