Baguette viennoise au chocolat aux pépites

j'ai cochonné tout mon clavier, tellement j'ai bavé dessus

Vous pouvez m'aider les mapeuses

merci nanou!

Chochote pour des premières baguettes je trouve qu'elles ont super gonflé quant à la brioche .
Tu as pris quoi comme recette pour tes baguettes.

Nanou pour adapter tes recettes il faut tenir compte du th de la machine soit th60 pour la home bread baguettes. c'est le rapport entre les éléments liquides et solides de ta recette. Les liquides sont l'eau le lait l'huile mais aussi les oeufs et le beurre fondu. Ensuite lorsque l'on fait un essai il faut vérifier au pétrissage que l'aspet du pâton est correct en rajoutant si nécéssaire de la farine ou de l'eau pour ajuster et surtout penser à noter ce que l'on rajoute pour ne plus devoir surveiller la fois suivante.

Nanou : en général les recettes de livres en map stipulent quel Th ils utilisent pour les recettes , dans leur prologue ou introduction .
Et la BONNE NOUVELLE : en général c'est un th de 60%!

J'vous jure je ne le fais pas exprès....

bidouba pour faire mes baguettes j'ai pris la recette du livret mais cette je rajouterais une cuillère a soupe d'huile et une cuillère a café de sucre et je les sortirais 15 minutes avant la fin.

coucou bidouda! (et tout le monde)
c'est net la levure fraîche c'est vraimmmmmmmment bien!

chochote, comment tu as fait tes baguettes, quel dorage, tu les as badigeonnées d'eau?

myIN j'ai pris la recette du livret dorage 1 et je les badigeonne d'un peu d'eau, mais cette après midi dans mes baguettes je vais rajouter une cuillère a soupe d'huile et une cuillère a café de sucre et je les sors 15 minutes avant la fin.

tu peux p'tet remplacer par autre chose

Bonjour mylN

C'est aussi simple d'utilisation que les autres ?

moi j'avais mis 2 cc de sucre... Par contre pourquoi tu es sors 15mns avant la fin ?

pour que ca ne durcisse pas!

Nanou pour ta recette de pain aux figues je garderais la même recette et j'utiliserais plutôt le programme 2 car il a un temps de levée plus long et je trouve que lorsque l'on met de la farine complète ça monte un peu moins bien. Pour le dorage cela dépend de tes goûts perso je mets souvent moyen pour les pains et doux pour les brioches.
Pour la levure fraîche c'est pas plus compliqué que la levure sèche j'ai suivi les conseils de Siul et Myln j'ai émiété la levure sur la farine et c'est tout.

mes baguettes sont en train de se faire, pour l'instant le pétrissage.bises

Et le poids Bidouba ? C'est quoi comme poids ? (je dois peser tous les ingrédients avant de mettre la cuve en place ?)

Donc on utilise le rogramme 2 (plus long) dès que l'on met de la farine supérieur à T45 ? (c'est ça ?)

La levure c'est la marque "Hironde**e" ?

Heureusement qu'il y a des pros comme toi...

ok j'essayerai de prendre ma farine pour pain au lait/brioche, je vous montrerai le résultat si c'est réussi !

SALUT me revoilou

le pain marocain était très bon ,si bon que j'ai oublié de faire une photo de la mie ;en fait ca change de la baguette et c'est aussi facile a faire que les autres pains,je vous laisse une photo quand même,celle juste a la sortie du four

je ne sais plus qui voulait faire des baguettes viennoise avec la farine spéciale pain au lait ou brioché,j'essai demain ,moi aussi je pense que ca devrait être super bon

voici le pain

comment vous faites pour mettre les photos? mes baguettes sont en train de cuires mais ma pâte était un peu collante, je ne sais pas du tout ce que ca va donner

Saut siul

Tu fais ça comment ? Ca à l'air EXTRA

désolée Nanou j'ai oublié le poids en gros jusque 500 g de farine je mets le programme 750 g ensuite 1000 g j'ai jamais utilisé le programme 1500g car je n'ai jamais utilisé plus de 600 g de farine j'ai peur que si ça monte beaucoup ça déborde.
Pour le programme, rien n'est sythématique le programme 1 est celui que j'utilise le plus tu peux très bien utiliser le programme 1 avec de la farine compléte mais la durée de levée est moins longue ça dépend tu temps que tu as. Il y a aussi un programme pain complet (le 3) encore plus long je n'ai pas encore essayé. Pour les brioches je prends pain sucré 4
La levure que j'ai utilisé trouvée chez intermarch* n'avait pas de marque.

Dernière précision je ne suis pas encore une pro j'essaie juste de faire profiter de mes erreurs et tatonnements

En tous les cas Bidouba.... Merci pour ton aide...