Brioche Funixée aux Spices

salut,

pour westindies, j'ai fait la recette exactement comme ysa29 l'avait faite avec de la levure briochin.

pour ysa29, je n'ai pas re essayer pour l'instant les pains viennois avec les 30 gr de farine en plus.
pour la brioche j'avais mis 1/2 cube de levure fraiche soit environ 20gr

en ce qui concerne mon th, je n'ai toujours pas trouvé le bon
quelque fois ca marche avec 60, d'autres fois avec 57 ou 55

un pain que je réussi généralement tout le temps c'est celui avec la farine de campagne franc.... avec levure du même nom
et celui 1/2 farine multicereales franc.... 1/2 farine normale avec levure franc....

personne n'a répondu à ma question concernant la farine t45
j'en ai utilisé dans la brioche dont je parle plus haut
est ce que c'est pour ca qu'elle n'est pas top

quelle différence entre t45 et t45 gruau???

et ma question sur la conservation du pain d'épices???

cathou!!la différence entre celle de gruau et les autres je sais pas!!
mais pour la t45 on l utilise plus pour les viennoiseries et brioches!
la t55 c'est plus pour les pains
pour la levure fraîche je met 10/15g pour 500g de farine

pour ta brioche!alors!!c'est peut être du a un trop de levure!ou th non respecter car je trouve qu elle contient très peu de farine!par rapport a la quantité lait/oeuf

voila ce que m en j en pense!trop d ingrédients liquide par rapport aux ingrédients secs!!enfin je pense faudrait demander l avis d autres membres

pas de quoi pour la recette des ptits cakes!!patcer!!c'est du light

très bonne, je viens juste de finir le petit dej' et on s'est régalé!!!!
Le seul petit hic c quelle est 1 peu compacte. Peut être parce que je n'est pas assez fait lever le levain ou que je l'ai cuite à la map. j'ai le même souci avec mes pains.
Mais a part ça c un vrai régal!!!!!
Dés que je récupère mon app photo, je vous montrerai.
@+++++

Bonjour,

Je voudrais essayer le levain fermestescible

J'ai acheté du prim.....

est ce qu'il faut le délayer avant de le mettre dans la map

et quelle quantité pour 500gr de farine

merci d'avance pour les réponses

catherine

salut a toute !!
et oui je suis de retour!
j'avais essayer une recette de brioche dans laquelle il n'y avait que de la crème liquide et pas de lait...ce fut une cata! toute plate et compacte!
là je viens d'essayer celle du best of de sagesoph...on verra..j'espère que cette fois...parce que je metrise pas trop le sucré!
a+

catherine

le levain fermentescible bio ne se dilue pas mais s'utilise comme une autre levure

chez moi 600gr 3cc (petit coté de la cuillère mesure)
chez moi 500gr 1.5cc

ATTENTION le levain fermentescible est TRÈS LONG POUR LEVER

si tu n'arrêtes pas le temps tu auras des ratages, j'ai passée mon été et depuis je lis beaucoup de ratages, à avoir des ratages comme les autres

depuis je suis ZEN , tu peux voir mon album , en pains et brioches four avec ce levain

mais je laisses lever plus longtemps

PROG PÂTE , je laisses lever dans map une fois finit puis frigo et four froid et tout doucement pas 240° et on descend c'est le contraire

EN PROG PAIN FRANÇAIS pour brioches ou pains, j'arrêtes dès que le premier pétrissage est finit, j'attends 1/2H et je relances mon prog , les brioches aiment bien le pétrissage et j'avais lue que beaucoup faisaient comme CA

MAIS c'est à toi de tester, peut être que tu n'auras aucun souci, toi avec ce levain

christine

Ysa 29,

c'est du levain fermentescible de la marque prim*** en magasin bio

catherine

ysa

tu peux la trouver dans tous les magasins bio

mais vu le nombre de mappeuses qui ont des problèmes avec

n'oublies jamais qu'il lui faut du temps pour monter

je n'arrivais pas à comprendre cet été pourquoi je ne réussissais plus ,je croyais qu'elle était fichue, j'ai donc pris de la saf

et c'est en lisant le forum que je me suis rendue compte que tout le monde disait qu'elle demande plus de temps pour lever

christine

Salut!!
décidément c la cata mes brioche. le paton se décolle bien pourtant la pâte est belle mais le résultat est trop compact!!!! quelqu'un pourrait me dire pourquoi svp?.
merci a toutes

didi

donnes ta recette pour que l'on puisse t'aider

tu as bien respectée ton th ??????? paton qui tape au bout de 15mn comme un fou dans tous les sens de la cuve

christine

didi

pour 60gr beurre je mets plus d'oeufs, 1 ce n'est pas suffisant

pour moi pas assez d'ouefs , tu pouvais partir avec 2 oeufs et un peu plus de farine car chez moi en dessous de 300gr de farine j'ai un tas raplapla qui ne dépasse pas le pétrin

mais si d'autres mappeuses funix ont d'autres idées ????????

christine

merci fatet
j'essayerai avec 2 oeufs 300g farine et je mettrai les liquides (lait+oeufs) en fonction de mon th donc 180ml.
je te tienrais o courant.
merci

je v tester aujourd'hui je pense ,je vous tiens au courant
bises

Bonjour tout le monde

Ca y est j'ai essayé la brioche de polange.

Elle était très bonne, qui que elle aurait pu mieux gonfler à la cuisson

je l'avais mis à cuire dans un moule à cake et en plus j'avais oublié de la badigeonner mais elle était bonne tout de même

est ce que je peux la cuire dans un moule en alu en séparant la pâte en deux moules par exemple pour qu'elle gonfle un peu plus ?

et les briochettes on peut peut être aussi les cuire dans des moules en alu (il en existe des ronds)

pour le pain ou la brioche en cocotte de fonte qu'elle taille doit avoir la cocotte ?

Est ce que quelqu'un à une recette de cake en map ?

cathou29
tu ne l a pas trouver trop sèche la brioche de polange!!c'est celle avec la poudre d amande non??essaye

est ce que je peux la cuire dans un moule en alu en séparant la pâte en deux moules par exemple pour qu'elle gonfle un peu plus ?

et les briochettes on peut peut être aussi les cuire dans des moules en alu (il en existe des ronds)

oui je pense qu'il y aura pas de soucis

pour le pain ou la brioche en cocotte de fonte qu'elle taille doit avoir la cocotte ?

jamais fait donc la dessus peut ^pas t aider

les cakes en map!!et toutes sortes de gâteau je laisse tomber!!ceci dit!!j'ai toujours pas essayer ta recette de pain d épices

J'ai la pale bloqué auriez vous une solution