1 janv. 2009

Coucou le filles

Alors que ce passe-t-il

il y a de l'abandon de levain dans l'air

attention à vous je vais prévenir la SPL ( société protectrice des levains

) et vous serez punies

, Plus sérieusement c'est dommage de laisser tomber , le pain est tellement meilleur avec notre levain , le mien passe pas mal de temps au frigo aussi mais je m'en sert encore bien 1 à 2 fois par semaine et je n'envisage pas de l'abandonner :Coucou le filles

Alors que ce passe-t-il

il y a de l'abandon de levain dans l'air

attention à vous je vais prévenir la SPL ( société protectrice des levains

) et vous serez punies

, Plus sérieusement c'est dommage de laisser tomber , le pain est tellement meilleur avec notre levain , le mien passe pas mal de temps au frigo aussi mais je m'en sert encore bien 1 à 2 fois par semaine et je n'envisage pas de l'abandonner

J'espère que nos malades vont mieux , Vivire et Poupée soignez vous bien et restez bien au chaud

Maguimauve , ton BF et ta BS sont en Martinique cette semaine , pas de chance pour eux on a pas un temps super

Dommage qu'ils n'osent pas venir me faire un petit coucou

Je vous avais dit que je vous tiendrais au courant pour le Nutel*a , je trouve que le goût en noisette est trop fort , je les ai toréfiés , la prochaine fois je ne le ferais pas . Sinon j'ai mis du planta f1 comme margarine donc la consistance est un peu liquide , la prochaine fois j'achèterais un vrai pain de margarine ce sera + consistant , j'en referais et je vous dirais les modifs que j'ai apporté et ce que ça donne

et bon

CHRYSTHIA

2 janv. 2009

Es-ce que nos malade vont mieux

j'espère que OUI , allez je file Bonnejournee

BISOUS

3 janv. 2009

tout le monde,pas eut le temps de tout lire.
Vivire bon rétablissement.
Bonne journée.

4 janv. 2009

Bonjour !

Ptit biscuit : non c'est pas mon style de me moquer

Pas de boulange en vu reste du pain au congélo et les ptits pains choco light j'en fais plus ça me donne trop envie lol:

Mon levain il fait la tête il me boude, il sent pas bon

5 janv. 2009

merci chrystya ! ! la mienne est donc la normale ! ! celle qui n'a pas de turbo. ! !

A +++++mamyli

mamyli2 a écrit :

je confirme, c'est de la normale !
bon, ceci dit, je l'ai testée mais sans levain et avec 1cc de jus de citron pour faire des petits pains au lait avec la recette de la tressée, les gosses n'ont rien dit, donc ça devait aller niveau goût !
elle est pas supra rapide pour agir, je n'en reprendrai pas !
je préférerai trouver de l'instantanée.

pti biscuit a écrit :

les filles ! !
JE CONFIRME ! ! je n'en achèterai plus ! !je continuerai avec mon levain plus ...éventuellement un peu de levure fraîche quand je souhaite que la levée se fasse plus rapidement ! !
J'ai trouvé aussi la levée très lente ..il est vrai que je n'en ai pas mis beaucoup ! !mais si j'augmente les quantités ..je pense que le goût ne dois pas être top ! !

A ++++tard ! !

6 janv. 2009

coucou tout le monde !

vivire tu es malade ? je m'excuse mais je n'ai pas tout lu....si tel est le cas, bon rétablissement !

au fait, merci pour tes commentaires dans mon album, ça m'a beaucoup touchée !

j'espère en tous cas que tout le monde va bien ou va mieux !

en ce moment, je ne boulange pas trop, juste le minimum, histoire que l'on ne manque pas de pain....

j'ai fait un gâteau coffre au trésor et hier avec ma lulu, une maison en pain d'épices...mais c'était la 1ère fois et j'ai oublié de faire le toit !

...donc on a rusé avec un bout de carton ondulé. C'est ludivine qui a entièrement décoré la maison (à l'intérieur, on a mis des chocolats

)...on s'est servi du nutell* comme colle

elle a même pensé à déneiger le chemin devant la maison !

bisous à tout le monde et bonne journée !

7 janv. 2009

j'utilise beaucoup plus de farine fraîche pour l'instant

Vivire a écrit :

vivire,
où trouve tu la farine fraîche, ça m'intéresse !

Mdr

pti biscuit a écrit :

SOUS LA NEIGE TIENS ! ! ! !

AÏE ! !AÏE ! ! mais non ! ! je ne me moque pô ! ! à peine quoi ! !

a ++++MAMYLI

8 janv. 2009

POUSS pour tes gâteaux ! !et félicitation à ta petite LUDIVINE ! !
Future pâtissière? ? ?

pourquoi pas ? ? ?

MAMYLI

9 janv. 2009

merci beaucoup mamyli !

ludivine aime de plus en plus cuisiner, la dernière fois elle m'a aidé à faire une purée de pdt. j'avais pris exprès la recette d'un livre pour qu'elle l'a lise et me dise quoi faire. elle s'est bien amusée !

bonne journée !

10 janv. 2009

j'ai fait un gâteau coffre au trésor et hier avec ma lulu, une maison en pain d'épices...mais c'était la 1ère fois et j'ai oublié de faire le toit !

...donc on a rusé avec un bout de carton ondulé. C'est ludivine qui a entièrement décoré la maison (à l'intérieur, on a mis des chocolats

)...on s'est servi du nutell* comme colle

elle a même pensé à déneiger le chemin devant la maison !

bisous à tout le monde et bonne journée !

Pouss a écrit :

11 janv. 2009

BONJOUR LES COPINES

Mamyli je vois que toi tu continues toujours autant la boulange et le reste ; Bravo tu maintiens la tradition de post qui à l'origine est- celui du levain

A toute une très bonne journée

Josya a écrit :

COUCOU JOSYA ! !toujours sous la neige à ce que je vois ! !
OUI ! !je continue la boulange ! !tu sais qu'il y a chez moi beaucoup de petits estomacs qui réclament la becquée !

Et il n'y a que les mamy qui ont le temps de préparer de bonnes viennoiseries et du bon pain ....AU LEVAIN ! !

Depuis hier j'ai une deuxième .M.A.P ...

c'est au cas où je m'ennuierais ! !

Avec les 2 ..je perdrai moins de temps ! !et je pourrai faire 2 fois plus de pain ! !

je suis entrain de mettre les photos de mes kanelbullars dans mon album ! dès qu'elles sont validées je les poste !
LES VOICI ! ! Kanelbullars facon mamyli

el la suite Et encore

BON APPÉTIT ! ! SERVEZ VOUS ! !

MAMYLI

12 janv. 2009

Coucou tout le monde,

Je suis partie 3 jours et je vois que vous faite toujours de bonne chose. Bravo à vous.
J'espère que les malades vont mieux.
Pour ma part, j'attends mon nouveau four qui devrait arriver mardi. Il me tarde.

Je vais commencer à préparer les affaires car samedi de la semaine prochaine nous partons comme chaque année 8 jours dans les Alpes avec nos deux filles, les gendres et un copain (9 personnes) et je parts avec toutes les courses et tous les repas. Donc une grande organisation. Car là bas je ne veux pas passer mon temps à me poser la question : qu'est-ce qu'on mange ? et aller faire les courses.
Mon "ordinateur de tête" va être à rude épreuve pour ne rien oublier....
Bisous à toutes et tous.

Mamie GISOU

13 janv. 2009

j'utilise beaucoup plus de farine fraîche pour l'instant

Vivire a écrit :

vivire,
où trouve tu la farine fraîche, ça m'intéresse !

Mdr

pti biscuit a écrit :

Tiens !! voilà pour toi, vilaine !!!

... ..

je me demande où j'avais la tête... ..

et pour Mamyli, ce sera pareil !!

Ca va nettement mieux aujourd'hui, la grippe s'en va loin de moi... .. je suis en train de faire des croissants, j'espère qu'ils seront réussis

Mamyli, je ne connaissais pas du tout ces viennoiseries : les kanelbullars.. .. ça vient d'ou ce nom bizarre ??? ? et la recette ? c'est pas bien de nous montrer de bonnes et belles choses si on peut que les regarder !! !! ha ha !! voilà que moi aussi je suis vilaine, chacun son tour :[o) :[o)

La Poupée, pas top les torticollis, ma mère savait les enlever, on devait laisser aller sa tête, elle la prenait dans ses mains, la tournait à droite et à gauche et d'un seul coup, sans qu'on sache quand, clak ! elle la tournait d'un coup sec, ça craquait et le torticollis, poufff parti.. .. on était tranquille après.. mais ce n'est que les gens expérimentés qui savent faire cela.. .. .. Alors le dentiste ? ça a été ?

Pouss, WAHOUUUUU, quel beau coffre, comment tu as fait ça ? ? c'est en chocolat ? dis donc, tu es experte !! !

Bon, je vous laisse, je vais voir ma pâte, à plus tard

Gros

à toutes et Chuchu

14 janv. 2009

Mamie Gisou, tu vas aux sports d'hiver bientôt alors, fais bien attention à ne pas te casser une jambe.. .. une glissade est si vite arrivée.. ..

15 janv. 2009

Vivire,
oui je vais partir au ski mais moi depuis que j'ai mes deux petits enfants, je ne ski plus, je fais la nounou et la popotte et cela me va bien.

16 janv. 2009

Pouss, bravo pour ta maison en pain d'épices... j'en ai fait une (mais la photo est toujours dans l'appareil) pour la saint nicolas de ma petite fille, mais la tienne est beaucoup plus jolie

bises

17 janv. 2009

merci les filles !

vigogne, je n'ai aucun mérite pour la maison : j'ai un kit d'emportes pièces pour chaque élément et en plus malgrés ça, j'ai oublié de faire le toit !...et puis le reste, c'est ma fille qui a décoré, j'ai juste assemblé la maison et collé les sapins.

vivire, le coffre n'est pas compliqué à faire. c'est un cake, dont j'ai coupé le dessus pour faire le couvercle, j'ai mis des bonbons sur la base, remis le couvercle dessus de manière à ce qu'il soit en contact avec le bord arrière de la base, recouvert le tout de crème au beurre au chocolat, dessiné des traits pour imiter le bois et décoré avec de la pâte d'amande ou pâte à sucre.... tu as la grippe ! soignes toi bien alors !

passe de bonne vacances mamie gisou !

je file faire à manger pour ce soir...bonne soirée et à bientôt !

18 janv. 2009

vivire, le coffre n'est pas compliqué à faire. c'est un cake, dont j'ai coupé le dessus pour faire le couvercle, j'ai mis des bonbons sur la base, remis le couvercle dessus de manière à ce qu'il soit en contact avec le bord arrière de la base, recouvert le tout de crème au beurre au chocolat, dessiné des traits pour imiter le bois et décoré avec de la pâte d'amande ou pâte à sucre.... tu as la grippe ! soignes toi bien alors !

Pouss a écrit :

Merci pour le mode d'emploi du coffre, c'est une excellente idée, je note.. je note.. ..

Et bravo également pour la maison.. .. ça donne des infos pour les anniversaires de mes petits enfants.. ..

19 janv. 2009

La Poupée, je voudrai te demander si tu as une bonne recette de glace (sans oeuf) ou sorbet à la mirabelle, j'en ai environ 500g de ce fruit dans mon congélo, merci c'est pour la semaine prochaine, ma fille vient passer le week-end

A TOUS

Bonsoir

20 janv. 2009

Pouss

et

à lulu aussi

En ce moment je suis en plein travaux , pas de boulange .

Vivire j'ai imprimé la recette de ta brioche au fromage blanc , la recette

est contre mon frigo elle m'attend .

J'ai acheté un chiffonier , quand j'ai ouvert le carton le premier sachet

que j'ai eu en main c'était les vices et tout tout pleins de petits trucs

boudiou boudiou demain je vais essayer de le monter on verra .

Bisous les filles

21 Recette janv. 2009

Brioches à la Cannelle et Chocolat

Ingrédients Équivalences

500grs de farine 45 +55
25grs de levure fraîche (perso 8grs de levure +110grs de levain)
1oeuf
250grs de lait
85grs de sucre
1/2 c/c de sel
1c/c de cardamome (perso j'ai mis de la cannelle 1/2 c/c)
100grs de beurre mou
50grs de beurre fondu
50grs de sucre
80grsde chocolat noir dessert
40grsde poudre d'amandes
2c/s de crème fraîche épaisse
50grs de pralin
1/2 c/c de cannelle
un peu de zestes d'orange sec et mixé
40grs de maîzena

VIVIRE A DIT

et pour Mamyli , ce sera pareil

!! ! ! AÏE ! !AÏE ! ! ME VOILA BIEN MAINTENANT ...PLEINE DE BOSSES ET DE BLEUS !

!

Mamyli , je ne connaissais pas du tout ces viennoiseries : les kanelbullars.. .. ça vient d'ou ce nom bizarre ??? ? et la recette ? c'est pas bien de nous montrer de bonnes et belles choses si on peut que les regarder !! !! ha ha !! voilà que moi aussi je suis vilaine, chacun son tour

C'est tentant hein vivire ? ? ?Alors ..on fait un marché ...plus de coups ..

et je te donne ma recette ! !

Il s'agit d'une brioche d'origine Suisse fourrée de farce à la cannelle ! !revisitée à ma façon !
POUR LA PÄTE
500grs de farine 45 +55
25grs de levure fraîche (perso 8grs de levure +110grs de levain )
1oeuf
250grs de lait
85grs de sucre
1/2 c/c de sel
1c/c de cardamome (perso j'ai mis de la cannelle 1/2 c/c)
100grs de beurre mou
METTRE en M.A.P
Le lait ,le sel , le sucre , la cannelle ajouter la moitié de la farine
Lancer le programme pâte et ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux
Ajouter en suite progressivement le reste de farine ! !Arrêter la .m.a.p à la fin du pétrissage .Déposer la pâte roulée en boule dans un saladier filmé ...laisser lever environ 2h. ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume ! !Avant la fin de la levée ,préparer la garniture
50grs de beurre fondu
50grs de sucre
80grsde chocolat noir dessert
40grsde poudre d'amandes
2c/s de crème fraîche épaisse
50grs de pralin
1/2 c/c de cannelle
un peu de zestes d'orange sec et mixé
40grs de maîzena
Faire fondre le beurre avec le chocolat et le sucre doucement au bain Marie ajouter la poudre d'amandes la cannelle , le zeste d'orange,
et la maîzena puis la crème fraîche .
Bien mélanger et réserver .
Prendre la pâte l'aplatir un peu pour la dégazer , la diviser en 2 pour plus de facilité .
L'étaler au rouleau pour former un rectangle d'environ 30 cm sur 40cm
Le côté le plus long doit se trouver devant soi.
Etaler la garniture et répendre le pralin sur toute la surface
Rouler la pâte en partant du haut ..vers soi et souder en ayant soin d'humecter le bord .
Mettre le rouleau ainsi obtenu 20mn en frigo .couvrir d'un film pour que la pâte ne croûte pas .
Après ces 20mn ,la pâte sera assez ferme pour mieux se découper .
A l'aide d'un couteau bien tranchant ,on va découper le rouleau en portions en plaçant le couteau en oblique ..une fois à droite ..une fois à gauche ,de façon à former des trapèzes dont la base est 2 fois plus large que le côté opposé .
Une fois coupés ,poser ces trapèzes sur leur base et laisser lever à couvert 25mn environ .Prendre une baguette de bois genre manche de spatule , fariner ce manche et appuyer au milieu du sommet presque jusqu'à la base .Faire en sorte que les côtés où sont formées les spirales de garniture se rejoignent .Déposer les brioches sur plaques recouvertes de papier cuisson .Laisser lever 35mn , Dorer à l'oeuf battu additionné d'un peu de lait et de sel,parsemer d'amandes effilées ou d sucre en grains Enfourner four à 200° pour 15 mn (surveiller ! !).Procéder de même avec le 2eme pâton .Lorsque les brioches sont tièdes ,les badigeonner d'un mélange sucre glace ,un peu d'eau et un parfum au choix ..vanille ..ou amande amère ! !
Voilà ! !Papyli en a mangé une pour son 4H. et a trouvé ça excellent ! !
Bonnes brioches ! !
OOPS j'oubliais !j'ai trouvé la recette sur LES GOURMANDISES DE CHOUQUINETTE..je vais essayer de retrouver ce blog ..il y avait des recettes originales autant qu'il m'en souvienne ! !

BONNE NUIT LES FILLES ! ! !A demain...je reste chez moi ! !plein de choses en retard à faire ! !

MAMYLI

22 janv. 2009

Coucou tout le monde,

Je suis partie 3 jours et je vois que vous faite toujours de bonne chose. Bravo à vous.
J'espère que les malades vont mieux.
Pour ma part, j'attends mon nouveau four qui devrait arriver mardi. Il me tarde.

Je vais commencer à préparer les affaires car samedi de la semaine prochaine nous partons comme chaque année 8 jours dans les Alpes avec nos deux filles, les gendres et un copain (9 personnes) et je parts avec toutes les courses et tous les repas. Donc une grande organisation. Car là bas je ne veux pas passer mon temps à me poser la question : qu'est-ce qu'on mange ? et aller faire les courses.
Mon "ordinateur de tête" va être à rude épreuve pour ne rien oublier....
Bisous à toutes et tous.

Mamie GISOU

MAMIE Gisou a écrit :

BON COURAGE MAMIE GISOU ! !tu as de quoi faire avant ton départ ! !1 semainede repas pour 9 personnes ! !wouaaaaaouuuuuu ! !J'espère qu'ils t'amèneront de temps en temps au resto. ! !tu le mérites bien ! !

MAMYLI

23 janv. 2009

Pouss

et

à lulu aussi

En ce moment je suis en plein travaux , pas de boulange .

Vivire j'ai imprimé la recette de ta brioche au fromage blanc , la recette

est contre mon frigo elle m'attend .

J'ai acheté un chiffonier , quand j'ai ouvert le carton le premier sachet

que j'ai eu en main c'était les vices et tout tout pleins de petits trucs

boudiou boudiou demain je vais essayer de le monter on verra .

Bisous les filles

patricia17 a écrit :

PATRICIA ! !Si tu n'y arrives pas ..préviens moi ! !je t'enverrai PAPYLI ! !

Bon courage ! !

MAMYLI

24 janv. 2009

Je vous avais dit que je vous tiendrais au courant pour le Nutel*a , je trouve que le goût en noisette est trop fort , je les ai toréfiés , la prochaine fois je ne le ferais pas . Sinon j'ai mis du planta f1 comme margarine donc la consistance est un peu liquide , la prochaine fois j'achèterais un vrai pain de margarine ce sera + consistant , j'en referais et je vous dirais les modifs que j'ai apporté et ce que ça donne

CHRYSTHIA

chrysthia a écrit :

chrysthia,
je n'avais pas fait torréfier les noisettes, la différence de goût vient peut être de là....

25 janv. 2009

coucou tout le monde !

j'ai fait un gâteau coffre au trésor et hier avec ma lulu, une maison en pain d'épices...mais c'était la 1ère fois et j'ai oublié de faire le toit !

...donc on a rusé avec un bout de carton ondulé. C'est ludivine qui a entièrement décoré la maison (à l'intérieur, on a mis des chocolats

)...on s'est servi du nutell* comme colle

elle a même pensé à déneiger le chemin devant la maison !

bisous à tout le monde et bonne journée !

Pouss a écrit :

je ne sais pas où tu vas chercher toutes ces idées de gâteau pouss !
c'est vraiment fabuleux !
et félicite ludivine de ma part, elle travaille fort bien

!

Mon levain liquide inratable (9)

Brioches à la Cannelle et Chocolat