1 janv. 2009

Pour les cookies Mamyli , ils ont l'air bien bon , je vais essayer d'en faire avec de la farine de bananes , je pense que ça devrais être pas mal

CHRYSTHIA

chrysthia a écrit :

COUCOU CHRYSTYA ! !j'adore les chouquettes alors je me suis servie

elles étaient trop tentantes
Pas possible chez nous d'avoir de la farine de bananes ..mais en mixant qques bananes avec de la farine 45 et un peu de crème fraîche ...light...bien sûr ! !

je pense que ça devrait le faire ! !

va falloir que je teste ! !

je te dirai ce que j'en pense ! !

A +++++

MAMYLI

2 janv. 2009

ptit biscuit a dit

si vous voulez le mode d'emploi où un lien pour voir de quoi il s'agit, il suffit de demander.

OUI ! ! ! !OUI ! ! ! !moi je veux bien ce lien ! !tu as déjà une petite idée du résultat de ce que tu as préparé ? ? C'est peut être un peu tôt encore ? ? ?tu me diras quand tu sauras ..mais en attendant je veux bien ce lien pour voir ce que je peux tester ! !(toujours ma curiosité ! !

)

A +++++MAMYLI

3 janv. 2009

J'ai mis deux recettes de côtés pour la récap ; la brioche allégée au fromage blanc de Vivire et les kanelbullars de Mamyli ; je crois qu'il n'y en avait pas d'autres non ?
Sinon attendez mon retour si vous voulez mettre d'autres recettes de viennoiseries sinon je ne les verrais pas car je ne vais pas venir souvent dans les jours qui viennent et à mon retour je n'aurais pas le temps de tout lire
A moins que Mamyli ou quelqu'un d'autre les note !

Josya a écrit :

COUCOU JOSYA ! !ça y es tu es lancée dans la boulange et autres pour gâter tes invités ! c'est signe que tu vas mieux ! c'est cool de te voir réagir comme ça ! !je suis contente de revoir une josya battante ! !

je vous souhaite de passer une bonne journée ! !profite bien de toute la famille .TU nous raconteras un peu à ton retour et peut être aurons nous le plaisir de voir qques photos ! !
Pour les recettes ne t'inquiètes pas je noterai comme je l'avais fait déjà une fois ! !

A bientôt MAMYLI
!

4 Recette janv. 2009

Baguettes de Mamie Gisou au Levain Liquide

Ingrédients Équivalences

300g de farine de type 55
200g de farine de type 65
100g de seigle
eau

les baguettes façon mamie gisou ont fini dans le même état que chez toi...mystère, mystère...
j'ai le même moule que vivire, et ça n'empêche pas au pain de s'étaler s'il le décide !

pti biscuit a écrit :

DITE MOI LES FILLES ! !je les fais aussi les baguettes de mamie gisou ! !je pense que c'est la même recette et je les réussis bien ! !sans problème !mais je mélange mes farines ..(300grs de 55, 200grs de 65 et 100grs de seigle ...ce qui fait que ma pâte est plus consistante ..) !est ce que vous mettez la pâte en frigo ? ?Ainsi elle se manipule facilement ! !je la laisse toute la nuit à température ambiante et le matin je la dépose en frigo pendant 2h. minimum (4 h. c'est mieux ).Puis je la sors et la façonne ..et laisse lever 2 h. environ , ma pâte lève encore au four ! !et j'ai un pain délicieux avec une croûte craquante ! !Essayez le et dites moi ! !

MAMYLI

5 janv. 2009

je vois qu'il n'y a pas grand monde sur le forum....

ma naïs est toujours à la maison : quasi plus de fièvre mais grosse fatigue et énormes cernes sous les yeux...mais elle tousse encore un peu.

hier, j'ai fait des biscotti, je ne suis pas ravie du résultat alors si qq un a une bonne recette, j'achète !

pti biscuit a écrit :

RE COUCOU PTIT BISCUIT !

comment va NAÏS, ? ? c'est la grippe non qu'elle a ! !pour être si fatiguée ! !j'espère qu'elle va vite se remettre ! !

C4EST QUOI DES BISCOTTI ! je connais les biscottins recette de chez nous ! !c'est un genre de madeleine ! !si tu veux je peux te rechercher la recette ! !ma soeur en fait souvent !
Je vais vite me coucher ..sinon demain je n'aurai pas les yeux en face des trous ! !

A samedi car demain je rentrerai très tard ! !MAMYLI

6 Recette janv. 2009

Pain de Mamie Gisou aux Cinq Farines

Ingrédients Équivalences

300g de farine de 55
200g de farine de 65
100g de seigle
eau

Coucou les filles !

Josya : chouette pour le récap

la brioche au fromage blanc de Vivire c'est une tuerie !

les baguettes façon mamie gisou ont fini dans le même état que chez toi...mystère, mystère...
j'ai le même moule que vivire, et ça n'empêche pas au pain de s'étaler s'il le décide !

pti biscuit a écrit :

DITE MOI LES FILLES ! !je les fais aussi les baguettes de mamie gisou ! !je pense que c'est la même recette et je les réussis bien ! !sans problème !mais je mélange mes farines ..(300grs de 55, 200grs de 65 et 100grs de seigle ...ce qui fait que ma pâte est plus consistante ..) !est ce que vous mettez la pâte en frigo ? ?Ainsi elle se manipule facilement ! !je la laisse toute la nuit à température ambiante et le matin je la dépose en frigo pendant 2h. minimum (4 h. c'est mieux ).Puis je la sors et la façonne ..et laisse lever 2 h. environ , ma pâte lève encore au four ! !et j'ai un pain délicieux avec une croûte craquante ! !Essayez le et dites moi ! !

MAMYLI

mamyli2 a écrit :

Oui mais moi je veux du pain blanc donc je mélange pas et j'ai fait à la T65 (j'avais que ça) vraiment le pâton frigo ou pas on aurait du une poolish ! moi je mettrai moins d'eau la prochaine fois...

7 janv. 2009

Les copines je viens vous dire bonjour , mais je ne vais pas bien du tout , je n'arrive pas a surmonter je n'arrête pas de pleurer des qu'on
me parle , on me dit alors comment ça va je fond en larme , j'ai du aller
voir mon docteur , il m'a prescrit des comprimés pour la journée et un comprimer pour dormir le soir , ça faisait 3nuits que je ne dormais pas ,
mes enfants c'est tout pour moi , tout comme vous autres , mon fils part
le 1er février j'angoisse , je n'arrive à plus rien faire tout m'ennuie à la
maison et dehors rien ne me fais plaisir , ma fille est très présente , j'ai aussi mon petit bou de chou et mon autre fils à la maison , mais je me sens si seule , c'est dans mon coeur , mon mari à beau me résonner mais
c'est plus fort que moi , c'est très dur .
bisous à toutes

patricia17 a écrit :

patricia,

il faut vraiment que tu reprennes du poil de la bête !
tu vas voir que finalement tu vas vite t'apercevoir que c'est très vivable et aussi, imagine la joie au moment des retrouvailles !
et ton fils, qu'en dit il de te voir comme ça ?
et puis c'est de la promotion pour lui, donc c'est du positif !

Amitie

on pense très fort à toi et surtout n'hésites pas à venir te confier à nous, tes amies virtuelles.

Oupss

8 janv. 2009

Pour les cookies Mamyli , ils ont l'air bien bon , je vais essayer d'en faire avec de la farine de bananes , je pense que ça devrais être pas mal

CHRYSTHIA

chrysthia a écrit :

COUCOU CHRYSTYA ! !j'adore les chouquettes alors je me suis servie

elles étaient trop tentantes
Pas possible chez nous d'avoir de la farine de bananes ..mais en mixant qques bananes avec de la farine 45 et un peu de crème fraîche ...light...bien sûr ! !

je pense que ça devrait le faire ! !

va falloir que je teste ! !

je te dirai ce que j'en pense ! !

A +++++

MAMYLI

mamyli2 a écrit :

mamyli,

si tu mixes des bananes, ce sera des séchées j'imagine

?

9 janv. 2009

pour les biscotti, c'est aussi ce qu'on appelle les croquants (rien à voir avec les biscottins que tu cites mais si tu veux bien nous en donner la recette, ça ne sera sûrement pas perdu ! et noté pour la récap' aussi !)

pour les baguettes de mamie gisou,
j'ai abandonné (dsl mamie gisou, mais me faut du simple et rapide en ce moment...)

poupée,
c'est marrant comme les goûts et les couleurs.....chez nous, le pain blanc n'est pas apprécié, c'est pourquoi j'ai tout un stock de diverses farines....mais je vais revoir tout cela à la baisse tout de même !

ma Naïs est encore à la maison auj, et oui, je confirme que c'est la grippe ! elle a meilleure mine auj mais je préfère la garder pour qu'elle ne reprenne pas froid à l'école, vu le temps de chien qu'on a auj
Saison

et du coup ça m'évite de sortir avec tous les petits !
et moi, depuis cette nuit, j'ai la gorge qui brûle et ça gratouille alors j'ai mis du miel dans mon lait ce matin, c'était berk, berk (j'aime pô ça du tout, ça m'écoeure...trop sucré)

10 janv. 2009

pti biscuit réponse en mp pour ne pas saturer le forum avec

11 janv. 2009

J'ai plus le temps de rien, les heures filent à une vitesse, c'est pas possible.
J'ai commencé à faire du tri et du rangement car j'espère qu'on fera nos cartons aux beaux jours.....
Je n'ai plus le courage de faire mes lasagnes, pas grave ce sera pour demain.
La séance de balnéo/kiné ma fait un bien fou et en plus, nous n'étions que deux dans la piscine et on a bavardé un max

Patricia, allez, te laisses pas envahir par la mélancolie, vois le côté positif pour ton fiston

Poupée, comment ça va ?

Josya, on a hâte d'avoir le compte rendu du mariage

Je vous laisse Louloup a préparé l'apéro semble-t-il

12 Recette janv. 2009

Biscuits aux amandes et sucre

Ingrédients Équivalences

500 g de farine (T45)
300 g de sucre en poudre
4 Oeufs
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
250 g d'amandes entières, ou des noisettes

Ptit biscuit :

CROQUANTS AUX AMANDES (aussi appelés casse-dents)

500 g de farine (T45)
300 g de sucre en poudre
4 Oeufs
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
250 g d'amandes entières, ou des noisettes
j'avais mis des amandes effilées, n'ayant plus d'amandes entières, et c'est bien aussi, le résultat est un peu plus souple (ou moins dur, comme vous voudrez)
Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la farine et la fleur d'orange puis les amandes.
La pâte est collante, la mettre au frais pour mieux la manipuler, ou ... attendre l'hiver
Former des boudins de 3 à 4 cm de diamètre, les coucher sur le silpat (ou un papier sulfurisé beurré) et cuire 20 min à four chaud préchauffé (200 / 220°C)
Sortir les boudins, les couper en tranches qu'on couche sur la silpat et remettre à cuire une dizaine de minutes. Attention c'est chaud, laisser refroidir avant de déguster .

Croquants de cordes

- 2 blancs d' oeuf
- 230 g de sucre cristallisé
- 50 g de farine
- 125 g d'amandes effilées

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7)
Faire une fontaine avec la farine et sucre et ajouter les blancs d' oeufs (non battus), mélanger et ajouter enfin les amandes effilées. Mettre du papier cuisson sur la plaque du four. A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas de pâte. Faire attention de bien les espacer (car en cuisant ils s'étalent et se toucheraient....). Cuire jusqu'à ce que les croquants soient légèrement dorés (15 à 20 minutes). Attendre qu'ils soient complètement refroidis pour les démouler car autrement ils collent !

ça m'a donné 20 gros croquants. Comme je n'avais pas suffisamment d'amandes effilées, j'ai complété avec des amandes hachées et le résultat semble tout à fait satisfaisant Attention toutefois à la cuisson, il faut avoir le nez dessus ! Je les ai laissés 14 mn à 200° en chaleur tournante.

13 janv. 2009

mamyli,

si tu mixes des bananes, ce sera des séchées j'imagine

?

pti biscuit a écrit :

BEN VOIIIIIIII ! ! ! ! sinon ..j'aurai de la purée de bananes ! ! et pas de la farine de bananes

:
BEN VOIIIIIIII ! ! ! ! sinon ..j'aurai de la purée de bananes ! ! et pas de la farine de bananes

A +++++++

MAMYLI

14 janv. 2009

Oui mais moi je veux du pain blanc donc je mélange pas et j'ai fait à la T65 (j'avais que ça) vraiment le pâton frigo ou pas on aurait du une poolish ! moi je mettrai moins d'eau la prochaine fois...

La Poupée Automate a écrit :

C'est sûr avec de la 65 ou autre farine blanche qui absorbent moins ,il diminuer le liquide ! !
Je file au lit ! !je suis rentrée tard et mes yeux se ferment ! !

A demain ! ! !

MAMYLI

15 janv. 2009

UN CHTI CAFé LES FILLES avec mon petit Bonjour

du Matin ! !
Temps de chien chez nous ! !mais la tempête annoncée n'est pas arrivée encore ..pluie et vent ..mais sans plus ! !par contre c'est du côté de bordeaux qu'elle a frappé fort ! !
Ici , elle devrait passer dans la matinée mais nettement atténuée .
Bon ! !je vous souhaite une bonne matinée ..je vais préparer le repas ! !2 de mes fifilles sont déjà levées depuis un bon moment déjà ! !
Au menu donc ! !poulet rôti au four avec p.de terre autour puis tomates provençales, en entrée carottes râpées ..dessert yaourt et fruit.
Je vais tout d'abord préparer le pain ! !

a ++++tard ! ! MAMYLI

16 janv. 2009

CROQUANTS AUX AMANDES (aussi appelés casse-dents)

maguimauve a écrit :

le truc qui fait pas peur du tout

Salut les filles !

Bah ici tranquille malgré le temps plus que maussade

A midi c'est ravioli (en boite

) pour chéri et la gosse (ils adorent ça !) et moi Mesclun, foies de volaille et gésiers (comme dirait l'autre "nous n'avons pas les mêmes valeurs"

)

Voilà rien de particulier pas de boulange pour le WE on a tout ce qu'il nous faut !

17 janv. 2009

Pas de pluie sur Paris depuis ce matin et soleil timide

Ce midi, j'ai fait du riz safrané au cuit riz et du poulet mariné.
Je vais sortir pour fire qlq courses vite fait avec Louloup (c'est lui qui porte) et ensuite repos et lecture.

On a pas vu Vivire.....
gros

à vous partager

18 janv. 2009

POUPÉE MAGUI.

VOUS ALLEZ BIEN ? ? ? ? Saison

pluie et vent ..vent et pluie ! !

c'est le programme du jour ! !
Alors pas possible de sortir ! !nous allons donc en profiter pour tester qques recettes de pâtisserie ..viennoiseries ..et petits biscuits ! !histoire de tuer le temps ! !

J'ai en ce moment une brioche qui finit de cuire en MAP ! !je n'ai pas l'impression qu'elle ait bien levé...la pâte me semblait un peu liquide ! !PTIT BICUIT ! !si tu passes par là

dis moi ! !est ce que ta pâte est plus liquide quand tu la fais toute en M.A.P que quand tu la fais cuire au four ! !? ? ? ! !Et ton début de rhume ? ?ça va mieux ? ? j'espère pour toi que tu n'as pas pris la grippe de NAîS ! !je retourne en cuisine voir l'évolution de ma brioche ! ! a ++++tard ! ! MAMYLI

19 janv. 2009

CROQUANTS AUX AMANDES (aussi appelés casse-dents)

maguimauve a écrit :

le truc qui fait pas peur du tout

La Poupée Automate a écrit :

Bonjour tout le monde

à Patricia.
Je viens de démarrer le pain au gruyère.
Ce matin nous sommes allé en course ,j'ai acheté des moules à briochettes.
Bon Samedi

20 janv. 2009

MA toute première brioche cuite en M.A.P ! !
Ma 1ere brioche toute en m a p

La photo de la mie n'est pas encore validée ! !je la posterai +++tard !
Pas mauvaise du tout ! !mais mes pépites de chocolat ont fondu ! !pas grave ! !la prochaine fois ..je les congèlerai pour les utiliser ! !
UN feuilleté que l'on appelle conversation ! ! Conversations

c'est un feuilleté fourré de frangipane aux noix !
feuilletés au poulet / épinards Feuilletes epinards poulet

Et voici la mie de la brioche ! !
La mie

Je vais continuer ..sur ma lancée !

Si qqu'un est interressé par une recette ! !dites moi ! !

à ++++tard ! !Ici en ce moment ! !le vent joue à Poubelles volent ! !chaises volent ! ! !enfin tout vole quoi ! !et nous ne devons pas être les seuls dans ce cas là ! !

Il n'y a que les oiseaux que l'on ne voit pas depuis ce matin !

!A++++++MAMYLI

21 janv. 2009

ALORS CHOUPINETTE ! !il est comment ce pain au gruyère ? ? ?
Est ce que c'est une recette qui se trouve dans le récap? ? ?
Tu nous dira commpent tu le trouves hein? ? ?
A plus tard !

!MAMYLI

22 Recette janv. 2009

Pain au Gruyère Liquide

Ingrédients Équivalences

300ml d'eau de source tiède
18g de levure fraiche
150g de farine T65
350g de farine T55
1càc de sel
2 poignées de gruyère français coupés en dés d'environ 1cm/1cm

Non, la recette du pain au gruyère n'est pas dans la récap, je viens d'aller voir, donc la voici

- 300ml d'eau de source tiède et dans 50ml pris sur les 300 ajouter 18g de levure fraiche, délayer)
- 150g de farine T65
- 350g de farine T55
- 1càc de sel mis 8 minutes avant la levée avec deux poignées de gruyère français coupés en dés d'environ 1cm/1cm donc pas trop petits

Prog pâte complet

Sortir le paton, le rabattre deux à trois fois sur lui même et faire une boule qu'on laisse détendre 10 minutes sous un torchon sec et propre

Reprendre la boule, la couper en deux portions de même poids

Façonner en grosse baguettes, mettre dans le moule et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède, le four pour moi préchauffer et éteind à 50° en ayant soin de vaporiser d'un peu d'eau le dessus des pains

Cuire à four chaud 240°, mettre une coupelle d'eau dans le bas du four, départ à froid en n'oubliant pas de faire des traits et de revaporiser d'eau avant d'enfourner pendant 40 minutes

voilà c'est un régal, j'ai pris quand même les quelques tranches que j'ai gardé pour ce soir, les voici

Pain au gruyere