Pâte à levain liquide aux céréales et sucre

Pardon, il est vrai que j'avais peu de tps et je n'ai pas précisé.
Ce pain, je l'ai fait en MAp pr le pétrissage et la levée.
J'ai laissé ma map fermée à la fin du programme, 3/4 d'h environ (on faisait les décos de Noel dehors!!!! )
Le pâton était en haut de la cuve, je l'ai sorti, dégazé, mis en cocotte fermée, pdt 1h30, je n'avais pas le tps de faire le passage au frigo.
J'ai ensuite enfourné pdt 55 minutes, sur 230°c, sans préchauffage.
je vais éditer l'autre message

me revoilà avec mon levain ... ou plutôt ce qu'il enreste !!!
il va bien maintenant, mais point de vu oduer, c'est une horreure ! je ne sais pas si j'arriverais a mettre ça dans qqchose que je vais donner a manger a ma famille !
il n'est pas fini, peut être cela vat-il s'arranger !!!
allez bisous et @+

S'il a une odeur de choucroute rançit s'est surtout parce qu'il à faim

merci patelle
pardon pour ma question de néophite, mais s'il a faim je dois le nourrir ? Je passe a la phase 3 sans attendre 48h

Tout à fait le temps n'a pas d'importance .S' il a eut chaud ,il a travaillé beaucoup plus vite .Moi je nourris mon levain presque tous les jours(100grs d'eau+100grs de farine)

bonjour bonjour !

j'ai nourri mon levain ce matin, là il est dans le four un peu préchauffé... est-ce que je peux l'utiliser 4-5h après l'avoir nourri et bien est-ce trop tôt ?

ESt ce qu'il est monté puis redescendut

ben pour l'instant il bulle doucement... donc il faut que j'attende qu'il soit redescendu ? Ca risque d'être dur dur pour aujourd'hui alors

réchauffe le gentillement sans dépasser 30 ° C SA IRAS PLUS VITE

tous rajout de liquide et a déduire

oui j'ai remis le four un ptit peu et il a monté légèrement... ce qui est normal pour mon levain, il ne monte jamais bcp

Merci pour ton aide !

Merci Patelle

Autre question....le levain liquide est parfois pesé en gr et parfois mesuré en ml ?...je ne sais plus trop ou j'en suis!?....cela fait il une grosse différence?...

merci et bisous

merci patelle,
j'ai rajouté 100ml d'eau et 100g de farine T65
heureusement que tu réponds a tout
merci encore et @+

mon pain mi seigle miT55 sur une base de 500g sans levure ajouté
super bon et enfin un vrai go^t de seigle "comme ceux du commerce"
je trouve que 50/50 est une bonne proportion pr moi
en voyant le message de zabou ça me donne bien envie de faire le mél sarrazin -épautre

coucou,
Zabou, il faut rajouter les 10 ml d'eau que j'indique pr réactiver la levure. Donc en tout cela donne 270 ml d'eau. l'autolyse se fait avec les 260 ml cités au début.

pr moi ml ou gr, c'est pareil, je pèse sur la balance, dc je devrais dire gr en fait.

Aimée très beau ton pain!

peu de tps, à bientôt!

Polange tu es un ....

Merci pour ta réponse rapide....je ferai ton pain demain!

Pour l'instant je teste une recette de pain au muesli pour le petit dej...de Capucine!...ses pains sont supers tu devrais faire un tour sur son post je suis sure que tu trouverais de quoi bidouiller une ou deux recettes!?!...me trompe-je?...

gros gros

merci polange

alors je récapépète

je prend mon eau
ma farine
dans mon robot pétrisseur, un peu

une heure et après le sel , le levain, ma levure

c'est ça

biz et merci

1 ml et 1 gr c'est la même chose.
ce week-end, j'ai fait des pains délicieux (1/3 du pâton en baguette + 1 petite miche pour les copains de mon fiston) avec des petites graines et Noé (mon fiston) l'a trouvé aussi bon que le pain multi-céréales de chez fran*, je suis pas peu fière et en plus il est reparti avec une fouace; il l'adore. par contre il a moins aimé ma brioche (collée au hublot) variante de la brioche rustique: pas assez de beurre, d'eau et de sucre: lui ne surveille pas ses kilos (c'est une grande haridelle toute mince).
ce soir autolyse en route: je fais un pain de campagne aux lardons pour épater les collègues de l'école demain. ouf c'est bientôt les vacances: on va pouvoir boulanger

Voyant toutes vos bonne recette j'ai acheté une map, j'ai fais du pain plutôt correct jusqu’à maintenant.

Je me suis lancée dans le levain liquide, vendredi dernier je l'ai fais en suivant la recette à la lettre.
Aujourd'hui pour la 1er fois je l'ai utilisé pour faire un pain arabe, le résultat n'est pas super, il a à peine levé.
Ma fille voulait une brioche, ne voulant pas rester sur un raté j'ai fait une brioche avec levain liquide elle n'a pas non plus levée.

Je me demande si mon levain est réussi, il était au frais et je m'en suis servi aussitôt, est ce une erreur?
Il n'avait pas beaucoup de bulles et n'a jamais levée.

Ce soir je l'ai nourrit avec 150g de T55 et 150ml d'eau, ça va ou pas? Je le laisse toute la nuit à température ambiante, et je le remettrai au frais demain.

A partir de quand je pourrai l'utiliser SVP? Demain c’est possible ?

Merci de me répondre là je désespère un peu.

merci pour vos conseils, mon levain recommence a buller ...
quelle quantité environ dois-je en utiliser pour 500g de farine ? cela compte t-il dans les liquide ?
merci d'avance
@+

NON RANY ...1 ml d'EAU = 1 GR...

QUAND un levain est jeune il n'est pas très actif il faut attendre qu'il viellisse.En attends si tu a peur que tes préparations ne gonfle pas tu peut lui rajouter un peu de levure(22 grs de levure fraîche/ 500grs de farine)Le levain est en forme quand il bulle s'il ne bulle pas ton pain serat raplapla.
Après un rafraîchit on peut l'utiliser environt 3 h plus tard pendant a peu près 12 h .Il ne faut pas utiliser un levain froid surtout sortant du frigo sa l'endort il faut le réveillé gentillement en le rafaichissant.Au rafraîchit pour le faire travaillé plus rapidement on peut lui incorporer de l'eau tiède( maximum 26° C sinon la mie serat compacte) et le conservé à une température tiède .Plus il aurat chaud plus les rafraichits seront raproché.S'il sent la choucroute rance il a faim donner lui sa nourriture préféré.

Merci pour ta réponse patelle,

et le conservé à une température tiède .Plus il aurat chaud plus les rafraichits seront raproché.S'il sent la choucroute rance il a faim donner lui sa nourriture préféré.

Je ne peux pas le garder toujours en dehors du frigo, a un moment il faut qu'il soit au frais je crois.
Je l'ai nourrit hier soir et pour l'instant, il y a que quelques bulles timide, pourtant j'ai ajouté un peu de miel, comme fond certaines mappeuse.
Que me conseilles-tu de faire?