Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Non car il n'y a plus le lien de ta recette.

Quel intérêt franchement de retirer les liens...

J'aime bien l'ambiance du forum mais le but de mettre le lien c'est de faire profiter à l'auteur d'une visibilité quand il la mérite. Sinon tout le monde peut faire un copier coller et ça ne les dérange pas....

Bon bah attends je t'envoies un MP.

Effectivement, ça fait cher de la levure!

Merci Carl, il n'y a pas grande différence entre les deux je trouve, sauf pour le passage a frigo

Bonsoir, lorsque j'ai posté à Kitchenaidy une recette de pâte à pizza, je ne savais plus ou je l'avais prise, c'était bien celle du Kitch mais dans le doute je n'ai osé le préciser... Effectivement, peut-on poster une recette (copiée) sans préciser d'ou elle vient ? Comme le dit Carl, ce n'est pas très "déontologique"...
J'ai tenté donc ce soir la première recette de pain hamburger de notre supère DOCdom.. et bien, une pâte supère (élastique.. un vrai joint pour fissures en tout genre ! cela me changeait des pâtes nan trop liquides...), je n'ai rien changé, fait cuire après 2ème petit levage (car j'avais séparé les boules avant levage...encore une erreur, de lecture cette fois) et je crois que c'est ok (mise en forme à travailler cependant.. les Silform et Silpat je ne connais pas !!! Que de choses à apprendre encore.

Et Carl, Naoelle, hier soir, Siphon, ou pas siphon, elle était au top, comme toujours... c'était très sympa l'émission (et enfin, le crâneur, imbu de lui même éliminé..) restent les 3 adorables personnes sensibles et généreuses, comme leur cuisine...
Bien à vous

Ah c'est étonnant ton point de vue Erin. Moi qui aime aussi Naoelle, je pensais être un des seuls quand je vois à quel point tout le monde lui crache dessus sur le forum de M6, c'est impressionnant ^^.

Ceci dit, elle n'a pas été irréprochable dans son comportement. Concernant Yoni que je n'appréciais pas beaucoup au début, il s'est assagit depuis et je le trouvais limite attachant. Et à choisir entre Jean-Phi et Yoni, j'aurais pris Yoni

Ils ont l'air réussi ces pains hamburger non ? Extérieurement, il m'en ont l'air. Et intérieurement, en terme de goût et d'aspect de la mie ? Avec quoi les as tu mangé ?

suiS aussi d'accord, moi j'aimais bien Yoni et aussi Jean Philippe mais je le trouve moins bon cuisinier.
J'aime bien Naoelle également, mais c'est vrai qu'elle se la joue très perso quand même, alors que quand elle a besoin d'aide elle sait le demander.
Mon chouchou Florent, simple donnant un coup de main à chaque fois qu'on lui demande.

Moi aussi mon chouchou c'est Florent, je préfère tout : ce qu'il est, comment il prend la vie et les épreuves, comment il se comporte avec les autres, et surtout : comment il cuisine.

Naoëlle a longtemps été une de mes favorites aussi, mais depuis les deux dernières émissions, mon inclination baisse à vitesse grand V. Je n'aime pas du tout mais pas du tout ce style qui consiste à marcher sur les autres pour être sûre de grimper. Jusqu'à aller piquer en douce des têtes d'écrevisses à Yoni ! à pas dire à Jean-Philippe "ton bouillon bouillonne trop fort"... à le revendiquer en plus genre "c'est moi d'abord", "c'est ma première place d'abord". Moi, je ne pourais plus me regarder dans une glace si j'agissais comme ça.

Et inversement, je trouvais que depuis ces deux dernières émissions ou Naoëlle s'avilissait, Yoni lui se bonifiait. Il devenait moins perso. Et quand il dit "je ne suis plus le même homme", je suis sûre que c'est vrai.

Bref, comme tout le monde je peux pas goûter leurs cuisines, alors leur mentalité m'importe aussi, et si on prend ça en compte, je trouve que Yoni avait évolué positivement et que sur ce plan là, il méritait mille fois plus sa place en finale que Naoëlle.

Bon, sur ce, je vais aller kitchenaider
Une mienne amie s'éteint d'un cancer, envie d'une petite douceur.

Je pense qu'il est arrivé quelque chose à Yoni sur la fin sur le plan personnel. On dirait qu'il est limite à avoir les yeux rougis. Pas la même gniaque qu'au début lorsqu'il disputait Julien, le pseudo cuisto pour milliardaires.

Bref...

J'ai reçu hier mon livre Kitchen Aid. Au-delà du livre que je n'ai pas eu le temps de feuilleter, je trouve dommage ces livres disposant d'une couverture belle mais pas pratique pour un sou. Je l'ai tout de suite viré, car pour le garder dans les mains, on a pas une bonne préhension. Il est pas si moche gris comme ça. Ça fait plus livre de cuisine traditionnel que les présentations aguicheuses des livres culinaires récents. Je m'étais penché un peu sur le livre de mes parents à mes débuts, le fameux "La cuisine sans soucis" jaune ^^. Livre que j'ai également retrouvé chez mes beaux parents.

Ces prochains jours, je pense demain matin, je me ferais une brioche car je pense que ce serait plus sain pour nos petits déj' . On achète des quatre-quart de chez "Edouard" ^^. Ils sont très bons, mais je pense qu'à la longue ça doit pas être si sain que ça, vu la quantité qu'on en mange ^^. Au collège, j'en mangeais 2 tranches, puis 3... et maintenant à 24 ans j'en mange 3 avec un fruit ou 4 sans fruit.

tout le monde.

j'ai encore vu de jolies choses

je viens a nouveau de me servir du hachoir pour faire des steaks hachés.
ma décision est prise : je vais bientôt me l'acheter
il faut que je le rende à ma belle soeur .

bonne journée ensoleillée

Bonjour
Je suis moi aussi irrité par le comportement de Naoëlle et j'en suis arrivé à souhaiter qu'elle ne gagne pas.
Les deux garçons sont fort sympathiques, mais Florent me semble être à la hauteur pour gagner.
Félicitation à notre ami Belge, être en final est un exploit pour lui, je lui souhaite une bonne réussite dans le Borinage.
Vivement lundi!

Toi qui fais de si bonnes choses avec ton kitchenaid, comment peux-tu apprécier les 4/4 de chez Edouard? allez, fais les toi-même! J'en fais plusieurs à la fois et je les congèle.Pour les décongeler je les repasse 1/2h au four à 160° et ils sont croustillants dehors et moelleux à l'intérieur. Sauf que ce ne sont plus 4 tranches que tu vas engloutir mais 5 ou 6 car c'est tellement bon. Moi je n'arrive plus à manger des 4/4 industriels et je râle toujours quand, aux repas de mon association de gym, certaines rapportent des cakes genre "papi brossard". ça prend à peine 10mn à faire et 40min de cuisson et je sais ce que je mange. Ceci dit, tu as raison, ce n'est pas régime Mais je ne suis pas sure que la brioche ce soit mieux au point de vue régime...

Tu ne regretteras pas, c'est l'accessoire indispensable.

Si tu peux, prend les rouleaux pour trancher et râper aussi, ils marchent vraiment bien, je les utilises quasi tous les jours !

lol, par contre en terme de 4/4 industriel, un seul uniquement a mes faveurs, le marque repère. Et pas quess' de me faire manger de la barre pâtissière je sens tout de suite la différence ^^

J'ai aussi acheté une pizza hier soir, ça faisait tellement longtemps ^^

Je vais essayé d'en faire moi même. N'empêche que le papi-brossard, même avec toutes ces cochonneries, c'est tellement bon à manger lol.

Je disais que la brioche maison devait être meilleure dans le sens où il n'y a pas tous ces additifs inutiles, stabilisants, émulsifiants, colorants...



J'aimerais bien les prendre ces accessoires, mais vu qu'il faut le support du hachoir, je trouve que ça fait trop cher pour ce que ça fait !

Oui Carl, les pains étaient bons, (mangés en hamburger)un peu trop goût et texture de brioche peut-être. Mais de la même façon que je pense que ton 4/4 de chez Edouard doit contenir un peu trop de lipides et glucides pour un petit dej, je vais chercher une recette plus proche du pain (avec moins de beurre) pour gagner en légèreté et perdre en calories.(1ère sortie vélo aujourd'hui..)
Quant à Top Chef, en creusant un peu, je suis entièrement d'accord avec vous, le plus "sain" d'esprit et attachant reste Florent, et Naoelle peut-être un peu trop "perso" mais particulièrement "pro".
Oui Zingarella, le coup de ne pas dire à Jean-Philippe "ton bouillon bouillonne trop fort"..là, je suis tombée de mon canapé !
Je n'ai pas encore reçu mon livre Kitch, mais vais recevoir un livre épuisé que je cherchais depuis 11 ans "cuisine indienne illustré" (recettes simples, et avec peu d'ingrédients, donnant toujours un résultat top).tenterai de scanner des recettes si vous êtes intéressés mais je ne sais si on peut joindre en MP des fichiers ou autre doc.
bien à vous,idem journée ensoleillée

l’accessoire des râpes j'ai déjà et effectivement je m'en sers très souvent
d’ailleurs pour ce midi c'est
steaks hachés
carottes emincéees + oignon à la poêle
pomme de terre emincées également à la poêle

Pour info, Yoni / Stephane Rotenberg sur France Inter tout à l'heure dans l'émission "on va tous y passer", que vous pouvez écouter en podcast.Erin

Ah, Top chef!

N'oubliez pas que ce n'est que du show. Le montage permet toutes les libertés et beaucoup d'interprétations. Il faut un gentil, un méchant, un sournois, un outsider,etc.
En fonction des éliminations, les rôles changent. Posez vous la question du pourquoi laisser certaines scènes visibles lors de l'émission: absence d'entraide, "vol" d'ingrédients, pétage de plombs... C'est vendeur et maintient l'audimat jusqu'au bout. Je suis persuadée que l'image qu'on nous montre des candidats est très éloignée de leur personnalité. Florent est celui qui a mon avis ira jusqu'au bout, on nous amène tout doucement à trouver cela le plus normal du monde!
Cela me détend de regarder (de temps en temps et avec des coupes) cette émission mais j'ai la désagréable sensation de me faire lobotomiser

Oui c'est sur que le montage joue beaucoup, j'ai le souvenir que d'une émission à l'autre Fabien était passé du discret candidat dans les clous à aigri puis franchement aigri dans l'épreuve des voisins ^^

Je pense aussi que mon 4/4 est un peu trop lourd pour un pti déj', je gagnerais à diversifier un peu surtout que c'est accompagné d'un bon bol de lait chocolaté (chocolat et lait bio, attention ^^) de 220-250g environ.

Voici une capture d'écran du site leclercdrive concernant les apports nutritionnels de ce fameux 4/4 :

Oui Quitterie! quel show (alors que j'interdais à mes enfants ce genre de TV !) mais ça me fait du bien de me faire lobotomiser après 10 ans sans avoir regardé la TV, et puis c'est chouette surtout de les voir travailler.
Et sur les considérations caloriques du 4/4 au petit dej, est-ce que Rizbrûlé, tu as mis ta recette sur le site, dans ce cas super !
Allez, au vélo pour éliminer hamburger d'hier soir..

Oui, le choix des scènes et le montage joue c'est certain, mais il ne peut qu'accentuer tel ou tel côté de caractère.

Et quand ils causent pour commenter leur épreuve, ce sont bien leurs mots à eux qui sort, leurs idées, leur vision des choses. Le montage peut accentuer un côté ou un autre, mais ne peut pas changer les mots prononcés.

C'est vrai que ça "lobotomise" quelque peu, mais bon, il y a des moments, le soir, où de toutes façons, je ne pourrais rien faire de mieux



Je ne sais pas non plus, mais le travail des épices, herbes, etc dans la cuisine indienne m'intéresse beaucoup !



C'est vrai que j'avais eu le tout en promo. En plus j'avais un hachoir/râpe/trancheur que j'avais acheté dans les 80/90 euros et que j'ai revendu 45, et franchement je ne regrette pas l'échange. Celui du Kitch est mille fois plus efficace. (et en plus, ça prend moins de place).

Sur le lien que nous a donné cathyli pour une brioche (je crois...) il y a un très bon mode opératoire pour le 4/4. Le résultat est extra.
Le lien= c'est ma * ournée (*=f)

Je pense tester celle de c'est ma fournée la butchy.

Sinon, pour avoir de la farine T55 quand on en a pas, est-il possible, pardonnez mon esprit mathématique s'il ne peut pas s'appliquer ici, de faire un mélange 50/50 de T45 et T65 ?

Coucou,



Pour la farine, je ne me pose plus de question. A mon moulin, je ne trouve que de la 65 et je l'utilise pour tout. Je ne suis pas déçue.