Brioche mie filante : ça y est !!

Bonjour à tous et toutes..

Pour la fouace ,en principe je la fais aussi avec un trou au milieu comme toi Mimi,mais là j'ai fait comme Mamounette....

Bisous

A force de reporter les choses trop longtemps , j'ai ressorti ma recette de chinois enfin celle de Chocomiel et de Mamounet et je l'ai mis en route on verra bien

Sijamais vous avez des conseils c'est maintenant ou jamais

à plusssss

ca y est , ils sont fait, et superbement réussis, mes chinois.
séverine 34, vas-y c'est facile, mais il faut avoir fait la crème pâtissière avant pour qu'elle soit bien froide, j'y rajoute des raisins secs que j'ai mis dans un peu d'eau, et que j'ai fait chauffer,j'y ai rajouté un peu de rhum pour les "aromatiser"
Pour 1 chinois j'ai mis 1\2 de lait pour faire ma crème.

a+ et bonne après-midi

coucou Cobel et mamounete

bon euh je ne sais pas ce que ça va donner mais qu'est ce que je me suislèché les doigts pour faire ce chînois
Oulalala j'avais en mémoire que vous faisiez ça comme qui rigole , et avec même parfois plus de crème pâtissière mais là ma pâte était très molle et en plus quand je roulais ma pâte avec la crème pâtissière ça dégoulinait de partout
J'ai essayé de pincer une extrémité pour ne plus que ça dégouline mais bof bof !

Là c'est en train d'essayer de doubler de volume avant d'enfourner

Merci Mamounete pour tes conseils !: alors ma crème patrissière n'était pas très froide elle était à t° ambiante

youhou vous êtes toutes très occupées hein

Ma brioche est ds la map et le chînois est démoulé uen forte odeur de crème pâtissière ds la maison se propage et j'en connais 2 qui n'en peuvent plus d'attendre le dessert

A plussss

Séverine,mets nous une photo de ton chinois...

As-tu fait ta crème pâtissière assez épaisse pour ton chinois? car moi j'avais mis 55g de maïzena pour 1/2l de lait ,(au lieu de 40g..)

Coucou

alors concernant le levain moi c'est le levain liquide de Eric Kayser !Et il est au frigo !
Celui de Serise c'est celui au seigle n'est ce pas ?
Pour le nom c'est comme tu veux moi j'avais dis en rigolant qu'il s'appellerais Youppi parec que ces dames avaient rigolé sur les quiproquos que ça pourrait faire mais chacun est libre !
Mon 1er levain s'appelait désiré

Non Cobel je ne pense pas qu'elle était assez épaisse elle se tenait bien mais n'était pas froide , en tout cas juste à T° ambiante !Moi j'avais fais de la crème pâtissière en sachet ! et ma pâte était très molle et collante la prochaine fois je ferai mieux

Tiens allez qques photos

Coucou,

Alors Séverine, ce chinois ? c'est vrai que la crème doit être assez consistante et froide sinon la pâte devient molle.

Pas mal ton premier chinois quand même !

Je vous souhaite à tous une bonne soirée Bizzz

Coucou,

J'ai mis une brioche en route, en différé pour pouvoir être là quand elle sera finie et pour la démouler aussitôt pour qu'elle ne sèche pas. J'ai fait pour la première fois avec ma pana, les raisins secs dans le distributeur, en principe, ça devrait se déclencher tout seul (à voir....) avec des raisins, ça ne risque pas grand chose.
Il y a un conseil en ce qui concerne les "pépites de chocolat" si on veut les ajouter, ne pas les mettre dans le distributeur, mais les incorporer en même temps que les autres ingrédients au départ, sinon, fonte assurée. Mais cette machine ne malaxe pas comme les autres après la 1ère levée, c'est peut-être de là que vient ce conseil, ma MAP ancienne repétrit à fond, donc les risques de retrouver une brioche uniforme au chocolat doivent être plus importants. Il faudra que j'essaie un jour, mais je ne suis pas trop pépites, je trouve qu'on en met trop partout en ce moment

Bon après-midi à toutes A +

Bonsoir à tous,
Ma brioche, une merveille, jamais je n'ai eu un gâteau aussi levé en MAP, pourtant j'ai pris de la simple farine à 0,28 € le kilo (je l'ai à I..er..rché), une T.55.
Mes raisins sont bien incorporés dans la pâte, pas déchiquetés, bref, c'est le rêve. Je crois qu'elle va diminuer très vite, déjà une tranche de partie ce soir. je n'ai pas pu résister à y goûter à peine tiède.

Bonne soirée et bonne nuit à tous - A demain

Bonjour ,

Hier soir, je l'ai coupée en deux pour pouvoir la mettre dans des sacs papier que j'ai achetés la semaine dernière, c'est bête, j'ai pris des sacs à croissants, j'aurais dû prendre plus grand, mais ça ne fait rien, ça conserve bien.

Bonne journée à vous tous et A +
:
brioche aux raisins (100 gr pour 500gr de farine)

ma tartine de ce matin, tellement légère que je n'ai pas l'impression d'avoir mangé

J'ai beau rajouter de la farine ça change rien....

Oui, Mlle-scarlett, tu as bien fait, mais il ne faut pas trop en ajouter. Il fait peut-être très chaud chez toi ce matin, ça vient peut-être de là que ton pâton n'a pas réagi pareil que d'habitude, ou tu n'as peut-être pas pris la même farine ?
Bonne journée à toi que j'avais oubliée dans ma liste. A +

Essaie de passer ta pâte au frigo, elle va reprendre de la consistance, sinon, tu vas être obligée de rajouter du sel pour ne pas avoir un pain trop fade et aussi un peu de levure (pas grand chose, 1/4 de c à c).
Tiens-nous au courant. A ++

Bon mon paton est toujours aussi collant et il ne fait pas une boule après le programme pâte de 14 minutes. J'en suis a 3 programme pâte et je ne sais combien de rajout de farine. Peut être du au beurre que j'ai mi....

Pourquoi tu mets du beurre dans ta pâte à pain ? C'est totalement INUTILE. Le pain c'est uniquement de la farine, de la levure, du sel et de l'eau, pas besoin d'autre chose. Ca dépend quelle quantité de beurre tu as mise, mais ne cherche pas trop plus loin.
Tu vas passer ta pâte au frigo pendant au moins 2 heures pour qu'elle soit ferme, après tu vas faire des tours, comme c'est expliqué dans un post, comme pour la pâte feuilletée, tu vas voir que ta pâte devient très consistante et prend du corps, au fur et à mesure, elle va te résister. Après ça, tu la mettras dans ta cocotte. Tu la laisseras lever et tu la mettras au four quand elle aura doublé de volume, ton pain devrait marcher quand même, pas de découragement.
Au fait, sérieusement, tu en as mis combien, du beurre ? si ce n'est pas trop indiscret ? Pas 100 gr quand même ? Dis-moi ?
Bonne journée à toi. A +

C'est ce que j'ai fais j'ai mi la pâte au frigo par contre je vais la laisser toute la journée car je le fais cuire que ce soir le pain pas le tps avant.
La dernière fois aussi javais mi un bout de beurre et le pain avait une bonne texture mais ce coup ci je croix que j'en ai trop mi pas grave on verra bien. Si je compte bien j'ai du rajouter au moins 4 cuillère a soupe non pleine de farine.
Merci pour tes conseils

Bonjour à toutes ,
Melle Scarlet , pourquoi à la place du beurre ne mets -tu pas une cac d'huile soit live ou de noix ou de noisette qui sont très bonnes et donne un petit plus au pain ?

Coucou,me revoiloù !
hier j'avais fait des biscuits secs au vin blanc (genre de petits croissants..)
ça a été apprécié !

Bravo Mimi pour ta brioche et bonne chance à Melle Scarlett pour ton pain!

Bisous
Mes biscuits (crus )...

Et maitenant cuits !!!

Bonsoir

Un tout petit coucou ce soir pour vous dire que je suis toujours vivante mais pas en forme du tout,

Allergies allergies, je n'ai plus aucun tonus, enfin encore une dizaine de jours et je pense que ça ira mieux.

Aujourd'hui pas de pain, il y avait des restes et hier j'avais fait du pain à la châtaigne. Demain, pain aux céréales et trois graines, je ne connais pas cette farine et je vais faire le pain d'épices pour mon repas de vendredi soir.

Quant à mon levain il est comme moi sans force mais je pense que pour lui c'est normal

Bonne soirée

J'ai oublié de parler "jardinage",je crois Séverine que les aubergines demandent pas mal d'eau..
Je voulais aussi poser une question pour la ciboulette (mon pied est plein de fleurs,on m'a dit qu'il fallait les couper...) est-que vs savez s'il faut le faireoù les laisser ?
Merci à celles qui répondront!!