Brioche mie filante : ça y est !!

Oui Mimi on utilise aussi ce terme chez nous

Oui Cobel je connaissais le truc du célophane par Mr E Léautey tu connais sur la chaîne cuisine ?

Bonne chance pour ton chînois

allez j'y retourne à plus mesdames

Coucou les Filles

Ce soir je vais faire une poolish, et demain nous allons allumer le four à bois, nous allons tenter une fournée de baguettes, si c'est réussi je prendrai des photos.

Je reste sur mon envie de brioche, mais une vraiment bonne, mon problème surgit après la mise au frigo, je ne peux plus rien en faire, alors faut il la dégazer et lui donner sa forme avant

Hier nous avons fais du pain d'épice avec ma belle soeur, il est très bon et sourtout ça sentait super bon dans toute la maison. La recette n'est pas très loin par ici, je n'arrive pas à y remettre l'oeil dessus, le titre est pain d'épice facile. Deux changements ont été apportés:
farine moitié seigle moitié blanche
beurre que 50 gr

colybrys

Je vais vous dire que j'ai préparé une poolish (à laisser seulement le minimum de temps) parce que nous avons mangé la baguette de campagne que j'ai achetée ce matin, donc, n'ayant pas le temps de retourner à la boulangerie, je vais boulanger en fin d'après-midi.

Bon après-midi à toutes

Colybrys, essaie de la mettre à température pendant 1 heure ou 2, elle n'aura pas le temps de gonfler et tu pourras peut-être la manipuler plus facilement, après, tu la laisses pousser normalement et ça devrait aller.
Bon après-midi A +

Cobel, E. Léauté (ça s'écrit p'têt pas comme ça) est souvent sur la chaîne publique où se passe l'émission de Sophie Davant le matin "c'est au programme" et il utilise beaucoup de film alimentaire. D'ailleurs, il y a eu une étude sur ces films alimentaires, disant qu'ils étaient cancérigènes, et elle lui a posé la question. Je ne sais pas ce qui n'est pas cancérigène, aujourd'hui. Le papier d'alu, il ne faut pas avec ce qui est acide, le film alimentaire, c'est cancérigène, mimi qui bouche son four voûté, où va-t-on, moi je vous l'dis, mais où va-t-on ?

Les pains indiens, ma fille en a fait quand elle est venue l'autre jour, c'est vraiment très bon.

Je vous laisse, à plus.

Je vais aller mouler mon "chinois" et le remettre une dernière fois à lever (n'ayant pas eu de réponse de chocomiel" j'ai passé ma pâte un peu au frais,je pense qu'après pour la "fourrer ça ira mieux.."..peut-être..
Mon" petit" mari m'a téléphoné,il rentre ce soir (il porra goûter au .... chinois )!.

!

Merci mimi72, peut être m'as tu donné là la cléf, quand j'ai sorti l'autre matin ma brioche, je l'ai mise directement dans un moule, je l'ai laissée lever 2h30 et directement au four. Elle est peut être là mon erreure

Bon je pars à la recherche de mon pain d'épice

A tout à l'heure

Je crois que le lien du pais d'épices d'OTTOKI m'a suivi jusqu'ici

🔗 Pain d'épices facile

Super génial j'ai réussi :

Super génial j'ai réussi

Mon "chinois" est sorti du four et est très beau ! miam,miam,heureusement que c'est pour ce soir ! Il me tarde trop de le manger !

A plus !

Mimi,si tu façonnes ta brioche "tessée" pense à photographier les différentes étapes (pour me montrer après ),car je vous assure que même les "brunes" parfois ...
Bisous !!!

Coucou les filles

Pour répondre a noix de coco oui la brioche a été faite en machine.

me revoilà
mais je n'ai pas de bonnes nouvelles de ma brioche. Je suis comme colybrys, je suis a la recherche de ma mie filante, mais je vais y arriver. Je ne peux pas vous dire ce que j'ai raté, mais ce n'est pas tout a fait laid, et ma belle fille l'a trouvée bien bonne, mais je voudrais qu'elle ressemble aux vôtres que vous avez sur vos albums.
colybrys, et dire que cela fait un mois que tu pianote sur internet, que tu me disais que tu n'y arriverais jamais, et qu'es-ce que je vois? tu donnes la marche a suivre a cobel. Tu vois, rien n'est impossible, et si on ne maîtrise pas la "mie filante", on aura fait des progrès avec notre PC.
Malgrés tout je maîtrise bien le pain. C'est un régal. Aussi je vais continuer, mais place au jour de repos (dimanche) et je vous dis a lundi. :me revoilà
mais je n'ai pas de bonnes nouvelles de ma brioche. Je suis comme colybrys, je suis a la recherche de ma mie filante, mais je vais y arriver. Je ne peux pas vous dire ce que j'ai raté, mais ce n'est pas tout a fait laid, et ma belle fille l'a trouvée bien bonne, mais je voudrais qu'elle ressemble aux vôtres que vous avez sur vos albums.
colybrys, et dire que cela fait un mois que tu pianote sur internet, que tu me disais que tu n'y arriverais jamais, et qu'es-ce que je vois? tu donnes la marche a suivre a cobel. Tu vois, rien n'est impossible, et si on ne maîtrise pas la "mie filante", on aura fait des progrès avec notre PC.
Malgrés tout je maîtrise bien le pain. C'est un régal. Aussi je vais continuer, mais place au jour de repos (dimanche) et je vous dis a lundi.

PS: pour utiliser les blancs d'oeufs du reste de la brioche, je fais des "tuiles"

On a passé la journée a une fête indiènne, il y avait des tipis et pleins de jeux autour des indiens pour les enfants. Ils se sont fait maquillé c'été très sympas.
En rentrant mon pain été cuit on l'a pas encore goûté mais a voir la mie je croix que ça y est j'ai réussis la mie est pas compact et le pain est souple.
Voici les photos

pour séverine, mon 1er pain tout au levain

je vous assure, j'ai une photo du pain cuit entier elle est dans l'album

Salut les filles et bravo à Véro et Melle scarlett pour le pain et la brioche !

le chinois était très bon mais pas assez garni (la prochaine fois j'étalerai la pâte plus finement ,et du coup j'y mettrai plus de crème et de pépites ! )
Je vais essayer de mettre les photos !(bientôt ...)

Bisous et bonne soirée !

voici la photo des pains indiens !


bisous !

A plus tard alors youppi!!!
c'est gentil d'être venu nous dire au revoir !!!
Bonne vacances !!!
Photo du chinois !!!

Mon pain n'a pas fonctionné cet après-midi, heureusement, les poules sont là pour manger ce qui ne me plaît pas. J'en ai marre du levain fermentescible que j'achète en boutique. Deux boutiques différentes, deux levains différents mais de la même provenance, résultat : pas moyen que ça bulle ou que ça gonfle. Mais, moi, ça commence à me plaire . Je crois que je vais vraiment faire mon levain liquide, depuis le temps que je le dis.
Mais, avant, comme je ne suis pas têtue, ce soir, j'ai recommencé une poolish pour faire mon pain demain matin, toujours avec ce maudit levain fermentescible, il va quand même pas me résister, non ?
J'ai pris de la T.55 toute simple (cet après-midi, j'avais pris de la T. 65) et 1/2 c à c de levain, c'est ce qui est indiqué sur un de mes bouquins, alors, qu'il fasse ce qu'il veut, je vais voir si c'est une question de fermentation ou une question de farine (peut-être une question de durée de levée ?).

bonne nuit à toutes

Pauvre Mimi tu n'as pas de chance avec ton levain fermentescible !
J'utilise le "briomachin" au moins pas trop de surprises! (je suis prudente ) et puis je n'ai pas de poules (alors qui le mangerait ?)

A demain !

J'aime bien la texture des pains ou des viennoiseries faits avec le levain fermentescible, c'est pas du tout pareil qu'avec le briomachin, tu devrais essayer, tu verrais que tu trouverais une grande différence. De plus, le pain se conserve mieux, la mie n'a pas la même consistance. Mais pour ça, il faut que le levain veuille bien lever.
A demain, je commence à dérailler, je vais me coucher.
Bises

Au sujet de ton levain ,il faudrait alors que j'en achète ,mais du coup tu me "refroidis" un peu car si je le loupe (je n'ai pas de poules !!!!!)
On le trouve ds des magasins "bio",je crois ,non ?
Tchao !!!

Bonjour tout le monde,

C'est juste un petit coucou parce que je n'ai pas le temps mais j'ai regardé en vitesse tous vos messages et je vous dis à toutes BRAVO pour vos pains et Cobel, ma belle, félicitations pour ton chinois. Il est très beau, bien mieux que mon premier ! la première fois c'est vrai on ne met pas assez de garniture en général mais quand on a le coup de main, c'est un vrai délice.
Bon, j'ai 4 petites brioches qui sont en train de gonfler

Je vous mettrai une photo quand même quand j'aurai une minute.

Je vous souhaite une bonne journée et bisous

coucou Mlle scarlett, je me demandais si la mie de ta brioche n'étais pas un peu "rassit" ? car moi j'ai fais des pains au lait et ils sont beaux
mais si on les mange pas tous sortie de four, 2 heures après ils sont déjà tout rassit !
alors si quelqu'un a une astuce pour éviter cela...

merci par avance
lolinette