Brioche Funixée aux Spices

Bonjour,

Je suis une petite nouvelle parmi vous.

J'ai achetée une FMP 900 sur un vide-grenier dimanche dernier et mes recherches sur internet m'ont conduite sur ce forum et les messages concernants les (MAP)machine à pains funix. J'ai rapidement parcouru les 28 pages... et j'ai beaucoup appris. Il faut dire que je n'y connais rien !!

Pour mon premier pain j'ai suivi une recette du livret, celle du pain blanc
270 ml d'eau
1cc de sel
1cc de sucre
390 g de Farine de type 45
3/4 de sachet levure instantanée ( en fait j'ai mis un sachet).
Programme Pain français, normal, croustillant.

Le résultat était quelconque (aspect et goût)

Aujourd'hui j'ai fait la recette du pain au muesli d'ysa29

200ml de lait
1cc de sel
2,5 cs de sucre
320 g de farine
3 pruneaux d'agen coupés grossièrement
80g de muesli (j'ai utilisé un muesli avec 50% de fruits)
20 ge beurre
1/2 de briochin

J'ai introduit les ingrédients dans l'ordre recommandé par Ysa, programme pain blanc, normal, croustillant (j'avais oublié le beurre que j'ai ajouté juste après le démarrage de la machine)

Je viens de le sortir de la machine et cette fois je suis satisfaite de son aspect et j'en ai coupé un petit bout pour goûter, hummm !!!
Il pèse 650 g.

Voir l'album

Merci Isa pour cette bonne recette .
Si je m'écoutais je remettrais déjà la machine en route pour tenter une brioche ou autre chose ...

Une petite question : vous dites parfois que votre pain touche le hublot, ceux que j'ai fait mesurent 8 cm de hauteur au maximun, est-ce normal ? Sont-ils trop plat ? Il est vrai que je m'attendais à ce qu'ils remplissent presque toute la cuve.

J'ai remarqué que sur toute les recettes de pain de mie on utilise toujours

-300ml de liquide eau , lait ect
-500grs de farine au choix t 55 cérèales compléte moi je préfère les mélanger
-environt 50 grs de beurre
-1 sachet de levure boulangère ou de levure fraiche 20grs (2cc)
- un peu de sucre

ceci et valable pour toute les map pas de problème de th pour les pains de mie

Un pain qui explose , ce n'est pas prêt de m'arriver !!!!

Mon pain au céréale a eu du succès, ma fille en voulait pour son goûter et était décue qu'il n'y en ait déjà plus ...

Je vais donc en faire un autre. Cette fois je vais mettre de la levure fraîche que je viens d'acheter chez mon boulanger. Je compte en mettre 15 g pour les 320g de farine. Espérons que ça fonctionnera.

Ensuite je tenterai une recette avec 500 g de farine et le programme pain sucré car j'ai envie de ça monte, monte, monte.

Merci patelle pour ta réponse

Moi qui voulait une recette qui monte bien haut, je suis servie avec celle de Painmiel

BRIOCHE AU FROMAGE BLANC
200 ml de lait tiede
4 jaunes d'oeufs
100 g de fromage blanc
1 cc sel (la cuicui doseuse de la machine)
500g de farine
10 g de levure fraiche de boulanger
80g de sucre roux

programme pain sucré

Voir l'album

J'ai introduit les ingrédient dans l'ordre de la recette, sauf le sucre que j'ai mis avant la farine. C'était ma première utilisation de levure fraiche.

J'ai ajouté un peu de farine pendant le pétrissage car la pate me parraissait trop molle (mais à vrai dire je n'y connais pas grand chose encore).
Poids du bébé : 900 g
Elle n'a pas touché le hublot mais bien dépassé la cuve ! Je suis ravie !
Il ne me reste qu'à la goûter, au petit déjeuner demain. Je me demande si elle aura le goût de celles que l'on trouve en boulangerie ?

LA RECETTE DE BRIOCHES DU LIVRET

-LAIT 200ML
-SEL 1CC
-EAU 45ML
-BEURRE 45G
-1+1JAUNE D'oeuf
-farine t 45 450grs
-sucre 2cs
-2cc de levure boulangère ou 20 grs de fraiche

brioche jolie bon gout mais pas très moelleuse .programe pain sucré moelleux gros

coucou tout le monde,
j'ai fait ce matin la brioche ci-dessous et tout le monde s'est régalé:
BRIOCHE MIEL/ORANGE
- 2 oeufs entiers+ 4 CS miel d'oranger+ 1 CS eau fleur
d'oranger+lait+crème = 240ml
- 1 cc sel
- 200 gr farine T45 gruau + 200 gr farine T55
- 100 gr margarine
- 15g levure fraiche délayée dans un peu de lait tiède+sucre
- écorces d'orange confites + 5 gouttes HE orange
Vous me direz ce que vous en pensez.
@+

CATHOU, je sens comme un certain découragement donc voici quelques recettes que j'ai bien réussies avec la Funix. Depuis que je respecte bien mon th de 60, tout va bien!

PAIN PAYSAN
voici un pain que j'ai fait hier (recette tirée du livre "Pains et Viennoiseries" de Claude Parmentelat)
200 g farine T55
200 g farine gruau T45
200 g farine de seigle
400 ml eau
15 g levure fraiche
12 g sel
Délayer la levure dans un peu d'eau. Tout ça dans la (MAP)machine à pains programme pâte (1h30). Sortir la pâte de la map, façonner 2 boules, soudures en dessous. Mettre dans un panier (moi j'ai mis 1 dans un panier rond, l'autre dans un panier long). Laisser reposer 30 mn (le volume doit doubler). Recouvrir de farine de seigle, inciser en croix et enfourner à 240° (th 8 puis baisser à 230° (th 7) pdt 45 mns. (j'avais préchauffé mon four pdt 10 mns avant avec 2 petits ramequins d'eau et pdt la cuisson 3 fois j'ai jetté de l'eau dans la lèche-frite et vaporisé les pains 1 fois).

PAIN DE MIE COMPLET
poolish = 100 ml d'eau + 100 gr farine T80 + 10 gr levure fraiche
j'ai rajouté au bout de 4h30 (car j'avais pas le temps d'attendre plus):
210 ml lait
1 cc jus de citron
200 gr de farine complète
200 gr de farine T55
1 cs de gluten ( j'avais quand même un peu peur que ça ne monte pas trop à cause de la farine complète)
20 gr de beurre
2 CS de sucre
1,5 cc de sel
environ 50 gr de graines (tournesol/courge/pignons pin)
programme pain de mie sur la funix (taille pain: gros)

PAIN BIS AUX CEREALES
165 ml eau
1 cc sel
250 gr farine bise T80
1 cs gluten
1 cs sucre
1 cc levure (Brio..)
4 cs graines (tournesol/sésame/lin brun/lin doré : 1 de chaque)
Programme pain blanc de la Funix - petit pain- croustillant
je l'avais fait sur poolish: la veille, préparer un mélange de 100g d'eau + 100gr de farine T80 et 1 pointe de couteau de levure. le lendemain, rajouter le reste des ingrédients (pour la levure, rajouter seulement 1/4 de cc).
Ca fait un petit pain très bon mais on peut doubler les doses.

LA BRIOCHE LEGERE DITE INRATABLE
3 jaunes d'oeufs + eau + lait = 225 ml
1 cc sel
3 cs sucre roux
2 sachets sucres vanillés
85 gr beurre coupé en petits morceaux
375 gr farine T45+T55
10 gr levure fraiche (ou 1 cs levure genre Brio...)
programme pain sucré de la funix (durée 2h55) - moelleux

BRIOCHE MIEL/ORANGE
- 2 oeufs entiers+ 4 CS miel d'oranger+ 1 CS eau fleur
d'oranger+lait+crème = 240ml
- 1 cc sel
- 200 gr farine T45 gruau + 200 gr farine T55
- 100 gr margarine réparti autour de la farine
- 15g levure fraiche délayée pendant 10 mn dans un peu de lait tiède+sucre dans un petit puis sur la farine
- écorces d'orange confites + 5 gouttes huile essentielle orange
programme pain sucré de la Funix

bizz et @+