Effectivement! 
Rizbrûlé a écrit :
Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)
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De belles réalisasion et de beaux ratages aussi 
Moi ma bête noire c'est les pains aux levains, mais j'ai changé de levain et je pense que là ça va mieux.
Les petits pains au fjord étaient prévus mais au moment de les faire j'avais plus de yaourt ils m'avaient tous liquidés
je pense faire le 4/4 en fin de semaine.
Donc pour aujourd'hui ca a été pizza au levain + pain au levain avec cette même pâte, je le trouve pas mal mais beaucoup de chose à améliorer pour avoir un résultat superbe.
Et j'ai fais 2 brioches une fourré au chocolat et l'autre aux pralines
pour les futurs petit dej.
Je mettrai des photos demain car faut que je cherche le câble de mon appareil.
Moi ma bête noire c'est les pains aux levains, mais j'ai changé de levain et je pense que là ça va mieux.
Les petits pains au fjord étaient prévus mais au moment de les faire j'avais plus de yaourt ils m'avaient tous liquidés
je pense faire le 4/4 en fin de semaine.Donc pour aujourd'hui ca a été pizza au levain + pain au levain avec cette même pâte, je le trouve pas mal mais beaucoup de chose à améliorer pour avoir un résultat superbe.
Et j'ai fais 2 brioches une fourré au chocolat et l'autre aux pralines
pour les futurs petit dej.Je mettrai des photos demain car faut que je cherche le câble de mon appareil.
De belles réalisasion et de beaux ratages aussi
Moi ma bête noire c'est les pains aux levains, mais j'ai changé de levain et je pense que là ça va mieux.
Les petits pains au fjord étaient prévus mais au moment de les faire j'avais plus de yaourt ils m'avaient tous liquidés je pense faire le 4/4 en fin de semaine.
Donc pour aujourd'hui ca a été pizza au levain + pain au levain avec cette même pâte, je le trouve pas mal mais beaucoup de chose à améliorer pour avoir un résultat superbe..
Moi ma bête noire c'est les pains aux levains, mais j'ai changé de levain et je pense que là ça va mieux.
Les petits pains au fjord étaient prévus mais au moment de les faire j'avais plus de yaourt ils m'avaient tous liquidés
je pense faire le 4/4 en fin de semaine.Donc pour aujourd'hui ca a été pizza au levain + pain au levain avec cette même pâte, je le trouve pas mal mais beaucoup de chose à améliorer pour avoir un résultat superbe..
yasmina775 a écrit :
chez moi aussi c'était pizza ce soir mais avec levure fraîche, ton levain tu l'achètes sec, ou tu le fais.
Je l'ai fais avec de la farine de seigle pour le démarrer et là sans avoir ajouté de levure la pâte avait bien levé. Je pense retesté lundi et en faisant une pâte simple sans y mettre d'huile d'olive.
Cette fois ci j'avais fais la pâte hier et laisser gonfler tout l'après midi et ensuite au frigo pour la nuit, car plus le temps et l'envie de faire cuire tard.
Je l'ai sorti ce matin du frigo, laisser à température ambiante et ensuite façonnage et j'ai laisser gonfler et cuisson.
Cette fois ci j'avais fais la pâte hier et laisser gonfler tout l'après midi et ensuite au frigo pour la nuit, car plus le temps et l'envie de faire cuire tard.
Je l'ai sorti ce matin du frigo, laisser à température ambiante et ensuite façonnage et j'ai laisser gonfler et cuisson.
Je l'ai fais avec de la farine de seigle pour le démarrer et là sans avoir ajouté de levure la pâte avait bien levé. Je pense retesté lundi et en faisant une pâte simple sans y mettre d'huile d'olive. .
yasmina775 a écrit :
je ne mets jamais de levure avec mon levain, par contre je le laisse 1/2 heure voir 1 heure à température ambiante, avant de l'utiliser pour qu'il se réveille,
j'utilise 180G de levain pour 400G de farine, si cela peut t'aider.
je ne mets jamais de levure avec mon levain, par contre je le laisse 1/2 heure voir 1 heure à température ambiante, avant de l'utiliser pour qu'il se réveille,
j'utilise 180G de levain pour 400G de farine, si cela peut t'aider.
j'utilise 180G de levain pour 400G de farine, si cela peut t'aider.
cathyli a écrit :
C'est à peu près ce que je mets, mon levain je le laisse à température ambiante la veille ou je vais l'utiliser, voir 2 jours avant en le nourrissant pour avoir la quantité souhaité.
Pour le goûter d'aujourd'hui ce sera gaufre au levain
J'ai fait une forêt noire en suivant la recette à la lettre et ma génoise était sèche de chez sèche, malgré l'arrosage. Mes copains ont été sympas, ils l'ont goûtée mais ce ne sera pas le dessert du siècle.
Rizbrûlé a écrit :
Il faut que je retrouve la recette de celui que j’ai fait, c’était un régal !
Alors que mon fraisier s’est effondré la semaine dernière
Katja en mode sous-marin
C'est à peu près ce que je mets, mon levain je le laisse à température ambiante la veille ou je vais l'utiliser, voir 2 jours avant en le nourrissant pour avoir la quantité souhaité.
Pour le goûter d'aujourd'hui ce sera gaufre au levain
Pour le goûter d'aujourd'hui ce sera gaufre au levain
yasmina775 a écrit :
c'est marrant je fais l'inverse, mon levain est prêt dans un bocal au frigo, je prends la quantité désirée pour ma recette, et je remets la quantité enlevée dans le bocal 50% farine 50% eau, je le laisse la journée à température ambiante, puis de nouveau au frigo jusqu'à la prochaine fournée. Comme cela je n'ai pas besoin de prévoir quand je dois faire du pain, je fais selon mes envies.
Mais à chacun sa recette
c'est marrant je fais l'inverse, mon levain est prêt dans un bocal au frigo, je prends la quantité désirée pour ma recette, et je remets la quantité enlevée dans le bocal 50% farine 50% eau, je le laisse la journée à température ambiante, puis de nouveau au frigo jusqu'à la prochaine fournée. Comme cela je n'ai pas besoin de prévoir quand je dois faire du pain, je fais selon mes envies.
Mais à chacun sa recette
Mais à chacun sa recette
cathyli a écrit :
Je n'ai jamais essayé avec du levain, mais c'est une méthode qui me plaît beaucoup beaucoup... elle conviendrait mieux à mon mode de vie (paraît que je ne planifie pas assez...)
De belles réalisasion et de beaux ratages aussi
Les petits pains au fjord étaient prévus mais au moment de les faire j'avais plus de yaourt ils m'avaient tous liquidés je pense faire le 4/4 en fin de semaine.
2 brioches une fourré au chocolat et l'autre aux pralines
Je mettrai des photos demain
Les petits pains au fjord étaient prévus mais au moment de les faire j'avais plus de yaourt ils m'avaient tous liquidés
je pense faire le 4/4 en fin de semaine.2 brioches une fourré au chocolat et l'autre aux pralines
Je mettrai des photos demain
yasmina775 a écrit :
Bonjour tout le monde, et merci pour vos infos pour le levain et tes photos à venir yasmina! Je commence mes petits pains(j'ai enfin du fjord!) mais levure fraîche périmée
Je retourne tout le post, et retrouve le lien de Cathyli 
correspondance des levure ! MERCI ! du coup, je le remet pour tout le monde dans mes images.
Photos à suivre de mes petits pains, ratés ou pas !
[quote="cathyli"]Comme je suis légèrement têtue "je dirai pugnace !!!" j'ai renouvellé l'expérience.
donc j'ai refait une fournée avec ma pâte à choux, sur celles de droites
Trop appétissant tes éclairs
MIAM MIAM MIAMMaintenant je commence à m'intéresser à votre levain, que je tenterais bien avec du blé noir -c'est possible ?- (cela fermente à une vitesse ! d'ou, ne PAS laisser reposer la pâte de blé noir pour les galettes... contrairement à ce que l'on entend parfois) mais COMBIEN DE TEMPS POUVEZ VOUS GARDER VOTRE LEVAIN ?
merci d'avance et bonne fin de journée. Erin
Pour le levain tu peux le garder des années si tu en prends soin
Je ne sais plus qui avait mis la marche à suivre pour faire son levain, je vais voir si je retrouve le post.
Je ne sais plus qui avait mis la marche à suivre pour faire son levain, je vais voir si je retrouve le post.
Pour le levain tu peux le garder des années si tu en prends soin
Je ne sais plus qui avait mis la marche à suivre pour faire son levain, je vais voir si je retrouve le post.
Je ne sais plus qui avait mis la marche à suivre pour faire son levain, je vais voir si je retrouve le post.
yasmina775 a écrit :
Merci beaucoup (cela prend du temps de rechercher sur les post.. ) sinon, je fais mes recherches pour le fabriquer.. mais je pars 15 j en juin et devrai le confier à ma voisine ! comme une plante verte !
voici la première fournée de petits pains, pas décevant, on va voir demain matin !!!
13
Recette
Levain artisanal aux céréales bio
Ingrédients
Équivalences
- 50G farine de seigle
- 50G eau tiède
- pincée de sucre
- 25 g. de farine T65
- 25 g. d'eau
- 50 g. de farine T65
- 50 g. d'eau
Voici la recette du levain que je fais prise sur le site de cfaitmaison (très bon site) cela pârait fastidieux mais y a pas grand chose faire
LEVAIN
Dans un grand bocal, faire un mélange composé de 50G farine de seigle (bio conseillée) 50G eau tiède+ une pincée de sucre.
Couvrir sans visser le couvercle.
Remuer matin et soir pendant 3 à 5 jours jusqu'à obtenir un mélange bulleux dégageant une odeur de fermentation.
Dès que le mélange devient bulleux et dégage une odeur aigrelette, rajouter 25 g. de farine T65 (bio) et 25 g. d'eau et une pincée de sucre Après 6 à 12 heures le mélange doit avoir bullé et doublé de volume. Ne pas s'inquiéter, après une levée, le mélange redescend et c'est normal.
Le matin du jour suivant, rajouter 50 g. de farine T65 et 50 g. d'eau (sans sucre). Laisser lever.
Le soir du jour suivant rajouter 50 g. de farine T65 et 50 g. d'eau avec une pincée de sucre.
Dès le lendemain, on peut faire le pain (en prélevant une partie de ce levain nécessaire à faire le pain) ou attendre et se contenter de nourrir le levain tous les deux jours.
Si on prend 180g de levain, on rajoute dans le bocal 90g de farine et 90g d’eau on laisse la journée température ambiante, on ferme le bocal et on remet au frigo, jusqu’à la prochaine fournée.
Je fais du pain 3 à 4 fois par semaine, si vous ne faites du pain que de temps en temps, n’oubliez pas de nourrir le levain une fois par semaine
LEVAIN nourrit ce matin il est arrivé en haut du bocal voir un peu plus, après un séjour au frigo il sera à la moitié du bocal
Pâte à pain effectuée ce matin.
Le levain peut rester deux semaines sans être nourri lorqu'on part en vacances, il suffit de lui donner à manger juste avant de partir, de temps en temps on peut le nourrir avec de la farine de seigle, pour lui redonner de la force.
LEVAIN
Dans un grand bocal, faire un mélange composé de 50G farine de seigle (bio conseillée) 50G eau tiède+ une pincée de sucre.
Couvrir sans visser le couvercle.
Remuer matin et soir pendant 3 à 5 jours jusqu'à obtenir un mélange bulleux dégageant une odeur de fermentation.
Dès que le mélange devient bulleux et dégage une odeur aigrelette, rajouter 25 g. de farine T65 (bio) et 25 g. d'eau et une pincée de sucre Après 6 à 12 heures le mélange doit avoir bullé et doublé de volume. Ne pas s'inquiéter, après une levée, le mélange redescend et c'est normal.
Le matin du jour suivant, rajouter 50 g. de farine T65 et 50 g. d'eau (sans sucre). Laisser lever.
Le soir du jour suivant rajouter 50 g. de farine T65 et 50 g. d'eau avec une pincée de sucre.
Dès le lendemain, on peut faire le pain (en prélevant une partie de ce levain nécessaire à faire le pain) ou attendre et se contenter de nourrir le levain tous les deux jours.
Si on prend 180g de levain, on rajoute dans le bocal 90g de farine et 90g d’eau on laisse la journée température ambiante, on ferme le bocal et on remet au frigo, jusqu’à la prochaine fournée.
Je fais du pain 3 à 4 fois par semaine, si vous ne faites du pain que de temps en temps, n’oubliez pas de nourrir le levain une fois par semaine
LEVAIN nourrit ce matin il est arrivé en haut du bocal voir un peu plus, après un séjour au frigo il sera à la moitié du bocal
Pâte à pain effectuée ce matin.
Le levain peut rester deux semaines sans être nourri lorqu'on part en vacances, il suffit de lui donner à manger juste avant de partir, de temps en temps on peut le nourrir avec de la farine de seigle, pour lui redonner de la force.
voici ce que j'ai fait hier :
2 brioches roulés une avec du chocolat râpé et l'autre avec des pralines, les pains au levains et un tous petit bout de pizza :
Ps : elles ne sont pas brûlés les brioches mais photos prises le soir
2 brioches roulés une avec du chocolat râpé et l'autre avec des pralines, les pains au levains et un tous petit bout de pizza :
Ps : elles ne sont pas brûlés les brioches mais photos prises le soir
voici ce que j'ai fait hier :
2 brioches roulés une avec du chocolat râpé et l'autre avec des pralines, les pains au levains et un tous petit bout de pizza :
Ps : elles ne sont pas brûlés les brioches mais photos prises le soir
2 brioches roulés une avec du chocolat râpé et l'autre avec des pralines, les pains au levains et un tous petit bout de pizza :
Ps : elles ne sont pas brûlés les brioches mais photos prises le soir
yasmina775 a écrit :
ça tombe bien je suis en train de boire un thé, manque juste un petit morceau de brioche
16
Recette
Levain de kitchenaid aux saveurs de seigle
Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait entier
- 50 g de crème épaisse
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
Voici la recette du levain que je fais prise sur le site de cfaitmaison (très bon site) cela pârait fastidieux mais y a pas grand chose faire
LEVAIN
Pâte à pain effectuée ce matin.
Le levain peut rester deux semaines sans être nourri lorqu'on part en vacances, il suffit de lui donner à manger juste avant de partir , de temps en temps on peut le nourrir avec de la farine de seigle, pour lui redonner de la force.
LEVAIN
Pâte à pain effectuée ce matin.
Le levain peut rester deux semaines sans être nourri lorqu'on part en vacances, il suffit de lui donner à manger juste avant de partir
, de temps en temps on peut le nourrir avec de la farine de seigle, pour lui redonner de la force.cathyli a écrit :
Merci Merci ! je viens de faire mon premier bébé levain, et ne m'inquiète plus pour départ juin !
J'ai un petit soucis, voici ma deuxième fournée pain fj..
Voilà :je n'ai qu'une silpat, je coupe la moitié pour faire la 1ère tourné qui va bien, puis 1 h après lorsque je reprends l'autre partie (qui a donc commencé sont 2ème levage tout seul), je ne peux plus avoir de belle boules lisses.. le goût sera le même je pense, mais plus l'aspect. vous zallezm'dire, prend une 2ème silpat !!!! 
Ta as bossé yasmina !!! super ! Je vais tenter panacotta avant livraison des pains..50 cl de crème liquide entière - 10 cl de lait entier - 50 g de crème épaisse - 50 g de sucre -3 feuilles de gélatine
Feuilles de gélatine dans l’eau froide. Versez la crème liquide, le lait et le sucre dans une casserole. Faites chauffer sur feu moyen.
Premiers frémissements, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, retirez la casserole du feu et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez crème épaisse et mélangez. Versez dans des verrines, tiédir au frais pendant au moins 6 heures.
Erin
Ca bosse bien le week end ^^
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
Ca bosse bien le week end ^^
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
Carl-88 a écrit :
En tout cas elles sont nettement mieux que les miennes
Ca bosse bien le week end ^^
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
Carl-88 a écrit :
Là, tu nous la fait à l'envers, il sont beaux tes éclairs!
Ca bosse bien le week end ^^
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
J'ai retenté mes éclairs. Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. Je met les photos quand même
Carl-88 a écrit :
des pas beaux comme ça j'en veux bien tous les jours... Moi pour le dessert ce fut juste un simple far breton aux abricots moelleux.. Simple mais bon !
Merci beaucoup (cela prend du temps de rechercher sur les post.. ) sinon, je fais mes recherches pour le fabriquer.. mais je pars 15 j en juin et devrai le confier à ma voisine ! comme une plante verte !
voici la première fournée de petits pains, pas décevant, on va voir demain matin !!!
voici la première fournée de petits pains, pas décevant, on va voir demain matin !!!
ErinKitch a écrit :
Très jolis tes petits pains ! Tu as trouvé la recette où ?
Pas de pâtisserie chez moi aujourd'hui, mais............RAVIOLIS
Recette de mon blog préféré, "c'estmafournée" pour ne pas le nommer, ils sont fourrés au gorgonzola et noix, je vous dirai ce soir si c'est bon.
Plus fournée de pain au seigle
ERIN pourquoi tu ne façonnes pas tes pains avant, et tu les mets sur du papier cuisson, et après tu glisses ta feuille sur ta plaque de cuisson.
Le papier cuisson c'est le Silpat d'avant
Recette de mon blog préféré, "c'estmafournée" pour ne pas le nommer, ils sont fourrés au gorgonzola et noix, je vous dirai ce soir si c'est bon.
Plus fournée de pain au seigle
ERIN pourquoi tu ne façonnes pas tes pains avant, et tu les mets sur du papier cuisson, et après tu glisses ta feuille sur ta plaque de cuisson.
Le papier cuisson c'est le Silpat d'avant
Là, tu nous la fait à l'envers, il sont beaux tes éclairs!
Gbe a écrit :
Ouiiii ils sont beaux mais pas comme je le voudrais, avec un glaçage bien brillant, régulier sur la forme, sans coulures ^^
J'adore les baguettes, on dirait celles du boulanger ! Et les ptits pains ils sont tout mimi
Je suis pas encore satisfait, c'était pas brillant de chez brillant. 
Je met les photos quand même
Je met les photos quand même Carl-88 a écrit :
DIQUEDONQUE Carl tu nous la jouerais pas un peu modeste de chez Monsieur Modeste sur tes éclairs
ils sont superbes... (le mieux est l'ennemi du bien... )Encore MERCI Cathyli, j'y avais pas pensé!!(pourquoi tu ne façonnes pas tes pains avant,tu les mets sur du papiercuisson.)because I am a QUICHE !!! et
raviolis, baguettes....t'as pas besoin de nous dire s'ils seront bons................ Enfin, si, dis-nous !!! 
lora, comme tt le monde ici c'est la recette des petits pains à "mémoire de forme"
-comme les matelas- de c'est ma fournée, goûtée, validée, adorée ! far aux pruneaux, si tu veux la recette d'une bretonne pure-souche... MP...à suivrebonne soirée à tous. Erin
pour toutes vos réalisations.carl et les autres aussi comment faites vous pour le glaçage des éclairs ? merci.
moi avec le mélange blanc d'oeuf et sucre glace j'ai bien du mal...