oh,les filles!!je vous présente la nouvelle recrue de ma map ce soir:
pain à l'abricot
pain à l'abricot
Brioche Funixée aux Spices
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c'est encore moi!!! 
vous pouvez regardez mon pain à l'abricot car en fait je ne l'avais pas goûté avant de vous envoyer les photos !!j'aurais dû car autant il parait bien vu d'extérieur!!mais vu de l'intérieur:Beeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrkkkkkkkkk!!!!!!il sent la levure!!! 
ça fait longtemps que je n'avais pas eu de "râté"!!!
en fait c'est le dosage de la levure saf qui n'est pas bon!!sinon,il serait réussi!!!
A réssayer une autre fois!!! 
bizzzz à toutes!eulalie
vous pouvez regardez mon pain à l'abricot car en fait je ne l'avais pas goûté avant de vous envoyer les photos !!j'aurais dû car autant il parait bien vu d'extérieur!!mais vu de l'intérieur:Beeeeeeeeeeeeerrrrrrrrrrrrrkkkkkkkkk!!!!!!il sent la levure!!! ça fait longtemps que je n'avais pas eu de "râté"!!!
en fait c'est le dosage de la levure saf qui n'est pas bon!!sinon,il serait réussi!!!
A réssayer une autre fois!!!
bizzzz à toutes!eulalieBonjour à toutes,
Eulalie: en ce qui concerne le dosage de levure SAF, je mets pour 600 grs de farine : 1 cuillerée et demi (en mesurant avec la cuillère fournie avec la machine) et pour ma part, je ne trouve aucun goût particulier.
Peux-tu me dire la quantité que tu as utilisé?
Missippi : Je ne connais pas la levure donc tu parles, est-ce bien la marque Croc nature qui pourrait m'intéresser. Pour le dosage doit-on procéder comme les autres levures?
Merci d'avance pour ces renseignements
A plus tard
Eulalie: en ce qui concerne le dosage de levure SAF, je mets pour 600 grs de farine : 1 cuillerée et demi (en mesurant avec la cuillère fournie avec la machine) et pour ma part, je ne trouve aucun goût particulier.
Peux-tu me dire la quantité que tu as utilisé?
Missippi : Je ne connais pas la levure donc tu parles, est-ce bien la marque Croc nature qui pourrait m'intéresser. Pour le dosage doit-on procéder comme les autres levures?
Merci d'avance pour ces renseignements
A plus tard
kikou,franjea!!oui, apparemment!c'est un problème de dosage de levure car tu dis mettre 1,5càc(dosette de map) pour 600g!!!et moi,j'ai mis la même quantité de levure mais pour 500g de farine!!! alors,ce n'est pas étonnant que ça sente trop la levure!!!bizzz et merci!!eulalie!!je file bosser!!@@@ toute
alors,ce n'est pas étonnant que ça sente trop la levure!!!bizzz et merci!!eulalie!!je file bosser!!@@@ touteJ'ai omis d'indiquer dans mon message précédent, que pour toute préparation effectuée (pain, brioche, etc...) je rajoute toujours 1 cuillère à café de citron afin d'enlever le goût de la levure
A bientôt
A bientôt
Hello les filles,
Mississippi, j'ai suivi tes conseils à la lettre et fiasco, encore effondré.
Aurais tu une recette de pain français avec levure fraiche qui gonfle bien.
Auj j'ai fait
215ml d'eau
1ccsel
2 cc sucre
2 cc lait en poudre
400g de farine à pain fran cine
11g de levure fraiche
Programme 2 /pain normal/ cuisson ferme
Voilà encore une déception, je crois que je vais revenir aux recette du livret et la levure vahiné.....
Pour me consoler je vais faire un panetone là, lui je suis sûre de sa réussite.
Bisous à toutes
C'est encore moiââââ^!!!
Mon panettone est encore un succès, petit bémol, j'ai mis 50g de raisins secs et 50g de pépites de chocolat et elles ont disparues, fondues, liées à la pâte, je les avais pourtant mise au congèl!!
Y a t'il une autre astuce?
Par contre ça sentait bon le chocolat dans tout l'appart!!!
Mon panettone est encore un succès, petit bémol, j'ai mis 50g de raisins secs et 50g de pépites de chocolat et elles ont disparues, fondues, liées à la pâte, je les avais pourtant mise au congèl!!
Y a t'il une autre astuce?
Par contre ça sentait bon le chocolat dans tout l'appart!!!
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Recette
Pain aux céréales montant avec levure fraîche
Ingrédients
Équivalences
- 300g d'eau
- 1,5 cc de sel
- 300g de farine T55
- 300g de farine T80
- 1 cs de sucre
Bon, je n'ai pas eu le temps de pianoter sur mon ordi car je me suis rattrappée de ma frustration sans map de toute la semaine...la pauvre, elle n'a pas pu souffler une minute (pain au roquefort et aux noix, pain aux 6 céréales, brioche.... )
Je l'ai acheté parce que j'en avais entendu parlé sur un autre site. Ce n'est donc pas du tout un produit local mais bien un levain d'utilisation assez courrante semble-t'il.
Son dosage : 22 gr pour 500 gr de farine
moi, je l'utilise surtout en poolish (1 cc pour 150 gr de farine pour la poolish et un total de farine dans la recette de 400 gr).
J'ai rendu visible mon email dans mon profil..donc il suffit que vous m'envoyé un message perso et je vous envoie le ou les fichiers qui vous interessent.
Bon, à part que je met 12 gr pour 500 gr de farine et donc dans ce cas avec 400 gr je ne mets que 9,5 gr de levure, à part ça le dosage de liquide est parfait. Alors ? As-tu essayé avec une autre farine, parce que j'ai entendu dire par certaines que la fr....ine, n'était pas top pour le pain !! (mais bon, il y a en qui vont surement te dire que pour elles, la fr..ine marche du tonnere)...des fois, c'est à n'y rien comprendre.
Et au fait, as-tu essayé la poolish ?
Moi, je ne fais pas beaucoup de pains blancs, je fais surtout des pains de compagne, ou pains complet
Voici une recette mais avec de la farine T80 :
PAIN QUI MONTE
300 g d'eau
1,5 cc de sel
300 g de farine T55
300 g de farine T80
1 cs de sucre
2 cs d'huile d'olive
15 gr de levure
Prog 1 normal - 1 kg - croute moyenne
Bonne nuit à tous et à toutes
Missippi : Je ne connais pas la levure donc tu parles, est-ce bien la marque Croc nature qui pourrait m'intéresser. Pour le dosage doit-on procéder comme les autres levures
Je l'ai acheté parce que j'en avais entendu parlé sur un autre site. Ce n'est donc pas du tout un produit local mais bien un levain d'utilisation assez courrante semble-t'il.
Son dosage : 22 gr pour 500 gr de farine
moi, je l'utilise surtout en poolish (1 cc pour 150 gr de farine pour la poolish et un total de farine dans la recette de 400 gr).
kikou ,Mississipi!!excuse !je n'avais pas eu le temps de te répondre!!je venais en courant d'air sur le forum!!
le fichier dont tu parles ,m'interesse!!
J'ai rendu visible mon email dans mon profil..donc il suffit que vous m'envoyé un message perso et je vous envoie le ou les fichiers qui vous interessent.
Mississippi, j'ai suivi tes conseils à la lettre et fiasco, encore effondré.
Aurais tu une recette de pain français avec levure fraiche qui gonfle bien.
Bon, à part que je met 12 gr pour 500 gr de farine et donc dans ce cas avec 400 gr je ne mets que 9,5 gr de levure, à part ça le dosage de liquide est parfait. Alors ? As-tu essayé avec une autre farine, parce que j'ai entendu dire par certaines que la fr....ine, n'était pas top pour le pain !! (mais bon, il y a en qui vont surement te dire que pour elles, la fr..ine marche du tonnere)...des fois, c'est à n'y rien comprendre.
Et au fait, as-tu essayé la poolish ?
Moi, je ne fais pas beaucoup de pains blancs, je fais surtout des pains de compagne, ou pains complet
Voici une recette mais avec de la farine T80 :
PAIN QUI MONTE
300 g d'eau
1,5 cc de sel
300 g de farine T55
300 g de farine T80
1 cs de sucre
2 cs d'huile d'olive
15 gr de levure
Prog 1 normal - 1 kg - croute moyenne
Bonne nuit à tous et à toutes
Hello EULALIEoh,les filles!!je vous présente la nouvelle recrue de ma map ce soir:
pain à l'abricot
pain à l'abricot
EULALIE a écrit :
BRAVO pour ton pain à l'abricot.Une t'ite question:
les abricots sont sous quelle forme: frais, sèches, en gros ou petits morceaux ?
D'avance MERCI pour les renseignements.
kikou,Eliott!!pour les abricots,j'ai mis des abricots secs coupés en petits morceaux!!mais sans doute n'as-tu pas lu le poste que j'avais envoyé aussitôt!!car il a été inmangeable car mauvais dosage de levure (Saf-levure) bizzz!eulalie
Bonjour les filles
Aujourd'hui ce n'est pas mon jour, car j'ai testé une recette de brioche en incluant des raisins secs et des fruits confits. Quelle catastrophe La pâte trop liquide au départ et ensuite pas cuite entièrement à l'intérieur. Faut dire que j'ai mis 200 grs de sucre qui en est certainement la cause. Bref pas appétissante.
Je vais donc persévérer
Bises à toutes
Aujourd'hui ce n'est pas mon jour, car j'ai testé une recette de brioche en incluant des raisins secs et des fruits confits. Quelle catastrophe
La pâte trop liquide au départ et ensuite pas cuite entièrement à l'intérieur. Faut dire que j'ai mis 200 grs de sucre qui en est certainement la cause. Bref pas appétissante.Je vais donc persévérer
Bises à toutes
Franjea, je te conseille d'éssayer la recette du Panettone que tu trouveras un peu plus haut dans la discussion, la recette est super et franchement ça ressemble beaucoup à unr brioche!
Moi c'est le pain blanc qui me pose soucis enfin surtout la levure fraîche.
J'ai encore fait un essai qui s'est fini par un effondrement qui se produit dès que la cuisson commence.Donc je crois que je vais revenir à la levure déshydratée (sauf pour le panettone!!!).
Je repose ma question sondage: Quelle farine utilisez vous? (marque...)
Moi c'est le pain blanc qui me pose soucis enfin surtout la levure fraîche.
J'ai encore fait un essai qui s'est fini par un effondrement qui se produit dès que la cuisson commence.Donc je crois que je vais revenir à la levure déshydratée (sauf pour le panettone!!!).
Je repose ma question sondage: Quelle farine utilisez vous? (marque...)
bonjour, il y a longtemps que je n'ai pas écrit, très peu d'ailleurs et que je n'étais venue vous lire.j'ai donc lu que plusieurs d'entre vous ont acheté le livre 100 recettes que je teste régulièrement moi aussi et que j'apprécie beaucoup.
Pour info pour tous ceux qui l'utilisent, j'ai trouvé sur un site concurrent que l'auteur allait en sortir un second en avril 2005 qui donnera des recettes de viennoiseries et autres à travailler en map,puis à faire cuire au four.
Il y aura également un troisième livre à la fin de cette année sur des pains en map originaux (dont le pain noir par exemple) c'est génial, jes les attend avec impatience parce qu'il y très peu de modifications à faire pour appliquer ces recettes dans notre chère funix (moi, je diminue la quantité de liquide d'environ 20 ml et je surveille le paton pour voir s'il faut rajouter de la farine) a plus
Pour info pour tous ceux qui l'utilisent, j'ai trouvé sur un site concurrent que l'auteur allait en sortir un second en avril 2005 qui donnera des recettes de viennoiseries et autres à travailler en map,puis à faire cuire au four.
Il y aura également un troisième livre à la fin de cette année sur des pains en map originaux (dont le pain noir par exemple) c'est génial, jes les attend avec impatience parce qu'il y très peu de modifications à faire pour appliquer ces recettes dans notre chère funix (moi, je diminue la quantité de liquide d'environ 20 ml et je surveille le paton pour voir s'il faut rajouter de la farine) a plus
kikou à toutes!!
pour répondre à ta question sondage:moi,pour le pain et brioches et autres ,j'utilise la farine T55 (et je la trouve à ED : magasin discount:d'ailleurs,hier ,j'en ai acheté 10 kg d'un coup et je l'ai mis au sec!car attention à l'humidité!!! et je prends la T55 comme c'est marqué sur mon livre 100 recettes !comme ça ,je réalise les recettes à l'identique au livre et ensuite j'avise!! ) sinon la T45,je m'en sers pour liaison sauce,gâteaux maison et autres!!hors map ! après je ne prends pas de marque spécifique!!mis à part que j'achète la farine francine pour pain multi-céréales!sinon!pas d'autres!!moi,je paie la T55 à ED:0€49le kg!!
sinon,ensuite c'est ton choix d'acheter une marque spécifique!!moi,personnellement,mon choix,c'est déjà mon porte-monnaie!!je ne fais pas plaisir aux grandes enseignes qui se "gavent" assez sur les prix!!y en a marre de toujours payer plein pot!!!
sur ce,maintenant,je te laisse seule juge!!!à bientôt!bizz!eulalie
pour répondre à ta question sondage:moi,pour le pain et brioches et autres ,j'utilise la farine T55 (et je la trouve à ED : magasin discount:d'ailleurs,hier ,j'en ai acheté 10 kg d'un coup et je l'ai mis au sec!car attention à l'humidité!!! et je prends la T55 comme c'est marqué sur mon livre 100 recettes !comme ça ,je réalise les recettes à l'identique au livre et ensuite j'avise!! ) sinon la T45,je m'en sers pour liaison sauce,gâteaux maison et autres!!hors map !
après je ne prends pas de marque spécifique!!mis à part que j'achète la farine francine pour pain multi-céréales!sinon!pas d'autres!!moi,je paie la T55 à ED:0€49le kg!!sinon,ensuite c'est ton choix d'acheter une marque spécifique!!moi,personnellement,mon choix,c'est déjà mon porte-monnaie!!je ne fais pas plaisir aux grandes enseignes qui se "gavent" assez sur les prix!!y en a marre de toujours payer plein pot!!!
sur ce,maintenant,je te laisse seule juge!!!à bientôt!bizz!eulalie
en réponse à western girl, moi j'utilise la farine t 55 que j'achète 0,29 euros le kilo à intermarché et j'ai aussi de la multicéréales et de la complète francine. j'ai acheté en magasin bio de la farine de seigle, d'épeautre mais c'est tout de suite plus cher.
pour la levure, j'utilise surtout de la fraiche et je ne met que 10g pour 400g de farine, ce qui fait 12 pour 500g de farine. il y a un super tableau d'équivalences des levures sur les forums patapon et sur celui de la passion de la boulange;
hier , j'ai essayé la saf à réactiver. c"est beaucoup moins cher mais cela sent plus fort la levure.je vais essayer d'acheter de la levure fraiche en magasin arabe car il parait qu'elle est moins chère que chez le boulanger ou même en supermarché.
je vais pouvoir revenir plus souvent sur le forum car maintenant, je n'ai plus les problèmes techniques dont j'avais parlé précédemment et qui fatiguait bien ma lecture . a plus.
pour la levure, j'utilise surtout de la fraiche et je ne met que 10g pour 400g de farine, ce qui fait 12 pour 500g de farine. il y a un super tableau d'équivalences des levures sur les forums patapon et sur celui de la passion de la boulange;
hier , j'ai essayé la saf à réactiver. c"est beaucoup moins cher mais cela sent plus fort la levure.je vais essayer d'acheter de la levure fraiche en magasin arabe car il parait qu'elle est moins chère que chez le boulanger ou même en supermarché.
je vais pouvoir revenir plus souvent sur le forum car maintenant, je n'ai plus les problèmes techniques dont j'avais parlé précédemment et qui fatiguait bien ma lecture . a plus.
Merci Western Girl pour ton conseil, je pense que je testerai ce panettone la prochaine fois.
Au sujet de la farine pour fabriquer le pain, je me sers de la T 55
Pour la levure fraîche, je pratique souvent en polish et fais cuire mes baguettes au four (car en MAP je trouve qu'il y a trop de mie) Enfin chacun ses goûts?????
D'après ce que j'ai lu Ysa 29 ne délaie pas la levure, mais l'émiette tout simplement. Je n'ai jamais essayé ce procédé. Ysa, peux-tu me confirmer si c'est bien cette méthode que tu emploies afin d'innover.
Mississippi : merci pour les renseignements concernant la levure Croc-nature. Je vais essayer de m'en procurer et je testerai.
Eulalie, as-tu reçu mon message privé concernant le filet à baguettes?
Au plaisir de vous lire
Au sujet de la farine pour fabriquer le pain, je me sers de la T 55
Pour la levure fraîche, je pratique souvent en polish et fais cuire mes baguettes au four (car en MAP je trouve qu'il y a trop de mie) Enfin chacun ses goûts?????
D'après ce que j'ai lu Ysa 29 ne délaie pas la levure, mais l'émiette tout simplement. Je n'ai jamais essayé ce procédé. Ysa, peux-tu me confirmer si c'est bien cette méthode que tu emploies afin d'innover.
Mississippi : merci pour les renseignements concernant la levure Croc-nature. Je vais essayer de m'en procurer et je testerai.
Eulalie, as-tu reçu mon message privé concernant le filet à baguettes?
Au plaisir de vous lire
c'est vrai que je n'ai pas hésité à acheter la farine la moins chère et que cela marche. au début, j'ai aussi utilisé la francine pains sans aucun souci ,mais fais attention, j'ai lu sur le site francine qu'elle contient du levain (c'est pourquoi elle monte bien) donc avec tes 15g de levure (moi, j'en mets moins comme écrit plus haut) tu as peut-être un trop de levure. pour finir le paquet , je mettais 300g de t55 et 100g de spéciale pain et c'était très bien.
18
Recette
Brioches aux 2 kg de farine T55
Ingrédients
Équivalences
- 120g de farine T45
- 120 ml de lait
- 8 g de levure
- 180g beurre
- 2oeufs +lait + parfum (marsala, rhum ou autre)= 135 ml
- 1cc sel
- 430g farine
- 50g sucre
- prog français
J'arrive bonne dernière pour le sondage sur les farines.
Alors moi je prends également le 1er prix chez Ca..no, les 2 kg pour 0,58 € (jusque là, j'ai pas trouvé moins cher).
Je sais que certaines ont trouvé un moulin pas loin de chez elles et pour le coup, ça leur revient bien moins cher.
Moi, le plus proche moulin est à 50 ou 60 km et sa farine t55 est plus chère que celle que je trouve à Ca..no
Sac 25 Kg Florrouge: 15,31 € (soit 1.22 les 2 kg), par contre, y a pas photo pour les farines complètes bio.
Je n'ai pas encore trouvé de levure en grande quantité. Ici, Halla, on ne connait pas (on a que Dieu )
Bon d'accord, elle est pas terrible !!!
Coucou christine, contente de te revoir parmi nous.
Pour finir, une recette de brioche que je fais pour la 3ème fois et qui a réussi à chaque fois (cette fois c'est en poolish)
BRIOCHE MOUSSELINE
Poolish : 120 g de farine T45 + 120 ml de lait + 8 g de levure
180g beurre
2oeufs +lait + parfum (marsala, rhum ou autre)= 135 ml
1cc sel
430g farine
50g sucre
prog français
Attention, le pâton peut paraitre mou au départ, mais il ne faut pas rajouter de farine.
C'est vraiment l'odeur d'une vraie brioche...
le régime dans ces cas là..mais je n'ai pas craqué !
Bonne semaine à tous et à toutes
Alors moi je prends également le 1er prix chez Ca..no, les 2 kg pour 0,58 € (jusque là, j'ai pas trouvé moins cher).
Je sais que certaines ont trouvé un moulin pas loin de chez elles et pour le coup, ça leur revient bien moins cher.
Moi, le plus proche moulin est à 50 ou 60 km et sa farine t55 est plus chère que celle que je trouve à Ca..no
Sac 25 Kg Florrouge: 15,31 € (soit 1.22 les 2 kg), par contre, y a pas photo pour les farines complètes bio.
Je n'ai pas encore trouvé de levure en grande quantité. Ici, Halla, on ne connait pas (on a que Dieu
)Bon d'accord, elle est pas terrible !!!
Coucou christine, contente de te revoir parmi nous.
Pour finir, une recette de brioche que je fais pour la 3ème fois et qui a réussi à chaque fois (cette fois c'est en poolish)
BRIOCHE MOUSSELINE
Poolish : 120 g de farine T45 + 120 ml de lait + 8 g de levure
180g beurre
2oeufs +lait + parfum (marsala, rhum ou autre)= 135 ml
1cc sel
430g farine
50g sucre
prog français
Attention, le pâton peut paraitre mou au départ, mais il ne faut pas rajouter de farine.
C'est vraiment l'odeur d'une vraie brioche...
le régime dans ces cas là..mais je n'ai pas craqué !Bonne semaine à tous et à toutes
19
Recette
La méthode Poolish pour des pains et brioches exceptionnels
Ingrédients
Équivalences
- 100g de farine
- 120g de lait
- 1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
Voilà pour info et pour celles qui ne savent pas encore très bien à quoi ça sert :
LA POOLISH EN MACHINE A PAIN
Depuis que j'ai découvert la méthode pour faire une "poolish", je l'utilise pour certaines de mes recettes de pain.
Ce n'est pas bien compliqué et elle a 2 grands avantages: le pain est bien meilleur et on a besoin de seulement la moitie de la levure pour la même quantité de pain.
Cela consiste a faire une pâte liquide avec le tiers de la farine, la moitie de l'eau et très peu de levure; on laisse lever pour 12 a 18 heures et on ajoute le reste des ingrédients : la machine fait le reste.
Par exemple, pour une recette ayant 450g de farine et 30cl d'eau, mesurez 150g de farine et 15cl d'eau. Ajoutez une pincée de levure (une pointe de couteau) et démarrez la machine. Stoppez la machine quand le mélange est lisse.
Laisser lever toute la nuit (de 12 a 18 heures). Ajouter le reste des ingrédients et démarrez votre machine.
Cette méthode marche pour toutes les recettes de pains et de brioches .Cela fait aussi une pâte à pizza super.
Essayez, ça vaut le coup!
J'ai piqué le commentaire sur une doc. Mais c'est vrai que le pain est meilleur et que je ne met que 8 gr de levure au lieu de 12 !!
Moi, je fais ma poolish à l'extérieur de ma machine, je la laisse "buller" dans le four éteint et je la rajoute quand elle (ou moi) sommes prêtes en dernier sur la farine.
Je prends la recette d’une mappeuse funix :
pour de la brioche
100g de farine
120g de lait
1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
et laisser reposer entre 10 h et 12/13 heures environ
pour le pain
120g de farine
120g d eau
1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
et laisser reposer entre 10 h et 12/13heures environ
des pains plus rustique
120g de farine complète ou seigle ou autre
120g d eau
1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
et laisser reposer entre 10 h et 12/13heures environ
Bon, vous n'auriez pas du m'inciter à rester...regardez comme je barvarde...une vraie pie !!
Allez, cette fois, je vais dormir ...à+
LA POOLISH EN MACHINE A PAIN
Depuis que j'ai découvert la méthode pour faire une "poolish", je l'utilise pour certaines de mes recettes de pain.
Ce n'est pas bien compliqué et elle a 2 grands avantages: le pain est bien meilleur et on a besoin de seulement la moitie de la levure pour la même quantité de pain.
Cela consiste a faire une pâte liquide avec le tiers de la farine, la moitie de l'eau et très peu de levure; on laisse lever pour 12 a 18 heures et on ajoute le reste des ingrédients : la machine fait le reste.
Par exemple, pour une recette ayant 450g de farine et 30cl d'eau, mesurez 150g de farine et 15cl d'eau. Ajoutez une pincée de levure (une pointe de couteau) et démarrez la machine. Stoppez la machine quand le mélange est lisse.
Laisser lever toute la nuit (de 12 a 18 heures). Ajouter le reste des ingrédients et démarrez votre machine.
Cette méthode marche pour toutes les recettes de pains et de brioches .Cela fait aussi une pâte à pizza super.
Essayez, ça vaut le coup!
J'ai piqué le commentaire sur une doc. Mais c'est vrai que le pain est meilleur et que je ne met que 8 gr de levure au lieu de 12 !!
Moi, je fais ma poolish à l'extérieur de ma machine, je la laisse "buller" dans le four éteint et je la rajoute quand elle (ou moi) sommes prêtes en dernier sur la farine.
Je prends la recette d’une mappeuse funix :
pour de la brioche
100g de farine
120g de lait
1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
et laisser reposer entre 10 h et 12/13 heures environ
pour le pain
120g de farine
120g d eau
1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
et laisser reposer entre 10 h et 12/13heures environ
des pains plus rustique
120g de farine complète ou seigle ou autre
120g d eau
1cc de briochin ou 8 gr de levure fraiche ou 1cc de levain fermentiscible
et laisser reposer entre 10 h et 12/13heures environ
Bon, vous n'auriez pas du m'inciter à rester...regardez comme je barvarde...une vraie pie !!
Allez, cette fois, je vais dormir ...à+
kikou les mappeuse!!
voici un pain au chocolat et au Bailey's
il est super bon! léger !mais je trouve que la prochaine fois ,je devrais mettre un peu plus de sucre car il n'est pas trop sucré!! mais pour la ligne,c'est bien assez!! 
j'essaie de vous mettre qques photos!!!bonne nuit à toutes!bizzz!!eulalie
voici un pain au chocolat et au Bailey's
il est super bon! léger !mais je trouve que la prochaine fois ,je devrais mettre un peu plus de sucre car il n'est pas trop sucré!! mais pour la ligne,c'est bien assez!! j'essaie de vous mettre qques photos!!!bonne nuit à toutes!bizzz!!eulalie
bonsoir,Western girl!pour le pain au chocolat et au Bailey's:j'ai mis de la levure briochin !!car c'était la 1ère fois que je tentais ce pain:je voulais le faire à l'identique!!désolée!!!
Par contre ,je viens de mettre un pain aux olives en route dans ma map et là j'ai mis de la levure fraîche!!résultat tout à l'heure dans à peu près 3h20!si le résultat est nickel!je mettrai la recette avec des photos! Sois un peu patiente,ok?? 
à toute
Par contre ,je viens de mettre un pain aux olives en route dans ma map et là j'ai mis de la levure fraîche!!résultat tout à l'heure dans à peu près 3h20!si le résultat est nickel!je mettrai la recette avec des photos! Sois un peu patiente,ok??
à toutej'ai oublié de saluer également ysa29,mississipi,franjea,sommières et toutes les autres mappeuses où ai-je la tête aujourd'hui??
sans doute est-ce les bulles de champagne qui me montent au cerveau!!
car mon homme fête son anniversaire aujourd'hui!!! youpi!!!! 
où ai-je la tête aujourd'hui?? sans doute est-ce les bulles de champagne qui me montent au cerveau!!
car mon homme fête son anniversaire aujourd'hui!!! youpi!!!!
23
Recette
Pain aux olives vertes et noires
Ingrédients
Équivalences
- 265ml d'eau
- 1,5 c à café de sel
- 2,5 c à café de sucre
- 2,5 c à café de lait en poudre
- 1,5 c à soupe d'huile d'olives
- 500g de farine T55
- 1,5 c à café ou 10 à 12g de levure déshydratée
- 30g d'olives vertes dénoyautées
- 30g d'olives noires dénoyautées
- 3 c à soupe de parmesan en poudre
bonsoir à toutes et à tous!!
alors voici mon super PAIN AUX OLIVES!!! 
:[o) Un délice pour les papilles!!hummmmmm!miam,miam!!
je vous donne la recette que j'ai légèrement modifié:
eau:265ml(au lieu de 285ml)
sel:1,5 c à café
sucre:2,5 c à café
lait en poudre:2,5 c à café
huile d'olives:1,5 c à soupe
farine T55: 500g
levure déshydratée:1,5 c à café ou LEVURE FRAICHE : 10 à 12g
olives vertes dénoyautées:30g
olives noires dénoyautées:30g
parmesan en poudre:3 c à soupe
Programme:2 Français
mode de cuisson:ferme
taille:normal
Important:les olives vertes+ noires+parmesan sont à ajouter dès le bip
Résultat:très aéré, léger et délicieux
PS: MR EULALIE vous remercie pour lui avoir souhaité un joyeux anniversaire!!
bizzz à toutes et à tous!eulalie
alors voici mon super PAIN AUX OLIVES!!!
:[o) Un délice pour les papilles!!hummmmmm!miam,miam!! je vous donne la recette que j'ai légèrement modifié:
eau:265ml(au lieu de 285ml)
sel:1,5 c à café
sucre:2,5 c à café
lait en poudre:2,5 c à café
huile d'olives:1,5 c à soupe
farine T55: 500g
levure déshydratée:1,5 c à café ou LEVURE FRAICHE : 10 à 12g
olives vertes dénoyautées:30g
olives noires dénoyautées:30g
parmesan en poudre:3 c à soupe
Programme:2 Français
mode de cuisson:ferme
taille:normal
Important:les olives vertes+ noires+parmesan sont à ajouter dès le bip
Résultat:très aéré, léger et délicieux
PS: MR EULALIE vous remercie pour lui avoir souhaité un joyeux anniversaire!!
bizzz à toutes et à tous!eulalie
kikou à toutes!! et beh!!c'est rudement calme en ce moment!!! vous êtes toutes parties en vacances ou quoi?? 
je viens d'aller me réapprovisionner à mon cher petit magasin Bio! j'ai vu qu'ils avaient rentré du levain fermentiscible?qui peut me donner les dosages à utiliser avec la map Funix!!!aussi j'ai racheté des cédrats(citrons confits),oranges confites et pour la 1ère fois,de l'Angélique confite(j'en mettrai dans mon fameux Panettone pour voir ce que ça donne!!!
Autre chose,est ce que quelqu'un a déjà utilisé la lécithine de soja et le gluten de blé pour faire le pain en map Funix????si oui,quel dosage en Funix??il parait que ça donne une certaine élasticité au pain etc!!
j'attends de vos nouvelles à toutes!!!bizzz à toutes! Eulalie 
et beh!!c'est rudement calme en ce moment!!! vous êtes toutes parties en vacances ou quoi?? je viens d'aller me réapprovisionner à mon cher petit magasin Bio!
j'ai vu qu'ils avaient rentré du levain fermentiscible?qui peut me donner les dosages à utiliser avec la map Funix!!!aussi j'ai racheté des cédrats(citrons confits),oranges confites et pour la 1ère fois,de l'Angélique confite(j'en mettrai dans mon fameux Panettone pour voir ce que ça donne!!!Autre chose,est ce que quelqu'un a déjà utilisé la lécithine de soja et le gluten de blé pour faire le pain en map Funix????si oui,quel dosage en Funix??il parait que ça donne une certaine élasticité au pain etc!!
j'attends de vos nouvelles à toutes!!!bizzz à toutes! Eulalie
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Recette
Pain Blanc Aéré aux Fruits Rouges
Ingrédients
Équivalences
- 240ml d'eau
- 1 c à café de sel
- 2c à café de sucre
- 15g de beurre
- 400g de Farine T55
- 2 c à café de lait en poudre
- 1 c à café de levure briochin ou 10 g de levure fraîche
kikou,western girl !!voici la recette du pain blanc :
eau:240ml
sel: 1 c à café
sucre: 2c à café
beurre: 15g
Farine T55 :400g
lait en poudre: 2 c à café
levure briochin:1 c à café
ou levure fraîche:10 g
Programme: 2 Français
Mode de cuisson:ferme
Résultat:mie aérée et légère,croûte claire
bye,bye!!!bizzzz ! Eulalie
eau:240ml
sel: 1 c à café
sucre: 2c à café
beurre: 15g
Farine T55 :400g
lait en poudre: 2 c à café
levure briochin:1 c à café
ou levure fraîche:10 g
Programme: 2 Français
Mode de cuisson:ferme
Résultat:mie aérée et légère,croûte claire
bye,bye!!!bizzzz ! Eulalie
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