Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Bonjour à toutes!
je m'incruste dans votre discu, je n'ai pas pu tout lire alors je me permets de vous poser qq questions.
Je suis intéressée par le kitchenaid, mais j'ai un peu de mal à voir à combien il revient car si j'ai bien compris il n'a pas bcp de matériel fournit avec? que peut on réellement faire dés le début avec et quels sont les bases à rajouter indispensables?
j'ai un petit robot k*enwood pr le moment, je peux y faire les blancs, râper les légumes, couper en rondelles, mixer des soupes avec le blender, il hâche qd je fais des farces par exemple...
ce que je souhaite si je change c au moins retrouver tt cela et pouvoir en plus faire de belles pâtes maisons en tout genre style pizza, brioche...

merci d'avance pour vos conseils!

Tu dois être contente, Steaua ! quelle couleur est-il ? Il a bien fait tout comme tu voulais ?



Bienvenue à toi Elisa !

Par rapport à ce que tu dis du K*enw00d, le kitchenaid de base permet de monter des blancs, de faire des purées, de faire des pâtes (toutes sortes de pâtes, de la pâte à crêpe à la pâte à pain, en passant par les cases pâte à biscuits, à tartes, à brioche, à pizza, à gâteau, à cake, etc...)

Si tu rajoutes l'accessoire hachoir/râpe, tu peux aussi -comme avec ton k*enw00d- râper, émincer, hacher à la perfection.

Sinon, les autres acessoires, c'est en fonction de ce que tu aimes ou a envie de faire : laminoir pour les pâtes fraîches, sorbetière pour la glace, etc.

J'aurais tendence à dire que si tu n'es pas limitée par la capacité de ton matériel actuel, ça ne sert pas à grand chose de changer pour autre chose. Tu prendra un kitch' quand il aura cramé

Merci pour vos précisions...
En effet si le mien "suffit", que le kitchenaid ne m'apporte rien en plus, cela n'a pas vraiment d'intérêt..après actuellement je ne fais pas de pâtes avec, style brioche ou même gâteau, j'en suis encore à l'huile de coudes...
mon but pr le moment est de faire justement maison tt ce qui est pizza, pâte brisée, brioche...c ma priorité mais je n'ai pas la place pr cumuler 36 robots...
les autres ustensiles comme pr faire les pa^tes fraîches ou alors la sorbetière c pas une priorité mais ça peut en effet être super sympa de les acquérir par la suite...
une autre question, par exemple aujourd'hui j'ai faite une petite farce et j'ai dc mixé ensemble jambon, tomate et fromage, est il possible de faire ce genre de choses avec le kitchenaid?

j'ai celui ci actuellement:
https://www.amazon.fr/dp/B0073ZKN5C

pas trop d'indications sur la notice, je ne pense pas pouvoir y faire une pâte à brioche par exemple?
en effet il est indiqué sur la notice avec le pétrisseur:
-disposer les ingrédients secs ds le bol et versez le liquide pdt que le moteur marche. Melanger jusqu'a obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Pétrissez la pâte à la main uniquement, il est déconseillé de prétrir ds le bol car cela peut entraîner une certaine instabilité du robot.

dc avec ces instructions je comprends qu'il mélange c tout...
oulala je m'y perds!

Sinon tu peux toujours acheter le kitch' en gardant l'autre à côté. C'est vrai que pour les pâtes c'est un bon outil. Je pense que je ratais mes pâtes levées à cause de ce que j'utilisais auparavant.

J'arrivais à faire mes blancs correctement mais par exemple pour une meringue italienne, c'était pas faisable, j'ai pas trois bras ^^

C'est presque un pti commis

Plus je lis les discus, ^plus je suis paumée avec les différents robots, les accessoires...

Je pense qu'il faut voir d'abord ton budget, et ce que tu veux faire avec, si tu te lances dans le pain et les brioches, il te faut un bon robot pâtissier, après au fur et à mesure de tes besoins tu rajoutes les accesoires, hachoir, râpes, laminoir..... par contre le Kitchenaid ne fera pas la soupe
Maintenant si c'est pour faire du pain ou autres brioches une fois de temps en temps il n'est pas nécessaire d'investir dans un robot de ce prix là.

Merci, tu m'aides bien...faut que je réfléchisse, que je vois ce que je souhaite faire réellement, je pensais trouver un meilleur robot qui remplacerait complètement l'actuel mais en trouvant des fonctions supplémentaires pr les pâtes...je pense que je suis trop gourmande

tu peux acheter un laminoir si tu veux faire des pâtes, tu n'es pas obligée de prendre le kitchenaid pour cela

Je parlais de pâtes comme pâtes à pizza, à brioche...

une MAP (machine à pain) ça pourrait te dépanner et tu pourrais en avoir une à 40€

Oui je vais regarder ça! j'en ai eu une il y a qq années...je réussissais pas tout, mais à ce moment là j'avais pas tout exploré lol!
merci pour vos éclaircissements!

salut tout le monde!

Juste pour vous dire que j'ai enfin pu réaliser deux recette avec mon Kitchenaid!

La première une brioche aux pralines qui est en train de pousser au four!

Et la deuxième, du fondant blanc pour faire des éclaire et autre mille-feuilles...

Je pense que je vais mettre ma première fournée de fondant sur ma brioche pour la décorer un peu...

Je vous mets des photos tout à l'heure

Voila ma brioche
avant cuisson:


après cuisson:

Bonsoir,

mercredi soir, j'ai acheté des fruits de la passion et des kumquat pour découvrir ce que ça donnait. Le fruit de la passion c'est super doux et bien meilleur que la saveur qu'on connaît dans les glaces par exemple. Le kumquat c'est assez acide, dans la lignée du citron/mandarine. J'en ai confit. C'est impressionnant la gelée qui en résulte comme elle est gelée justement ^^. J'ai failli partir au caramel, j'ai retiré juste à temps je crois

Salut carl-88

Pour le fruit de la passion en général c'est assez acide et en général on y adoucit avec de la purée de mangue...

Pour le kumquat, il faut savoir qu'en général seul la peau est intéressante d'un point de vue gustatif, c'est doux et parfumé, la pulpe est quant à elle infecte et n'a aucun intérêt...

Pour le confisage, comme t'y es tu pris? Tu as fait cela sur une seule cuisson? Car les agrumes sont en général confits sur plusieurs jours... Quand je fais des orange confite cela me prend entre 7 et 15 jours selon le temps que j'y accorde....

John

je viens de tomber sur le Kmix de kenwood, qq'un connaît?

Je pense que tu devrais créer un post "kmix de Kenwood" pour avoir une chance d'avoir des avis. Ici tu es sur un post Kitchenaid donc il n'est pas du tout évident que beaucoup puissent te donner un avis.

ok je vais suivre ton conseil!
merci

Oui pour le confisage j'ai fait en une fois, je sais que ça se fait sur plusieurs jours normalement, là c'était juste pour voir. J'ai mis autant de sucre que de kumquat et j'ai cuit jusqu'à 120° environ, ça a donné d'un côté la gelée très prise et les kumquat de l'autre.

Pour les fruits de la passion, on les a mangé "comme ça", je verrais une prochaine fois pour en mettre dans une pâtisserie.

Sorbetcitron a chez elle sur son nuage de farine une recette de muffin au kumquat, elle est délicieuse et permet d'utiliser ces petits agrumes. J en ai eu dans mon panier bio, on s'était régalé.

J'ai mis des pti morceaux coupés de kumquats "confits" dans mon traditionnel quatre-quart et je dois dire que ça apporte une bonne petite touche gustativement

Je crois que j'ai un problème avec mon kitch, il sent bizarre, je crois que c'est les charbons pour la garantie, il faut l'emmener directement chez le réparateur agréée avec la facture ou ça marche comment ? merci de vos réponses.

J'ai testé le fin du fin : riz au lait infusé aux kumquat confits et avec un bâton de cannelle !

C'est divin Je pense que ça doit donner un résultat similaire pour n'importe quel agrume confit mais ça apporte un bon pti goût bien frais !

juste besoin de ma facture et direction réparateur agrée c'est tout par contre ça été long courage Yasmina

Et bien Yasmina pas de chance, moi c'est mon four qui m'a lâché la résistance du bas, mon mari a bidouillé en attendant la nouvelle, mais question cuisson c'est pas top, il faut beaucoup plus de temps, je me contente de ne faire que le pain.
Les rentrées de vacances sont dures-dures