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Brioche mie filante : ça y est !!

Page 55/62 · 1534 réponses · 183876 vues · Fermé

AgrumesPains & Brioches
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bonjour les youppettes,

Aujourd'hui, j'ai mis en route une brioche au nutella de cobel, mais elle n'a pas beaucoup levée ! confus (ennuyé) là je l'ai mise dans le four pour la 2ème levée, j'espère qu'elle lèvera un peu + tout de même ! enfin, on verra bien !

à + Clin d'oeil
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Bonjour,

Moi aussi j'ai remis une brioche en route pour apporter à mes parents

Je vous souhaite une bonne journée, les Youppettes ! A+
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je vous poste la photo de la brioche au nutella de cobel qui a fini par gonfler ! nananère !!!

Brioche au nutella de cobel

et pour les gourmandes ....

Tartelettes chocolat blanc caramel trop bon

.....les tartelettes au chocolat blanc et caramel ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

bon, je n'ai réussi à obtenir la même étoile que sur la photo de la recette, mais après tout on peut faire ce qu'on veut comme dessin !! par contre, c'est une pure merveille !!! et pour celles qui préfèrent le chocolat au lait ou le chocolat noir, il est tout à fait possible de faire la même recette en remplaçant le chocolat !! Clin d'oeil
4 Recette

Brioche mie filante aux raisins et au chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 500gr de farine
  • 10gr de sel
  • 125gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 175g de lait (17,5 cl)
  • 3 oeufs
  • 150gr de beurre
  • 300gr de boule de sucre, de raisins secs ou de chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Je vous laisse la recette de la coquille de Noël

- 500gr de farine,
- 10gr de sel,
- 125gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure,
- 175g de lait (17,5 cl)
- 3 oeufs
- 150gr de beurre
- 300gr de boule de sucre, de raisins secs ou de chocolat.
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Vergeoise ta brioche au nutella est fort appétissante moi quand je l'avais faites elle avait gonflée mais les morceaux ne c'étaient pas rejoints.
Bien aussi la coquille de noël.
Bon week-end à toutes soignez bien vos maris Bisou
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Coucou tout le monde,

Ta brioche au nutel a l'air bien bonne, faudra que j'essaie.

Bisous, les filles, bonne fin de soirée et bonne nuit, faites de beaux rêves.
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Bonsoir Vergeoise

bravo C'est Okey ! c'est des merveilles pourrez tu me donner tes 2 recettes que voici. J'ai une MAP QUIGG. Mille merci a toi.
Bon week end. BISOUSSS
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Photo de mon "petit lorrain"
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Le petit lorrain a l'air super bon mais il est fait a base de qoi?
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Mlle-scarlett, le "petit lorrain" c'est fait un gâteau dont la base est une pâte sablée et à l'intérieur il y a un clafoutis de mirabelles recouvert d'une mousse également à la mirabelle.

C'est bien un homme qui cuisine. Très heureux impatient !
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chocomiel, je viens d'aller voir la recette, ça m'a l'air bien compliqué, non ?? il faut combien de cercles pour pouvoir faire ce gâteau ?? je crois qu'il faudrait que je la relise calmement, parce que là !!!! Choqué, hein ?, comment ? Choqué, hein ?, comment ?
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Vergeoise, ce gâteau est plutôt long à faire. Avec un cercle ça suffit parce qu'il y a plusieurs étapes.
J'espère qu'il sera bon. Peut-être qu'avec les mirabelles en bocaux ça ne donne pas le même résultat qu'avec les mirabelles fraîches.
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Bonjour,

Je me suis empressée de commencer une brioche en revenant, j'ai mis la pâte au frigo toute la nuit et je l'ai cuite en début d'après-midi mais je crois que j'ai fait un peu vite. J'aurais dû la laisser lever un peu plus, je la trouve un peu maigre.

Je vous souhaite un bon aprem. A+
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Coucou,

Voici une photo ma brioche de dimanche dernier, et des petits roulés à ma façon, en reprenant des recettes par çi par là

Ma brioche et mes petits roules
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Nell,c'est vrai que tes petits pains sont bien beaux (j'ai relevé la recette...) Bravo ! pour ta brioche et tes roulés...
16 Recette

Fougasse aux tomates concassées

Ingrédients Équivalences
  • 650g de farine t 55
  • 30g huile olive
  • 430 g eau tiède
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Heureux Bonsoir ! Clin d'oeil
Je vous poste la recete de la fougasse : la voiçi:

650g de farine t 55 30g huile olive 430 g eau tiède 1 sachet de levure.

Mélangez la farine la levure l'eau .batttre énergiquement, ajoutez l'huile. Pétriszsez vit 2 . Laissez reposer la pâte 20 mn environ.
Divisez la pâte en 2 en forme de rectangle garnissez de garniture de votre choix sur une moitiè, et repliez l'autre moitiè, et soudez les bords.
Humidifiez avant d'enfourner, faites cuire à 240°, 15 à 20 mn.

Voilà, pour la garniture c'est au choix : olives, oignons, fromage, tomates, poivrons. Pour ma part, ce matin, j'ai voulu acheter des tomates confites, j'ai trouvé un peu cher,donc j'ai acheté des tomates concassées en boîte, je vais les égoutter, et saupoudrer d'herbe, sel, sucre, et les faire confire tout doucement au four, ou sur le poêle à bois.
Qu'en pensez -vous ?
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Bonjour,

J'ai fait un essai de cette super brioche mie filante, objet du post. Je voulais vous en faire part car je n'ai pas eu le résultat attendu ! J'avais bien l'eau à la bouche et lisant le début du post ! Et puis, j'ai tout suivi. Hier soir, en effet, le tout à monté jusqu'au couvercle, incroyable !
Ce matin, je façonne et je laisse 3h lever. Mais ça ne lève presque pas et là à la sortie du four, pas terrible, tout compacte ! Je me demande bien pourquoi ?
La seule chose peut-être ? j'ai mis un brio--in dans le poolish et dans le reste après les 2 séries de pétrissage, j'ai mis un cube de levure de boulangerie fraîche. Serait-ce ça ?
Merci pour vos conseils !
Bonne journée
Florette
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Florette, tu as mis 1 sachet de brio--in dans la poolish, ça c'est bien mais après tu dis que tu as mis de la levure fraîche après les 2 séries de pétrissage et là il y a un problème.
Soit tu fais ta poolish avec de la levure fraîche(environ la moitié du cube de 40g) et tu n'en mets pas dans le reste de la préparation, soit tu mets un sachet de brio--chin dans la poolish et 1/2 paquet(toujours de la brio--chin) dans la cuve dès le début du 1er pétrissage(les liquides en dessous et la farine dessus). Mais la brio--chin convient très bien, c'est ce que j'utilise le plus et je fais la brioche "mie filante" 1 fois par semaine. Elle est impeccable comme tu peux le voir dans mon album.
Après pour le façonnage si la température ambiante n'est pas très élevée chez toi, laisse ta brioche monter plus de 3 heures si tu vois qu'elle n'est pas bien levée. A température ambiante, il m'arrive de la laisser 5h voire un peu plus quand je vois qu'elle a à peine dépassé mon moule.
Ensuite pour la cuisson, n'oublie pas de mettre de l'eau dans un récipient dans le bas du four. Moi je mets de l'eau chaude directement sur ma lèche-frite dès le préchauffage du four.
Voilà, j'espère que ça répond à ta question. confus (ennuyé)
Bon aprem

Modifié (déc. 2006)

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Coucou florette,

La spécialiste es-brioche de youppi, c'est chocomiel alors tu peux lui faire confiance sans te poser de questions Très heureux impatient !
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Merci pour la réponse ! C sympa de prendre le tmeps !
En fait, j'ai suivi la recette telle quelle. Ca veut dire que la levure , je l'ai mise dans tout ce qu'on ajoute à la poolish, en dernier par dessus la farine et avant les 2 pétrissages.
Pour la laisser lever, je l'ai mise directe dans le four pour éviter les courant d'air et autre. Je ne pense pas qu'en attendant plus longtmeps, elle aurait plus monté ! ... ?
Crois tu que ce soit le mealnge des 2 levure différente qui donne ce résultat ?
Ou peut-être parceuq'il y a trop de levure ? 1 brio--in et 1 levure fraîche ?
Hier soir avatn de la mettre au frais pour la nuit, elle avait super bien monté, elle dépassait de la cuve !
C'est après le façonnage qu'il y a un pb !
Mais c quoi le pb ???? !!!!! Pleure ou vraiment très malheureux
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Florette, si tu as mis 1 sachet de briochin + 1 cube de levure fraîche, en effet c'est trop.
Je n'ai jamais mélangé les deux levures, je prends soit l'une soit l'autre alors je ne peux pas te dire. Songeur, pensif Essaie la prochaine fois de ne pas mélanger les deux levures et de mettre les quantités que je t'ai indiquées. Très heureux

A+
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Florette, je vais mettre mon grain de sel juste pour te dire qu'il m'est arrivée une fois (une seule) d'avoir un flop énorme avec ma brioche qui n'a pas monté du tout, je n'ai pas su d'où ça venait, j'ai supposé avoir mis en contact la levure et le sel alors qu'en principe j'y fais très attention.
Tu sais quoi Question tu m'as donnée envie d'en refaire une brioche de youppi.
Surtout ne reste pas sur un échec et réessaie de suite mais en faisant ce que te dis chocomiel.
La boulange n'est pas une science exacte car elle dépend de plein de facteurs donc de temps en temps il y a des couacs mais il ne faut pas se laisser impressionner Héhéhé
23 Recette

Brioches croustillantes aux noix de coco

Ingrédients Équivalences
  • 125g farine
  • 1cs levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 60g beurre mou
  • 60g sucre
  • 60g noix de coco râpée
  • 1 jaune d'oeuf délayé dans 1cs lait
Recette certifiée 100% sans IA
Petits carrés coco de sandrakavital

* 125g farine
* 1cs levure chimique
* 1 pincée de sel
* 60g beurre mou (j'ai mis de la margarine)
* 60g sucre
* 60g noix de coco râpée
* 1 jaune d'oeuf délayé dans 1cs lait
J'ai rajouté 2 jaunes d'oeuf car je n'arrivais pas à faire une boule?!

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sel et le beurre mou en morceaux. Quand tout est bien amalgamé, ajouter le sucre, la noix de coco et le jaune délayé dans le lait. Pétrir quelques minutes jusqu'à formation d'une boule homogène.
Abaisser la pâte sur le plan de travail et former un rectangle de 30cmx12cmx0,5cm. Badigeonner d'un peu de lait au pinceau puis saupoudrer de noix de coco râpée. Découper des carrés de 3cmx3cm au coupe-pâte ou à l'aide d'une roulette de pâtisserie et déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10-12min au four préchauffé th6.

Petits gâteaux

- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure

à partir de cette base, j'ai varié les saveurs en ajoutant soit du citron soit de la canelle, j'en ai fait avec des épices de pain d'épice.

idem pour la suivante :

400 g de farine
100g de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
250 g de sucre
2 œufs + 1 jaune (dorure)
250 g de beurre

Voilou
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Bonjour les piplettes,

Vous avez une bonne recette de baguette vienoise et de pain au lait par hasard ?
Bonne soirée,

Bizzz

Florette
25 Recette

Baguettes viennoises aux amandes et au sucre

Ingrédients Équivalences
  • 500 gr de farine
  • 1,5 càc de sel
  • 20 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 1,5 càc de levure
  • 320 ml de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Baguettes viennoises de capucine

- 500 gr de farine
- 1,5 càc de sel
- 20 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 1,5 càc de levure
- 320 ml de lait

Programme pâte. Puis façonage, deuxième levée de 45 min. Cuisson 20 min à 200°. Attention à la cuisson ça dépend du four
Pour le brillant badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait/sucre.
Recettes similaires