Brioche mie filante : ça y est !!

Coucou...Bonjour tout le monde !!!
Personne est levé ce matin ?
Vous avez raison de rester au lit (si vous avez le même temps que nous :pluie,pluie,pluie ...)
Du coup le sêche- linge est en marche...
voici la recette des "jalousies aux pommes " (recette de Fidji...)
Ds la map mettre:
-2oeufs
-250ml de lait tiède
500gr de farine
-100gr de sucre
-1pt de s.vanillé
-9gr de sel (j'ai mis à peu prés une 1àc..)
-1/2s de "briomachin..." (soit 1càc)
-Mettre sur programme pâte en ajoutant en cours de pétrissage :
-100gr de beurre mou en mx(j'ai du ajouter de la farine..,la pâte reste quand-même molle donc à la fin du programmeje l'ai mise au frigo (1h1/2 à 2h...)
-verser sur le plan de travail bien fariné,l'étaler au rouleau et découper des cercles de 10cm de diam..(à l'emporte pièce)
-Faire une compote en mettant ds un récipient à micro-ondes 4 à 5 pommes coupées en dés,1/2 jus de ctron ,50gr de sucre,1st de s. vanillé,cannelle.
-Cuire 15à20mn (comme je n'avais pas le temps j'ai fait avec de la compote du commerce.. )
-Sur les cercles de pâte,disposer une bonne càs de compote ,badigenner les contours d'eau (au pinceau),recouvrir d'un autre rond,appuyer un peu pour souder les 2 pâtes.
-Poser sur une plaque du four chemisée de papier cuisson.
-Badigeonner d'oeuf battu et inciser avec siceaux pointus pour faire 3 ou 4 fentes sur le dessus..(voir photo..)
-Laisser lever ds endroit tiéde 45mn environ..
-dorer à nouveau
-cuire environ 20mn à 160°
-laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace
-On peut faire une douzaine de jalousies + une familiale avec pâton de 270gr étalé en rect. de 30cm sur 20,mettre compote puis replier le rect ds sa largeur (on obtient un rect de 30 sur 10.)..évidemment !!!
La prochaine fois j'en ferai au "nut...a" ..ou à la confiture!!
A plus,bonne journée à tous et toutes ..(Youppi,où es-tu allé "vadrouiller "ce week-end,aprés les châteaux de la loire ?)

je vous mets une recette de la coquille, elle n'est pas de moi, elle est de virginie, qui est une ancienne nordiste !( virginie et merci pour cette recette ! )

les ingrédients :

120 ml de lait tiède
8 gr de levure saf
500 gr de farine (100 gr de T150 et 400 gr de T45)
4 oeufs
250 gr de beurre mou
180 gr de sucre (je sais ca fait beaucoup, mais c'est l'une des rares brioches que j'aime bien sucrée !)
1 pincée de sel (bon c'est juste pour le fun)
préparation :

1 - dans un premier temps, faire gonfler la levure dans la moitié du lait tiède. laisser "buller" 10 min.

dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients sauf le beurre.

mélanger 2 à 3 min.

2 - ajouter 1/3 du beurre et petri 2 ou 3 min. la pate est relativement collante et meme si le beurre n'est pas complétement incorporé, c'est pas grave. couvrir d'un essuie, et laisser lever au moins 2 ou 3 heures.

voila l'apparence de la pate : vous voyez qu'elle est bien collante.

3 - apres le repos, ajouter encore 1/3 du beurre, petrir encore 2 ou 3 min. Couvrir à nouveau et laisser lever.

4 - ajouter le dernier tiers de beurre et petri à nouveau 2 ou 3 min. voila, votre pâte est prete. elle peut etre mise en moule ( avec une nouvelle pousse de 30 min) ou attendre votre bon vouloir.

la, je l'ai couverte d'un essuie et je l'ai oublié sur la table de la cuisine.

je l'ai donc petris 1 ou 2 min, et j'ai ajouté 250 gr de sucre perlé.

je l'ai mise dans les moules à coquilles. J'avais au final 1kg 380 de pate.

et hop j'ai attendu 30 min qu'elles gonflent à nouveau.

j'ai préchauffé le four 5 min à 210°. pendant ce temps, j'ai mis un melange lait/sucre sur les brioches avec un pinceau.

j'ai enfourné :

20 min à 210°

30 min à 180°

on devinne les petits trous laissés par le sucre perlé en fondant partiellement !"

je tiens tout de même à vous prévenir que cette brioche a tout de même une mie assez compacte, ce n'est pas une mie filante !
moi je la fait en map en respectant les différentes étapes de repos et de pétrissage
autre précision, chez moi les enfants des écoles maternelles et primaires continuent de recevoir cette coquille pour noël, mais l'orange a été remplacé par une clémentine !

cobel, je suis contente de savoir que ton problème d'ordi est également résolu

greandine, je viens de lire ton dernier message, je pense que tu auras cette recette demain !

bonne nuit les youppettes !