Brioche mie filante : ça y est !!

la Conchita, c'est Séverine qui le dit, moi, je dirais "Marie", c'était le nom qui était donné dans le temps, qu'on s'appelle Lucie ou autrement, les gens de maison de sexe féminin s'appelaient "Marie" pour ne pas se tromper. Alors, chez moi, je peux te dire que "Marie" elle est souvent absente quand je ne suis pas là
Ca y est, mon pain est cuit, c'est la cata complète, le pain long est plat comme une limande et la petite boule doit être si serrée que même les noisettes que j'ai mises dedans vont être heureuses d'être libérées quand on va la couper Tant pis, il y a longtemps que ça n'est pas arrivé, alors, c'est pas grave, et puis, il y a 4 poules qui vont être très contentes si on ne peut pas le manger.
Ma lessive est en train de tourner et le lave-vaisselle aussi (j'ai oublié de le mettre hier soir ) mais aujourd'hui, on n'est pas à 1/2 h près, c'est dimanche, il faut respirer un peu (enfin, moi, je respire à mon rythme toute la semaine ), mon mari est dans le jardin (bah oui, faut bien quand même un peu, même s'il n'aime pas trop ça) il a re-semé des radis, des carottes et des haricots verts, pour les radis et les carottes il n'a pas regardé si la lune était bonne, mais ça poussera si ça veut
Séverine, je viens d'aller voir mes courgettes (non coureuses), il y a déjà 8 à 10 courgettes sur chaque pied, je pense que la fin de la semaine sera propice pour faire du gratin de courgettes si elles poussent correctement, je sens l'invasion qui se prépare
Bonne journée, je crois qu'il va falloir que j'aille chercher du pain, mon fils doit rentrer tout à l'heure, mais à quelle heure ????? donc, je ne compte pas sur lui pour y aller.
A +

Ah ! ben oui ! c'en est du pain qu'il est beau !

Pour faire le pain, il faut avouer qu'avec les farines F....ine, il n'y a pas de surprise, j'en ai fait un à la MAP mercredi aux céréales, impeccable, en plus, j'avais ajouté 2 c à s de gluten et il s'est très bien conservé et était bien levé, ce qu'on n'est pas toujours sûr de réussir en faisant nos mélanges nous-mêmes.
Bonne journée A +

mimi : en ajoutant du gluten, vois-tu la différence ?

pour le pain d'aujourd'hui, j'ai ajouté 1 cs de lecithine car je pense que nous ne le terminerons pas ce soir et pour qu'il se conserve + longtemps

J'ai pas vu beaucoup de différence, d'autant plus qu'en regardant le paquet de plus près, j'ai vu qu'ils en avaient déjà mis
Par contre, je ne sais pas si ça vient de là ou de la cuisson, mais il s'est conservé jusqu'à hier en étant toujours bien souple, je crois que le gluten ne sert qu'à aérer les pâtes lourdes, au niveau de la conservation, il me semble que c'est la lécithine de soja qui sert d'émulsifiant, j'en ai acheté une boîte, mais je n'en ai utilisé qu'une fois pour une brioche et je n'ai pas trouvé la différence, donc, la boîte est en instance.
Bonne journée A +

idem pour la lécithine (1 seul test mais pas des plus concluants avec une brioche). 2ème avec cette miche. à suivre

coucou,

ouahh ton pain youppi est magnifique bravo !

alors, et ce pain me direz-vous ? et bien..... bon mais la croûte encore pas assez croustillante. enlever le couvercle 1/4h avant la fin de la cuisson ne suffit pas !!! peut-être 1/2 h .
quand à la mie, moins aérée qu'avec de la T55 seule !!!

encore pleins de question :
quand vous mettez un bol d'eau dans le four, vous le mettez au moment où vous enfourner le pain ou bien avant (pour que l'eau bout lorsque vous mettez le pain) ?

qui a testé un pain avec de la T45 ? la mie doit être super aérée, non ?
bon après-midi car nous partons au ciné !!!

Youpi moi mon pain en cocotte je met un mélange de 3 farines en général de la T45, de la T55 et soit de la 5 céréale ou de la T150.

pour l'eau ds le four oui je la mets avant de mettre le pain comme ça elle bout déjà qd on met le pain

comme je faisais donc ! merci.

Cet après-midi, j'ai refait une brioche du boulanger en MAP, avec de la T.65 et j'ai retiré 2 c à s de farine pour mettre l'équivalence en gluten et super résultat, très gonflée, mon fils vient de demander s'il pouvait l'entamer, je suis comme Cobel, je ne sais pas dire non, donc il va le faire.

Bonne soirée à + :inette:

Je pense que la brioche de cet après-midi ne va pas faire long feu tellement elle est bonne, j'y ai goûté, mon fils en a mangé une part, à peine deux p'tits déj' et je pourrai en refaire une je pense.

A +

Bonsoir à tous,,

pour Youpi, je crois que c'est toi qui as un problème avec la SAF ou la levure réhydratée(il y a tellement de messages que je ne sais plus ou j'en suis ), j'en met juste une cuillère à café pour 500 g de farine et je n'ai pas le goût de levure.

Je suis admirative de toute la boulange que vous faites tous, je n'ai jamais essayé le pain en cocotte mais je vais bientôt essayer.

Je vous mets une photo de ma brioche de cet après-midi, juste une tranche parce que je sais que si je mets toute la brioche, vous allez vous jeter dessus et moi, demain matin, pas de p'tit déj' brioché

Bon appétit, vous avez le droit de dévorer des yeux

oh lala ta brioche Mimi bravo j'arrive tout de suite

Re coucou

Je vous met les photos de mon pain d'hier.

Bravo Mlle Scarlett pour ton pain !

Merci mimi mais j'ai trouvé sur un des forum ce que je cherché.
Le TH de la T45 et de 5O. Et je ne cuit pas en map mais en cocotte.

Coucou

Aujourd'hui, j'ai fait une brioche, celle de YouppiYouppi, elle est dans deux moules encore pour 45 mn et puis au four. J'espère que le troisième
essai sera le bon.

Bonne journée

colybrys

Coucou

Ma brioche est en route, heureusement, mon amie n'est pas trop pressée, je lui emmènerai en fin d'après-midi, je n'ai pas eu le temps de préparer ce qu'il fallait pour la faire avant le déjeuner, mais ce n'est pas grave, elle sera plus fraîche pour qu'elle la déguste avec son mari et peut-être son fils demain matin au p'tit déj'. J'espère qu'elle sera réussie. C'est toujours quand on veut faire plaisir que quelquefois, ça échoue, mais là, je ne pense pas, j'ai pris ma recette préférée, j'ai uniquement mis que de la T. 45 alors que dimanche j'avais fait T.65 + gluten, mais ça ne devrait pas changer grand chose. Je vais la cuire au four pour qu'elle n'ait pas cette forme carrée (bien que je m'y fasse par obligation, parce que ça va plus vite et pas besoin de manipulation entre 2).

A +

Heu j'ai une recette de brioche au yaourth qui dit 1 sachet de levure mais je vais mètre de la brio..in je met 1 sachet pareil ou je suis les indication sur le paquet qui dit 1 sachet pour 250 gr de farine sacnant que je vais mètre 500gr de farine me faudrais 2 sachet.

c'est la première fois que je l'utilise en plus
Il faut la réactivé celle-ci???

melle scarlet
tu dois partir du principe, qu'il faut un sachet de bri....n, par 500gr de farine.
A+