1 avr. 2013

Je pense tester celle de c'est ma fournée la butchy.

Sinon, pour avoir de la farine T55 quand on en a pas, est-il possible, pardonnez mon esprit mathématique s'il ne peut pas s'appliquer ici, de faire un mélange 50/50 de T45 et T65 ?

Carl-88 a écrit :

non ça ne fera pas pareil parce que ça désigne le raffinage de la farine .

2 avr. 2013

Coucou,

Pour la farine, je ne me pose plus de question. A mon moulin, je ne trouve que de la 65 et je l'utilise pour tout. Je ne suis pas déçue.

12Sylvie a écrit :

Oui bah moi avant je ne me posais pas de questions, j'ai fait de la pâte pour faire des pains aux raisins, et de la pâte pour faire des croissants avec de la 65 ça me faisait du dégoulinat de pâte et de beurre.

j'ai fait la même recette pour les croissants, avec de la 45 comme conseillé dans la recette, j'ai réussi. Alors certes je n'avais pas le kitch mais quand même, je ne peux pas croire que ce ne soit dû qu'à ça

Et pour avoir l'habitude de la 65, je vois nettement la différence de "fluidité" quand je verse de la 45. Elle est plus blanche et fine.

As-tu déjà fait des croissants en 65 ? Je ne t'accuse de rien, et je ne voudrais pas à nouveau gâcher des ingrédients, donc je ne ré essaierais pas les croissants avec la 65 mais je veux savoir si tu as déjà essayé

?

3 avr. 2013

Pour la pâtisserie j'utilise toujours la farine conseillée.
les brioches de la Gruau
Pour le pain à partir de la T55
aujourd'hui le K était de repos.

4 Recette avr. 2013

Gâteau classique

Ingrédients Équivalences

Poids des oeufs
Poids du tant pour tant en beurre, sucre et farine
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuiller à café de levure chimique
1 cuiller à soupe de cacao non sucré

Pour Erinkitch: ma recette du 4/4 est très classique mais je ne m'en lasse pas car elle me donne le résultat qui me convient bien: gâteau qui monte bien, coeur tendre et croûte légère autour:
Le poids des oeufs et du tant pour tant en beurre, sucre et farine( + 1 sachet de sucre vanillé si on aime - moi j'aime pô-) , 1 pincée de sel et 1 cuiller à café de levure chimique ( attention je ne fais pas fondre le beurre mais je le sors en avance pour qu'il ait une consistance de beurre pommade). Dans le Kitchenaid, mélanger à la feuille beurre et sucre puis ajouter les oeufs 1 à 1 puis la farine avec la levure. 40 minutes de cuisson à chaleur tournante à 190°( je pense que mon four chauffe un peu moins mais je n'ai jamais vérifié).Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur une grille pour laisser refroidir ( important la grille pour laisser s'échapper la vapeur sinon celle-ci condense sous le gâteau et il perd de son croustillant). Donc ce n'est vraiment pas un gâteau de régime mais c'est tellement bon

(souvent je divise la pâte en 2 et je rajoute 1 cuiller à soupe de cacao non sucré dans une des 2 portions et je fais un marbré.)

5 avr. 2013

Savez vous comment s'appelé le pain norvégien qu'on utilise dans les sandwichs au saumon, je ne sais pas si je me fais bien comprendre, j'aimerai bien tester.

j'ai trouvé une photo

6 avr. 2013

Je ne suis pas spécialiste, mais il me semble que c'est du pain polaire

7 avr. 2013

Je ne suis pas spécialiste, mais il me semble que c'est du pain polaire

Carl-88 a écrit :

µµ

OUI c'est ça Merci beaucoup, j'ai commencé mes recherches, ça commence mal

un coup c'est de la poudre à lever, l'autre c'est de la levure fraîche, je testerai à la levure fraîche

8 Recette avr. 2013

Pain aux grains de fenouil et au miel

Ingrédients Équivalences

150 g de farine T55
50 g de farine de blé noir
60 g de crème liquide entière
1 c. café rase de sel (3 g)
5 g de levure sèche de boulanger
70 g d'eau
1/4 de c. café de graines de fenouil
1 c. café de miel

J ai une recette 2marle cathyli. Il y a meme la video

Ingrédients

> Pour la pâte à pain :
150 g de farine T55
50 g de farine de blé noir
60 g de crème liquide entière
1 c. café rase de sel (3 g)
5 g de levure sèche de boulanger (1/2 sachet)
70 g d'eau
1/4 de c. café de graines de fenouil
1 c. café de miel

9 avr. 2013

Merci beaucoup Doc, je vais aller voir ça dés demain

10 avr. 2013

Savez vous comment s'appelé le pain norvégien qu'on utilise dans les sandwichs au saumon, je ne sais pas si je me fais bien comprendre, j'aimerai bien tester.

j'ai trouvé une photo

cathyli a écrit :

🔗 Pain polaire ou suédois + photo

11 avr. 2013

Pour Erinkitch: ma recette du 4/4 est très classique..
Le poids des oeufs et du tant pour tant en beurre, sucre et farine( + 1 sachet de sucre vanillé si on aime - moi j'aime pô-) , 1 pincée de sel et 1 cuiller à café de levure chimique ( attention je ne fais pas fondre le beurre mais je le sors en avance pour qu'il ait une consistance de beurre pommade). Dans le

Rizbrûlé a écrit :

Merci beaucoup Rizbrûlé, comme toi, je suis plutôt fan du "classique", j'avais besoin confirmation sur beurre pommade et idem, j'aime pô, arôme artificiel de vanille. Je teste aujourd'hui ton 4/4 !

Ben oui, comme Cathyli KItch au repos, hier, j'étais moins fière

après mes 3h30 de VTT.... Et fan de pain polaire aussi (je pense n'en avoir goûté que de l'industriel.. les boulangerie ne doivent pas le faire maison quand ils en proposent des sandwichs),
J'attends donc que Cathyli nous fasse part de son expérience

Erin

12 avr. 2013

Bonjour Zingarella, j'ai aussi beaucoup acheté et consulté de recettes de cuisine indienne (mais cela me semble parfois trop.."fastidieux" (et diffère quand même selon toutes les régions de l'inde)
Celle qu'on consomme en France -et qui plaît- est souvent celle d'indiens qui l'ont revisité à l'anglaise, elle est très bonne, mais ce n'est pas de la vraie cuisine indienne finalement)
C'est une cuisine simple mais il faut avoir beaucoup d'épices, dont certaines (fenugrec, tamarin etc) servent peu ! Aussi ce livre avec de belles images, peu d'ingrédients, réconcilie avec la simplicité de cette cuisine tout en apportant un goût qui fait l'unanimité
@plus sur MP. Erin La cuisine indienne illustree

13 avr. 2013

Erin Kitch: attention j'ai oublié de préciser que la cuiller à café de levure est suffisante pour des ingrédients à 150g environ ( soit un gâteau de 600g environ). Si tu fais un plus gros gâteau il faut penser à ajuster ta quantité de levure. Tu me donneras ton avis en espérant que le résultat te conviendra.

14 avr. 2013

Merci Yasmina pour le lien du pain polaire, je testerai demain aujourd'hui c'est jardin, faut profiter (enfin bosser) tant qu'on a le soleil

je fais assez souvent des recettes indiennes pour ma fille végé. J'ai un blog fétiche celui de la recette des naans, et c'est tout, j'y trouve mon bonheur et les recettes ne sont pas trop compliquées. quand je n'ai pas l'ingrédient je remplace ou je m'en passe, la fille qui tient Ce blog nous dit en général par quoi remplacer celui manquant.

15 avr. 2013

J'ai fait la Butchy de c'est ma fournée.

Cependant, j'ai trouvé la pâte très collante, je n'ai pas pu faire des belles boules de brioches comme sur ses photos. J'ai fait à la cuillère et au couteau pour m'en dépêtrer

Résultat de la dégust' ce soir à l'AMAP

16 avr. 2013

Pour Erinkitch: ma recette du 4/4 : gâteau qui monte bien, coeur tendre et croûte légère autour. 40 minutes de cuisson à chaleur tournante à 190°( je pense que mon four chauffe un peu moins mais je n'ai jamais vérifié).. Donc ce n'est vraiment pas un gâteau de régime mais c'est tellement bon

(souvent je divise la pâte en 2 et je rajoute 1 cuiller à soupe de cacao non sucré dans une des 2 portions et je fais un marbré.)

Rizbrûlé a écrit :

Mon 4/4 a vérifié que ton four chauffe un peu moins effectivement ! Et si je ne n'avais pas zappé le message de Quitterie (je découvre ce super site à mon tour -ma fournée-) j'aurais descendu à 170° comme conseillé, car j'ai juste enlevé 3 mn de cuisson et 190° c'était un peu trop. Bon il est beau quand même, et je vous avoue que j'ai eu du mal à incorporer mes oeufs dans mon battage beurre/sucre

j'ai du prendre le fouet car j'avais trop de "grumeaux..", allez le métier rentre, grand merci à vous toutes
Quatre quart

Cathyli, en fait je ne trouve pas le site dont tu parles, pour nan et recette indiennes (Je te sollicite encore pour lien par MP ! ). Bonne soirée à tout le monde

17 avr. 2013

Erin il fait envie ton 4/4

avec un p'tit thé demain matin
je t'envoie le lien par mP

J'ai quand même fait le pain polaire, entre deux désherbages

, j'ai fait la recette de Doc, il sont cuits à la poêle comme indiqué sur le net. je n'avais pas de farine de blé noir j'ai mis de la farine de seigle, ni de graines de fenouil, j'ai mis de l'aneth, on a pas senti le goût.
Que dire: ils ont un peu trop le goût de la levure (quand ils sont natures avec le saumon ça ne se sent plus

) j'ai mis de la levure fraîche, je n'ai pas de sèche, et j'en ai deux sur quatre qui ont bien levés, là j'ai pas tout compris.

Je ne suis pas allée voir la vidéo de Dem..rle, j'aurais dû car ils sont cuits au four et bien plus beaux que les miens

ça m'apprendra à aller plus vite que la musique, je retenterai car malgré tout on s'est régalé.

Pain polaire 1

18 avr. 2013

Erin il fait envie ton 4/4

avec un p'tit thé demain matin
J'ai quand même fait le pain polaire,
Je ne suis pas allée voir la vidéo de Dem..rle, j'aurais dû car ils sont cuits au four et bien plus beaux que les miens

ça m'apprendra à aller plus vite que la musique, je retenterai car malgré tout on s'est régalé.

Pain polaire 1

cathyli a écrit :

OUyaouu! trop beau tes "1ers" pains polaires, et ce petit œuf poché sur cette petite salade...

Le site indien a l'air super et il y a même la vidéo pour les nans !
Merci pour le 4/4 !

19 avr. 2013

Et Ben cathuli, je t avais envoyé exprès la vidéo parce que j avais pas le temps de mettre toute la recette ici. En plus comme c'est 2marle c'est pour utiliser leurs produits mais on peut faire sans bien sur !

Mais ils sont beaux quand même tes polaires !

20 avr. 2013

Erin il fait envie ton 4/4

avec un p'tit thé demain matin
je t'envoie le lien par mP

J'ai quand même fait le pain polaire, entre deux désherbages

, j'ai fait la recette de Doc, il sont cuits à la poêle comme indiqué sur le net. je n'avais pas de farine de blé noir j'ai mis de la farine de seigle, ni de graines de fenouil, j'ai mis de l'aneth, on a pas senti le goût.
Que dire: ils ont un peu trop le goût de la levure (quand ils sont natures avec le saumon ça ne se sent plus

) j'ai mis de la levure fraîche, je n'ai pas de sèche, et j'en ai deux sur quatre qui ont bien levés, là j'ai pas tout compris.

Je ne suis pas allée voir la vidéo de Dem..rle, j'aurais dû car ils sont cuits au four et bien plus beaux que les miens

ça m'apprendra à aller plus vite que la musique, je retenterai car malgré tout on s'est régalé.

Pain polaire 1

cathyli a écrit :

Superbe tes pains polaires

J'en fais de temps en temps et c'est vrai que l'on se régale même en version sucrée avec confiture et pâte à tartiner. Je ne mets pas le graines.

Je veux bien le lien du site indien cathyli merci

21 avr. 2013

toujours pas de nouvelles pour mon kitch « rappelez-nous la semaine prochaine. On ne peut rien faire d’autre que relancer le service clients français ».

Bon, je vais quand même aller faire des petites brioches pour demain matin.

22 avr. 2013

Et Ben cathuli, je t avais envoyé exprès la vidéo parce que j avais pas le temps de mettre toute la recette ici. En plus comme c'est 2marle c'est pour utiliser leurs produits mais on peut faire sans bien sur !

Mais ils sont beaux quand même tes polaires !

docdom a écrit :

Merci, j'avais pas trop le temps de regarder, mais je les testerai surtout que l'accompagnement à l'air bien sympa aussi

23 avr. 2013

Je veux bien aussi le site indien ! J adore la cuisine indienne même si a la maison personne n apprécie !..

24 avr. 2013

Je veux bien aussi le site indien ! J adore la cuisine indienne même si a la maison personne n apprécie !..

docdom a écrit :

Je viens de trouver(à force de chercher par moi même pour arrêter un peu de toujours tout vous demander...) ce que c'était 2marle et la vidéo nan les spilpain, silpat..etc...
Je suis déçue, c'est plutôt "commercial" et dans sa vidéo, il a l'air trop "

" de cuisiner.. bon c'est mon opinion

mais acheter un sachet "gourmandise pain.. " alors qu'il y a de la levure dedans...

docdom, le site

est vraiment top ! merci Cathyli
Bon courage Katja !

25 avr. 2013

Je viens de trouver(à force de chercher par moi même pour arrêter un peu de toujours tout vous demander...) ce que c'était 2marle et la vidéo nan les spilpain, silpat..etc...
Je suis déçue, c'est plutôt "commercial" et dans sa vidéo, il a l'air trop "

" de cuisiner.. bon c'est mon opinion

mais acheter un sachet "gourmandise pain.. " alors qu'il y a de la levure dedans...

docdom, le site

est vraiment top ! merci Cathyli
Bon courage Katja !

ErinKitch a écrit :

c'est fait pour vendre leurs produits bien sur, mais ils ont des recettes sympas,
il faut passer outre leur façon de se faire de la pub, et ne garder que le meilleur.

Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Gâteau classique

Pain aux grains de fenouil et au miel