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Brioche Funixée aux Spices

Page 24/30 · 733 réponses · 54819 vues

Pains & Brioches
1
alors voici mon re essai de gâteau en map!!je dirais !!mieux!!que le 1er
il est monter plus haut et plus épais de la fois d avant
si ca interresse kk1 je mettrais la recette!
j'ai suivi les conseils de fatet!1sachet de levure+1cc de saf et respect du th Cligne de l'oeil
2eme essai gateau en map

2eme essai gateau en map
2
et il moelleux? peut tu indiquer la recette utilisé?le th et il le mm que le pain?
3 Recette

Pain d'épices aux 4 épices et miel

Ingrédients Équivalences
  • 10cl de lait tiède
  • 250g de miel fondu
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre fondu
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 130g de farine blanche
  • 70g de farine complete
  • 50 g de cassonade ou sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 1 c à c de 4 épices
Recette certifiée 100% sans IA
Salut tout le monde

Voici la recette de pain d'épices en map avec le nom de la personne qui a mis la recette
Il est très bon mais il faut attendre un jour ou deux avant de le manger.

mag2
Membre Actif

Sexe:
Inscrit le: 27 Avr 2005
Messages: 31
L0calisation: bordeaux

Posté le: 09 Mai 2005 [17] Sujet : Re: pain d'épices

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bonjour,
en voici une :

10cl de lait tiede
250g de miel fondu
1 oeuf
100g de beurre fondu
1/2 c à c de bicarbonate
130g de farine blanche
70g de farine complete
50 g de cassonade ou sucre roux
1 sachet de levure
1 c à c de 4 épices

fait a la machine a pain programme gateaux
trés bon
bye
nathalie
4
merci cathou!!des que j aurais de la farine complète!!j essaie la recette de pain d épices!
a+
ysa29
5
De rien Ysa

mais peut tu mettre en ligne la recette de gâteau dont tu as mis la photo juste avant.

Merci et a bientôt

catherine
6
cathou!!il faut que je cherche mes notes!!j avais noter sur un post it!mais je le retrouve pas!!je recherche encore tout a l heure et je te poste ca Cligne de l'oeil
7
Hello, Kikou, Bonjour les filles,
Merçi pour ce super post plein de bonnes recettes et de précieux conseils Cligne de l'oeil
Je suis 1 toute nlle détentrice d'une funix fmp900 depuis cet aprem.
Pour mon tout premier essai, j'ai testé la brioche inratable.
Je vous dirais le résultat Question
A bientôt.
9 Recette

Pain Viennois aux Céréales

Ingrédients Équivalences
  • 160g de lait demi-écrémé
  • 50g de sucre
  • 1/2cc de sel
  • 60g de beurre
  • 270g de farine
  • 1.5cc de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
hello patelle je suis aller prendre la recette de pain viennois sur le best of!!
mais j ai du rajouter30g de farine!!et toi tu la reussi telle quel

PAIN VIENNOIS -160g e lait demi-ecrémé
-50g de sucre
-1/2cc de sel
-60g de beurre
-270g de farine
-1.5cc de briochin
dans l ordre dans la (MAP)machine à pains
programme: 2pain francais
cuisson: moelleux

cathou29!!j arrive pas mettre embarrassé (oops) la main sur mon post it!
je le recommence demain ce gateau et je te mettrais la recette!!en esperant le reussir a nouveau confus (ennuyé)
je te tiens au courant

bye
ysa29
10
je n'est pas modifié du tout cet recette il n'est pas nécessaire que la pâte continue a faire une boule pendant tout .J'avais obtenue un pain très moelleux .

je ne modifie jamais les recettes sans l'avoir testé au moin une fois avec les quantitée indiquer.J'ai souvent de bonne surprise mm quand sa ne fait pas de boule sauf pour le pain oucelà et absolument nécessaire.je n'est pas modifié du tout cet recette il n'est pas nécessaire que la pâte continue a faire une boule pendant tout .J'avais obtenue un pain très moelleux .

je ne modifie jamais les recettes sans l'avoir testé au moin une fois avec les quantitée indiquer.J'ai souvent de bonne surprise mm quand sa ne fait pas de boule sauf pour le pain oucelà et absolument nécessaire.[color=#0040cd
11
ok!!patelle!!de toute façon!!j avais mis en programme pâte!!car je voulais faire des petits pains viennois individuels!!mais t inquiète le résultat est super!!j'ai pris des photos!!et je les posterais plus tard!!
merci encore pour tes précisions Cligne de l'oeil
12
alors patelle voici le résultat des pains viennois

Pain viennois

Mie pain viennois

cathou!!le re essai du gâteau est en cours je te dirais ce que ca donne
13
Ysa,

Ils sont jolis tes pains viennois.

Comment tu les cuits au four ? Dans des moules ?
Combien de temps de cuisson ?

a +

catherine
14
alors cathou!!les ptits pains viennois!je les ai préparés en map!!programme pâte
j'ai laissé lever 1h00dans la cuve
ensuite façonner 5pain d environ 110g laisser lever 30min
enfourner a chaud a190° pdt 10min et baisser le four a 160° 15 min
j'ai ensuite badigeonner en milieu de cuisson d un peu de lait sucré Cligne de l'oeil voili!voilou Cool
15 Recette

Pains au lait légers et moelleux

Ingrédients Équivalences
  • 180 ml de lait
  • 50 grs d'huile ou de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 3 càs de sucre
  • 370 grs de farine
  • 1 c et 1/2 de levure
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai fais moi aussi des petits pains au lait d'après la recette de Ysa29. Voici mes proportions:
-180 ml de lait
-50 grs d'huile( ou de beurre)
-1 pincée de sel
-3 càs de sucre
-370 grs de farine
-1 c et 1/2 de levure.
ProgrammeRazz (Ha ouaip :-p)âte. Laisser lever 2 heures à la fin de programme. Travailler quelques mns avec un peu de farine, façonner les pains( à peu près 50 grs chacun) poser sur la plaque du four. Après préchauffage du four sur 1, l'éteindre, enfourner pour lever 30 mns. Ressortir du four pour préchauffage à 180°, cuisson 12 à 15 mns.Super bon! Merci Ysa!
Photos dans mon album
16
ravie parcer!!que la recette t es convenue!!ils sont magnifiques ces petits pains!!bravo! Cligne de l'oeil

cathou!!l essai d hier du gâteau en map!! Pleure ou vraiment très malheureux pas concluant!!j'ai peut être eu du bol quand je l ai réussi la semaine dernière Roulement de yeux
17
Hier j'ai fait un pain Bounty, recette de Eulalie. J'ai seulement changé la quantité de lait de coco, j'ai mis le double et moins d'eau. Excellent, très moëlleux! J'ai mis une photo dans mon album.
18
Coucou,
Alors j'ai testé la brioche inratable mais ca n'a pas ete trop ça!!! Elle était assez compacte et n'était pas montée. Peut être parce que ma map était défectueuse, le capot était déplacé sur la gauche et quand la brioche à cuit, il y a eu une horrible odeur de plastique cramé Malheureux (triste)
Avec la nlle j'ai testé la brioche légère qui est dans le livre de R. Pugnale et ce fut un succès.
Par contre j'ai fait 1 pain aux noix de pécan et sirop d'érable et un aux céréales et j'ai remarqué que les 2 etaitent un peu creusé sur le dessus.
J'ai respecté toutes les mesures des ingrdients sauf pour la levure où j'ai mis 1 paquet entier de levure Franc...ne(comme c écrit sur le paquet) au lieu de 1cc.
Je pense que mon erruer vient de là mais 1 cc ca me semble peu non Question
Qu'en pensez vous?
@ + Angélique
19
D'après ce que j'ai compris, il faut moins de levure en MAP. Ce doit-être la raison de ton problème.
20
Bonjour tout le monde,

Alors ce week end, j'ai testé les petits pains viennois cuisson au four selon recette ysa 29.

Une cata !!!

Il n'ont pas levés et ils étaient durs. mais je n'arrive pas à savoir à quoi c'est du.
si quelqu'un peut m'aider.
il est vrai que a chaque fois que j'essaye de cuire du pain au four, ma pate n'est pas très epaisse et elle a tendance à s'etaler pendant la levée à température ambiante.
Est ce qu'il faut une certaine température ambiante pour la levée ?

J'ai testé une recette de brioche : lait + 3 oeufs + 130 g beurre + 275 grs de farine + 1/2 cube levure fraiche si je me rapelle a peut pres les proportions
elle a bien montée, mais est retombée à la cuisson et a creusé.
elle sent bon, a l'air bonne mais la mie me parait un peu "epaisse".
J'aimerais avoir une mie plus légére comme la brioche qu'on achète.

Est ce que le paton doit aussi etre bien rond et lisse pour la brioche comme pour le pain ?
J'ai mis de la t45 est ce que c'est bon pour faire de la brioche ?

Qu'elle différence entre la farine t45 bas de gamme que l'on trouve partout et la t45 grau ? est ce que c'est la même chose ? C'est quoi le gruau ?

Sinon, à titre d'info, est ce que quelqu'un peut me dire combien de temps on peut conserver le pain d'epices par exemple dans une boite en fer.
Comment on peut savoir s'il n'est plus bon ?

Ca fait beaucoup de questions, mais j'aimerais bien avoir des réponses car je commence à en avoir assez des ratés.

catherine
21 Recette

Pain Viennois aux Céréales et au Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 160g de lait demi-écrémé
  • 50g de sucre
  • 1/2cc de sel
  • 60g de beurre
  • 270g de farine
  • 1.5cc de briochin
Recette certifiée 100% sans IA
cathou t as essayer celle la de recette pains viennois???

hello patelle je suis aller prendre la recette de pain viennois sur le best of!!
mais j'ai du rajouter30g de farine!!et toi tu la reussi telle quel

PAIN VIENNOIS -160g e lait demi-ecrémé
-50g de sucre
-1/2cc de sel
-60g de beurre
-270g de farine
-1.5cc de briochin
dans l ordre dans la (MAP)machine à pains
programme: 2pain francais
cuisson: moelleux
22
oui j'ai fait cette recette mais au four selon ton message du 17 NOV 9H37

ca ne ressemblait pas du tout à ce que tu avais fait
on aurait dit des galettes

il ne doit pas faire assez chaud dans ma cuisine en ce moment car elle donne sur le garage et avec le va et vient elle se refroidit vite.
23
t as rajouter les 30g de farine que j'ai mis en plus de la recette originale???
24
non, je vais re essayer avec

mais j'avais déjà testé un pain au four avec un paton assez ferme et pareil à la levée à température ambiante les boules s'affaissent et ne remontent pas a la cuisson

as tu testé le pain d'épices ?
25
CATHOU,
je vais poser une question idiote : est ce que tu mets bien de la levure de boulanger??
ou encore une autre: est ce que tu ne laisses pas lever trop longtemps?
parce que c'est à devenir bouhouhouh
Bisou
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