Brioche mie filante : ça y est !!

Bonsoir Cobel,
Je mettrai les 2 photos demain matin, la complètement ratée et la belle de ce soir (un peu trop dorée à mon goût, j'aurais dû arrêter encore 5 mn avant, je saurai pour la prochaine fois).
Bonne nuit à toutes.

Bonjour à toutes,
Ca y est, les photos sont mises, elles passent très vite sur les albums ce matin, il n'y a pas grand monde sur le forum, ça doit venir de là.

bises à toutes, je poste ma photo (non, pas la mienne, la brioche)
Et voilà le résultat :

Voilà la mie, et pas de goût de levure (pourtant entre levain et levure, il devrait y avoir un goût particulier)

ça c'était la première qui n'a pas levé

mimi72 : superbe brioche. j'en mangerai bien un p'tit bout même si je n'ai déjeuné que depuis peu (c'est ça les congés !! )

Youppi de retour....justement je voulais te poser une question car j'ai mis en route ds ma "map" ta "brioche de Pâques" (un peu en retard...mais bon...) et je me demande si tu n'as pas fait une erreur avec la quantité de cognac...tu dis 10cl..ce qui fait 100ml..je trouve que c'est beaucoup ! pas d'erreur ?
On verra bien ,maintenant ça y est donc...
Demain je ferai peut-être "un pastis landais",vous connaissez ?
bisous et à bientôt

Youppi où puis-je trouver la recette de "la marguerit stp?
Quand on voit tes photos...on en mangerait
Au fait ta recette de brioche de pâques...erreur c'est sûr,j'avais une pâte très liquide ! donc j'ai ajouté :farin,sucre,beurre...,du coup je la cuirai simplement ds un moule à "flan ou brioche " on verra ce que ça donne !

Coucou tout le monde je me suis enfin servie de la recette de youppi (il était temps ) mais je m'en suis servie pour essayer de faire un chinois (j'en avais jamais fais et je voulais voir comment on le fesait)
Et bien c'est super sauf que j'ai un peu galérée car j'ai fais ma crème pâtissière un peu trop liquide et au moment de rouler ma pâte et de la découper j'avais toute la crème et tous les raisins qui dégoulinaient de ma pâte résultat plein de crème et de raisins sur ma nappe au plus grand plaisir des petits qui sont venus tout lécher
Bref j'ai réussie à récupérer le tout et je ne suis pas mécontente du résultat bon j'attend 16 h et après on va aller goûter ca avec les petits

bonjour, je suis nouvelle et j'ai une petite question . Voila !! qu'elle levure utilisez vous pour les brioche, j'ai acheté de la levure de boulangerie "traditionnelle" VAHI.é, mais en sachet déshydraté est-ce que sa va?il faut que je prene un sachet entier? + - ?????
merci d'avance

Bonsoir,
Juste un p'tit tour, je dîne et je pars.
Lilou43, la Va..né, c'est pas la mieux, elle laisse souvent un goût et en plus tu es obligée de la réhydrater avant de t'en servir. Tant pis, tu ne vas pas la jeter pour autant. Habituellement, je mets 1,5 c à café de levure pour environ 400 gr de farine T. 45. Là, tu la dilues dans 3 c à soupe d'eau tiède et 1 c à café de sucre. Tu décomptes ces liquides dans le total des liquides que tu utilises. Pour éviter le goût de levure, tu mets 1 à 2 c à café de jus de citron que tu décomptes aussi des liquides ( 1 c à café = 5 ml de liquide ; 1 c à soupe = 15 ml de liquide).
Quand tu auras fini ton paquet de V....né, prends plutôt du Briomachin instantané ou de la Frangine instantanée (pas besoin de réhydrater dans de l'eau avant utilisation).

Bonne soirée à tous A +

Pour la "brioche de pâques"!
Trop le goût du cognac...,je pense qu'on va être saoul (quand on aura fini de la manger..),en plus elle n'a pas trop levé et est un peu "tassée"...enfin quoi...pas à refaire !
J'espère que ce sera mieux pour la "marguerite"....

A plus tard ou à demain...

pour rappel : jamais testée ! elle n'est pas de moi et n'aimant pas l'alcool, ...
comme quelqu'un a demandé la recette, j'ai cherché sur goo.le et c'est la 1ère recette trouvée !

!

Lilou,bienvenue sur ce forum...
la meilleure levure et la plus facile à utiliser c'est pour moi aussi la "brioch.."..par contre pour ne pas avoir de problème ,je mélange toujours d'abord la farine avec sel et sucre puis après j'ajoute ma levure "brioch.." car il ne faut surtout pas que la levure touche le sel (ça l'empêcherait de monter !!
As-tu essayé la recette de "la brioche de youppi à la mie filante "..je crois qu'elle est en page 1 de ce post...Tu peux l'essayer sans crainte,elle est extra...(ne rougis pas Youppi puisque c'est la vérité!!!)
A plus

j'aurai une question : comment avoir une mie blanche comme chez le boulanger ? ma mie étant souvent plus proche du crème que du blanc !!!! même en prenant que de la farine T55 standard !!!! (cf les photos de mon album)

faut-il soit :
- du citron
- du bicarbonate de soude
- du ???????

quelqu'un a une idée ?

Bonjour,
Un p'tit coucou avant de partir.
Youppi, pourquoi veux-tu absolument une mie blanche ? Les boulangers ajoutaient (ils le font peut-être encore) un kilo de farine de fève pour 100 kg de farine de blé, cela allège et rend la mie plus blanche, personnellement, je préfère une mie crème, elle est plus élastique. Tout n'est qu'affaire de goût.
Bonne journée à tous. A +

Bonjour,tu as raison Mimi,pourquoi vouloir à tout prix une mie blanche ?
Qu'il est compliqué ce Youppi alors
Hier soir j'ai préparé "le poolish" et maintenat je vais m'occuper de "la marguerite" !!!
A plus et bonne journée (temps couvert ds le Tarn mais plus de vent ,enfin!!!)

pas du tout ! juste pour savoir et éventuellement tester ! peut-être pour des baguettes par exemple ! ou pour mettre des pains différents lors d'un repas. je ne veux pas avoir à tout les coups de la mie blanche mon pain actuel me va très bien (du moins celui des marguerites )

merci mimi72
donc je n'ai pas fait le bon choix en matière de levure, je vais essayer de la réhydratée. Encore un grand merci pour tes conseil sa fait plaisir quand on a besoin d'aide!!!!

bonjour tout le monde
Ca y est j'ai ma recette de couronne tréssée à la crème d'amande merci à toi cobel
C'est vrai que ce blog donne vraiment envie , il a de superbes photos par contre est ce que tu penses que je peux préparer la pâte de base à la machine à pain (depuis que j'ai cette machine moins j'en fait et mieux je me porte par contre il faudra aussi que je ralentisse car depuis j'ai pris 3 kg et avant l'ete ca ne le fait pas trop )

Oui,tu peux faire la pâte ds la "map",c'est ce que j'ai fait...et c'est impec !
Pour ce qui est du "pain marguerie,il est ds la cocotte en train de regonfler,il a bonne mine ! on verra le résultat !
Youppi,de quelles photos tu parles ?

A plus et bonne "boulange "à tous et toutes

mais de ta marguerite en cours de réalisation

sinon, Séverine, je n'ai pas l'habitude de tant de compliments !!! et comme ze suis timide....
sinon, bonne course dans les magasins !!!

Bonjour à toutes les mappeuses,

Enfin je viens de réussir ma première brioche, celle que l'on appelle la brioche de l'espace, si j'y arrive je mets une photo.

J'en suis très fière, effectivement elle touche le hublot, ouvrir et caler avec des bouchons.

A plus tard.

Tototte77

Bravo Tototte77 elle est vraiment bien gonflée !

Voici les photos de ma brioche marguerite



celles de la brioche Polange ),recette que m'a donné Mimi...



A plus

Cobel : jolie marguerite ! bien gonflée et jolie mie ! et le goût alors ? en tout cas, elle a l'air appétissante !!

Tototte77 : jolie brioche

coucou

bin cet après midi j'ai qd même eu le temps de lancer une brioche aux 2 yaourts de Youppi elle avait bien gonflé mais pas autant que les 2 précédentes !
elle est magnifique et qd on est rentrés ça sentait bon ds la maison hummmmmm !

Du coup la brioche sentait si bon qu'on en a mangé un pti bout pour dessert on n'a pas pu attendre