Accessoires kenwood chef : tamis, sorbetière, mini cuves ?

Dégueu, oui, faut vraiment laver et pas juste rincer. Logique, c'est gras.
Mais de la perte, peu. Juste le dernier morceaux. Une grosse bouchée. J'apelle ça le pourboir de la cuisinière.

La râpe à disques fait de super tranches de pdt pour un gratin.

Si tu as de grosses quantités à traiter, il vaut mieux la râpe à disque, je pense. Plus rapide, non, cryo?

Question rapidité .. ben c'est peu être vrai , la seule grosse différence que je vois ca serait la taille de la cheminée... plus grosse sur la râpe a tambour.

Comme il faut recouper les pdt avant de les passer dans la râpe a disque ( cheminée plus petite, du moins plus étrange que longue ) ... je pense qu'au total ca doit être a peu près la même chose.

je trouve qu'il y a des petits bout de fromage un peu partout en plus du "pourboir de la cuisinière" ... ce que ne fait pas la râpe tambour. et même l'ensemble est quasiment pas gras donc plus facile a laver.

MAIS , comme je l'ai dit le résultat final n'est pas le même , selon les goûts et préférences , on préférera l'un ou l'autre.

Si tu as une recette de gratin de pdt .. je suis tout à l'écoute !!! héhé

Trèèès basique.
Graisser le moule.
Une couche de pdt
sel, poivre, thym, ail, emmenthal (pas trop)
re pdt
re épice
terminer par pdt
Noyer le tout de crème fraîche
emmenthal au dessus.
Mettre au four moyen durant un certains ... dépendant de l'épaisseur des tranches.

pas mal ; faudra que je le fasse quand mon fils n'est pas la ( il veux tout goûter )

Ben oui, il peux pas l'ail , la crème, le fromage.

Bonjour!
Un grand merci pour vos réponses, j'ai pris plaisir à les lire!

Et oui, le monde merveilleux de Kenwood...
J'en possède un et en suis fière, bien que côté vaisselle un peu contraignant...
Pour la petite anecdote à 2, nous sommes quantité "dînette de Liliputiens".

Côté accessoire, je me suis décidée pour la râpe à disques (le prix a beaucoup influencé moix choix la râpe à tambour semblait bien pratique...disque = des calories en moins pas de bon chocolat râpé)
Nous avons débuté les tests : pommes de terre, champignons, carottes, céleri et oignons. Oignon râpé le désastre!!
Une rapidité étonnante, les lamelles de pommes de terre sont propulsées, les carottes râpées en quelques secondes!!! (fini de galérer avec une râpe à la main)
J'ai dans l'idée de tester d'autres choses...

Je ne sais pas si vous connaissez les livres "bon appétit" ?
Il y a une recette de gratin de pommes de terre à la fêta (c'est le titre mais ce gratin comporte aussi tomate et courgette comme ingrédients de base, moi je le trouve très bon!)
Manue

tu as acheté en magasin ? ou sur internet ?

Parceque ca aussi ca fait une sacré différence de prix.
Et selon les sites , c'est différent aussi

Avec le disques "julienn" ça donne plus ou moins. Ca dépend du résultat voulus. Par contre ça fait beaucoup de "jus" donc ça piiiiiiique aux yeux.

pour en résultat "sans jus" , mais pas forcément super égal ... j'utilise les mini-cuves pour les oignons et echalotte

( je sais .. ce que certains diront ... ils n'aiment pas )

Donc, ca pique pas du tout les yeux

Avec le disque julienne ce n'est pas haché mais râpé. Morcaux plus gros.

pour répondre a manue022
je possède moi aussi tous les bon ap ou les plus petit
de grande référence pour tous les jours ou pour épate quand on invite

Le disque julienne c'est celui qui peut faire des frites?
Si oui, as tu déjà essayé d'autres ingrédients comme du poivron où éventuellement de la tomate...
Je demande ça c'est pour quand on prépare du taboulé où il faut tout couper en cube...
J'essaierai mais pour le moment nous devons terminer les carottes et le céleri râpés encore au frigo :


Le disque julienne c'est celui qui peut faire des frites?
Si oui, as tu déjà essayé d'autres ingrédients comme du poivron où éventuellement de la tomate...
Je demande ça c'est pour quand on prépare du taboulé où il faut tout couper en cube...
J'essaierai mais pour le moment nous devons terminer les carottes et le céleri râpés encore au frigo

En magasin... et toi?
Le robot de même, avec les frais de port ça revient souvent au même...
Je ne regarde peut être pas aux bons endroits!! Sur IB...
De manière générale, j'adore faire de bonnes affaires, si tu as des bons plans à partager...
Le prix des accessoires il est pas donné quand même

Super les Bonapp!
Je possède les 3 grands... Nous avons déjà essayé quelques recettes... Sans jamais être déçus

Oui, le disque à frites.
C'est celui que j'utilise le plus. Parfait pour les carottes, poivrons, céleris, choux, céleri rave .... format type "wok"
Le disque tranche pour les oignons, carottes, pdt et haricots verts. Aussi pour poireaux mais fort fins ... parfait chez moi où les enfants chipotent.
Le disque râpe, fromage et carottes râpées .... mais c'est plus rare.

Grosse famille et toujours en retard ... je surgelé en masse.

Si j'avais un surgélateur plus gros .. je ferais aussi des plus grosses quantités ... pour conserver surgeler
( note que des carottes râpée surgelée ... j'suis pas convaincu )

Pas pour manger crues, non
Mais en julienne (disque frites, donc) pour les soupes express, c'est top.
Ou pour des légumes wok avec des pâtes. Une pignée de ceci, une poignée de cela ....

j'avoue que je me sert jamais des disques frites ( y a deux formats ) , je suppose que tu prends le plus petit ?

Oui, le disque julienne qui fait des pommes allumettes.
C'est mon grand copain

J'ai essayé avec des oignons... Le résultat est pas mal du tout

La râpe à disques a ses petis avantages quand même... Un petit plus par rapport à la rapport à tambours!
Merci de partager ton expérience... car dans ma tête au départ disque frites servait à couper des frites.
je pense que je vais me lancer a faire des trucs style wok

Dans la série "râpe", dernièrement j'ai préparé 3kg de carottes, super rapide, mais j'ai quand même été surprise en enlevant ma râpe à disques comme la partie métalique était chaude...

Pour les déchets, si on fait une mini quantité, ça donne l'impression d'en faire beaucoup, mais l'avantage si on prépare de grosses quantités, c'est qu'il n'y a pas plus de déchets pour 3kg de carottes que pour 3 carottes !

Sinon la pâte à modeler est une réussite, et surtout ça occupe à merveille ! Moyennant de sortir régulièrement un nouvel accessoire (genre roulette à pâtisserie, presse ail...) ça libère pas mal de temps pour cuisiner tranquil ! En tous cas pour moi, hier 45 minutes de libre, c'est un record

Pour la pâte à modeler, il existe beaucoup d' accessoires variés !
comme la semelle de chaussures qui sert de moule à gaufres et d'autres que je n'ai plus en tête...
Bon amusement

Cryo
Je vais rententer la raviolimachin de tupp.
1) Avec cette recette :
500gr de semoule de blé dur fine
4 oeufs battus ( 150 ml )
1 cs d'huile
1 cc de sel
+ eau ( +- 20 a 40 ml ) pour arriver à la bonne texture
Mieux vaut plus sec que trop humide.. si c'est le cas .. rajouter de la semoule
Tu fais combien de plaque avec ça?
Je pense faire 2/3 fois le truc. Donc 4 ou 6 bandes.

Ensuite, niveau farce :
Ricotta
épinard
oignons

Bien essorer les épinards, cuire les oignons et ajouter la ricotta? Ca va aller ou trop liquide? J'ajoute de la farine ou fécule de maïs à la farce?
Qu'en penses tu?

Alors ?

En fait, avec 500 gr de semoule
je dois bien faire 4-5x le truc

Faut dire que j'ai 0 perte puisque la pâte retirée ( contour ) est immédiatement réintégrée dans la boule de pâte suivante et passée au rouleau du kenwood pour refaire les bandes de pâtes suivantes.

Remarque dans mon cas, vu que je fais les bandes au kenwood : j'ai besoin de deux petites bandes pour couvrir la surface du ravissimo. Ca fait 4 bandes pour une série de raviolis

C'est peux-être pas la méthode la plus facile .

Pour la farce :

Ca devrait aller si tu as des épinards déjà bien égouttés.
Cuire les oignons. peux-être pas utile.

Tant que tu sais faire un petit " tas " sur la pâte , ca devrait être ok. Si c'est trop liquide ta farce va pas rester en tas et remouiller la pâte. A voir donc et a ajuster selon le cas de figure.

Vu que je fais souvent avec du haché . j'ai pas le problème de "trop liquide"

EExcellent le disque à julienne pour le wok !
je te pique l'idée aussi !
d'autant que j'ai enfin investi dans un grand congélo, (je l'attends !) et que je compte bien préparer mes légumes à l'avance comme ça !