coucou bardoche,
tu pourrais nous dire quelle recette tu as fait ?
tu pourrais nous dire quelle recette tu as fait ?
Brioche mie filante : ça y est !!
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vergeoise j'ai tout simplement fait la recette qui est dans la recap mais j'ai mis de la farine avec de la levure chimique déjà incorporée et le reste de la t 45
voila tout simplement
voila tout simplement
bardoche, dans ce cas, ta brioche ressemble fort à celle que j'avais faite !
(mais pas pour le résultat finale 
)bonne après-midi à toutes
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Recette
Brioche Mie Filante aux Fruits et Légumes
Ingrédients
Équivalences
- 1 oeuf
- 1 cas de vanille
- 1 cac de citron
- 240g de lait
- 1/2cac de sel
- 70g de sucre
- 75g de beurre
- 500g de farine (franc...e a bioche)
- 1 1/2de glutenet
- 1 sachet de saf(levure)
bonjour je suis nouvelle sur ce forum ,puis je avoir svp de petits conseils car j'essaie desesperement de faire une brioche et c'est toujours une cata voici la recette que j'ai faite :1oeuf,1cas de vanille,1cac de citron,lait juqu'a 240g .J'ai fouetté le tout puis 1/2cac de sel,70g de sucre,75g de beurre,500g fe farine (franc...e a bioche),1 1/2de glutenet 1 sachet de saf(levure)j'ai mis au four 15mn a 180°(chaleur tournante avec bol d'eau) et.......birk c'etait pas terrible a l'interieur avez vous un petits secret pour faire de si belles brioche merci de bien vouloir m'aider et de sauver ma afk bm3 de la poubelle 
Bienvenue "Teuteu"...
Vas voir sur le site :"les recettes des Youppettes" (et oui c'est NOUS...) et tu auras plein de recettes de brioches (à" viennoiseries"
Je pense que tu y arriveras,il ne faut pas désespérer !!!
Bonne chance et bisous (tiens-nous au courant..)
🔗 Récap des recettes des youppettes - 806 recettes
Vas voir sur le site :"les recettes des Youppettes" (et oui c'est NOUS...)
et tu auras plein de recettes de brioches (à" viennoiseries"Je pense que tu y arriveras,il ne faut pas désespérer !!!
Bonne chance et bisous (tiens-nous au courant..)
🔗 Récap des recettes des youppettes - 806 recettes
Merci beaucoup pour vos réponses si rapides je vais de suite aller voir cette mine d'or de recettes .Bon aller je vais pas la jeter toute de suite ma map,mais quand même j'ai du passer plusieurs kg de farine et c'est pas moi qui vais faire du tort a mon boulanger!!! merci et bonne continuation vous êtes super gentilles.Bisous
merci et bonne continuation vous êtes super gentilles.Bisousde rien teuteu c'est avec plaisir, et n'hésite pas à venir poser des questions si besoin est ! et biensûr, pas question de mettre ta map à la poubelle !! tu vas voir, il n'y a pas de raison ! tu vas y arriver !
Teuteu, tu as un post fait spécialement pour ta MAP (le th est respecté par celles qui ont essayé les recettes mises sur le post), je recherche et je le donne, tu auras encore plus de choix pour réussir tes pains et brioches 🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questions
Mais non, les filles, je ne joue pas les traîtres, c'est simplement pour aider Teuteu qui doit avoir un TH 50 si je me souviens bien (apparemment, je viens de vérifier d'après les mappeuses de cette marque, elle est au TH 55).
J'ai nettoyé ma MAP à fond parce qu'avec le levain, il y a quand même plus de projections qu'avec la levure et avec le beurre des brioches, la cuve a tendance à brunir avec la cuisson (ça, par contre, je n'arrive pas à l'empêcher sur le couvercle, si vous avez une solution sans tout abîmer, je suis preneuse, merci).
A +
🔗 MAP AFK BM3: Recettes et questionsMais non, les filles, je ne joue pas les traîtres, c'est simplement pour aider Teuteu qui doit avoir un TH 50 si je me souviens bien (apparemment, je viens de vérifier d'après les mappeuses de cette marque, elle est au TH 55).
J'ai nettoyé ma MAP à fond parce qu'avec le levain, il y a quand même plus de projections qu'avec la levure et avec le beurre des brioches, la cuve a tendance à brunir avec la cuisson (ça, par contre, je n'arrive pas à l'empêcher sur le couvercle, si vous avez une solution sans tout abîmer, je suis preneuse, merci).
A +
Teuteu, la recette de brioche que tu as faite n'est pas mal mais par contre je n'aime pas la farine francette, je la trouve un peu "lourde" que ce soit pour les pains ou pour les brioches.
Utilise uniquement de la farine T45 normale que tu trouves avec les autres farines.
C'est une erreur que l'on fait au début, on achète plein de farines spéciales et puis on les a sur les bras, je sais de quoi je parle, j'en écoule encore.
Refais la en changeant de farine. Tu fais le programme pâte, si ta pâte n'a pas assez levé à la fin tu la laisses encore un peu (il faut qu'elle arrive aux 3/4 de la cuve), tu la mets sur ton plan de travail, sans la dégazer tu fais un rectangle en appuyant légèrement avec tes doigts puis tu la roules et tu découpes des tronçons (9) que tu répartis dans ton moule à manqué (1 au centre, le reste autour); tu laisses lever à nouveau une bonne heure à l'abri des courants d'air et au chaud si possible. Tu la badigeonnes de jaune d'oeuf+lait et tu la mets dans ton four froid réglé sur 180°. Il faut bien 25 ou 30 minutes de cuisson, tu plantes un couteau et si il ressort sec c'est que c'est cuit. Tu feras plus compliqué par la suite. Si tu mets la chaleur tournante tu mets 160°.
Utilise uniquement de la farine T45 normale que tu trouves avec les autres farines.
C'est une erreur que l'on fait au début, on achète plein de farines spéciales et puis on les a sur les bras, je sais de quoi je parle, j'en écoule encore.
Refais la en changeant de farine. Tu fais le programme pâte, si ta pâte n'a pas assez levé à la fin tu la laisses encore un peu (il faut qu'elle arrive aux 3/4 de la cuve), tu la mets sur ton plan de travail, sans la dégazer tu fais un rectangle en appuyant légèrement avec tes doigts puis tu la roules et tu découpes des tronçons (9) que tu répartis dans ton moule à manqué (1 au centre, le reste autour); tu laisses lever à nouveau une bonne heure à l'abri des courants d'air et au chaud si possible. Tu la badigeonnes de jaune d'oeuf+lait et tu la mets dans ton four froid réglé sur 180°. Il faut bien 25 ou 30 minutes de cuisson, tu plantes un couteau et si il ressort sec c'est que c'est cuit. Tu feras plus compliqué par la suite. Si tu mets la chaleur tournante tu mets 160°.
Modifié (mars 2007)
je profite d'un petit moment de calme pour vous mettre la photo de mes croissants :
bonne nuit à toutes, doux rêves à toutes, à demain
bonne nuit à toutes, doux rêves à toutes, à demain
MERCI MIMI POUR LE LIEN DU PAIN DE MIE MAIS C'EST LA première ta recette ? car il y en a plein
comme tu dis mimi, c'est pas bien du tout !! mais il me faut être rusée et rapide si je veux réussir à accéder à l'ordi !! 
je suis contente que ton appareil soit réparé et enfin de retour (enfi bientôt 
) tes réalisations nous manque 
bon, je vous laisse, mon repas n'est toujours pas prêt
(on voit que je ne travaille pas ! je suis beaucoup moins organisée !! 
)bon appétit à toutes, à tout à l'heure
mais il me faut être rusée et rapide si je veux réussir à accéder à l'ordi !! je suis contente que ton appareil soit réparé et enfin de retour (enfi bientôt ) tes réalisations nous manque bon, je vous laisse, mon repas n'est toujours pas prêt
(on voit que je ne travaille pas ! je suis beaucoup moins organisée !! )bon appétit à toutes, à tout à l'heure C'est celle de loulou je crois, Angy, qui contient de la lécithine et du gluten.
Le manque d'organisation, c'est ce qui me fiche tout par terre aussi depuis que les enfants ne sont plus là, j'ai toujours le temps.....
J'y vais. A ++
Le manque d'organisation, c'est ce qui me fiche tout par terre aussi depuis que les enfants ne sont plus là, j'ai toujours le temps.....
J'y vais. A ++
mimi, moi aussi c'est parce que je me dis que j'ai le temps quand je ne travaille pas ! mais en fait, après je suis vite débordée !!
bon, voilà, nous avons mangé, les filles sont reparties jouer au jardin et les gars sont repartis faire du 2 roues !! (remarqué, pendant ce temps là, monsieur vergeoise n'est pas dans mes "pattes" ! ) et puis comme ça tout le monde profite du soleil ! 
bon, je vais me mettre de suite aux tâches valorisantes, comme ça je serais tranquille ! et ensuite j'irai cueillir des violettes au jardin pour les cristalliser, je trouve qu'ensuite c'est joli pour décorer les gâteaux ! avant on en trouvait dans le commerce, mais il y a des années que ce n'est plus le cas ! je vais donc essayé de les faire moi même ! mais ce sera une première pour moi, donc, je ne suis pas sûr du résultat ! mais comme j'ai trouvé une recette hier soir, je vais la tester !
@+
bon, voilà, nous avons mangé, les filles sont reparties jouer au jardin et les gars sont repartis faire du 2 roues !! (remarqué, pendant ce temps là, monsieur vergeoise n'est pas dans mes "pattes" !
) et puis comme ça tout le monde profite du soleil ! bon, je vais me mettre de suite aux tâches valorisantes, comme ça je serais tranquille ! et ensuite j'irai cueillir des violettes au jardin pour les cristalliser, je trouve qu'ensuite c'est joli pour décorer les gâteaux ! avant on en trouvait dans le commerce, mais il y a des années que ce n'est plus le cas !
je vais donc essayé de les faire moi même ! mais ce sera une première pour moi, donc, je ne suis pas sûr du résultat ! mais comme j'ai trouvé une recette hier soir, je vais la tester ! @+
Ce matin marbré de chocomiel, il est trop bon 
A plus
A plus
Bonjour
Quel marbré, il me fait drôlement envie, il est temps que je m'y mette c'est la recette de la récap
Quel marbré, il me fait drôlement envie, il est temps que je m'y mette c'est la recette de la récap
Vous m'avez donné envie de faire un pain de mie alors j'en ai fait un, c'est une première, j'avais essayé en map mais nous n'avions pas trop apprécié par contre celui-là un vrai délice.
il est très beau ton pain de mie tu l'as prise ou la recette
GRENADINE QU4IL EST BEAU TON PAIN 
VOUS AVEZ BIEN BOSSER LES FILLES MOI AUJOUR' HUI J'AI fait un pain à la farine de maïs ...
VOUS AVEZ BIEN BOSSER LES FILLES MOI AUJOUR' HUI J'AI fait un pain à la farine de maïs ...
En fait c'est la recette de Vergeoise mais je n'ai mis que de la T55 et j'ai ajouté 30g de margarine tendre, je crois que la prochaine fois je ne mettrai que de la margarine (elle est dans la récap, pas la margarine...la recette).
GRENADINE QU4IL EST BEAU TON PAIN
VOUS AVEZ BIEN BOSSER LES FILLES MOI AUJOUR' HUI J'AI fait un pain à la farine de maïs ...
VOUS AVEZ BIEN BOSSER LES FILLES MOI AUJOUR' HUI J'AI fait un pain à la farine de maïs ...
Angy38 a écrit :
ça m'intéresse Angy, la recette du pain à la farine de maïs, j'adore ça.
22
Recette
Pain aux grains de maïs et levain
PAIN A LA FARINE DE MAÏS
MON premier pain etait catastrophique une vraie galette car la farine de maïs n'est pas panifiable alors j'ai bidouiller une autre façon...
j'ai fait une poolish la veille au soir
100 GR DE T 60 + 100 ML EAU + 1/4 CC DE LEVAIN FERMENTESCIBLE
LE LENDEMAIN MATIN
200 GR DE T55
150 GR DE FARINE DE MAîs
1CC DE LEVAIN FERMENTESCIBLE
1CC DE SUCRE
130 ML D'EAU + 1DOSETTE DE LAIT PDR POUR LE CAFE
2 CS GLUTEN
1CS LECIT.SOJA
1CS HUILE
LA POOLISH DE LA VEILLE
j'ai fait un programme whole w. petrissage et puis j'ai stopper à la fin du petrissage pour mettre le bol a lever ds le four tiède jusqu'a + de la moitié du bol
j'ai dégazé la pâte refait une boule de nouveau ds le bol au four tiède pour 2ème levée et qd lea pâte à bien levée 2h en gros jusqu'a un peu moins la hauteur du bol j'ai mis a cuire ds la map 50mn
IL EST TRES BON , LA CROUTE CROUSTILLE ET ELLE EST TRES FINE, fond ds la bouche .
pour ce genre de farine je pense que c'est mieux ainsi de surveiller la levée. Je deteste attendre 5h pour une galette alors j'ai assuré le coup comme ça
MON premier pain etait catastrophique une vraie galette car la farine de maïs n'est pas panifiable alors j'ai bidouiller une autre façon...
j'ai fait une poolish la veille au soir
100 GR DE T 60 + 100 ML EAU + 1/4 CC DE LEVAIN FERMENTESCIBLE
LE LENDEMAIN MATIN
200 GR DE T55
150 GR DE FARINE DE MAîs
1CC DE LEVAIN FERMENTESCIBLE
1CC DE SUCRE
130 ML D'EAU + 1DOSETTE DE LAIT PDR POUR LE CAFE
2 CS GLUTEN
1CS LECIT.SOJA
1CS HUILE
LA POOLISH DE LA VEILLE
j'ai fait un programme whole w. petrissage et puis j'ai stopper à la fin du petrissage pour mettre le bol a lever ds le four tiède jusqu'a + de la moitié du bol
j'ai dégazé la pâte refait une boule de nouveau ds le bol au four tiède pour 2ème levée et qd lea pâte à bien levée 2h en gros jusqu'a un peu moins la hauteur du bol j'ai mis a cuire ds la map 50mn
IL EST TRES BON , LA CROUTE CROUSTILLE ET ELLE EST TRES FINE, fond ds la bouche .
pour ce genre de farine je pense que c'est mieux ainsi de surveiller la levée. Je deteste attendre 5h pour une galette alors j'ai assuré le coup comme ça
grenadine, il est magnifique ton pain de mie ! en fait, quand je le fais il n'a pas la même "tête" parce que je ne le façonne pas de la même façon, je ne fais que 3 boules ! mais la prochaine fois je ferais comme toi, il est vraiment superbe !
angy j'ai imprimé de suite ta recette, car j'avais acheté de la farine de maïs et comme toi, je me retrouvais quasiment toujours avec une galette !
donc je testerais ta recette !
mais la prochaine fois je ferais comme toi, il est vraiment superbe ! angy j'ai imprimé de suite ta recette, car j'avais acheté de la farine de maïs et comme toi, je me retrouvais quasiment toujours avec une galette !
donc je testerais ta recette ! Ton pain de mie a l'air fameux, je n'ai pas essayé la recette de Vergeoise puisque j'avais mis l'autre en route.
Modifié (mars 2007)
25
Recette
Faluches Blanches du Nord à l'Arine et au Sel
Ingrédients
Équivalences
- 600g de farine
- 1 c à c de sel
- 25g de levure de boulanger
- 2 c à s d'huile d'olive
- 360ml eau
Voici une recette de faluche elle n'est pas de moi mais d'un autre forum du meme titre
faluche blanche du nord
pour 7 faluches individuelles ou 4 moyennes:
600g de arine ( ou 2/3 fe t 55,et 1/3 de t65)
1 c a c de sel
25g de levure de boulanger (3cc de leure seche)
2 c a s d'huile d'olive
360ml eau (ou 1/2 eau,1/2 lait)
mettre les ingredients dans la map et lancer le prog pate ou melanger tous les ingredients dans un saladier (ou au robot)jusqu'a obtenir une pate souple.laisser lever 1h30.verser la pate sur un plan legerement fariné,la diviser en 4 ou 7 (taille sandwich pita),faire des boules qui seront aplaties avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une epaisseur d'environ 0,5 cm.laisser lever 1h
badigeonner a l'huile d'olive delicatement,saupoudrer d'un voile de farine puis enfourner au four prechauffer a 180° pendant 15 mn environ (les faluches doivent rester assez blanches)
faluche blanche du nord
pour 7 faluches individuelles ou 4 moyennes:
600g de arine ( ou 2/3 fe t 55,et 1/3 de t65) 1 c a c de sel 25g de levure de boulanger (3cc de leure seche) 2 c a s d'huile d'olive 360ml eau (ou 1/2 eau,1/2 lait)mettre les ingredients dans la map et lancer le prog pate ou melanger tous les ingredients dans un saladier (ou au robot)jusqu'a obtenir une pate souple.laisser lever 1h30.verser la pate sur un plan legerement fariné,la diviser en 4 ou 7 (taille sandwich pita),faire des boules qui seront aplaties avec la paume de la main puis avec un rouleau sur une epaisseur d'environ 0,5 cm.laisser lever 1h
badigeonner a l'huile d'olive delicatement,saupoudrer d'un voile de farine puis enfourner au four prechauffer a 180° pendant 15 mn environ (les faluches doivent rester assez blanches)
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