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Brioche Funixée aux Spices

Page 21/30 · 733 réponses · 54819 vues

Pains & Brioches
1
Ben j'ai essayé de trouver la recette mais je doit pas être très réveillée ce matin, je la trouve pas

Ce serais gentil de ta part de me la trouver.

Merci d'avance

PS au fait tu m'as pas dit si tu était aussi du finistère
2 Recette

Pains sans gluten aux œufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 300gr farine t45
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 60ml lait
  • 100gr beurre
  • 40gr sucre
  • 1/2CC sel
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour

on réussit très bien de supers beaux pains en map sans gluten , j'ai une map très caractérielle qui a horreur des liquides et th 50% et je n'ai jamais utilisée de gluten,les pains n'ont jamais été un souci pour moi, ils gonflent bien et dépassent de la cuve, donc pourquoi du gluten ????
voici la recette de flore
300gr farine t45, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 60ml lait, 100gr beurre, 40gr sucre, 1/2CC sel, 1 sachet de levure,
prog pate puis une nuit au frigo, puis tu malaxes bien la pate et levée 3h à température ambiante ou dans four tiède à 40° 2h, enfourner à four à 190° pendant 10mn puis à 160° pendant 20mn, un peu d'eau dans lèche frite

christine
3
fatet!!t as te plus rapide que moi Cligne de l'oeil
4
Salut

YSA je viens d'aller voir tes photos

super celle savane et pain d'épices

tu peut me donner les recettes ????

toujours pas trouver brioche de flore

a plus

catherine
5 Recette

Pains sans gluten aux 5 ingrédients

Ingrédients Équivalences
  • 300gr farine t45
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 60ml lait
  • 100gr beurre
  • 40gr sucre
  • 1/2CC sel
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
cathou!!fatet t as repondu juste avant moi!! Rire (lol)

bonjour

on réussit très bien de supers beaux pains en (MAP)machine à pains sans gluten, j'ai une map très caractérielle qui a horreur des liquides et th 50% et je n'ai jamais utilisée de gluten,les pains n'ont jamais été un souci pour moi, ils gonflent bien et dépassent de la cuve, donc pourquoi du gluten ????
voici la recette de flore
300gr farine t45, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 60ml lait, 100gr beurre, 40gr sucre, 1/2CC sel, 1 sachet de levure,
prog pate puis une nuit au frigo, puis tu malaxes bien la pate et levée 3h à température ambiante ou dans four tiède à 40° 2h, enfourner à four à 190° pendant 10mn puis à 160° pendant 20mn, un peu d'eau dans lèche frite

christine


pour le pain d epice!tu en trouves auchoix dans le moteur de recherche!!
pour le savane!!
c est dans le forum gateau ou tu tapes!!ds le moteur de recherche
savane!!le post intitulé" les gout de mon enfance"

voila t as plus qu a faire ton choix Cligne de l'oeil
6
coucou
ysa je n'ai pas encore eu le temps de recommencer ma recette. c un peu la course en ce moment...je vous tiens au courant
bises..
7
Salut à toutes et à tous

Fatet, merci pour la recette de brioche de flore
je l'essairais ce week end si j'ai le temps

Ysa, j'ai essayé hier la brioche au fromage blanc, celle avec la levure fraîche
elle n'a pas du tout levé. Je pense que ca vient de la levure. J'ai mis de la levure fraîche congelée.

Est ce qu'il faut la décongeler avant ?

Je suis très déçue, mais bon j'ai quand même réussi à faire de bonnes meringues avec les blancs d'oeufs.

A bientôt
8
hello cathou!!
je pense que si ta brioche n a pas levéé c'est que la levure n a pas fait effet!!
son activité a du être au ralenti du a la levure encore un peut congeléé!
ce qui a annuler les effets souhaités!
donc mieux faire décongeler au frigo avant utilisation pour que son action soit optimale!!
essaye de la refaire avec de la décongelée je pense que le résultat sera autre!
si fatet ou kk1 d autre est dans le coin se serait bien qu elle nous donne son avis!! Idée pour comparernos divers opinions
9
coucou

quand je fais mes courses , j'achètes toujours de la levure fraîche, pour mes brioches prog pâte puis cuisson four

je les coupes en 4 quand je veux faire ma brioche par expl de flore ou autre, je sors mon petit morceau et je le mets dans un peu d'eau très très tiède et je le laisses faire pendant que je prépares ma brioche,

je remues bien quand j'ai finit et je l'ai met toujours en dernier, elle a fondue ATTENTION l'eau ne doit pas être chaude cela tue la levure

je n'ai jamais eu de problèmes de levée mais prog pâte puis four car mes enfants en map craignent le goût de la levure je prends donc brioche en map, de la saf; ou levain fermentescible ou levure de boulanger de chez leader p......

christine
10
salut a toute
j'ai reessayé ma rectte avec 1.5cc de levure c'est beaucoup mieux!!
meci encore
11
bonjour a toutes!!
didith!!on met bcp moins de levure en ulisation en map!!
en general1.5cc de levure pour 400g !!moi c'est ma dose!
contente que ca marche !

cathou29!!j espère que tu t en sort!!et j espère que tu ne sera pas déçue de tes prochaines préparations!!

bonne boulang'
ysa29
12
Didith le thde ta brioche

ET BIEN DE 60

330+170MULTIPLIER PAR 0.6 =300 ML
13 Recette

Gâteau aux noix de châtaigne et pain aux céréales

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 60 ml de jus d'orange
  • 60 ml de lait
  • 150 grs de farine ordinaire
  • 100 grs de farine de châtaigne
  • 120 grs de beurre
  • 130 grs de sucre
  • 1 sachet de levure chimique et 1 cc de bicarbonate
  • 300 ml d'eau
  • 2 cc de sucre
  • 2 cc de sel
  • 140 grs de farine ordinaire
  • 400 grs de farine aux céréales
  • 50 grs de graine de sésame
  • 1 sachet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Depuis quelques jours je fais des essais. Voici ce qu'il en est sorti.
Gâteau à la farine de châtaigne
-3 oeufs
-60 ml de jus d'orange
-60 ml de lait
-150 grs de farine ordinaire
-100 grs de farine de châtaigne
-120 grs de beurre
-130 grs de sucre
-1 sachet de levure chimique et 1 cc de bicarbonate
Programme gâteau + 1 heure de cuisson prolongée.

Pain à la farine de céréales
-300 ml d'eau
-2 cc de sucre
-2 cc de sel
-140 grs de farine ordinaire
-400 grs de farine aux céréales
-50 grs de graine de sésame
-1 sachet de levure
Programme 2

Baguette
-300 ml d'eau
-2 cc de sucre
-2 cc de sel
-540 grs de farine ordinaire
-1 sachet de levure
Programme pâte. Je laisse monter 2 heures dans la machine, je travaille 10 mns en rajoutant de la farine complète. je forme 4 baguettes que je mets sur la plaque du four.je fais des grignes aux ciseaux. Avant cela je préchauffe le four sur 1. J'éteins le four, j'enfourne pour laisser lever 45 mns. Je sorts du four que je rallume sur 8, quand il est à bonne température cuisson pour 15 mns, après avoir humecter au pinceau de l'eau tiède salée.
Voilà, grâce à tous vos conseils, j'ai réussi à faire quelque chose qui me convient! Merci à toutes! Rire (lol) J'ai la Banane ! Bisou
14
Salut tout le monde,

J'ai trouvé de la levure saf-instant en sachet de 11gr

Quelle quantité doit je utiliser par rapport à la quantité de farine ?

Est ce qu'on la met direct sur la farine dans la map ou bien il faut la délayer ?

Merci de bien vouloir me répondre rapidement.

Catherine

PS hier j'ai fait un pain d'épice dans la map (oups!!! j'ai oublié le nom de l'auteur, toutes mes excuses)
il sentait bon et avait un bon aspect
il est parti à l'école ce matin pour la classe de ma fille (3 ans)
j'espère qu'il était bon car je ne l'ai pas goûté.
15
Pour la levure instantanée il faut environt 1.5 c a café pour 500grs de farine sans poolish sinon 0.5 cà café et sufisant
17
patcer!!
moi j'ai jamais essayer!!c'est vrai que 1kilo !!si ca se conserve po!!ca fait peut être bcp
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AStu la date de péremption?
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Non, je n'ai pas de date de péremption, j'hésite à commander. Le prix est interressant: un peu plus de 6 euros pour 1 KG alors que je paie 1,14 e pour une boîte de 5 sachets, soit 27 grs! Vous voyez, sans peine, la différence!!
https://www.patiwizz.com/catalogue/search.php?motcle=levure
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tous celà dépends de combien tu consomme mais je crois qu'il n' y a pas trop a hésiter si tu en consomme beaucoup.bONNE BOULANGE
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patcer

si tu n'utilises que des sachets avant peut être d'aller à un kg

POURQUOI PAS ESSAYER LA SAF en boite métallique 125gr tu ne mets que 1.5cc pour 600gr et 1cc pour 500gr
je fais chauffer ma map et ma boite est inusable

SINON TU AS AUSSI le levain fermentescible bio que tu trouves dans des sacs blanc ,je ne sais plus la quantité mais c'est important PAS UN KG mais pas mal
rentrée chez moi sur des conseils des mappeuses qui n'utilisent que ça je l'ai mis dans boite tupp puis placard mais cet été PLUS RIEN plus moyen de faire monter mes pains ou mes brioches , donc trop de quantité à la longue je me suis demandée s'il était toujours bon ?????? n'osant plus l'utiliser je me suis rabattue sur ma saf dans sa boite métallique

DONC TOUT CA pour te dire tentes avant des quantités moindre et tu verras combien tu en utilises avant de passer au kg car la levure se conserve une fois ouverte?????????

christine
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Merci Patelle et Christine. Le problème, c'est que chez moi, je ne trouve que des sachets! Pas de paquets de 125 grs! Je vais aller voir au magasin bio. Peut-être que là... Très Heureux
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patcer!!
c'est en magasin bio justement que tu trouveras de la saf!
sinon tu peux toujours prendre de la levure fraîche de boulanger qui se vend chez le boulanger de ton LEC***C par pak de 500g environ 5euro
et tu les congelés par ballotins de 20g
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Merci Ysa! Je bondis de joie
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pas de problème!!patcer! Cligne de l'oeil

cathou29!!
il avait gonflé ton pain d épices!!le mien était resté plat comme une galette! Pleure ou vraiment très malheureux et qu en ont ils pensés les enfants???

didith06!!alors ca tourne??

patelle!!ca va??
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