Pâte à croissant en map

garfield30, peux tu me dire ou tu achètes les barres de chocolats pour les petits pains aux chocolats.
Merci pour ta recette. Elle est géniale.

SiSi 79, je crois que tu peux en trouver chez L.DL au rayon chocolat; C'est un paquet où les barres sont emballées individuellement. C'est c que prend le père de ma nounou pr faire ces pais au choco. Si tu veus je regarderait comment ca s'appelle la prochaine fois que j'y vais cad ds qqs js;

chemeneuzes,
merci beaucoup je regarderai si je trouve mais donne moi le nom STP
merci A+

Alors hier j'ai regardé mais y'a pas de nom spé. C'est un paquet noir avec au centre un espace plastifié où l'on peut voir les tablettes individuelles. Ces tablettes sont emballées ds du film transparent avec une bague de couleur en ht. ET du le trouve vraiment en plein rayon choco de ce magasin. J'espère que tu vas trouvé. Tiens moi au courant.

Bonjour

Moi aussi je me suis lancée et je suis très contente du résultat!!
Par contre je voulais savoir pour faire que l'intérieur soit encore plus aère ? faut il faire plus de tours ?
Les miens étaient très bons mais un peu tasses.... par rapport a ceux de la boulangerie

J'ai mis un photo dans mon album perso ou voila


Merci pour cette recette!!!
Lily

Ils sont très beaux tes croissants Lilly. Moi je fais 3 tours et 20 mn au frigo à chaque fois.
Bonne journée à toutes.

Merci Mamounette62
Mais j'ai encore des efforts pr la présentation
sinon l'intérieur ca donne ca



J'ai fait deux tours cad j'étale je plis en 3 et apres 20 min de frigo
rebelote j'étale et je plis en 3 et 20 mis de frigo
Apres j'étale et je découpe les croissants

Tu crois q je devrais faire plus de tours ?

Merci
Lily

je suis nouvelle sur le forum et j'ai une ma map il y a deux jours.Je cherché une recette simple pour démarrer et j'ai trouvé celle ci,pas l'air compliqué.

La pâte au sortir de la map est très filandreuse et sent énormément la levure,esct-ce normal?

La j'ai mis les croissant à lever et pour l'instant,ils ne sont pas trop gonflés mais ils ont augmenté de volume qd même.

Mais cette odeur de levure est toujours là.Est ce parce que j'utilise la levure va**hé qu'il faut dissoudre dans de l'eau ou du lait.

merci de me répondre

Séverine

Coucou à tous!!!!
Chemeneuse, ne crois tu pas qu'il faudrait plutôt pétrir ta pâte dans la map, la mettre au frigo dès la fin du pétrissage (sans la laisser lever) pour que la première poussée soit une poussée lente, puis le matin tu sors ta pâte, tu fais les tours, tu façonnes puis tu cuis...... je vais tester ne faisant ainsi ce week end et je te dirais si ça marche!!!
Encore merci à Graffield pour cette recette
Bises à tous et bonne boulange

bonsoir garfield30
et merci pour ta pâte à croissant elle est formidable @+bonsoir

Coucou tout le monde !!

roo elle m'a l'air géniale la recette !! je pense la testé le week end prochain !!

mais j'aurais quelque question !! quand vous mettez la pâte au frigo vous le laisse ds la cuve ???

et pour la levure vous avez utilise la kel ??

merci !!

bonsoir ma tante a testé la recette de croissant en début de post mais elle a mis de la levure fraîche ,ses croissants étaient lourds et conpact je pense a un mauvais dosage .pouvez vous me dire combien on met de levure fraîche pour 1cc et demi de levure je vous remercie

Bonjour abby
je met 12 grs de levure fraîche @+

merci nounou76 je vais lui dire .Cette recette de croissants est tellement bonne qu'il serait dommage qu'elle ne les goûte pas bonne journée

bonjour,

je viens d'essayer cette recette, mes croissants sont très bon, mais je n'ai pas l'aspect "feulleté" dessus, ils sont tous lisses ...

pouvez-vous me dire ou je me suis trompée ??

personne pour me renseigner ???

bonsoir vergeoise,

en fait j'ai suivie les explications de garfield, fait ma pâte, roulage, pliage...

la question que je me pose, peut être ai-je trop "roulé" ma pâte ou pas assez pliée ?? sinon je pense avoir fait comme indiqué ... ?

bonjour faith
Ne t attends à ce qu ils soient comme chez le boulanger c'est un mélange de feuilletage et de brioche (les miens sont comme çà ) et sont tous légers je ne pourrais pas t en dire plus pour aujourdhui à+

coucou à tous,
j'ai testé aujourd'hui, cette recette pour la deuxième fois, la première, mes croissants n'avaient pas assez gonflé une fois mis en forme, après avoir pris conseil sur ce merveilleux forum pour la levée des pâtes à pain j'ai donc essayé à nouveau aujourd'hui. Ma pâte était superbe dans ma machine bien gonflée avec mon programme pâte ensuite j'ai fait 2 tours puis frigo puis 2 tours puis frigo puis façonnage et ensuite pour qu'ils lèvent bien je les ai mis dans mon four qui avait préchauffé un peu. Ils ont super bien gonflés et j'étais ravis mais horreur malheur j'ai vu mes beaux croissants crus dégonflés comme des ballons de baudruche, donc j'ai vite mis un petit coût de jaune d'oeuf et j'ai enfourné et au résultat la cata j'ai des croissants tout plat bons en goût mais je suis très déçue.
que c'est il passé ????
j'ai plusieurs questions : ma pâte ayant commencé ce matin à tourner vers 9h30 et la cuisson a eu lieu à 15h30 est ce qui'l y aurait trop de temps entre les deux, ma levure s'est elle "tuée" ???
aurais je du laisser les croissants gonfler à température ambiante même s'il mettre plusieurs heures ???

je ne m'avoue pas vaincue comme ça alors j'attends un petit coup de main. MERCI.

bonjour stelfd
pour la levée c'est 1 heure maxi excuse moi du retard
pour les pliages j'ai fais comme la pâte feuilletée cette fois 3 fois tous les 20 minutes il étaient plus feuilletés à+

ca y'est je les ai fait !!!! alors la je suis bleufer !!! le feuilletage était génial (j'ai fait un tour de plus quand même javai un peu peur que ca fasse pas laffet recherchai) et j'en ai fait 15 gros en tout !!! un mot me vient a l'esprit:
DE-LI-CIEUX !!!!!
les gourmands de la maison on fait la rasia il en reste que 6 !!!!
j'ai essayer de prendre une photo avant que tout ne soit parti..
la photo est moche je l'ai prise avec la cam j'espère que vous verrez bien quand même !!!