1 oct. 2006

Coucou,

Et bien moi j'ai traîné au lit ce matin, je n'aime pas ça, maintenant, je vais être mal toute la matinée. En plus il fait un temps gris, pas très sympa tout ça.

Vergeoise ta brioche est très belle, c'est vrai qu'elle est bonne la brioche de Flore.

Cobel, ta belle-mère est partie

je n'ai pas suivi.

Ce matin, c'est factures à régler

comme je dis à mon mari qui râle tout le temps à ce sujet, tant qu'il y a de quoi les régler, ce n'est pas grave.

Je vais aussi faire de la pâte à pizza.

Ne vous fatiguez pas trop, quand même.

Hier soir, à la gym, elle nous a crevées mais je suis contente, je commence à me dérouiller.

Bonne matinée.

2 oct. 2006

Mimi il est mignon to nouveau châton

J'e viens de trouver aussi une recette de vin de romarin pour l'apéritif en fait il y en a 2 variantes.
Il parait que c'est assez fort et très spécial mais tout à fait modifiable. (Moins de fleurs plus de sucre !!)

à votre service ...

3 oct. 2006

je vous mets les photos de ma 2ème brioche de flore (que j'avais prévue pour la maîtresse de ma fille !)

vue de dessus ça va encore !

Brioche de flore monstrueuse2

c'est déjà moins bien !

heureusement qu'on sait que c'est une brioche !!

4 oct. 2006

Elle est trop rigolotte ta brioche, on dirait que tu lui as serré le kiki alors elle s'échappe.

5 oct. 2006

Elle est trop rigolotte ta brioche, on dirait que tu lui as serré le kiki alors elle s'échappe.

grenadine34 a écrit :

quand je le dis que j'ai eut un fou-rire !

mais la maîtresse l'a trouvé très bonne !! elle m'a même demandé la recette !! mais je ne lui ai pas montré les photos !!

6 oct. 2006

bon, c'est encore moi !!!
je viens de sortir ma brioche du four !!

je vous mets les photos, la qualité n'est pas bonne, le soir j'ai toujours un problème de lumière tamisée (n'est-ce pas cobel

), mais demain je n'aurai pas l'appareil photo et comme la brioche risque d'être mangée, vous ne pourriez pas profiter de ce chef d'oeuvre !!

Brioche aux petits suisses de mimi vue de dessus

vue de dessus

Brioche aux petits suisses vue de cote

vue de côté

Brioche aux petits suisses mimi l autre cote

vue de l'autre côté

Une petite derniere pour le plaisir du fou rire

et une petite dernière pour le plaisir du fou rire !!!

je n'ai même pas osé la démouler, de peur que la base s'affaisse sous le poids du dessus !! (c'est le tour que j'ai eut avec la "brioche bâteau" !!)

alors plus sérieusement, si l'une (ou l'un !) d'entre vous peut me dire ce qui ne va pas chez moi

, ce que je ne fais pas correctement, je suis fortement intéressée par vos suggestions ! parce que j'aimerai bien retrouver des brioches "normales"!!

Modifié (oct. 2006)

7 oct. 2006

Vergeoise

tes brioches-bateaux sont une vraie thérapie contre la morosité... tu t'es engagée dans la marine? et je ne me moque toujours pas, moussaillon... euh pardon Capitaine !

T'es sûre qu'il n'y a pas d'extraterrestres qui ont atterri dans ton jardin?

Je suis écroulée de rire mais JE NE ME MOQUE PAS !

Moi j'ai déjà eu la brioche-parpaing, la brioche à "tête plate"... mais plutôt compacte, tu vois

(ce qui n'est pas le cas de la tienne) Ah, c'est "marrant" parfois la cuisine !

Je pense que ton moule est trop petit. Les autres te donneront certainement leur avis. Mais cette brioche doit être encore bien bonne, c'est le principal !

Bonne nuit peuplée de brioches géantes, brioches-bateaux, brioches-champignons

... quelle bonne humeur sur ce forum, c'est super !
A demain

8 oct. 2006

bonjour chocomiel, et tout le monde,

je lis ton message à l'instant, encore une bonne partie de plaisir !!

la brioche est en effet très bonne, la mie une merveille !!

pour le moule, c'est ce que je me suis dis aussi, mais ce que je ne comprends pas c'est que la 1ère brioche de flore était bien et j'avais utilisé le même moule !!

mon moule à cake mesure 25cm x 10,5cm pour 7,5cm de haut ; les vôtres font combien ???

j'en profite d'ailleurs pour remercier mimi car c'est sa recette !

9 oct. 2006

Bonjour à toutes,

Vergeoise, ta brioche est certainement trop compressée, est-ce que les quantités sont les mêmes pour toutes tes brioches, ça vient peut-être de là. Merci pour les poffertjes, ça doit être très bon.

A +

10 oct. 2006

bonjour mimi,

Pour les brioches, quand j'ai fait celle de flore, j'ai fait 2 fois avec les mêmes quantités et dans le même moule ! c'est pour cela que je ne comprends pas !
enfin, bref, je regarderai pour acheter un moule + grand ! on verra bien !
à +

11 oct. 2006

Coucou,

Pour tes brioches, essaie de faire directement dans le moule sans papier avec ou sans le beurrer, la pâte grimpera plus lentement le long des parois peut-être ? J'utilise le même genre de moule et je n'ai pas ce problème, par contre, je sépare toujours ma pâte en deux pour faire cuire dans 2 moules.

Bon après-midi. A +

12 Recette oct. 2006

Brioche mie filante aux petits suisses

Ingrédients Équivalences

40 gr de T.45
40 gr de lait
12 gr de levure fraîche
400 gr de mélange T.45 et T.55 ou que de la T.45
1,5 c à c de sel fin
45 gr de sucre + 2 paquets de sucre vanillé (15 gr)
4 oeufs entiers battus en omelette
2 petits suisses
45 gr de beurre

Re-bonsoir,
Voilà le résultat :
Sortie de cuisson dans la map

Voir l'album au sortir de la cuisson en MAP (la partie plus claire touchait le couvercle de la MAP
A cote de mon pain rapide de ce matin

Voir l'album à côté de mon pain rapide de ce matin
avec une tranche en moins (pour voir la mie et si c'était bon

)

Voir l'album dans sa boîte de conservation. Elle mesure 21 à 22 cm de hauteur.

Pour les mappeuses PANA : Recette brioche du boulanger aux petits suisses

- mini levain avec 40 gr de T.45 et 40 gr de lait + 12 gr de levure fraîche (il me restait 12 gr, ça aurait pu être 10 gr) laisser buller 1/2 h à peine en étuve à 40° C
- dans la MAP, 400 gr de mélange T.45 et T.55 ou que de la T.45
- 1,5 c à c de sel fin
- 45 gr de sucre + 2 paquets de sucre vanillé (15 gr)
- 4 oeufs entiers battus en omelette (200 gr sans les coquilles, environ 230 gr avec)
- 2 petits suisses mélangés avec l'omelette
- 45 gr de beurre

Je prépare d'abord le mini-levain. Pour ne pas attendre la 1/2 heure du programme, je branche la MAP, je choisis programme bake basic (4 h 00) - taille L - croûte claire pendant que je prépare mes ingrédients dans la cuve (environ 8 mn de préparation) et j'appuie sur start. Une fois tous les ingrédients préparés, je place la cuve dans la MAP.

Quand la MAP démarre son programme, j'attends 3 à 4 mn que le pâton commence à se former et j'ajoute le mini-levain. Je laisse le programme se dérouler jusqu'à la fin.

Contrairement à la 1ère recette indiquée en avril (avec une MAP th 50), avec cette MAP, je n'ai pas besoin de recommencer 2 fois le 1er pétrissage et le résultat est aussi beau.

Chocomiel, tu n'as pas chômé aujourd'hui, alors que tu aurais pu profiter de ce samedi pour te reposer (tu me diras, la pâtisserie, ça évite de penser, sinon on fait des erreurs de dosage ou de température

) j'aime beaucoup les éclairs au chocolat et les tiens sont réussis. Bravo.

Je vous souhaite une bonne nuit à toutes. A demain.

Modifié (oct. 2006)

13 oct. 2006

Coucou les filles

Super vos brioches les filles surtout celle de verceoise très original.

@+++

14 oct. 2006

Je vous poste ma grande tartine de brioche de midi, il y avait de quoi faire avec, elle n'est pas dressée sur une assiette à dessert, mais sur une assiette normale (la présentation n'est pas celle de Chocomiel, ça se voit au premier coup d'oeil

) :

15 oct. 2006

bonjour tout le monde !

mimi, oui, je connais ce fruit, j'aime beaucoup aussi, j'en achète au moment des fêtes de fin d'année ! par contre grenadine dit qu'elle en a dans son jardin et que ça pousse bien, ça me donne envie d'essayer !! on verra bien !

pour le confit d'oignon, je sais, l'année dernière j'avais acheté du foie gras dans un coffert avec ce fameux confit d'oignon : je sert tout le monde, les enfants commencent à manger, et moi, quand je commence à manger, je mets un peu de confit sur mon toast et au moment de porter à la bouche, je vois un morceaux "d'oignon" un peu + gros que les autres,

je regarde de + près :

c'était un frelon confit !!

j'en rit maintenant, mais ce jour là je n'ai pas rit !!

forcement ça à coupé l'appétit à tout le monde !!
je sais que ça peut arrriver ! (tout comme lorsqu'on fait nos confitures, on n'est pas à l'abris qu'une mouche ou autre tombe dans la bassine à confiture!!

), mais comme mon coffret coûtait tout même assez cher, j'ai décidé d'envoyer un courrier au producteur avec le frelon confit !! et bien en compensation j'ai reçu une cargaison de pots de confit d'oignon !!!

donc, j'ai du stock maintenant !!

cobel, je veux bien ta recette aussi, avec pêche miel et vinaigre balsamique ! bonne gym !

grenadine, c'est vrai que je ne dors pas beaucoup, mais si je ne fais pas ça, je n'ai pas assez de temps pour faire tout ce que je veux !! et il n'est pas question que je fasse uniquement boulot, ménage et popote !!!

céline, merci pour cette recette !! la tarte à gros bords miammmmmmmm!!! moi c'était ma grand-mère qui en faisait toujours !!

par contre ta mère aurait peut-être les proportions pour le liboulli ??? ma grand-mère et ma mère faisaient cette tarte au liboulli, mais elles sont décédées il y a longtemps déjà et je n'ai pas de recette écrite pour cette garniture ! étant petite je les ai souvent vue la préparer, mais je n'ai pas les dosages !! sur un autre post j'ai trouvé une recette mais dans laquelle on ajoute du flan impér**al, et je sais qu'elles n'en mettaient pas, donc ce n'est pas la recette que je cherche !! enfin, bref, comme nous sommes du même coin, on ne sait jamais !!!

bon, sur ce, je vais profiter que les 2 petits dorment pour préparer le repas de ce midi ainsi que celui de ce soir ! pas de boulange pour aujourd'hui ! on verra ça demain !

bonne journée à toutes et tous !

16 oct. 2006

et bien voilà, les oranais sont cuits, je vous poste les photos, par contre se sont des oranais pour grosses faims !!

dans la recette ils disent de couper des carrés de 15x15, mais la prochaine fois je crois que je les ferai + petits !!

Oranais 1ere fournee 24 10 2006

la première fournée

Oranais 2eme fournee 24 10 2006

la 2ème fournée !

finalement avec le reste de pâte j'ai fait des petits pains (genre escargots) à la crème et aux raisins ! on verra bien le résultat !! pour l'instant ils lèvent, ensuite je les cuits et je vous poste le résultat !!

tu vois cobel, sitôt dit, sitôt faites les photos !!!

(c'est parce que ton message est arrivé pendant que j'étais en train de mettre mes photos sur le post !!

)

17 oct. 2006

Alors là Vergeoise j'en ai marre !!!
Il ne faudrait pas être autorisée à mettre des photos pareilles !!!
J'en BAVEEEEEE !!!!
Mais qu'ils sont beaux tes oranais !!! c'est quoi comme pâte ?
Allez,bisous ...et bon appétit !!!

dommage que je sois aussi loin,autrement je viendrais goûter tous les jours chez toi...

18 oct. 2006

dommage que je sois aussi loin,autrement je viendrais goûter tous les jours chez toi...

cobel a écrit :

oui, c'est dommage, ce serait avec grand plaisir pour moi aussi !

pour la pâte, c'est celle que j'avais noté pour les chaussons aux pommes façon tatin, sauf que cette fois j'ai tout mis dans la map, sauf le beurre biensûr !

en tout cas, je te remercie pour le compliment !

il ne reste plus qu'à les goûter !! mais je les laisse refroidir pour l'instant, je n'ai pas envie de me brûler !!

19 oct. 2006

Surtout fais attention de ne pas te brûler Vergeoise,tu ne sentirais pas le goût ,ce serait dommage !!!
La recette de la pâte des chaussons aux pommes façon tatin ,c'est celle que je trouvais si longue (avec plein de tours ) non ?
Tu as tout mis ds la map mais tu as fait les tours après avec le beurre ?
A plus ...

20 oct. 2006

oui, cobel, j'ai fais les tours après avec le beurre, mais je n'ai fait que 4 tours, normalement c'est 3, mais mon beurre était trop mou et il ressortait un peu, donc j'ai remis au frigo (comme si je n'avais pas encore fait de tour !) et ensuite j'ai fait mes 3 tours ! donc ça m'en fait 4 en tout !!
à +, je vais me dépêcher de faire mes galettes de sarasin pour ce soir, parce qu'après l'école de ma fille, nous partons à la frontière belge pour l'association médiévale ! et quand c'est comme ça, on rentre tard, donc c'est mieux s'il n'y a plus qu'à réchauffer !!

21 oct. 2006

un dernier petit coucou avant d'aller au dodo pour vous poster la photo des petits pains aux raisins (façon "escargots"

que j'ai fait avec le reste de pâte des oranais !

Pains aux raisins fait avec le reste de pate des oranais

ils sont très bons aussi !!

(et bien oui cobel, je goûte tout de même avant de donner aux enfants !!

)

pour demain il reste un oranais chacun et je pense mettre en route une tarte à gros bord ! c'est surtout parce que je suis impatiente de tester la recette !

comme ça elle sera faite pour le 4h de jeudi !!

je vous souhaite à toutes (et à youppi aussi

) une très bonne nuit ! (cette nuit je dors une heure de + !! demain je peux me lever à 7 h

)

22 Recette oct. 2006

Brioches fines à l'orange et au sucre

Ingrédients Équivalences

110 ml d eau
120ml de lait
1/2cc de sel
1cc de fleur d'oranger
1cs de fructuose
1 jaune d'oeuf
50g de ST Hu***t a 41% de matière grasse
420g de farine
1.5cc de briomachin

voila la recette mais elle n est pas de moi elle et de ma soeurette bardoche62 et de ysa29 --------------------------------------------------------------------------------

BRIOCHE fine facon WW
total recette=29.5pt soit 14.75pt pour chaque pieces

la recette est, soit pour une tres grosse brioche ou deux normales!
la preparation se fait en (MAP)machine à pains ainsi que la levéé(4h00 de repos dans la cuve)

INGREDIENTS
-110 ml d eau
-120ml de lait
-1/2cc de sel
-1cc de fleur d oranger
-1cs de fructuose(sucré selon votre gout)
-1jaune d oeuf
-50g de ST Hu***t a 41% de matiere grasse
-420g de farine
-1.5cc de briomachin

PROGRAMME PATE
-A la fin du programme laissez lever la pate 4h00 dans la cuve
-Sur un plan fariné sortir la pate de la cuve
-La diviser en deux pour faire 2brioches
-Diviser chaque morceaux en 3boules chacune a peu pres de meme taille
-Donc on faconne 6petites boules de pate
-Dans 2barquettes en alu chemiser de papier sulferisé
-Dans chaques barquette y deposer 3boules
-Couvrir d un torchon et laisser lever encore 1h30 environ
-Lorsque les brioches ont bien levés ;les enfourner a 180°pendant environ 40a 45min
-En milieu du temps de cuisson sortir les brioches du four et les badigeonner d un melange de sucre glace(2cc) /lait (3cs)
-Remettre au four le temps que la cuisson se termine
avant cuisson!2eme levéé

23 nov. 2006

Je vous poste deux photos : ma brioche mie filante extra bonne et ma fournée de petits gâteaux de la semaine (faut bien essayer ses nouveaux moules

)
J'ai un problème quand je fourre mes madeleine s ou gâteaux à la confiture ou au chocolat, ça tombe toujours au fond du moule. Vous avez une solution?

Brioche mie filante

Bonne journée à toutes

24 nov. 2006

Céline,

Pour les muffins ,il te faut mettre 3/4 de pâte et non 1/2 avant de mettre confiture ou chocolat pour éviter que ça tombe au fond..

A plus !

25 nov. 2006

je vous mets la photo de la brioche à la poudre d'amande faite ce matin :

Brioche a la poudre d amande de polange

Brioche mie filante : ça y est !!

Brioche mie filante aux petits suisses

Brioches fines à l'orange et au sucre