Brioche et pain dans map akf bm-2

nanou

LES GRANDS ESPRITS SE RENCONTRENT !! JE VIENS AUSSI DE SORTIR LE MIEN mais

moi c'est recette rebecca pugnale

250gr farine levure incorporée MAIS C'est petit , 4 oeufs, 250gr crabe ou thon ou 200gr saumon frais ou boursin ou etc..... 2cc sel, 12.5cl lait 10cl huile olive + poivre + 1 gousse ail écrasée
+ 1 sachet levure chimique + prog gateau

POUR MOI je fais de belles tranches pour apéro donc

500GR , MEME chose ensuite MAIS PROG PAIN FRAN et je respectes mon th + paton qui se décolle des parois

pas d'appareill photo MAIS IL FAIT ALLEZ 10CM HAUT tu sais au point CULMINANT !!!

quand je fais prog pain français il dépasse de la cuve

c'est à toi de voir MAIS MAIS tout ce que tu fais en prog gateaux CELA NE MONTE PAS et c'est normal VU LES ALBUMS DES FILLES nous avons toutes les MEMES TETES de cakes ou gateaux !!!

bonsoir , demain c'est cake crabe + surimi + ¨PROG PAIN FRAN et 500GR

christine

tyni

tes cakes de sophie tu as 150GR farine REBECCA PUGNALE a repris LES MEMES recettes j'ai comparée mais 250GR FARINE

TU AS VU à nanoue et à moi , nos résultats

aujourd'hui c'est PROG PAIN FRAN J'ai mis 600GR farine ET RESPECTER TH

en prog gateaux TU NE RESPECTES PAS TON TH MAIS me voilà comme JOGAB qui dit respecter son th en prog pate ALORS JE RAJOUTES en prog gateau AUSSI

VU mon cake et celui de NANOUE et son paton MOI JE N'ai pas touchée mon paton , je l'ai laissé tel quel car PAS DE TH MAIS MAIS TYNI si tu veux un super cake ALORS TU SURVEILLES TON PATON et le faire comme nanoue

JE NE SAIS PLUS QUOI TE DIRE , j'ai mis cake jambon 400gr farine ET IL MESURE 10CM donc

CONCLUSION PROG GATEAU OUI mais en respectant son th comme d'habitude

et tu testes j'ai MIS la recette originale 250GR farine FRANC levure incorporée gateaux pour voir toi

TU NOUS RETIENS AU COURANT

bon courage dans tes tests

christine

nanoue

le truc pour réussir une brioche en afk bm2, sylviam et moi faisons comme ça et les mappeuses de 2004 aussi

TON MELANGE 4 jaunes oeufs et 1 yaourt ou crème ou fromage blanc +parfum EN DERNIER PAR DESSUS LA FARINE

TU utilises bien de la T45 mais en mélangeant avec de la t55 ou t65bio la t45lidll est très bien MAIS PAS TOUTE SEULE sinon cela ne lève pas

donc 300gr farine bio t65 ou t55, 2cc sel dans un coin, par dessus 300gr farine t45lidll 60 gr sucre cassonade, 2 sachets sucre vanillé
par dessus ton mélange donc 600x0.50= 300ML TOTAL

tu mets prog pain franç croute claire et quand 5mn pétrissage , tu verses tout doucement ton sachet de levure de boulanger ou levure fraiche
puis en 3x tes 60gr beurre ou astra , par petits dés

tu surveilles bien ton paton , il doit se décoller au bout des 10mn, si pas le cas, tu ajoutes un peu de farine bio t65 ou t55 jusqu'au décollement

DEPUIS CETTE METHODE, je n'ai plus ratée de brioches

donc 4 jaunes oeufs et tu complètes avec ce que tu veux pour avoir avec le parfum 300ML TOTAL SI 600GR FARINE ou 500X0.50= 250ML PAS PLUS SURTOUT + surveiller ton paton

VA DANS PAINS EN MAP sujet NOUVEAU recettes testées+photos en afk bm3

je LES AI TOUTES TESTEES MAIS TH 50%, tu peux y aller , elles collent au hublot

christine

Hello les filles

Et bien voilà, hier je devais faire la brioche au yaourt et hangement de programme j'ai fais des pains viennois ( recette de mamanhélène) super les voici :

Voir l'album

Bonne journée et @ +++++

PS : Hier soir j'ai fais une recette spécial wok : risotto aux lardons et aux saucisses extra je vous mettrais le lien de la recette dans la journée car pas cher et très bon.

tyni

MERCI cela me conforte dans mes tests cakes, je ne suis pas la seule à penser la MEME CHOSE

tu sais comme je suis , je ne veux pas rester sur une échec, et je m'obstines comme j'ai fait avec mes brioches

donc en ce moment en map ,j'ai en prog gateau
400GR farine t65bio , 4 ouefs et lait jusqu'à 300ml , 100gr gruyère râpé, 200gr dés de jambon, olives vertes, 1 sachet levure chimique ET PAS d'huile sinon trop de liquide , j'ai mis 100GR beurre coupé en petit dés
je rajoutes un peu de farine pour que mon paton se décolle

verdict dans 3h
MAIS LE RESTE FOUR, il faut que pour mes invités demain j'ai à manger

les maps avec th60% ,n'ont pas nos problèmes, il faut donc que je trouves la solution en afk bm2,

on va se laisser gouverner par notre map

affaire à suivre donc

christine

ET ENCORE MERCI

tyni

j'ai fait en sorte de considérer que prog gateau = TH A RESPECTER

donc paton comme une brioche qui se décolle des parois, mon paton est bien rond et bien beau mais j'ai refait le prog gateau plusieurs fois c'est à dire LE PETRISSAGE, je l'ai refait plusieurs fois pour que mon paton soit bien beau , j'ai rajoutée un peu de farine jusqu'au décollement

DONC , je vous redirai s'il est mangeable et surtout s'il est bien monté, s'il est bien beau

je te mets si tu veux ce que je fais toujours avec une sauce à la crème vinaignrée + ciboulette + petites tomates cerises : un pain au thon :
2 boites de thon, 8 batonnets de surimi, 2cs crème fraiche , 2cs ketchup 4 oeufs, persil , sel , poivre , four 200° au bain marie dans moule à cake

et avec ce pain au thon, je fais aussi : 250gr farine t65bio +250gr crabe+ 100gr gruyère râpé, 4 oeufs, 12.5cl lait, 10cl huile olive, persil , sel pas au bain marie , dans moule à cake cuisson 200° dans four

tout le monde repart toujours avec mes recettes

christine

coucou les filles

CA Y EST j'ai réussie mon cake en map prog gateau MAIS j'ai respectée mon th ET PATON comme un pain, qui se décolle des parois

il mesure 13cm de haut , j'ai goutée la première tranche pas de souci

400gr farine t65bio dans la cuve par dessus 200gr dés de jambon, des olives vertes dénoyautées, 100gr gruyère rapé
par desssu mon mélange 4oeufs et du lait jusqu'à 300ML
je laisse pétrir je mets mon sachet levure chimique tout doucement sur le paton
et en plusieurs fois 100gr beurre pendant le pétrisssage

j'ai rajoutée de la farine jusqu'au décollement du paton donc j'ai bien respectée mon th

EN PROG PAIN FRANCAIS croute moyenne
500gr farine t65 bio, 150ml lait tiède et 100ml eau tiède, 100grdés jambon, 100gr gruyère rapé, 1cc sel, olives
1 sachet levure de boulanger PAS DE BEURRE

liquide en dernier

à vous de me redire ce que vous en pensez
christine