Brioche Funixée aux Spices

bonjour, voici mon dernier essai un pain briché noramd avec de la compote. on ne sent pas vraiment le gout de la compotemai,le pain a monté très haut avec une mie aérée et souple;super bon!

PAIN BRIOCHE NORMAND (RECETTE D'ARMONA lègèrement modifiée)
peser ensemble: 1 oeuf + 1 pot de 100g de compote de pommes+ le complément de lait pour arriver à 250 g
mettre dans la cuve et ajouter par-dessus:
1 petite cc de sel
2 cs d'huile de noisette
400 g de farine
1 cc de levure briochin ou 10 g de levure fraiche
2 cs de sucre roux
programme sucré,croute moelleuse

western girl,prise dans l'élan, j'ai oublié de mettre la levure dans le liquide et j'y ai mis le sel, donc j'ai finalement émiétté la levure sur le dessus en dernier et le résultat était néanmoins super.donc, çà n'a pas vraiment d'importance apparemment...

Eulalie, je te souhaite bon courage et bonne santé à ton homme.
bonsoir à tout le monde, bonne cuisine et à bientôt

re-kikou,western-girl puisque tu as l'air d'avoir de véritables problèmes pour faire des recettes, si tu la veux ,je te donne celle-ci que j'ai mis à faire cette nuit:
kouglof: dans cet ordre:
lait: 220 ml
jaunes d'oeufs:2(tu les mets dans le verre doseur puis tu ajoutes le lait jusqu'à obtenir la quantité préconisée!)
sel:1 cà café
sucre:20g
beurre:60g
Farine T55(moi,hier ,j'ai essayé avec de la T45 et nickel!!)
levure fraîche:15g (ou 1,5 c à café de levure Briochin)
Au bip,tu ajoutes 80 g de raisins sec( en attendant le bip,tu les mets dans un ramequin mais tu ajoutes du rhum jusqu'à les recouvrir et hop,au micro-ondes !!tu laisses bouillir comme ça ils absorbent le rhum et dès que tu vois qu'il ne reste plus beaucoup de rhum ,tu stoppes!!tu les sors et tu les mets dans un bol pour que ça refroidisse!!
ensuite,au bip ,dans la map!!! et tu règles sur:
prog:sucré
mode cuisson:moelleux
taille :normal
Tiens moi au courant si tu fais cette recette!!ça serait interessant d'apprendre que tu l'as réussie!! Bizzzz! Eulalie

bonjour !

comment fait-on pour mettre sur prog:sucré/moelleux/normal ? je n'ai pas la notice sur ma MAP

merci !

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Messages: 37

MessagePosté le: 05 Jan 2005 [23] Sujet : Re: recette pour map funix!! Citer ce message dans ma réponse
bonjour!! je viens de tomber sur votre site!!! je possede egalement une funix!!! et voici une recette qui fonctionne a tout les coups!!!

une bonne brioche!!!!

3 jaunes d'oeufs battus + 30 ml de jus de fruit+ du lait pour obtenir un total de 225/230 ml

1 cc de sel (j'utilise la dose donné avec la machine)

375g de farine t45 ou t55 (j'utilise generalement le t55)

40 gr de sucre dont 1 ou 2 vanillés (tt dep des gouts)

1 sachet de levure express de boulangerie ou briochin

80 de beurre en morceau (je m'arrange pour qu'il soit mou)

programme 5 pain sucré!!!!!!

c'est cette recette page 1
c'est vrais qu'on s'y perd un peu !! il faudrait une section qu'avec les recettes et pas autres choses et une section poor les commentaires et autres bavardages car les femmes c'est bavards !!!mais si!mais si ........

salut les filles!!!!!!!!!!!!

je viens de faire la recette de western-girl et je confirme, elle est super, j'obtiens le meme resultat qu'elle donc pas besoin de mettre la photo :

-1 jaune d'oeuf + du lait jusqu'à atteindre 240ml
- 1cc de sel
-50g de sucre (et non pas 20)
-80g de beurre que je ramollis au micro onde
-400g de farine t55
-15g de levure fraiche émiettée sur la farine

prog:pain sucré, taille:normal, cuisson:ferme

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Duo de Morteau en brioche de Papy Horace !

Recette entièrement faite a la MAP (sauf la cuisson des Morteau !!)

Faire cuire les Morteau 30mn a l’eau frémissante ,les égoutter et les laisser refroidir sur une grille,enlever la peau des que c’est faisable sans se brûler !!bien les laisser égoutter car ça rend du jus !!

Pour la brioche

Dans l’ordre

1 c/c d’huile
1 ,5 c/c sel
20 g de sucre
2 œufs
150 g de beurre (mou )
12 cl lait
500 g farine Francine 45
1 paquet 5g levure boulangère Francine

Programme 5 –ferme –normal
Le programme 5 dure 2H50 -45 mn avant la fin, mettre dans la cuve les deux Morteau (la pâte est encore molle le niveau de la brioche doit être presque au max de la hauteur de la cuve,si niveau trop bas les Morteau ne vont pas se tenir et se coucher !!C’est la hauteur de pâte qui les tient debout !!

Réflexion _

J’ai mis 2 Morteau car a mon premier essai avec une seule j’ai trouve que ça faisait beaucoup de brioche par rapport a la viande
Pour la cuisson de la Morteau certain les font cuire dans du bouillon, dans du vin ……. C’est a vous de voir !!
Certain farine les Morteau avant de les mettre dans la pâte ….c’est a vous de voir !
Si vous avez une recette de brioche (non sucre !)que vous réussissez bien ça doit pouvoir se faire, le principal c’est de mettre les Morteau au bon moment !
Ca doit pouvoir se faire avec d’autre saucisson à cuire (suivant les régions)attention a la longueur de vos saucisses elles doivent être plus courtes que la hauteur de la cuve,sans ça elles vont dépasser !!!!! (je les ai recoupé une fois cuite !!!)
J’avais pense faire un « « bricolage » » avec une brochette en bois pour tenir l’écartement des saucisses (ne pas oublier de l’enlever avant dégustation !!!)mais je n’ai pas eu besoin !!
Voila !! a vous de jouer ,d’améliorer
Les critiques sont acceptées !!!!!

Horace

PS- ca doit pouvoir se faire en les couchant dans la pate!!au lieu de les mettre vertical qui vas se lancer et essayer!!!

Bravo à Sagsoph pour le travail qu'elle a accompli dans la création de ce dossier, c'est très agréable de consulter les recettes si rapidement par contre si je peux me permettre j'aurais mis les noms des mapeuses à côté des recettes citées car pour beaucoup d'entr'elles elles ont fait beaucoup d'essais avant de nous donner une recette finale pouvant se faire sans problèmes dans la funix !

Horace ! ta recette de saucisson brioché est super !! pour ma part, je fais d'abord ma pâte à brioche dans la funix Programme Pâte et ensuite je fais cuire ma préparation au four 30 mn four à 220.
Je fais ébouillanter 5 mn mes saucisses de Morteau, puis je les égoutte.
je beurre un plat puis j'étalle ma brioche, je mets une couche de gruyère (pour le moelleux), mes saucisses, dessus puis je rabats la brioche sur le tout.
Petit coup de pinceau de jaune d'oeuf sur la pâte et au four !!
Je mets également 2 saucisses car une ne suffit pas elle se perd dans la pâte !
C'est un vrai régal !!

kikou ysa29! as-tu déjà essayé le pain à la bière(R7 DU LIVRE POUR MAP 100 RECETTES)
comme toi,je suis d'accord pour l'histoire de réduire le liquide (lait ou eau)!d'ailleurs je viens de sortir le pain à la bière de ma map à l'instant et je vous livre en direct les clichés de la "star" et je mets la recette pour celles et ceux qui n'ont pas le livre!!

PAIN A LA BIEREEulalie)
Bière:320ml
Sel :2 c à café
Miel :3 c à café
Huile d'olive:2 c à soupe
Farine T55:400g
Farine complète:200g
levure briochin:2 c à café
Pour la bière,ouvrez-la pour qu'elle soit à ambiante et pour lui faire perdre son gaz!puis placez le reste des ingrédients ds l'ordre ci-dessus!
programme:français
mode de cuisson:croustillant
taille:gros

je fais de gros
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Bonjour à tous et toutes,

Enfin 5 min pour venir vous faire un petit coucou!
Nous sommes en pleines recherches pour faire construire une maison donc j'avoue que je surfe bcp sur le forum construire.fr

Bref, hier j'ai fait la recette du Kouglof tjrs du livre "100 r7..." très bon et ce matin il avait vraiment le goût d'un Kouglof:

2 jaunes d'oeufs+ du lait >> 240ml
sel 1cc
sucre 50g (20 sur le livre mais je trouve ça un peu juste)
beurre mou 60g
farine t55 400g
levure deshy=1.5cc moi j'ai mis 15g de fraiche

prog 5 pain sucré, taille normal, croute ferme
au bip rajouter 80g de raisins secs

Sagesoph, très bien pour le lien, je l'avais déjà mis en favoris

Horace, magnifique tes "Morteau" briochées, je retourne régulièrement dans le Jura, je sens que je vais faire des provisions surtout que la Morteau se congèle très bien.

Bizzz à toutes et tous et dsl de venir moins souvent.