magasin bio, ou épicerie orientale (ils font leur pain eux même), ou magasin fournisseur de buolangers ou pâtissiers 
Polange a écrit :
Merci Polange !
Merci Polange !
Brioches ultra fondantes aux amandes et beurre
Page 5/20 · 479 réponses · 121562 vues
Merci Polange !
merci polange pour cette recette délicieuse
le petit soucis
c'est qu'elle a tellement gonflée, qu'elle a débordé 
, les bords de la brioches dépassaient de ma cuve et du coup la chaleur ne passait plus pour cuire le dessus qui était resté tout "jaune pâle" 
Je l'ai donc sorti de la cuve (non sans mal) et j'ai continué un peu la cuisson au four
mais cette recette est a refaire car elle est HUMMMM
, mais cette fois peut être pas à cuire dans ma map voici des nouvelles de notre disparue Polange, elle m'a envoyé un mp où elle dit
"Je te réponds depuis le boulot, mon net était en panne ce week end et je n'ai pas pu lire mes mails (et je ne peux répondre qu'à mes MP ici, pas aller sur le forum... grrrrr !!!). "
ahhhhhh internet ....pffff! moi je suis obligé d'éteindre et rallumer mon modem plusieur fois par jour... et je ne peux rien télécharger sinon ça bug (sisisi adsl, une joli fille gros poitrine..)
courage on pense à toi!!!!!
"Je te réponds depuis le boulot, mon net était en panne ce week end et je n'ai pas pu lire mes mails (et je ne peux répondre qu'à mes MP ici, pas aller sur le forum... grrrrr !!!). "
ahhhhhh internet ....pffff! moi je suis obligé d'éteindre et rallumer mon modem plusieur fois par jour... et je ne peux rien télécharger sinon ça bug (sisisi adsl, une joli fille gros poitrine..)
courage on pense à toi!!!!!
Merci Syl, pr le message!!!!
Nénette quelles péripéties pour se régaler d'une brioche hein???????
Merci d'avoir essayé
Nénette quelles péripéties pour se régaler d'une brioche hein??????? Merci d'avoir essayé
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Recette
Brioches ultra fondantes aux amandes et beurre
Ingrédients
Équivalences
- 100ml lait tiède
- 5 gr de levure Saf (2,5 cc)
- 80 gr de farine T55
- 100 ml d’eau, ou de lait
- 50 gr de sucre roux
- 2 œufs battus en omelette
- 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
- 1 cc de sel
- 130 gr de beurre ramolli
bonjour!
C’est la première fois que je créée une recette de viennoiserie et je suis ravie !!! je me précipite pour vous en faire profiter :
Tout d’abord :
Préparer un levain : mélanger ds un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2,5 cc) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins ds la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
100 ml d’eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel/
Lancer le programme "normal". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!!!
Cette recette je l'ai adaptée pour faire de petites brioches fondantes au four (voir chapitre brioches et viennoiseries) ... un réel bonheur!!!
A bientôt!
C’est la première fois que je créée une recette de viennoiserie et je suis ravie !!! je me précipite pour vous en faire profiter :
Tout d’abord :
Préparer un levain : mélanger ds un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2,5 cc) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins ds la cuve de la MAP éteinte mais fermée.
Ensuite ajouter :
100 ml d’eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel/
Lancer le programme "normal". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.
Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!!!
Cette recette je l'ai adaptée pour faire de petites brioches fondantes au four (voir chapitre brioches et viennoiseries) ... un réel bonheur!!!
A bientôt!
Polange a écrit :
Polange,
préfère tu cette recette à l'autre que tu as créer : "cette brioche est un péché"???
en parlant du péché...je l'ai adopté et elle a eu beaucoup de succès (encore plus en remplaçant 50ml de lait par 50ml crème liquide... et en surveillant la cuisson et pas trop cuire), la deuxième fois j'avais mis la dernière levée en étuve à 40°C ds mon four, elle avait énormement gonflé mais j'ai ouvert pour mettre le jaune d'ouef, sucre... et je l'ai tout redescendue, aurais je dû ne la badigeonnait qu'après10min de cuisson ou alors la badigeonner avant la dernière levée?
et entre la "brioche du péché" de "la mie filante" et de la "gâche de caro", laquelle préfère tu?
biz a bientôt
sylviane
préfère tu cette recette à l'autre que tu as créer : "cette brioche est un péché"???
en parlant du péché...je l'ai adopté et elle a eu beaucoup de succès (encore plus en remplaçant 50ml de lait par 50ml crème liquide... et en surveillant la cuisson et pas trop cuire), la deuxième fois j'avais mis la dernière levée en étuve à 40°C ds mon four, elle avait énormement gonflé mais j'ai ouvert pour mettre le jaune d'ouef, sucre... et je l'ai tout redescendue, aurais je dû ne la badigeonnait qu'après10min de cuisson ou alors la badigeonner avant la dernière levée?
et entre la "brioche du péché" de "la mie filante" et de la "gâche de caro", laquelle préfère tu?
biz a bientôt
sylviane
rooooooooooooo la question à 100balles!!
bah en fait ma préférées d'entre toues, c'est la gâche de caro, et ensuite la brioche du péché.
Cette brioche ci est juste un peu plus basique mais aussi délicieuse!!!
c'est super dur de faire un choix vous pensez bien!!!
Syl ton pb: tu l'as faite lever trop longtemps avant de la cuire. Normalement elle est encore moelleuse qd on la badigeonne, et à la cuisson elle gonfle encore. Je pense que la fonction "étuve" du four accélère bcp le processus, divise le tps de evée par 2 ds ce cas.
bah en fait ma préférées d'entre toues, c'est la gâche de caro, et ensuite la brioche du péché.
Cette brioche ci est juste un peu plus basique mais aussi délicieuse!!!
c'est super dur de faire un choix vous pensez bien!!!
Syl ton pb: tu l'as faite lever trop longtemps avant de la cuire. Normalement elle est encore moelleuse qd on la badigeonne, et à la cuisson elle gonfle encore. Je pense que la fonction "étuve" du four accélère bcp le processus, divise le tps de evée par 2 ds ce cas.
super!!!!!!!!!
merci, ouaip ce sholtès est super!!!
d'ailleurs pr la cuisson cocotte, je dois aussi raccourcir le temps de cuisson...
ça me donne super envie de me bouger pour la gâche de caro!!! car tout le monde est fan de la brioche du péché! (voisin y compris mais ils ont vu que la photo!)
sinon mon second levain liquide est né: je l'avais baptisé mais j'ai oublié comment lol! J +3
on va attendre de voir ce qu'il donne dans un pain. y a t'il une recette à faire en premier?
sylviane
merci, ouaip ce sholtès est super!!!
d'ailleurs pr la cuisson cocotte, je dois aussi raccourcir le temps de cuisson...
ça me donne super envie de me bouger pour la gâche de caro!!! car tout le monde est fan de la brioche du péché! (voisin y compris mais ils ont vu que la photo!)
sinon mon second levain liquide est né: je l'avais baptisé mais j'ai oublié comment lol! J +3
on va attendre de voir ce qu'il donne dans un pain. y a t'il une recette à faire en premier?
sylviane
oui: la gâche vendéenne au levain!!!
tu verras qu'avec le levain, ton fuor sera utilse pr faire lever les pâtes plus vite, sinon il faut compter 2 fois plus de temps.
Sinon en salé, pain levain avec farine d'épeautre/T55, miam miam.
Va ds le lien récap des recettes y'en a des tonnes, y compris pains kebab, pâte à pizza, à hamburgers, faluches, etc etc...
tu verras qu'avec le levain, ton fuor sera utilse pr faire lever les pâtes plus vite, sinon il faut compter 2 fois plus de temps.
Sinon en salé, pain levain avec farine d'épeautre/T55, miam miam.
Va ds le lien récap des recettes y'en a des tonnes, y compris pains kebab, pâte à pizza, à hamburgers, faluches, etc etc...
euh j'ai mal du regarder : c'est la recette avec epautre et la farine de soja?
j'ai pas de farine d esoja...
peut tu me mettre le lien de la recette?
cuisson au four? cocotte?
sylviane
j'ai pas de farine d esoja...
peut tu me mettre le lien de la recette?
cuisson au four? cocotte?
sylviane
dois je mettre de la levure comme mon levain est tout neuf?
combien?
bon je vais aussi lire les conseils q tu marques pour pas trop te faire répéter 1000 fois la même chose...
combien?
bon je vais aussi lire les conseils q tu marques pour pas trop te faire répéter 1000 fois la même chose...
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Recette
Brioche ultra fondante et gonflée aux levains
Ingrédients
Équivalences
- 500gr de farines
- 270 ml d'eau
- 100 gr de levain
- 1 cc de levure SAF ou 3 gr de levure fraîche
- 1,5 cc de sel
euhhhhhhhh lol
je viens de lire ça
On peut, quand il est jeune, aussi l'utiliser avec un peu de levure, pour le booster et activer la levée du pain. La quantité de levure est très peu élevée dans ce cas:
500gr de farines,
270 ml d'eau
100 gr de levain
1 cc de levure SAF ou 3 gr de levure fraîche
1,5 cc de sel.
donc voilà ma reponse non?!
je vais mettre 1/2 t55 1/2 epautre si j'ai aussez...
reste une seule question : par contre , tu me conseilles quoi comme cuisson?
je viens de lire ça
On peut, quand il est jeune, aussi l'utiliser avec un peu de levure, pour le booster et activer la levée du pain. La quantité de levure est très peu élevée dans ce cas:
500gr de farines,
270 ml d'eau
100 gr de levain
1 cc de levure SAF ou 3 gr de levure fraîche
1,5 cc de sel.
donc voilà ma reponse non?!
je vais mettre 1/2 t55 1/2 epautre si j'ai aussez...
reste une seule question : par contre , tu me conseilles quoi comme cuisson?
t'as tout juste Syl!!!
la meilleure cuisson: le pain en cocotte, façon Animo!!! inratable!!!
Pr la farine de soja pas grave: tu remplaces par de la T55.
la meilleure cuisson: le pain en cocotte, façon Animo!!! inratable!!!
Pr la farine de soja pas grave: tu remplaces par de la T55.
https://img132.imageshack.us/img132/6692/brioche01082006mapxi1.jpg
https://img143.imageshack.us/img143/289/brioche01082006tranchessz7.jpg[/url]
Merci polange pour ta recette, elle est succulente
C'est ma première brioche qui ressemble à de la vraie brioche de boulanger !
Si tu trouves que la brioche "c'est un PÉCHER" est encore meilleure, elle doit donc être divine
Par contre, je n'arrive pas à mettre mes photos directement dans le texte..... si qlq'un à la soluce, je suis preneuse
https://img143.imageshack.us/img143/289/brioche01082006tranchessz7.jpg[/url]
Merci polange pour ta recette, elle est succulente
C'est ma première brioche qui ressemble à de la vraie brioche de boulanger !Si tu trouves que la brioche "c'est un PÉCHER" est encore meilleure, elle doit donc être divine
Par contre, je n'arrive pas à mettre mes photos directement dans le texte..... si qlq'un à la soluce, je suis preneuse
Salut polange ,j'ai éssayé de faire ta brioche cet après-midi et le résultat était tellement super qu'il a fallu qu'on la goûte
Et là je peu le dire que c'est la première fois que je fais l'hunanimité
Je crois que je vais éssayé ta brioche "cet un péché",à bientôt
Fofie.s
Et là je peu le dire que c'est la première fois que je fais l'hunanimité
Je crois que je vais éssayé ta brioche "cet un péché",à bientôt
Fofie.s
bonsoir goldorak201233, vas voir là tout est expliqué pour mettre tes photos dans tes messages !
/forum/entrées-fêtes/pomme-des-vergers-lyonnais-au-four-tranche-de-foie-gras-1-8281/
/forum/entrées-fêtes/pomme-des-vergers-lyonnais-au-four-tranche-de-foie-gras-1-8281/
Goldorak et fofies, je suis super contente que la brioche vous aie plue!!! c'est génial et z'avez vu, elle est pas compliquée à réaliser
Glodorak, j'ai vu ta brioche en map, WAOUhhhh!!!
Eh eh je suis en congés, je suis plus présente par ici mais dites donc... y'a pas foule!
Glodorak, j'ai vu ta brioche en map, WAOUhhhh!!!
Eh eh je suis en congés, je suis plus présente par ici mais dites donc... y'a pas foule!
Coucou Polange,
Alors voilà, je viens de recevoir ma map (ce matin !) et il a fallu se décider pour une recette de brioche, au milieu de cette forêt de bonnes choses.
Donc c'est la tienne qui est en train de cuire !
Le parfum qui se dégage de la cuisine est un supplice, elle gooooonfle !
Mon dieu, j'aurai du programmer la fin de la cuisson pou ce soir, je ne vais jamais pouvoir attendre le retour de mon doudou pour la manger en dessert, moi qui raffole des brioches ...
La prochaine, c'est celle du péché, car j'aime les amandes aussi ...
Merci pour tes recettes.
Alors voilà, je viens de recevoir ma map (ce matin !) et il a fallu se décider pour une recette de brioche, au milieu de cette forêt de bonnes choses.
Donc c'est la tienne qui est en train de cuire !
Le parfum qui se dégage de la cuisine est un supplice, elle gooooonfle !
Mon dieu, j'aurai du programmer la fin de la cuisson pou ce soir, je ne vais jamais pouvoir attendre le retour de mon doudou pour la manger en dessert, moi qui raffole des brioches ...
La prochaine, c'est celle du péché, car j'aime les amandes aussi ...
Merci pour tes recettes.
bonjour à toutes et tous, moi, lorsque je fais mon pain, ou pâtisseries, je le congelé quand je l'ai coupé et tous les jours je sors mes tartines, je les met 30 sec au micro onde et j'ai du pain tout nouveau!! vous pouvez le faire avec n'importe quoi, comme ça a l'improviste, vous sortez quelque chose que vous avez envie et hop dans le micro onde et c'est comme si on venait de le faire . a bientôt. micheline
il faut tester de sec en sec d'après se que vous mettez dedans
il faut tester de sec en sec d'après se que vous mettez dedans
Poumette merci d'avoir essayé !
Micky merci pr tes conseils judicieux!!!
Micky merci pr tes conseils judicieux!!!
je crois que nous devenons accros à ta brioche.....
et devine ? Elle a encore essayé de passer par dessus bord !!!!
Je pense que mon prochain essai sera pour la brioche qui déchire
je fais un essai de photo, j'espère que ça marchera... MERci à toutes
et devine ? Elle a encore essayé de passer par dessus bord !!!!
Je pense que mon prochain essai sera pour la brioche qui déchire
je fais un essai de photo, j'espère que ça marchera... MERci à toutes
merci tu est super!!!!! moi aussi j'y suis arriver avec ma guigg
c'est quoi de la levure saf?
Bonjour,oh la la je suis perdu...que des bonne recette..
mes je voudrai savoir,par rapport a vos recette comment je c'est pour le temp de cuisson?
je vous demande ca car je viens de m'acheter la map mes j'ai du mal .
merci pour vos réponse.
mes je voudrai savoir,par rapport a vos recette comment je c'est pour le temp de cuisson?
je vous demande ca car je viens de m'acheter la map mes j'ai du mal .
merci pour vos réponse.
bonjour kiki1974, avec ta map tu n'as pas à calculer le temps de cuisson, chaque programme est conçu pour chaque préparation, tu as juste à choisir si tu veux une croûte claire, moyenne ou foncée
je ne sais pas si je répond correctement ? sinon, demandes !
je ne sais pas si je répond correctement ? sinon, demandes !
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