Baguette viennoise au chocolat aux pépites

comment tu calcules le th ? Et ça apporte quoi ?

c'est quoi comme levure fraîche que tu utilises mylN ?

Bidouba.......... Je suis une grosse nouille ....
J'ai fait des baguettes ce week-end... Et ben à la première série de bip (6 au total, j'ai pris le temps de les compter...) j'ai attendu un peu que les "hélices" arrêtent de tourner et là j'ai sorti le paton que j'ai travaillé en baguettes. Puis j'ai tout remis comme il faut dedans et quand la machine à re-bipper, je me suis dit : "Qu'est-ce qu'elle a celle là à sonner ?"
Comble de tout c'est que mes baguettes étaient quand même bonne...

ma brioche est en train de cuire, la pâte a gonflée! gonflée! gonflée! je suis même impréssionnée pratiquement a toucher le hublo! elle vient de toucher le hublo! jéspère que ca va pas exploser! je m'inquiète un peu!

Tu veux bien me donner ta recette ?

bien sur! j'ai l'impression d'avoir fait une trop grande proportion
3 oeufs+lait tiède 275 ml th 60 mais je ne me rappelle plus pour le th 55
1 a c de sel
60 g de sucre en poudre
500 g de farine pain au lait ou brioché
120 g de beurre mou coupés en petits morceaux
1 sachet de levure francine
programme 4 dorage 1

Super T'as trouvé ou ta recette ? Alors le hublot a explosé ou pas ?

nom ca na pas exploser, j'ai trouver la recette sur le forum de francine!

Sur le forum de Francine y a aussi des recettes ? J'y avais pas pensé, pas bête

Tu veux pas nous mettre une photo ?

Alors voilà j'arrive au sujet qui me turlupine le plus.... J'ai eu en cadeau par des copines divers bouquins de recettes de pains en map. Ca c'est le super truc... Par contre comme je suis un peu nouille ou keukeusse (à vous de choisir ) ben je ne sais pas comment adapter toutes ces recettes à ma map. Entre le programme, le poids, le dorage et en plus l'histoire du th... J'y perds le peu de latin que j'ai

le problème le dessus qui a toucher le hublot n'est pas cuit c'est juste un petit peu mais maintenant je ne sais pas comment la démouler!

j'ai réussie a la démouler elle est énorme!

par contre la jene peu pas trop t'aider sur ce sujet car moi je fais au pif, la prochaine fois je diviserais la quantité par deux.

j'ai cru comprendre que la consommation électrique de cette machine était conséquente Vous en pensez quoi ?

je te montrerais demain car je n'es pas ce qu'il faut sous la main! je voudrais savoir comment on mais les photos?

je ne sais pas trop car je ne m'en sers pas tout les jours! bonne nuit je vais me coucher. bisous et a demain pour les photos!

je me demandais autre chose, il y a quelques jours j'avais acheté un paquet de Farine Spécial Pain au lait ou Brioche (Fran...ine) et je me demandais si les baguettes viennoises seraient encore meilleures avec cette farine ou est ce qu'il vaut mieux pas l'utiliser pour ça ?

Bonjour tout le monde...

Doudouce,
J'aurais tendance à dire que cette farine serait bien pour les baguettes viennoises... Encore que je suis loin d'être une pro.

Nanou concernant la consomation électrique je ne sais pas exactement combien elle consomme mais j'ai vu sur un site que quelqu'un avait calculé le prix pour un pain ou une brioche. Il était arrivé à 0.40 € il y a de ça quelques temps et disait avoir compté large d'autre témoignages semblaient confirmer cette mesure. J'ai fait le calcul du prix de revient d'un pain et d'une brioche en MAP en prenant pour l'électricité 0.50 €. Mon pain me revient beaucoup moins cher même qu'en super marché quant aux brioches c'est encore pire. Donc même si ça consomme un peu ça reste très rentable et en plus c'est délicieux

doudouce je n'ai jamais essayé la farine spéciale brioches j'utilise toujours la spécile pain blanc ou pain aux céréales de chez carrefou*.
Mon prochain essai sera avec de la farine T55 beaucoup moins cher.

Myln et Siul hier pains au lait avec de la levure fraîche émiiétée sur la farine 12 g pour 500 g de farine. C'était en effet super en plus j'adore l'odeur de la levure ça me rappelle lorque ma mère m'envoyait en chercher chez le boulanger quand j'était petite (il y a longtemps

normalement tu peux utiliser la farine pain au lait ou brioche pour tes viennoises! bisous!

BIDOUBA
enchanté que la levure fraîche te ravisse,moi je me suis faite avoir le dernier cube que j'ai acheter était moisi quand je l'ai ouvert,alors direct a la poubelle,je ralais
heureusement j'ai toujours de la sèche en réserve

aujourd'hui c'est pain marocain a la semoule de blé dur ,je fais une photo dès que c'est cuit
biz a tout le monde

coucou les filles! je voudrais savoir si je peu utiliser la farine t55 pour faire un gâteau au chocolat? au fait ma brioche est vraiment délicieuse!

la t45 c'est mieux ,mais aucun problème pour la t55 tu peux tout faire avec

regarder dans mon album j'ai mis les photos et merci siul! alors les filles vous en penser quoi?

Doudouce : pour la poolish, c'est simplement le fait de laisser reposer une partie de la farine+liquides avec la moitié de la levure, quelques heures (pour une brioche 1h ou 2 ça suffit), ça améliore la qualité du pain:
- pour la brioche un exemple ICI
- pour le pain, un autre exemple LA

la levure Saf se trouve en conditionnement en boîte, parfois en magasin bio, ou épiceries orientales, ou (comme pr moi) en magasin fournisseur de boulangers et pâtissiers.

Pour ta farine spéciale elle doit être impec pr les baguettes viennoises, tu peux y aller
Bonnes boulanges à tous !

bidouba,

j'ai pris bonne note de ton calcul.... Je crois que tout compte fait tu as entièrement raison... En plus l'odeur dans la maison cela n'a pas de prix