Baguette viennoise au chocolat aux pépites

Coucou Chochote !
Et bien moi je ne les trouve pas assee gonflées ! par rapport a toutes les photos que j'ai pu voir sur le site (et même les photos sur la boite de la MAP) et bien je suis un peu déçue mais j'espère m'améliorer...Ce n'est que la 2e fois que j'en fais.

J'ai suivi la recette du livret en ajoutant 1CC d'huile et 1 CC de sucre. (le sucre a fait dorer les baguettes par rapport a la 1e fois ou j'en avais pas mis)
voila ! j'ai juste suivi la recette en fait.

bises

et elles sont dures les tiennes ou pas? car moi les miennes étaient dures comme de la pierre!

celles d'hier oui c'était trop dur même si on a pu les manger au ptit dej mais c'était pas agréable

Celles de cet aprem non, très croustillantes et pas dure du tout (mais je ne sais pas si elles vont bien se conserver....a voir)

normalement oui car tu ajouter de l'huile! sa conserve plus longtemps! j'essayerer demain avec une cuillère a soupe d'huile et une cuillère a café de sucre.

coucou tout le monde!

coucou doudouce, les préparations sucrées gonflent plus car le sucre nourrit la levure. C'est plus facile de réussir des baguettes viennoises que des baguettes traditionnelles. D'ailleurs les baguettes traditionnelles ne me satisfont pas en map (je les préfère au four).
Tu as obtenu un super résultat pour tes baguettes, si je pouvais obtenir ça...

Ok merci MyIn donc je me doutais bien que c'était le sucre !
J4essayerai les baguettes viennoises !

Mais sinon le pain normal (dans la cuve) il est bon ? le goût, la texture ?

coucou myIN je voudrais savoi si le th de la home bread baguette et de 60 ou 64, car a chaque recettes il y a différents th.

moi je n'ai pas encore compris le principe du TH , je n'ai regardé que les recettes du livret...
est ce vraiment important ce TH ?

il est bon mais un peu compact, je préfère celui au seigle ou complet (que je trouve meilleur que ceux vendus en boulangerie) mais le pain normal je trouve qu'il a le goût de fagot (je ne sais pas si vous connaissez...) mais il est super bon mais n'a pas le goût de baguettes quoi...

doudouce je crois que c'est pas rapport a la réussites des recettes, bonne quantité de liquide. tu en a pris des recettes sur le forum?

pour le th, je crois qu'il s'approche plus de 60, je vien de faire un pain complet, un pain de seigle et un pain de mie : 300 grammes d'eau, 500 grammes de farine

mais bon le th je le regarde de moins en moins car par exemple les baguettes viennoises on pas mal de liquide et pourtant on obtient une super pâte tout lisse. En fait, j'ajuste pendant les 10 premières minutes pour avoir une boulle de pâte bien lisse pas collante mais pas sèche

tu as raison myIN de toute façon c'est mieux de le faire comme le sent, après il faut ajuster a sa manière!

et quel dorage vous mettez? moi je met dans dorage léger.

tout le temps le léger aussi

pour n'importe quelle recette aussi car je le ferais a chaque recette car je n'aime pas quand c'est foncer!

pour tout et même que pour ma brioche, je la sor 15 minutes avant la fin

et ca reste bien cuit est pas dure?

c nikel

merci myIN tu me sauve la vie! la croûte n'est pas trop épaisse? quand tu rajoutes de l'huile c'est dans toutes les recettes ou seulements pour les pains?

dans le pain seulement parce que les viennoiseries ont déjà pas mal de gras donc du coup c'est toujours bien conserver et moelleux

merci myIN heureusement que tu es la!

et la croûte est trop épaisse ou elle est normale

myIN je voudrais savoir tu utilises de l'huile d'olive ou de tournesol? bises.

myIN tu es la? je te repose ma question. Je voudrais savoir si tu utilise de l'huile d'olive ou de tournesol? et la croûte est épaisse ou normal? bises.

bonjour,

je n'arrive pas a réussir mes baguettes pour les PAINS aucun souci je varie etc ils sont toujours top mais mes baguettes RIEN a faire, elles
sont jamais assez aérées....et après avoir refroidi elle sont un peu trop dur....bref HELP!