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Brioche Funixée aux Spices

Page 22/30 · 733 réponses · 54819 vues

Pains & Brioches
1
salut tout le monde,

le pain d'épice avait gonflé normal

et j'ai eu le droit à un mot de la maîtresse dans le cahier de ma fille pour me dire que toute la classe s'était bien régalée avec : "c'était exquis" comme dis la maîtresse

personne ne m'a répondu pour la saf instant : est ce que je la dilue avant ou pas ?

et le levain fermestencible bio est ce qu'il faut aussi le diluer et comment ?

j'ai fait aussi un "savane" au four et il était aussi très bon

par contre la brioche au fromage blanc je suis très déçue, pas beaucoup gonflée, mie assez dure.
j'en ferais plus

a bientôt
2
cathou29
désolée que la brioche au fromage blanc ne t es pas donnéé satisafaction embarrassé (oops)
heureuse pour les ptits Cligne de l'oeil

pour la saf!!je l a dilue un peu dans mon eau tiède directement dans la cuve!
je met
l eau tiède ;la saf:puis la farine et le sel au dessus
3
PATCER

certains magasins bio vendent exclusivement le levain fermentescible bio et pas de saf

la saf alors tu peux la trouver dans les magasins orientales fermés très tard le soir car les mamans algériennes font leur pain avec

ma maman qui avait un magasin de diététique en vendait pour elles , personne ne connaissait la saf mais la levure chimique oui à l'époque, elle n'arrivait pas à en placer chez ses clientes pour leur pâtisserie

tu nous rediras

le levain fermentescible bio ou aussi à l'épeautre ne sent rien j'en mets dans mes brioches certains craignent la saf moi PLUS par contre la briochin c'est NON trop de goût et comme il faut rajouter du citron à la longue cela revient plus cher

christine
4
Salut a toutes!
très occupée en ce moment ma dernière boulang' est mon pain de seigle qui avait mieux monté avec un peu moins de levure..!mais je n'ai toujours pas essayé la saf!
je vois que vous dites qu'il faut la mettre dans l'eau et pas en dernier. c'est bon a savoir..
bises
5
Salut tout le monde,

pour le levain fermentescible, on s'en sert comment ?

Merci de me répondre avant le week end (c'est le week end que je teste de nouvelles recettes)

a bientôt

catherine
6
cathou29!!
je ne serais pas te répondre je ne m en suis jamais servie!!mais j suis également curieuse de le savoir Cligne de l'oeil
7 Recette

Gâteau aux Noix de Coco Rapées

Ingrédients Équivalences
  • 2 bonnes càs de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 2 càs d'huile
  • 175 grs de sucre
  • 225 grs de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 125 grs de noix de coco rapée
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai adapté une recette qu'avait donné lolipop, d'un gâteau à la noix de coco, pour la map. Mélina m'en demande la recette, la voici:
-2 bonnes càs de fromage blanc
-2 oeufs
-2 càs d'huile
-175 grs de sucre
-225 grs de farine
-1 sachet de levure chimique
-125 grs de noix de coco rapée
Programe Gâteau
Excellent!
La photo est dans l'album les photos de recette
8 Recette

Brioche aux amandes et maïzéna

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs battus + 250 ml lait
  • 1 càc sel
  • 4 càc sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 càs fleur d'oranger
  • 120 grs beurre
  • 100 grs maïzéna
  • 440 grs farine
  • 1 sachet levure
Recette certifiée 100% sans IA
Une autre recette de brioche.Je voulais avoir quelque chose de plus léger, j'ai donc penser à la maÏzéna.
Cela fait une très grosse brioche.
-3 oeufs battus + lait Flêche (Voir ICI) 250 ml
-1 càc de sel
-4 càc de sucre+ 1 sachet de sucre vanillé
-1 càs de fleur d'oranger
-120 grs de beurre
-100 grs de maïzéna
-440 grs de farine
-1 sachet de levure.
Programme 2.
9
ha!!!wahouais !!tiens c'est la 1ere recette de brioche que je vois avec de la maizena!!
tu peux pas nous mettre une photo patcer????
quelle genre de mie tu as obtenue???
10

Je viens de mettre la photo dans "Photo fait avec la machine à pain".
Comme je le disais elle est un peu affaissée elle a tellement monté qu'elle touchait le hublot!
11
c'est ou la photo

j'ai pas trouvé le lien

a plus
12
cathou!!c'est dans l album photo de patcer!!!

dis donc patecer!!j suis impressionné du resulat que tu as obtenue de ta brioche a la maizena!!bravo elle est belle!!!
j'ai un demi complet en cours!!pas très original!!mais ca tourne!!
bonne boulang'
ysa29
13
Voici le lien pour la brioche
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voici ma dernière réalisation!des vrais croissants!! c'est les 1er que je réussis !par contre manque de brillance dessus !!j'ai oublier de badigeonner d oeuf confus (ennuyé)

Plaque de croisssants chauds

1er croissants reussis
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ils font vraiement envie

c'est quoi la recette et la façon de faire ?
16
he ho

y a t il quelqu'un qui puisse répondre à mon message du 14 octobre au sujet du levain fermentescible ?
17
cathou!!comme je t avais dis je ne sais pas comment on fait pour utiliser le levain!!je vais faire des recherches pour voir!
18
tiens ma belle!!cathou

y a un post de 80pages concernant le levain fermenticible!!je vais également le lire!!pour faire ma curieuse Cligne de l'oeil

🔗 Levain fermentescible
19
MERCI !!!!!!!!!!!!
20
pas de quoi:!!cathou!!
pour les croissants je me suis baséé la dessus!!
j'ai fait la 1ere partie en map!!la je n est pas trop le temps !!je viendrais poster le procédé en détails que j'ai applique!!en attendant voici le lien
🔗 Croissants feuilletés + photos
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le levain fermentiscible s'utilise comme la levure boulangère sauf pour les quantitée on les double pour le levain (moi je trouve vraiment bof)

Avez vous essayé des gâteaux en map? JE lestrouve toujours très compact!!! Evil or Very Mad
22
patelle !!j'ai déjà essaye un pain d épices en map et résultat!!déçue;il est rester tout plat!!comme une galette confus (ennuyé)
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voila ma dernière création!!alors je voulais faire une brioche au fromage blanc!!un pot qui arrive a la date limite!!mais plus de beurre!!alors j'ai tout de même essayer!!je suis partie sur une simple recette de pain viennois mais sans beurre!et 1seul oeuf !et le résultat!!super!
et en +sans matière grasse Cligne de l'oeil

Pain brioche au fromage blanc

Mie pain brioche sucre et fromage blanc
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S'est très rare que je mette du beurre dans mes brioches.J'ai horreur du gras en général.

Bonne journée à vous toute
25 Recette

Gateau aux pommes et noisettes au yaourt

Ingrédients Équivalences
  • 500gr farine (t65bio et t45 = 50/50)
  • 3oeufs
  • ton lait pour avoir ton TH SI 60%= 300ML , si th 50% = 250ML TOTAL
  • 1 sachet levure chimique + 1CC saf OU levure de boulanger
  • 100GR MARGARINE pas beurre
  • 2 sachets sucre vanillé
  • 50gr cacao en poudre sucré
  • 2cc sel
Recette certifiée 100% sans IA
patelle

regardes mes albums tu verras mes gateaux je les adore en map

fais celui avec LE POT de yaourt , et mets des pommes dedans, noisettes etc.........DIVIN

tu as aussi celui de papy bro..... c'est vraiment le MEME GOUT

il faut 500gr farine (t65bio et t45 = 50/50) 3oeufs et ton lait pour avoir ton TH SI 60%= 300ML , si th 50% = 250ML TOTAL

1 sachet levure chimique + 1CC saf OU levure de boulanger
100GR MARGARINE pas beurre

2 sachets sucre vanillé
50gr cacao en poudre sucré
2cc sel

pour le gateau au yaourt

c'est le pot de yaourt, 3oeufs, 3pots de farine (je mélanges t65 et t45), 1 pot de noisettes, 1 sache levure chimique + 1CC saf ou levure sèche,
2pots de sucre et 2 sachets sucre vanillé,
100gr margarine

je ne mets pas d'huile car j'ai un th 50% que l'on respecte pour avoir de beaux gateaux

et tu mets dans ton gateau, tout ce que tu veux,

pommes /Canelles, poires/CHocolat etc.......

c'est à toi d'innover

BONS GATEAUX

christine
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