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Brioches ultra fondantes aux amandes et beurre

Page 7/20 · 479 réponses · 121562 vues

Noix & Fruits secsPains & Brioches
1
bonjour,

merci polange, mais j'ai regardé plusieurs fois en page 1 et il n'y a pas de poudre d'amande dans la recette de la page 1 Choqué Choqué Choqué !! ou alors je ne vois plus bien clair !! ce qui est fort possible !! Rire (lol) Rire (lol)

ça ne fait rien, je l'ai faite tout de même puisque bpbrigitte a eut la gentillesse de me la recopier, et nous nous sommes régalé !! elle est très bonne !! par contre, je pense que je la tenterai également avec la poudre de noisettes !

Brioche a la poudre d amande de polange

par contre, elle a cuit au four traditionnel !! C'est bon

Mie de la brioche a la poudre d amande

la mie ! dingo
2
je te mettrais la recette si j'ai 5 mn

AUJOURDHUI CES LE GRAND JOUR PUR MOI ET OUI JE SUIS LA MARIER A 17 H BONNE JOURN2E A TOUTES Fleurs
3
très très bonne journée à toi bpbrigitte Très Heureux Très Heureux profites bien de cette journée, amuses-toi bien ! Cligne de l'oeil
tout mes voeux de bonheur à vous 2 cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur
4
Bonsoir

En lisant vos commentaires sur cette brioche, je me pose une question qu'entendez vous par sucre roux?
Je déjà vu du sucre de canne blond, de la vergeoise brun, du scure roux mais en morceau, par contre pour du sucre roux en poudre jamais vue.

Avez-vous une marque a me conseiller?

Merci d'avance pour votre aide.
Philippe
5
bonsoir fifiloulou,

lorsqu'on dit sucre roux, chez moi dans le pas de calais, on mets de la vergeoise blonde, ou brune, ou encore de la cassonade ! tu peux tout à fait mettre du sucre de canne blond !
6
kikou

chez moi ces la cassonade le sucre roux

bonne journée
7
Ange miam fifiloulou Ange miam

de la part de toute l'équipe du forum je te souhaite la

Ange miam je vois que brigitte et vergeoise ont répondu à ta demande , et si tu as d'autres questions, n'hésite pas Ange miam

si tu veux une belle image pour te représenter c'est par ici:

si tu veux te présenter aux autres membres c'est par là:

Ange miam bonne journée et à bientôt Ange miam


Anges
8 Recette

Brioche aux amandes ultra fondante et gonflée

Ingrédients Équivalences
  • 1 centilitre de fleur d'oranger
  • 100 millilitres de lait
  • 2 oeufs battus
  • 90 grammes de beurre mou
  • 1 càc de sel
  • 190 grammes de farine
  • 50 grammes de poudre d'amande
  • 50 grammes de cassonade
  • encore 200 grammes de farine 45 ou gruo45
  • 1 sachet de levure pour le levain
Recette certifiée 100% sans IA
VERGEOISE
brioche de polange a la poudre d amande
avec un peut de retard je te met l autre recette qui est délicieuse aussi

1cs de fleur d oranger
100ml de lait dont 50 pour le levain
2oeufs battus
90g de beurre mou
1cc de sel
190g de farine dont 50 pour le levain
50g de poudre d amande
50g de cassonade
encor 200g de farine 45 ou gruo45
1 sachet de levure pour le levain
FAIRE LE LEVAIN MéLANGER ET ATTENDRE 1H
mettre les ingrédients sauf le levain et le beurre
lancer le program pate 5mn mettre le levain
après 5mn mettre le beurre

sortir de la machine mettre 2 boules dans un plat a cake et laisser gonfler encor 1h mettre au four avec un petit récipiant d eau et cuire environ 20 mn

voila jespère que tu te régalera bizes
9
merci beaucoup bpbrigitte, tu es très gentille ! Cligne de l'oeil
et ton mariage ? ça c'est bien passé ??
bonne soirée !
10
oui mon mariage ces très bien passer et les gourmands ont manger toutes les brioche le lendemain ils se sont régaler bize a bientôt
11
bonjour je suis toute nouvelle
je vais tester votre brioche
sûrement pas avant samedi
pas le temps la semaine
à bientôt
12
bienvenue parmis nous

teste la tu ne sera pas déçue promis jurer bonne nuit
13
Bonsoir à tous,

Je vais me procurer du sucre de canne blond pour ce week-end,
J'ai l'intention de préparer cette brioche avec ma MAP et de la faire cuire dans mon four à gaz.

Quelle est la durée pour la levé de cette brioche, a quel thermostat et pendant combien de temps faut-il la faire cuire?

Merci d'avance pour vos réponse.
Philippe.
14
tu fais le prog pâte avec ta machine a pain tu la sort a la fin tu fais 3 boules que tu met dans un moul a cake ou autre et tu cuit moi ces au pif tu surveille cet a peu près 20mn a 240
bonne soirée
15
Bonjour Hello, Kikou, Bonjour

Pr les temps de levée: 1ère levée 1h00 en MAp environ (en de 25 min de pétrissage) sinon le temps qu'elle double de volume.
Ensuite façonnage, et attendre environ 3/4 d'h à 1h avant d'enfourner à four préchauffé, 200° et couvrir le dessus d'une feuille d'alu si elle "bronze" trop Cligne de l'oeil , environ 25 minutes en tout, baisser sur 180° à mi cuisson.

MDr j'ai confondu cette recette avec la brioche du péché milles excuses à toi Vergoeoise, en ce mmt j'ai pas trop les yeux en face des trous Je vais au lit...

Sucre cassonnade = sucre roux C'est Okey !

Bisous à tous et toutes et merci pr votre confiance! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
16
bonsoir à toutes,

Polange, ce n'est pas grave du tout ! Cligne de l'oeil en + je me suis aperçue que tu étais en plein déménagement, il est donc bien normal que tu ais eu "la tête à autre chose" !!

bonne soirée à toutes et tous !
17
J'ai pas eu le temps de te féliciter pour ta recette Polange (celle de la 1ère page). Je voulais te remercier car depuis 15 jours tu es un peu avec nous au petit déjeuner Clin d'oeil
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Bonsoir à toutes,

je viens d'avoir une map et j'ai déjà fait deux pains et une brioche. Heureux

Pas de souci pour le pain mais pour la brioche, trop compacte, et donc hyper bourrative, pas top!!
Malheureux (triste)

Je vais essayer cette recette ( même th) mais est ce mieux de la cuire au four ou à la Map? Avez vous essayé la farine avec la levure incluse que l'on trouve dans les magasins Ga. Ve..

Merci de vos réponses car grâce à vous, je mange du bon pain!!! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
19
bonsoir,

FILOU62, moi pour ma part, je préfère cuire au four, et pour les farines, je préfère sans les levures incluses ! mais après ça dépends vraiment de chacun ! je pense que le mieux est que tu teste les 2 et toi seule pourra juger !!

bonne nuit ! Clin d'oeil
20
Bonjour Polange ( et les autres aussi Clin d'oeil ): j'ai imprimé la recette de la page 1 et ça sera notre prochaine brioche ...par contre dans le fil de la discussion tu parle d'une gâche vendéenne sur levain ...j'arrive pas à trouver la recette...tu peux me mettre le lien
D'avance merci
21
Bonjour !

Merci infiniment Kagali pour ton petit mot, je suis réellement flattée d'e^tre de la fête du ptit dej!!! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

Filou, je préfère aussi faire des pains farine + levure et même levain, mais j'avoue que les farines de Al*di me dépannent bien à l'occasion confus (ennuyé) mais que pr les pains, pas pr les viennoiseries. Il faut bien prendre garde eau ton eau soit tiède qd tu mélanges avec la farine.

Je préfère vraiment la cuisson au four, même si c'est + long, c'est tellement bon!!! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

Pipik64, voici le lien demandé:
Flêche (Voir ICI) 🔗 Recette du levain liquide

cette recette nécessitant un levain (tel que le levain liquide Kayser), je te joins aussi la recette de base de caro45 qui m'a permis de faire la recette au levain ensuite:
🔗 ouinnnnn ça monte pas Malheureux (triste)

Hello, Kikou, Bonjour
22
Merci
Connait tu une recette de gâche vendéenne ( ou autre brioche) sur poolish histoire de passer assez vite mon pot de SAF...car ma fille adore le goût de levure suite à la poolish ...et puis je crois que ça l'amuse le pain sur "pouliche" alors je voudrais essayer une brioche sur poolish
Certes pas la prochaine car je vais tenter la coquille cht'i
23
bonjour à toutes et à tous,

Voilà, j'ai des petits problèmes de débutante pour ta recette polange embarrassé (oops)

Hé oui c'est ma première recette et j'ai la pana sd 253 alors je suis perdue Pleure ou vraiment très malheureux

je me lance :
- quel programme je dois utiliser avec ma map
- quel taille je doit choisir M, L, XL ( j'ai pa compris quel poid de farine va avec les différentes tailles embarrassé (oops) )

et der des der j'espère C'est bon
j'ai essayer de calculer pour th même si c'est le même (60) et je n'est pas réussi (perdue entre liquide et solide)

a l'aide et merci pour vos futures réponse
24
Hello Louna,

Pour le programme, utilise "pain français", ça sera impec.
Pour le poids, c'est 900gr, pour moi c'est le second. pour toi je crois "whole wheat Bake rapide "
Pour le th je ne sais pas pr ta map, mais tu trouveras plein d'infos sur ce lien C'est Okey !
=> 🔗 Pana sd 253 - retrouvons-nous !!!

Fiesta
25
bonsoir louna 13
le th de la pana sd 253 est de 64!
Hello, Kikou, Bonjour
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