Baguette viennoise au chocolat aux pépites

Grand succès pour la pizza. Ma fille m'a dit que c'était la meilleure du monde rien que ça ! C'est vrai que la pâte était super gonflée et moelleuse. Pour la sauce je mets du coulis de tomate en bocal (fait par mon beau-père) je rajoute de l'huile d'olive du sel et de l'origan. je suis pas sûre que ça ressemble à celle du pizzaiolo mais ça plaît beaucoup

Quand vous utilisez de la levure fraîche est-ce que vous la diluez ou vous l'émiétez ? Quelle quantité mettez vous ?
Ici ce sont les vacances scolaires ce soir alors je vais en profiter pour leur faire de bons goûters et peut-être des brioches pour le petit déj s'ils ne se lèvent pas trop tard

coucou bidouda! ça faisait un bail lol
moi je l'émiette dans la farine (mais vraiment émiéttée !) je la disperse un peut partout dans la farine

Idem pour moi,je l'emiete sur la farine par contre le cube qui se vend dans les supermarchés font 42g et ils preconisent 21G pour 500g de farine,tu peux allegrement en mettre que 10 a 12g pour 500g c'est amplement suffisant,moi en plus je met une cuillère a soupe de lecithine de soja ca fait gonfler un peu plus la pate lors de la levée,et ca preserve le moelleux et en plus c'est anti cholesterol

voili,voila
a bientot et bonne boulange tes enfants vont etre ravis

biz

Merci beaucoup, je vais essayer. Ce week-end je ne suis pas là mais dès lundi c'est boulange à la chaîne avec vos conseils bien sûr

oui ! et je voudrais savoir pour le pain aux olives si c'est le programme 1 ou 2 dans la home bread baguette. bisous.

pain français prog 2

je voudrais savoir si c'est normal que la croûte soit dure tout autour du pain? si non comment faire pour la rendre moins dure? bisous.

salut les filles comment allez vous ce matin? j'ai un soucis avec mes baguettes elles sont dorés comme j'aime bien cuites a l'intérieur mais le seul problème dès que mes baguettes ont finies de cuires je les est toucher et elles étaient dures je ne sais plus quoi faire!

j'ai le même problème que toi pour mes baguettes traditionnelles, soit c'est trop cuit, soit pas assez, soit ma croûte est dure... pour la croûte, j'ai rajouté une demi cs d'huile et ça va mieux (et ça se conserve mieux) on eput rajouter du lait aussi, ou arrêter la cuisson un peu avant. J'y travaille lol

je te remerci beaucoup pour ta réponse la prochaine je rajouterais un peu d'huile!

J'ai fait des baguettes ce matin pour la première fois (j'ai eu ma map le week-end dernier )

J'ai fait ça :

BAGUETTES

Eau 170 ml
Sel 1 cc
Farine t55 280 g
Levure Boulangère Fran**** spéciale pains 1 cc
Huile olive 1cs
Sucre 2cc

Programme 9 – Dorage 2

Et ben c'était top...

Si tu parles pour les baguettes, le mieux est de prendre le dorage pâle. Sinon, pour les brioches, tout ce qui est sucré, je divise en deux la quantité de sucre à utiliser car c'est toujours trop cuit, voire crâmé. En plus, ça n'enlève rien à la saveur.

Nanou, une photo, une photo !

bonsoir a toutes vous utiliser quoi comme farine pour la pâte a beignets?

Bonsoir, de la T55 de préférence, mais de la 45 peut aussi faire l'affaire.

merci Aalexandra! je voudrais savoir aussi comment rendre mon pain plus moelleux car il est trop dur

Aalexandra je voudrais savoir aussi quel quantité de liquide pour la recette de brioche de polange s'il te plaît?

Le temps que j'aille la chercher, me voici :
je laisse tous les ingrédients tels que excepté la farine que j'ai un peu baissé. Je fais la poolish, et ensuite, je rajoute 370 g de farine. Remarque, peut-être devrais-je plutôt augmenter l'eau ? J'essaierai.

Aalexandra je voudrais savoir si le th de la home bread baguette est bien de 60

64 % en fait, pour moi, 60 fait une mie trop sèche.
Donc, je vérifie toujours qu'il y ait 64.
Je cherche une recette de pain d'épice, car j'en ai fait jeudi au four, recette prise sur le site, mais ce n'était pas bon. Donc, du coup, je vais tenter demain en map une nouvelle.

merci beaucoup Aalexandra! car je pensais que c'était 60 car j'ai fais la recette du livre sur les minis baguettes est a la sortie de la machine c'était dure comme de la pierre! bisous

salut les filles! le th de mes recettes du livre varie de l'une a l'autre! est ce que j'adapte toutes les recettes au th 64 ou pas? je ne c'est plus quoi faire! car pour mes baguettes le th est de 60,7

trop tard pour la photo.... Elles ont été avallées les baguettes !
Je ferai photos à la prochaine fournée

Coucou !

Cette recette m'intéresse fortement car j'ai eu ma MAP avant hier et j'ai déjà fait 2 fois des minis baguettes mais je suis un peu déçue... Le pain est bon (quoique la 1e fois un peu dur), la croûte croustillante mais je trouve qu'ils lèvent très peu !

Alors je voudrai voir si avec une préparation sucrée ca lève mieux.

Est ce ma farine ? J'ai pris de la T45 normale et j'ai mis de la levure Bri...in, je n'avais pas de farine spécial pain. Qu'en pensez vous ?
Je vous met une photo et si vous pouviez me dire si vous, vos baguettes gonflent mieux, ce serai sympa !

doudouce je trouve que tes baguettes sont gonflées! les miennes pratiquements pas elles sont vraiment très belles! est elles doivent être très bonnes! comment tu les a fait