Merci pour le message de bon anniversaire !!!!
Brioche Funixée aux Spices
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Recette
Pâte à pain simple avec farines complètes et levure fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 400g de farine blanche
- 1.5cc de sel
- 1.5cc de briochin ou environ 20g de levure fraiche de boulanger
hello cathou29!!
alors pour les dosages qui sont noter sur les paquets de preparations pretes a lemploi !!je n y prete meme pas attention:
j utilise ces farines comme les autre ordinaires!!en utilisant tjrs les meme proportions!!hormis pour les farine completes!!
en general je garde tjrs 230ml d eau pour 400g de farine blanche!!
par contre pour les farines dites +lourdes(completes,sarrazin,ect..) je mets un peu plus d eau
je n utilise jamais la cc et le verre doseur!!vendu avec la map
tjrs a la balance et au bibieron pour les ML!!je trouve plus precis
en genral c est 1a 1.5cc de sel pour 400g c est la generalité!!mais apres tu fais a ton gout!
pour 400g de farine blanche je met 1.5cc de briochin
ou environ 20g de levure fraiche de boulanger ( +ou- )
pour ce qui est de la patisserie ou de la confiture en map terminer pour moi!!a chaque fois decue!!donc je la garde uniquement pour les pains et brioches et viennoiseries
pour le couvercle de ma map!!jen ai jamais fais attention!!je regarderais ce soir!!
voila cathou29!:!!
j espere avoir pu t aider!!
a bientot
ysa29
alors pour les dosages qui sont noter sur les paquets de preparations pretes a lemploi !!je n y prete meme pas attention:
j utilise ces farines comme les autre ordinaires!!en utilisant tjrs les meme proportions!!hormis pour les farine completes!!
en general je garde tjrs 230ml d eau pour 400g de farine blanche!!
par contre pour les farines dites +lourdes(completes,sarrazin,ect..) je mets un peu plus d eau
je n utilise jamais la cc et le verre doseur!!vendu avec la map
tjrs a la balance et au bibieron pour les ML!!je trouve plus precis
en genral c est 1a 1.5cc de sel pour 400g c est la generalité!!mais apres tu fais a ton gout!
pour 400g de farine blanche je met 1.5cc de briochin
ou environ 20g de levure fraiche de boulanger ( +ou- )
pour ce qui est de la patisserie ou de la confiture en map terminer pour moi!!a chaque fois decue!!donc je la garde uniquement pour les pains et brioches et viennoiseries
pour le couvercle de ma map!!jen ai jamais fais attention!!je regarderais ce soir!!
voila cathou29!:!!
j espere avoir pu t aider!!
a bientot
ysa29
Salut ysa
Alors justement tu dis que tu n'utilise pas la cuillère doseuse mais tu mets tout de même de 1 à 1.5cc de sel ??????
Ca fait combien une cc sur la balance ??
Au fait YSA 29 t'est du finistère ? si oui où ?
moi j'habite plouigneau et je travaille à landivisiau
A bientôt
Alors justement tu dis que tu n'utilise pas la cuillère doseuse mais tu mets tout de même de 1 à 1.5cc de sel ??????
Ca fait combien une cc sur la balance ??
Au fait YSA 29 t'est du finistère ? si oui où ?
moi j'habite plouigneau et je travaille à landivisiau
A bientôt
Encore une question YSA
la levure SAF c'est quoi au juste et ou on la trouve ?
sur la levure boulangère franc.... il y a marqué instantannée
est ce qu'elle n'est pas mieux que la brioc... ??
par exemple pour la pâte à pizza la première fois j'avais de la brioc... et la pâte n'a pas gonflé elle était toute plate et dure après la cuisson
mais après j'ai essayé avec de la levure boulangère gyma et maintenant ma pâte à une jolie texture après cuisson, un peu moelleuse et aérée.
a+
catherine
la levure SAF c'est quoi au juste et ou on la trouve ?
sur la levure boulangère franc.... il y a marqué instantannée
est ce qu'elle n'est pas mieux que la brioc... ??
par exemple pour la pâte à pizza la première fois j'avais de la brioc... et la pâte n'a pas gonflé elle était toute plate et dure après la cuisson
mais après j'ai essayé avec de la levure boulangère gyma et maintenant ma pâte à une jolie texture après cuisson, un peu moelleuse et aérée.
a+
catherine
cathou29!!
alors non je n utilise pas la cc doseuse!!je met une cc a café!un peu au pif!
la saf tu la trouve en magasin bio!
c'est une petite boite en métal bleu et blancheau alentours de 1.40 a 1.60euros c'est plus économique je trouve que les sachets de briomachin
pour ce qui de la levure boulangère fran****ine !!je ne l ai essayer qu'une fois!!mais franchement je pense qu elles se valent!!la différence c'est le prix!
moi je n'ai pas noter de différences!!a part celle ci!!
les pains lèvent aussi bien qu avec la normale!
ta pâte a pizza !!tu la mise en programme pâte et cuite ensuite!!
as tu mis une goutte d huile d olive a ta préparation???si elle est resté très dur après cuisson c'est peut être qu elle avait trop de farine!!
voila !
si t as besoin d info et que je peux t aider n hésite pas!!
alors non je n utilise pas la cc doseuse!!je met une cc a café!un peu au pif!
la saf tu la trouve en magasin bio!
c'est une petite boite en métal bleu et blancheau alentours de 1.40 a 1.60euros c'est plus économique je trouve que les sachets de briomachin
pour ce qui de la levure boulangère fran****ine !!je ne l ai essayer qu'une fois!!mais franchement je pense qu elles se valent!!la différence c'est le prix!
moi je n'ai pas noter de différences!!a part celle ci!!
les pains lèvent aussi bien qu avec la normale!
ta pâte a pizza !!tu la mise en programme pâte et cuite ensuite!!
as tu mis une goutte d huile d olive a ta préparation???si elle est resté très dur après cuisson c'est peut être qu elle avait trop de farine!!
voila !
si t as besoin d info et que je peux t aider n hésite pas!!
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Recette
Pain de campagne aux céréales spéciales
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine franc...speciale pain de campagne
- 300 ml d'eau
- 1.5 cc de sel
- 1cs gluten
- 1cs lait en poudre
- 2 cs fécule
Salut YSA
J'ai fait hier soir un pain de campagne (farine franc.....speciale pain de campagne) en suivant un peu tes recommandations :
j'ai mis 500 gr de farine et 300 ml d'eau, 1.5 cc de sel, 1cs gluten, 1cs lait en poudre, 2 cs fécule
le paton était assez bien décollé des parois et le pain à bien levé il dépassait un peu de la cuve et il a juste creusé très légerement
par contre la mie était plus serrée que pour le pain que je fait habituellement (250 gr farine multicereales + 150 gr farine blanche)
oui ma pate à pizza je la cuit au four et je met de l'huile d'olive dans la pate
je vais voir si je trouve de la levure saf
A bientot
J'ai fait hier soir un pain de campagne (farine franc.....speciale pain de campagne) en suivant un peu tes recommandations :
j'ai mis 500 gr de farine et 300 ml d'eau, 1.5 cc de sel, 1cs gluten, 1cs lait en poudre, 2 cs fécule
le paton était assez bien décollé des parois et le pain à bien levé il dépassait un peu de la cuve et il a juste creusé très légerement
par contre la mie était plus serrée que pour le pain que je fait habituellement (250 gr farine multicereales + 150 gr farine blanche)
oui ma pate à pizza je la cuit au four et je met de l'huile d'olive dans la pate
je vais voir si je trouve de la levure saf
A bientot
cathou
tu peux trouver de la saf dans tous les magasins bios, de diététiques ou d'épiceries orientales qui ferment très très tard le soir
christine
tu peux trouver de la saf dans tous les magasins bios, de diététiques ou d'épiceries orientales qui ferment très très tard le soir
christine
hello!!fatet ca va???
cathou!!dans mes pains je ne mets jamais de gluten et de fécule!!
je met du lait en pourdre pour certaine brioches et pain de mie!!
as tu un magasin bio!!par chez toi???essaye la prochaine fois de faire cette même pâte de pain de campagne en prog pâte et levéé 2h00ds la cuve!!façonner ton pain et mettre au frigo toute la nuit voir si tu obtiens une mie +aeéréé!!
a+
ysa29
cathou!!dans mes pains je ne mets jamais de gluten et de fécule!!
je met du lait en pourdre pour certaine brioches et pain de mie!!
as tu un magasin bio!!par chez toi???essaye la prochaine fois de faire cette même pâte de pain de campagne en prog pâte et levéé 2h00ds la cuve!!façonner ton pain et mettre au frigo toute la nuit voir si tu obtiens une mie +aeéréé!!
a+
ysa29
salut a toutes!!
voila je me suis un peu plus équipée..! j'ai acheté de la farine de seigle, de la farine d'epeautre semi complète, de la farine 5 céréales et j'ai trouvé cette levure saf!! je vais testé un pain parmi les recettes! je vous tiens au courant...:
voila je me suis un peu plus équipée..! j'ai acheté de la farine de seigle, de la farine d'epeautre semi complète, de la farine 5 céréales et j'ai trouvé cette levure saf!! je vais testé un pain parmi les recettes! je vous tiens au courant...:
bonjour Ce matin j'ai fais la brioche de flore Vous me croirez peut être pas mais je n arrivais àla sortir du four obligé de la coucher pour la sortir c'est la première fois que çà m arrive je rigolais toute seule car j imaginais mon mari et mes enfants mangeant dans le fourà même le plat il y a encore une bonne odeur dans toute la maison @+ 
oui!!nounou76!!
je l ai déjà faite la brioche de flore!!et c'est vrai que c'est le top du top!!la lie se déchire!!et filante!!super aéréé;et très très gonfléé!!
et un goût de trop peu!!quand on est une éternelle au régime
ceci dit!!j'ai fait un pain de potiron sucé au sirop d érable!!et en fait ca ressemble plus a un pain brioché ou brioche!une mie légèrement jaune et très aéré!(surtout au centre de la brioche)!je l ai faite cuire ds un moule a cake et elle a deborbé sur les cotés!!du moule!!super recette!!avec ce mauvais tempsqui est la!!ca donne déjà!!un ton d automne.....
!je posterais la recette +tard
en attendant....
je l ai déjà faite la brioche de flore!!et c'est vrai que c'est le top du top!!la lie se déchire!!et filante!!super aéréé;et très très gonfléé!!
et un goût de trop peu!!quand on est une éternelle au régime
ceci dit!!j'ai fait un pain de potiron sucé au sirop d érable!!et en fait ca ressemble plus a un pain brioché ou brioche!une mie légèrement jaune et très aéré!(surtout au centre de la brioche)!je l ai faite cuire ds un moule a cake et elle a deborbé sur les cotés!!du moule!!super recette!!avec ce mauvais tempsqui est la!!ca donne déjà!!un ton d automne.....
!je posterais la recette +tard
en attendant....
salut
et voila j'ai fait un pain a la farine d'épeautre. Pas trop mauvais le résultat, un peu creusé au dessus mais ca va..j'ai fait des photo mais je n'arrive pas a les poster...
et voila j'ai fait un pain a la farine d'épeautre. Pas trop mauvais le résultat, un peu creusé au dessus mais ca va..j'ai fait des photo mais je n'arrive pas a les poster...
didith!!
tu va page d accueil forum!!
voir les album photo!en haut
a gauche tu as poster photo
tu entre!
et il te met photo a poster depuis vers votre ordi clik!
vers ta galerie!!
tu crois que j'ai ete explicite!!
sinon va sur le forum!!informatique !!voir!!!des explications plus claires
tu va page d accueil forum!!
voir les album photo!en haut
a gauche tu as poster photo
tu entre!
et il te met photo a poster depuis vers votre ordi clik!
vers ta galerie!!
tu crois que j'ai ete explicite!!
sinon va sur le forum!!informatique !!voir!!!des explications plus claires
voila j'espère que ca a marché.
j'essaie une autre
ca a pas marché... 
ah si ca y est! 
je remet la 2eme a l'endroit!!
merci beaucoup ysa!!
je remet la 2eme a l'endroit!!
merci beaucoup ysa!!
ah encore une question!
dans mon album les photos apparaissent mais on ne les voit pas bizarre... si quelqu'un sait!
merci
dans mon album les photos apparaissent mais on ne les voit pas bizarre... si quelqu'un sait!
merci
didi
ATTENTION ce n'est pas une critique c'est pour t'aider
ton pain est creusé, il doit être gonflé , bien bombé sur le dessus
creusé nous appellons CA un cratère donc tu as toujours soit trop d'eau , soit trop de levure
il faut que tu respectes bien ton th et ton paton doit taper dans tous les sens de la cuve, cuve propre,au bout de 10/15MN
si tu as ces deux choses, ton pain sera bien bombé
retiens moi au courant et ceci est une aide PAS UNE critique j'ai mis 3mois pour comprendre ce que je viens de te dire donc je suis mal placée pour te critiquer mais t'aider oui
christine
ATTENTION ce n'est pas une critique c'est pour t'aider
ton pain est creusé, il doit être gonflé , bien bombé sur le dessus
creusé nous appellons CA un cratère donc tu as toujours soit trop d'eau , soit trop de levure
il faut que tu respectes bien ton th et ton paton doit taper dans tous les sens de la cuve, cuve propre,au bout de 10/15MN
si tu as ces deux choses, ton pain sera bien bombé
retiens moi au courant et ceci est une aide PAS UNE critique j'ai mis 3mois pour comprendre ce que je viens de te dire donc je suis mal placée pour te critiquer mais t'aider oui
christine
bonjour!!
didith!!pas mal ce pain!!
par contre pour le cratère fatet t as donner les bons tuyaux!
soit trop d eau ,soit trop de levure!!
pourrais tu nous poster la recette de ton pain d epeautre??s il te plaît!!la mie n est pas trop dense??quel prog as tu utiliser???
je repasse vous poster la recette!!du pain potiron!!si vous voulez??j en ai amener a l école pour la classe de mes juju!!pour la collation des enfants et ils ont adorés!!ainsi que l instit!!ca change et ca leur permet de découvrir autre chose,d autre goût!!et d élargir leur palette gustative
que les viennoiseries industrielles!
a+ysa29
bon dimanche
didith!!pas mal ce pain!!
par contre pour le cratère fatet t as donner les bons tuyaux!
soit trop d eau ,soit trop de levure!!
pourrais tu nous poster la recette de ton pain d epeautre??s il te plaît!!la mie n est pas trop dense??quel prog as tu utiliser???
je repasse vous poster la recette!!du pain potiron!!si vous voulez??j en ai amener a l école pour la classe de mes juju!!pour la collation des enfants et ils ont adorés!!ainsi que l instit!!ca change et ca leur permet de découvrir autre chose,d autre goût!!et d élargir leur palette gustative
que les viennoiseries industrielles!
a+ysa29
bon dimanche
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Recette
Pain d'épeautre aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 300ml d'eau
- 1cc sel
- 330g farine blanche
- 170g farine d'epeautre
- 1 sachet levure de boulanger
salut!
pour mon pain d'epeautre j'ai pris une recette sur le forum.
j'ai mis :
300ml d'eau
1cc sel
330g farine blanche
170g farine d'epeautre
1 sachet levure de boulanger
je pensais que le th c'était 60...
merci
pour mon pain d'epeautre j'ai pris une recette sur le forum.
j'ai mis :
300ml d'eau
1cc sel
330g farine blanche
170g farine d'epeautre
1 sachet levure de boulanger
je pensais que le th c'était 60...
merci
didith!!
je pense que ton problème de cratère vient du trop de levure!!
moi j aurais mis1.5cc de briochin!!
en fait pour quasi toutes les préparation en map!!on réduit un peu la levure!!
voili!!voilou! !
je pense que ton problème de cratère vient du trop de levure!!
moi j aurais mis1.5cc de briochin!!
en fait pour quasi toutes les préparation en map!!on réduit un peu la levure!!
voili!!voilou!
!
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Recette
Pain brioché au potiron et sirop d'érable
Ingrédients
Équivalences
- 80g de potiron pelé
- 1 petit suisses nature de votre choix
- 6cs de sirop d erable
- 1 jaune d oeuf
- 40g de beurre
- 1.5cc de briochin
- 350g de farine blanche
- 1/2cc de sel
PAIN BRIOCHE DE POTIRON AU SIROP D ERABLE
INGREDIENTS
-80G de potiron pelé
-1petit suisses nature de votre choix
-6cs de sirop d erable
-1jaune d oeuf
-40g de beurre
-1.5cc de briochin
-350g de farine blanche
-1/2cc de sel
PREPARATION
-Prevoir un temps d egouttage du legume
-Pelee et cuire le potiron 20min dans de l eau
-Laisser bien egoutter
-Pendant ce temps
-Mettre 100g de farine dans la cuve avec100ml d eau et une pointe de couteau de briochin
-Laisser reposer 1h00
-Quand votre potiron est bien egoutté;le reduire en puréé a la fourchette
-Mettre la puréé de potiron dans la cuve
-Rajouter dans la cuve les autres ingredients dans l ordre dit plus haut
-Lancer le programme pate
-Apres la fin du programme laisser reposer 2h00dans la cuve
-Ensuite petrir 5min a la main
-Mettre dans un saladier legerement huilé
-Laisser reposer toute une nuit
-Le lendemain faconner votre pain
-Le mettre dans un moule a cake chemiser de papier sulferiser
-Laisser a nouveau lever 2h00 a temperature ambiante
-Badigeonner d eau ou lait legerment sucré
-Enfourner a chaud a 200° pdt 10min
-Reduire a 180° pdt 25min en surveillant la coloration
REMARQUE:selon comment votre legume a egoutter controler le paton en cours de programme et rectifier au besoin
lors du dernier temps de levéé!!le pain gonfle bcp!!
INGREDIENTS
-80G de potiron pelé
-1petit suisses nature de votre choix
-6cs de sirop d erable
-1jaune d oeuf
-40g de beurre
-1.5cc de briochin
-350g de farine blanche
-1/2cc de sel
PREPARATION
-Prevoir un temps d egouttage du legume
-Pelee et cuire le potiron 20min dans de l eau
-Laisser bien egoutter
-Pendant ce temps
-Mettre 100g de farine dans la cuve avec100ml d eau et une pointe de couteau de briochin
-Laisser reposer 1h00
-Quand votre potiron est bien egoutté;le reduire en puréé a la fourchette
-Mettre la puréé de potiron dans la cuve
-Rajouter dans la cuve les autres ingredients dans l ordre dit plus haut
-Lancer le programme pate
-Apres la fin du programme laisser reposer 2h00dans la cuve
-Ensuite petrir 5min a la main
-Mettre dans un saladier legerement huilé
-Laisser reposer toute une nuit
-Le lendemain faconner votre pain
-Le mettre dans un moule a cake chemiser de papier sulferiser
-Laisser a nouveau lever 2h00 a temperature ambiante
-Badigeonner d eau ou lait legerment sucré
-Enfourner a chaud a 200° pdt 10min
-Reduire a 180° pdt 25min en surveillant la coloration
REMARQUE:selon comment votre legume a egoutter controler le paton en cours de programme et rectifier au besoin
lors du dernier temps de levéé!!le pain gonfle bcp!!
salut
merci ysa. je pensais pas que un sachet c'était trop!!
j'essaierai d'en mettre que 1.5cc!
merci
merci ysa. je pensais pas que un sachet c'était trop!!
j'essaierai d'en mettre que 1.5cc!
merci
Salut à toutes,
J'aimerais bien essayer la brioche de flore mais je ne trouve pas la recette sur le forum.
Quelqu'un peut il me la renoter ou me dire ou elle est exactement (par exemple grâce à la date à laquelle elle à été postée)
YSA,
Je veut bien faire mon pain sans gluten et fécule mais j'ai peur que la mie ne soit pas assez aérée et souple et je croyais que quant on utilise de la complète il faut mettre du gluten
Quel quantité de lait en poudre met tu ?
Ce week end j'ai fait deux pains avec la spéciale franc...., la pain normal et la pain de campagne (avec gluten et fécule) et la mie était plus serrée que d'habitude mais je l'ai trouvée bien et je pense en faire des pains surprise pour le baptême de ma fille début novembre.
Merci d'avance
A bientôt
J'aimerais bien essayer la brioche de flore mais je ne trouve pas la recette sur le forum.
Quelqu'un peut il me la renoter ou me dire ou elle est exactement (par exemple grâce à la date à laquelle elle à été postée)
YSA,
Je veut bien faire mon pain sans gluten et fécule mais j'ai peur que la mie ne soit pas assez aérée et souple et je croyais que quant on utilise de la complète il faut mettre du gluten
Quel quantité de lait en poudre met tu ?
Ce week end j'ai fait deux pains avec la spéciale franc...., la pain normal et la pain de campagne (avec gluten et fécule) et la mie était plus serrée que d'habitude mais je l'ai trouvée bien et je pense en faire des pains surprise pour le baptême de ma fille début novembre.
Merci d'avance
A bientôt
cathou29!!
la brioche de flore !tu cherches dans le motuer de recherche voir!ou sur le post
a coté" brioches et viennoiseries"
je nai jamais utiliser gluten et fécule!!le gluten je sais même pas a quoi ca ressemble!
pour le complet!!je fais comme d hab' sans fécule et gluten
pour le lait en poudre je met en général 1cs
voila!!si tu trouve pas la brioche de flore!!j irais la trouver pour te mettre le lien d'ak!!
didith!!alors ca donne quoi avec 1.5cc de levure???tu touves une différence
ysa29
la brioche de flore !tu cherches dans le motuer de recherche voir!ou sur le post
a coté" brioches et viennoiseries"
je nai jamais utiliser gluten et fécule!!le gluten je sais même pas a quoi ca ressemble!
pour le complet!!je fais comme d hab' sans fécule et gluten
pour le lait en poudre je met en général 1cs
voila!!si tu trouve pas la brioche de flore!!j irais la trouver pour te mettre le lien d'ak!!
didith!!alors ca donne quoi avec 1.5cc de levure???tu touves une différence
ysa29
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