Cooking chef

OUI christine du 27, pas de problème je peux créer le club des étourdies a moi toute seule, je fais souvent des bêtises.
je pense qu'il faut que dès le début on ai comme premier réflexe une fois une recette terminée de remettre la T° à 0;
Mais à mon avis, je risque de me faire avoir encore.

C'est normal, la levure chimique c'est pour les gâteaux et la levure de boulanger pour le pain, brioches. On ne peut pas interchanger les 2

Ben moi aussi, mais c'est quand même mal fait
Ok pour le club.

Merci Christine du 27 !
Hihihi je me doutais bien que la levure ne serait pas adaptée !
Bon ben je vais en acheter dés demain !
Faut il prendre celle en cube au rayon boulangerie ou celle en sachet type vahiné qui sont en boules ? Je trouve que ces dernières ont un goût spécial.

Je préfère la brio...im, elle ne donne pas de goût ou la brugg...an. Je n'aime pas les autres, elle laisse en effet à mon avis un goût de levure.

Pour la levure personnellement je préfère celle en cube, mais il est vrai qu'elle donne un petit goût particulier, et c'est ce petit goût que j'aime. Je ne m'embête pas à la diluer dans un peu de liquide, je l'émiette au dessus de ma farine et je pétrit. Il faut faire attention à deux choses, pas de liquide trop chaud en contact et surtout pas de contact avec le sel. Mais l'autre levure boulangère en sachet marche très bien aussi, c'est affaire de goût.

Lorsque dans la préparation, il y a du sucre, mettre la levure avec, cela la booste et comme dit Lilou88 loin du sel

La levure doit être mise en solution dans un peu de lait tiède ( < 40° ). Pour ma part, c'est important.

Dans la recette du risotto, comment faites vous les 650 ml de bouillon ?

.

Bon alors moi , mon essai de risotto, pas terrible , comme il était pas assez cuit , j'ai remis du bouillon et j'ai refait cuire et il était collant

Pas mauvais , mais collant .....

mais je n'ai pas dis mon dernier mot , je vais réessayer , mais pas tout de suite , parce que moi aussi j'en ai pour plusieurs jours ...

Pour moi la meilleure levure est le levain bio fermentescible car il permet d'avoir un pâton bien gonflé sans cette mauvaise odeur.

Pour le risotto j'ai mis un bouillon cube (bio) + 650 ml d'eau. Mais j'ai dû rajouter du bouillon car le riz était encore un peu croquant.
Le fait qu'il soit collant est le propre du risotto et moi ça ne me gène pas.

bastide, oui je suis d'accord qu'ils disent de mettre la levure en mélange avec un liquide tiède, mais pour ma part cela marche très bien émiété sur la farine. Pour le bouillon, je mets 650ml d'eau bouillante et trois cuillère à café de bouillon de légume que j'achète sur le marché bio en bocal, car pour le risotto à la butternut il fallait du bouillon de légume autrement tu mets un ou deux cubes de bouillon de volaille ou de boeuf dans l'eau chaude et tu dilue. enfin moi c'est comme ca que je fais je sais ce que vous en pensez?

oups désolée baside j'ai fait une faute de frappe

Pas grave et merci pour le conseil pour le risotto.

Je ne pourrai pas le tenter avant le W.E., dommage.

chrisrou, pour le pain de mie après l'avoir pétri tu le met dans un moule type cake ?combien de temps faut il le laisser lever?

pour le bouillon du risotto je l'ai fais avec un bouillon de poule bio, vous pouvez aussi:

acheter des crevettes (bio ou sauvage!) retirer les tête et les faire revenir dans le bol du cooking, avec un peu d'huile, puis ajouter 1 oignon et une gousse d'ail (épluché bien sur!) déglacer avec un petit verre de muscat puis ajouter de l'eau.et voila un super bouillon!

faite revenir les queux de crevettes et servir avec le risotto.J'ai fais cette recette mais en tradi (a la casserole, dès que je l'a teste avec le robot je vous donne les temps de cuisson sur le post recette!

C'est très attirant ta petite recette.

Pour le pain de mie, le problème est que je fais tout un peu au feeling.

Après avoir pétri, je laisse lever une première fois dans un récipient non métallique (car c'est plus froid et donc ralentit la levée). Puis, je dégaze (chasse l'air en appuyant sur le pâton).
Et je mets le pâton dans le moule à pain de mie avec le couvercle. Je surveille et quand il a levé jusqu'à 2 ou 3 cm du bord, j'enfourné à froid et laisse chauffer le four jusqu'à 240 °.
Après 10 mn, je baisse le Th à 220° et je surveille la cuisson pour obtenir un pain bien doré mais pas trop cuit.

J'ai téléphoné au SAV de dar**: la bête est toujours en réparation car il manque un ustensile c'est à dire le bol que mon cher et tendre s'est empressé de déposer à la demande du technicien vendredi
Je crois que je vais me déplacer samedi si je n'ai pas de nouvelles d'ici-là

N'oublie surtout pas de faire prolonger la garantie.

Hier nous avons fait la béchamel avec le CC bien sur ! la recette du livre livré avec la bête. Impeccable ... j'ai nappé mes endives au jambon c'était super bon .. 0 grumeaux ! mais je diviserai les quantités par 2 la prochaine fois.

On a fait aussi des carottes râpées mais là rien d'extra

J'ai lu que qqun avait fait du pain d'épice. La recette est elle dans le livre ? est ce difficile ? j'adore le pain d'épice ...

Nous aussi le fond du bol à tendance à coller un peu si vous me dites que c''est "relativement normal"alors je m'inquiète plus.

ksiop c'est moi qui ai parlé pain d'épice hier, mais il faut avouer que je triche un peu car j'achète une préparation qui est faite à côté de chez moi (l'alsace) c'est les spécialistes. Il faut ajouter à cette préparation du miel, des oeufs, de la matière grasse et de l'eau. Moi bien sur je rajoute aussi des raisins secs, du melon confit, et des écorces d'orange.
Comme il faut battre cette préparation énergiquement le fouet du CC était idéal.

As-tu baissé ton batteur souple ?

Depuis que nous l'avons fait ça colle moins.

ksiop par contre sur un livre de recettes alsaciennes j'ai la recette du pain d'épice, si tu veux je pourrai te la donner.

Le technicien m'a téléphoné ce matin.
L'appareil n'aurait rien. Un technicien de la marque est venu avec tout son matos et il semblerait que j'ai oublié de mettre une sécurité . De mémoire je ne vois que celle du dessus . Mais il y aurait dû y avoir un message d'erreur dans ce cas non ?

Ceci étant il me joint une notice faîte par Dar**, son numéro de téléphone (pas pour un rencart hein ) mais il m'a dit de ne surtout pas hésiter si j'avais un soucis ou une question.

Je crois qu'il va y avoir une utilisation super intensive de la bête pour vrifier tout ça

Au fait qu'est ce que vous êtes piplettes: un jours sans pouvoir passer et ce sont des pages qui défilent c'est terrible

A garder précieusement pour le n° téléphone. Et c'est quoi cette notice faite par Dar... ?

mdr le coup du rencart hi hi hi

La chance .. une préparation toute faite pour le pain d'épice ..Faudrait que je farfouille peut être qu'ils vendent ça aussi vers chez moi ! Bien que je sois loin de l'Alsace !
Oui si tu as une recette je veux bien .. peut être y en a t il une déjà sur le forum, j'ai pas cherché.

pour le batteur il est au plus bas il me semble faut que je vérifie.

Merci Lilou 88 pour ta recette de pain d épices.
Moi aussi j adore ça !
Je vais essayer ce week end et je laisserai mon avis, qui je suis sûre sera bon, rien que de voir la recette ça me met l eau à la bouche !