Brioche mie filante : ça y est !!

tajine lyon, tu peux te servir de ton moule décoré, j'en avais aussi acheté un, c'est de la terre qui a cuit peut-être à 900°, plus l'émail dessus encore plus haut, il ne craint rien dans ton four, j'ai déjà utilisé le mien, pas de problème.
Je vais revenir avec la photo, c'est bien ce que je pensais, mais la mie doit être assez filante, vu les coups de lame qu'il y a sur l'extérieur.
A + , je reviens.
Le dessus montre clairement qu'il faudrait un peu plus de liquides
La mie est très filante, chaude on croirait les fibres de la pâte à croissant.

Si vous voulez je vous donnerai la recette.

Pas de quoi !
Tu peux cuire ds ton moule (c'est fait exprès !) Et ils sont tellement beaux (j'aimerais bien en avoir un !)

mamounette j'ai fait la recette de tes pains, pour la forme je pas trop réussi mais pour le goût génial

Merci pour la réponse. J'ai fais mon premier poolish ce soir en suivant la recette de youppi au début du post. Je vais faire la brioche mie filante mais en accéléré pour voir. C'est a dire que après mon premier pétrissage je viens de lancé le programme pain complet (avec préchauffage plus important). On verra bien ce que ça donne. En tous les cas mon paton est beau. Je ferais des photos demain car le prg finit vers 1H du mat...
Bon je vous souhaite une bonne soirée.

Mais Colybrys,tu n'arrêtes pas ! bravo !

Cobel, c'est ma tranche de kouglof qui est sur ton album ou c'est celle que tu as mangée qu'est-ce que c'est appétissant. Je crois que je vais manger l'écran

coucou à toutes , bin oui je suis revenue
J'ai nourri mon levain et donc ça y est demain il sera prêt pour la grande 1ère alors que vais je faire ! Véro que me conseilles - tu ? Des baguettes ?

Au fait oui pour ta map tu as frôlé la catstrophe dis donc ! Allez promis plus d'expériences douteuses hein ???

Chocomiel pour ta rose enfin celle de Cobel

Bin dis moi Colybrys je répète ce qu'à dit une de mes copines Youppette mais c'est vrai tu n'arrêtes pas ! Et en plus hop tu transportes et tu livres à domicile Wahou!!

Allez hop zou qques photos de levain ; je crois que je vais l'appeller Youppi

allez voilà c'est fait , n'ayez pas peur il ne vous mangera pas

Séverine, encore là?

Alors comme je suis encore alléchée par le kouglof de Cobel, j'ai regardé les moules. J'ai reçu justement un mail d'une grande maison VPC et il y a justement entre autres ustensiles cuisine un moule à kouglof traditionnel :

Non,non.. je ne suis pas couchée ..je papotais ailleurs !!!
Super ton levain nommé "Youppi" ,Séverine !!
Mais ça va prêter à confusion quand tu vas parler de ton "Youppi qui lève "!!!
Hou là là !!! ça dérape !!!
Toujours là Chocomiel ?
Mon kouglof était extra !!(mais comme j'en ai donné les 3/4) ,il faudra que j'en refasse un autre bientôt !!!mais avant ce sera le chinois !!!
Par contre plus de photos car mon mari a pris l'appareil pour sa rando !!!
Chocomiel ,mets-nous des photos de tes fleurs aussi !!!
A demain !!!

Cobel, enfin voyons !

Bon, plus de kouglof alors ?Ouinnnnnnnnnn
et on n'aura pas de photo du chinois ? c'est po juste !!! RE-Ouinnnnnnnnnnnnnnnnnnn !!!

Oui, je mettrai mes photos de fleurs dans mon album mais il faut que je trie parce que j'en ai des tas
Bon cette fois-ci bonne nuit !

Trés beau le moule Chocomiel !

Bonne nuit les filles, à demain, je vais me coucher.

Bonjour,

Hourra j'ai enfin réussit ma première brioche elle est sublime on l'a mangé au petit déj. Merci a tout ce qui m'on donné des conseil je vous donnereais plus de détail ce soir faut que j'aye au taf. (j'ai prie des photos)

Bizzzzzzz

Bonjour et bravo ,on attend alors les photos avec impatience !
Bisous !

bonjour tout le monde ,

aujourd'hui pain avec autolyse en cocotte, il monte, cet après midi petites brioches ce coup ci j'ai fait un poliish

bonjour à tout le monde

vero62 :pour la mise en forme de tes pains, c'est un coup de main que tu ne devrais pas tarder a avoir si tu persistes, mais si ce sont les petits pains de ton album, ils sont très beaux.

Bonne journée à toutes et à tous

cobel ,
mes kouglofs, sont, ou étaient très bons, et beaux (mais là, c'est mon avis et celui de mes enfants et de mon mari.)

J'ai une question, si je fais un kouglof aujourd'hui, sera-t-il bon demain, j'aimerais l'emporter chez une amie ou faut-il mieux le manger le jour même ?

A tout à l'heure

Tajine,tu peux très bien faire ton kouglof aujourd'hui pour le manger demain mais surtout une fois refroidi mets-le ds une poche plastique pour ne pas qu'il sèche ...

Bonne boulange !

merci Cobel,

C'est donc parti pour un kouglof.

ps : J'ai donc lancé les baguettes Monge (du nom de la rue !!) parce que je n'ai pas trouvé la recette du pain Kaiser sur mon livre

Là c'est bon mon levain avait bien tout accepté et bien mangé et j'en ai utilisé 100g ds la recette.

Ce sera les 1ères baguettes à mon actif j'espère que je ne les raterais pas

J'ai un peu la pétoche

Figurez vous que ça y est j'ai lancé mes baguettes et que là les premières 20 minutes sont passées !
La pâte coupée en 3 morceaux égaux. Puis en forme de boules : et là pose de 40 min avec un torchon humide dessus !

Mon four m'a lâché ; Donc pour le kouglof dans le joli moule, c'est raté. Comme je l'avais commencé , je le fais dans ma MAP, je ne sais pas ce que ça va donné !

Ton four t'a vraiment lâchée ou c'est une petite panne ? Je pense que si aucune cuisson n'était commencée, tu peux sans problème remettre dans ta MAP, il va simplement falloir que tu attendes une autre levée parce qu'en transférant ta pâte dans la cuve, tout le gaz carbonique va partir.
Ta levée risque d'être un peu plus longue.
Tu nous diras le résultat, mais je pense qu'il devrait être bien.

A +