Mon levain liquide inratable (9)

c'est comme un risotto mais avec du quinoa !

allez, je livre ma recette pour ceux qui aime !

QUINOASOTTO HIVERNAL

pour 4 pers

1 tranche de courge (250g sans la peau)
1 gros blanc de poireau ou 2 petits
1 échalote
1cs d'huile d'olive
150g de quinoa (j'aime bien mélanger le rouge et le blanc pour panacher les couleurs)
250ml de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1cs de purée d'amandes blanches (facultatif)
3cs de levure maltée (facultatif aussi mais tellement bon !)

couper la courge en petits dés et émincer le blanc de poireau et l'échalote.
faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre l'échalote.
laisser dorer 5 min, puisa jouter le quinoa cru mais lavé.
faire revenir 2 min, puis ajouter les légumes et laisser cuire encore 3 min.
pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes et verser louche par louche dans la poêle, remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
procéder de la même façon avec tout le bouillon.
aprés avoir versé la dernière louche, placer un couvercle sur la poêle et bien laisser gonfler le quinoa.
en fin de cuisson, ajouter le sel, la purée d'amandes et la levure maltée puis servir sans attendre.
si on ne sert pas de suite, saupoudrer alors la levure directement dans l'assiette.

bon appétit

[[quote]quote="pti biscuit"]

QUINOASOTTO HIVERNAL
pour 4 pers
1 tranche de courge (250g sans la peau)
1 gros blanc de poireau ou 2 petits
1 échalote
1cs d'huile d'olive
150g de quinoa (j'aime bien mélanger le rouge et le blanc pour panacher les couleurs)
250ml de bouillon de légumes
1 pincée de sel
1cs de purée d'amandes blanches (facultatif)
3cs de levure maltée (facultatif aussi mais tellement bon !)

couper la courge en petits dés et émincer le blanc de poireau et l'échalote.
faire chauffer l'huile dans une poêle et mettre l'échalote.
laisser dorer 5 min, puisa jouter le quinoa cru mais lavé.
faire revenir 2 min, puis ajouter les légumes et laisser cuire encore 3 min.
pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes et verser louche par louche dans la poêle, remuer jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
procéder de la même façon avec tout le bouillon.
aprés avoir versé la dernière louche, placer un couvercle sur la poêle et bien laisser gonfler le quinoa.
en fin de cuisson, ajouter le sel, la purée d'amandes et la levure maltée puis servir sans attendre.
si on ne sert pas de suite, saupoudrer alors la levure directement dans l'assiette.

MERCI PTIT BISCUIT ! !j'imprime ! !mes fifilles adorent le quinoa ! !et préparé de cette façon ! !ça va les changer ! !
a ++++++ je retourne en cuisine préparer le repas des filles pour demain ! !souris d'agneau confites et pois gourmands ..et gratin dauphinois ....miammmm ! ! ! mamyli

ALORS tu as bien fait de le laisser dans ta cuisine ! !si tu dois t'en servir demain ! !pas de problème ! !tu penses en utiliser combien pour ta brioche ? Supposons que tu en utilises 110à120grs demain ...tu le renourris .de 25+25 tu le laisses buller qques heures ...puis tu le ranges en frigo jusqu'à ce que tu en aies à nouveau besoin ! !il faut à ce moment là qu'il t'en reste environ 80 à 100grs ..pour une prochaine fois ! !voilà ! !Donc ! !suivant ce qu'il te reste ce soir ! !n'en jette pas ! !il faut qu'après chaque prélèvement ,il t'en reste environ 80grs ! !(à 10 ou 20 grs près )
contente que ton pain lève bien dans la M..A.P..tu nous dira après la cuisson ! !ce que ça a donné ! ! Dommage que tu n'aies pas ton AP.NUM. sur place ! ! a +++++tard ! ! mamyli

Salut la compagnie

Chuchu, ton levain tu devrais l'appeler Désiré

J'ai fait encore des biscottes avec la recette de pain de mie bon à manger pour ceux qui ont du cholestérol je vous donne la recette, je crois que je ne l'avais pas mise

dans la machine, dans l'ordre

120g d'eau tiède
200g de lait écrémé tiède
8g de levure délayée dans un peu de lait pris sur les 200g + la moitié d'un paquet de levure sèche type briochi. (environ une c à c pleine)
60g de beurre pro-activ ou primevèr. cuisson
300g de farine T65
300g de farine T45

Lancer le programme pâte, au bout de 5 minutes rajouter 1 dose rase (la petite) de sel

Laisser finir le programme + 15 à 20minutes dans la cuve
Sortir, façonner en boule partager en 8 parts égales et les placer dans deux moules à cake tapissés de papier sulfurisé froissé et mouillé, vaporiser le dessus des pains avec un peu d'eau (pas froide)

Laisser reposer 45 à 50 minutes dans un endroit tiède, le four préchauffé et éteind par exemple ou comme moi, dans le M.O où j'avais mis un demi-verre d'eau à chauffer pendant 2 minutes, ça crée de la chaleur humide, très bien pour lever

Badigeonner le dessus des pains de lait écrémé avant d'enfourner

Cuire à four chaud 180/200° (tout dépend des fours) pendant 20 minutes

Quand c'est refroidi, laisser ainsi pendant un jour pour que les pains rassissent un peu

Le lendemain, couper des tranches égales d'environ 1cm, les déposer sur la plaque du four, laisser cuire 7 minutes à 200°, tourner les tranches et cuire encore 7 minutes, laisser refroidir dans le four ouvert

Et voilà, j'en ai fait 35 tranches, tout n'est pas sur la photo une partie seulement

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Pti biscuit, tant mieux si la santé revient, je suis contente pour toi, mais fait encore attention pendant quelques jours

La Poupée, je dis comme Josya, elle est super ta brioche, je mets la recette de côté, au cas où j'aurai pas le temps un jour, comme les fêtes arrivent à grands pas, on arrive pas à tout faire, alors comme ça, ça nous avance en plus si c'est beau et bon.. .. que demander de plus

Ben, moi j'aime bien les épinards, mais mon zom non, difficile celui là !! , j'ai jamais fait de quinoa, c'est de la semoule ?? ?, Patricia, je vois que dans la recette, il y a des amandes, de l'huile d'olive tout mauvais pour le cholestérol... oupssss c'est pas Patricia, c'est Pti biscuit qui a donné la recette

Je suis allée faire mes courses ce matin à Aucha. et bien ils ne font plus l'huile de maïs ! grrrrr, j'irai voir ailleurs alors .. ..

Ce soir c'est soupe de légumes moulinés avec des biscottes, jambon maigre, puis fromages (allégé pour moi) et yaourt Weight Wath..., des profitéroles pour les hommes

Bonne soirée à tout le monde à demain si j'ai le temps je reviendrai peut-être plus tard, je vais préparer ma soupe