1 août 2013

Il est classe en prune !

J'ai fait un pain 10 mn. J'adore cette recette express qui permet de palier aux boulangeries closes du mois d'août ! C'est rapide : 10 mn de levée, 35 mn de cuisson.

En plus il est vraiment bon. Il n'a pas une croûte comme un vrai pain croustillant, mais la mie est superbe : belle tenue, très bon goût.

2 août 2013

Il est classe en prune !

J'ai fait un pain 10 mn. J'adore cette recette express qui permet de palier aux boulangeries closes du mois d'août ! C'est rapide : 10 mn de levée, 35 mn de cuisson.

En plus il est vraiment bon. Il n'a pas une croûte comme un vrai pain croustillant, mais la mie est superbe : belle tenue, très bon goût.

-Zingarella- a écrit :

Tu as trouvé la recette où s'il te plaît ?

3 Recette août 2013

Pain aux grains de sésame et herbes, préparé avec KitchenAid

Ingrédients Équivalences

750g de farine
450g d'eau tiède
100g d'huile neutre
2 sachets de levure de boulanger
1 cs de sucre rase
1cs de sel très très rase

Et bien... je ne sais plus (honte à moi)

Mais je te la donne comme je l'ai faite :

En fait, il se prépare en 15 minutes : 5 minutes de préparation et 10 minutes de levée, et se cuit tout de suite en 35 mn

· 750g de farine en deux fois 300 + 450 gr (pour moi, la T65 bio carouf)
· 450g d'eau tiède
· 100g d'huile neutre
· 2 sachets de levure de boulanger
· 1 cs de sucre rase
· 1cs de sel très très rase
(mes càs sont très très creuses, plus que les modernes actuelles)

Dans le bol du robot, je commence par mélanger 300g de farine, la levure, le sucre et l'eau tiède pour obtenir une pâte très liquide.

Je la laisse reposer 10 minutes (les fameuses 10 minutes...). La levure monte, fait des bulles

Ensuite, je mets le crochet à pétrin, vitesse 1 ou 2 et je verse les 450 gr de farine restante mélangé au sel.
Puis j'ajoute l'huile et je continue de laisser le robot pétrir pendant une paire de minutes.

La pâte reste un peu collante

Je farine généreusement un moule à manqué, puis le plan de travail et mes mains.

Je verse la pâte sur le plan de travail, la coupe en huit parts (un jour, j'essaierai avec 6)
Puis, avec chaque part, je forme 8 boules et les place au fur et à mesure dans un moule à manqué pour faire une zoulie fleur.

Au pinceau, je badigeonne de lait, j'agrémente (facultatif) de graines de sésame, pavot, herbes de Provence...

Ensuite je mets mon four à préchauffer, à 190°C. Le temps de préchauffage permet à la pâte de lever encore un peu. Ceci dit, il paraît que ce n'est pas indispensable. Et ce doit être vrai pq mon nouveau four préchauffe très vite... mais qu'importe : ça lève quand même encore pendant ces qq mn.

Et hop, 35 minutes à four chaud... ça embaume !
Laisser refroidir sur une grille.

Tu me diras si tu aimes aussi !

PS : pourquoi le moule à manqué s'appelle ainsi ? je me suis toujours posé la question.

4 août 2013

Merci je me la note et je testerai quand il fera moins chaud que je ferai plus marcher le four. Là il faut que je fasse des choux pour lundi car on est invité et franchement c'est plus une corvée qu'un plaisir de cuisiner et pâtisser en ce moment.

5 août 2013

PS : pourquoi le moule à manqué s'appelle ainsi ? je me suis toujours posé la question.

-Zingarella- a écrit :

D'après ce que j'avais lu cela vient au départ d'un gâteau raté, que le pâtissier ne voulait pas jeter, et l'avait appelé "le manqué" d'où le moule.
C'est peut-être une légende

Pour ma part j'ai eu beaucoup de mal à faire le gâteau roulé dans mon jeune temps

et ma fille qui était petite me demandait toujours de lui faire un "raté à la conpitute"

et ce nom est resté dans la famille.

6 août 2013

Comme quoi les manqués et autres ratés sont toujours les meileurs !

7 août 2013

des nouvelles de mes guimaumes à l'agar-agar, et bien c'est pas trop mal, pas assez sèches à mon goût à l'intérieur, je vais les laisser encore cette nuit. Guimauves a l agar agar

Et mon petit goûter d'hier
Choux and chouquettes

Pour ce soir je teste une nouvelle glace au chocolat au brownies, recette Ben & Jerry's

8 août 2013

Bonjour tout le monde

Je viens de faire ma première fournée de glace avec la sorbetière kitchenaid!

C'est pas trop mal comme accessoire, a part que le racloir ne décolle pas très bien le mix qui se colle au parois. J'ai fait de la glace vanille sans emulsifiant ni stabilisateur et je dois dire que le résultat est plutôt bon.

Voila une photo!!

9 août 2013

Bonjour tout le monde

Je viens de faire ma première fournée de glace avec la sorbetière kitchenaid!

C'est pas trop mal comme accessoire, a part que le racloir ne décolle pas très bien le mix qui se colle au parois. J'ai fait de la glace vanille sans emulsifiant ni stabilisateur et je dois dire que le résultat est plutôt bon.

Voila une photo!!

jonathan42 a écrit :

C'est notre premier souci à tous la glace qui reste collée aux parois, le deuxième c'est la glace trop dure en sortie de congèl.

10 août 2013

salut

Pour la glace trop dure il faut ajouter des améliorants et notamment de la farine (ou gomme) de caroube et du monostéarate de glycérol.

Ces améliorants favorisent le foisonnement et retarde la fonte de la glace.

Mais bon je n'ai trouvé qu'un site qui en vend et c'est hors de prix.

11 août 2013

salut

Pour la glace trop dure il faut ajouter des améliorants et notamment de la farine (ou gomme) de caroube et du monostéarate de glycérol.

Ces améliorants favorisent le foisonnement et retarde la fonte de la glace.

Mais bon je n'ai trouvé qu'un site qui en vend et c'est hors de prix.

jonathan42 a écrit :

Et bien si tu y arrives tu nous diras comment tu fais, je crois avoir tout essayé gomme de caroube, stabilisant, chantifix, maïzéna, chantilly, les crèmes anglaises en brique où il y a un tas de stabilisants, il parait que pour avoir une glace pas trop dure il faut beaucoup de matières grasses j'ai fait la crème anglaise avec de la crème liquide entière RIEN Y FAIT

je n'ai pas testé les blancs d'oeufs en neige (flemme) les seules qui ne sont pas trop dures sont celles ou il y a beaucoup de sucre comme la glace au spéculos,, j'ai lu hier que l'on pouvait mettre de la glycérine je testerai un de ces jours, ça fait 10 ans que je fais des glaces et que je teste toutes les combines que je trouve sur la toile

Ha! il paraît aussi que cela vient de nos congélateurs qui sont à -22°, mais quand il m'arrive d'acheter une glace, même dans mon congèlo. elle n'est pas dure

12 août 2013

Merci à toutes pour mes gâteaux, je mettrai les liens des recettes plus tard avec de nouvelles photos.

Et bien si tu y arrives tu nous diras comment tu fais, je crois avoir tout essayé gomme de caroube, stabilisant, chantifix, maïzéna, chantilly, les crèmes anglaises en brique où il y a un tas de stabilisants, il parait que pour avoir une glace pas trop dure il faut beaucoup de matières grasses j'ai fait la crème anglaise avec de la crème liquide entière RIEN Y FAIT

je n'ai pas testé les blancs d'oeufs en neige (flemme) les seules qui ne sont pas trop dures sont celles ou il y a beaucoup de sucre comme la glace au spéculos,, j'ai lu hier que l'on pouvait mettre de la glycérine je testerai un de ces jours, ça fait 10 ans que je fais des glaces et que je teste toutes les combines que je trouve sur la toile

Ha! il paraît aussi que cela vient de nos congélateurs qui sont à -22°, mais quand il m'arrive d'acheter une glace, même dans mon congèlo. elle n'est pas dure

cathyli a écrit :

Alors moi celle que j'achète, et bien si elle devient dure, surtout là ou j'ai déjà passé la cuillère auparavent, obligé de la couper avec un couteau.

Qui a déjà testé la cuisson vapeur pour les pains et brioche ? J'ai vu sur le net que c'est possible je testerai sur une petite part pour voir le résultat.

J'ai testé le reste de mon pain d'épice à la vapeur et je le trouve pas mal, limite meilleur au four et encore mieux qu'au micro onde, je vous mettrais des photos plus tard de mes essais.

13 août 2013

yasmina, j'ai testé la cuisson vapeur pour gâteau et pain; j'en raffole pas mais c'est une alternative.
j'ai quelques recettes.

14 août 2013

yasmina, j'ai testé la cuisson vapeur pour gâteau et pain; j'en raffole pas mais c'est une alternative.
j'ai quelques recettes.

docdom a écrit :

je veux bien tes recettes merci

15 août 2013

Et bien hier après midi, j'ai fait mon premier quatre quart avec ma fille de 2 ans

Elle me donnait les œufs pour que je les casse, j'ai pesé le sucre que j'ai mis dans une tasse pour qu'elle mette le sucre dans le bol du kitch et enfin on a tamisé tous les deux la farine (car elle n'a pas encore le geste de tenir le tamis et de secouer en même temps ^^). C'était sympathique

Par contre en sortant le moule du four, je lui ai mis à sa hauteur pour qu'elle touche, à peine le temps de dire "c'est très chaud faut pas toucher" qu'elle avait déjà touché :/ Ça va qu'elle n'ait touché très peu avec trois doigts, elle n'a même pas de cloques.

16 août 2013

Par contre en sortant le moule du four, je lui ai mis à sa hauteur pour qu'elle touche, à peine le temps de dire "c'est très chaud faut pas toucher" qu'elle avait déjà touché :/ Ça va qu'elle n'ait touché très peu avec trois doigts, elle n'a même pas de cloques.

Carl-88 a écrit :

Pauvre petite puce, c'est vrai qu'ils aiment bien moi c'est avec mon petit fils que je fais le pain et les gâteaux, c'est la première chose qu'il me fait comprendre en arrivant à la maison

Mon précieux est au repos, départ demain en congés chez toi Carl petit séjour tout près de Poitiers.

17 août 2013

Et bien hier après midi, j'ai fait mon premier quatre quart avec ma fille de 2 ans

Elle me donnait les œufs pour que je les casse, j'ai pesé le sucre que j'ai mis dans une tasse pour qu'elle mette le sucre dans le bol du kitch et enfin on a tamisé tous les deux la farine (car elle n'a pas encore le geste de tenir le tamis et de secouer en même temps ^^). C'était sympathique

Par contre en sortant le moule du four, je lui ai mis à sa hauteur pour qu'elle touche, à peine le temps de dire "c'est très chaud faut pas toucher" qu'elle avait déjà touché :/ Ça va qu'elle n'ait touché très peu avec trois doigts, elle n'a même pas de cloques.

Carl-88 a écrit :

Bravo pour sa première réalisation, ma fille aussi aime beaucoup aider.

pour le chaud, je pense que tu vas le lui répéter souvent

18 août 2013

cathyli superbe tes guimauves

Mon pain d'épice cuit à la vapeur, il est meilleur que celui au micro onde :

Pain d pice cuit vapeur et micro onde

J'ai aussi fait cuire du pain vapeur, alors c'est bien cuit mais il est trop blanc donc petit passage à la poêle et là il est plus appétissant

19 août 2013

Pour les glaces pas dur , pffff , les professionnels gonfles les glaces avec de l'air , pour ça qu'elles font 500 Gr pour 1 Litre , alors que nous ,elle pèse le même poids au litre kilo (en gros) , ok les caroubles et autre améliore mais quand même

mais c'est bon quand même

20 août 2013

Petite question, pour ceux/celles qui ont déjà cuit du pain en cocotte pyr@x : il faut que la cocotte soit grosso modo du même diamètre que la boule de pâte ou plus grande ?

Pq j'envisage d'en acheter une tout bientôt.

21 août 2013

Mon précieux est au repos, départ demain en congés chez toi Carl petit séjour tout près de Poitiers.

cathyli a écrit :

Ah oui, où ça ?

22 août 2013

Ah oui, où ça ?

Carl-88 a écrit :

Je suis arrivée à Nouaillé Maupertuis

23 août 2013

Je suis arrivée à Nouaillé Maupertuis

cathyli a écrit :

Je connais ! Les beaux parents de mon frère y habitent et il s'y est marié

24 août 2013

Mon robot vient d'arriver.

Au programme aujourd'hui, pain et macarons. on va le tester.

25 août 2013

Mon robot vient d'arriver.

Au programme aujourd'hui, pain et macarons. on va le tester.

Steaua a écrit :

bonne réalisations

Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Pain aux grains de sésame et herbes, préparé avec KitchenAid