Récap des recettes pour multidélices

Cette recette est un REGAL ! pour le mode opératoire car c'est peu détaillé : j'ai fait fondre le chocolat au MO 500W avec la creme fraiche (mousse de creme Bri***ce 150g), j'ai bien lissé, laissé refroidir quelques instants et j'y ai rajouté les oeufs et le jaune et le LCNS. Par ailleurs, J'ai mélangé le lait et le sucre (que 75g) à chaud pour que le sucre fonde, puis j'ai réuni les 2 préparations et mis dans les pots puis 40 min à la MD, refroidissement et frigo min 5 h et voilà une creme au chocolat type la la****re exquise

Merci beaucoup pour cette recette

Crèmes 3 parfums selon Tetelle
Carambar-Vanille-Chrocolat
(recette tirée du livre S*b remaniée à ma façon)

1 litre de lait
4 oeufs
32 g de fécule de maïs
200 g de sucre (mis 100 g)
30 cl de crème liquide (il me restait 20 cl de LCNS + 10 cl de crème)
5 carambars (pour 4 pots)
Vanille en poudre (mettre ce que vous avez...)
Cacao amer

Prélevez un peu de lait du litre de base et faites y fondre les carambars à petit feu en remuant.

Délayez la fécule dans un peu de lait et mélangez avec le reste de lait et la crème liquide.
Faites chauffer dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

Moi j'ai fait au Momix : 5 mn / 80°/ Vit 4.

Dans un récipient mélangez les oeufs + sucre pas trop vite pour ne pas incorporer trop d'air.

Moi je mets le tout dans Momix et je mélange quelques secondes Vit 4.

Quand les carambars sont fondus, je mélange bien et je répartis dans 4 pots. Ensuite je vide ma préparation.

Dans 4 autres pots je mets de la vanille en poudre (au pif pour moi...), et préparation.

Je remplis bien mes pots (à peine plus que le trait) car je me suis pas méfiée et à la dernière étape, j'avais trop de préparation chocolat (d'où mes pots cracra...).

Donc dernière étape, je rajoute à mon reste de préparation le cacao amer. Là aussi au pif, c'est en fonction des gouts.... Et je mélange bien quelques secondes Vit 4.

Je remplis mes derniers pots. Je mets bien de l'eau dans la base de la MD et donc 35 mn position desserts lactés.

Encore un détail. Mes crèmes se tenaient bien ce coup-ci alors que la fois d'avant elles étaient plus style Dan*tte, Je pense que cela vient du fait de ma précuisson. Faites cuire moins chaud si vous les voulez plus coulantes.... Nous, de toutes façons, on aime bien avec n'importe laquelles des consistances....

Huuuuummmmm, les gourmands......

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Ma crème carambar

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Ma crème chocolat

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Ma crème vanille (on voit bien les petits grains de vanille)

Dernière édition par Tetelle42 le 28 Nov 2011 [11]; édité 1 fois

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BRAVO pour cette recap...

Elle est dans mes marques pages et me sert super souvent !

J'avais envie de vous faire partager mes essais... bien sur concluant !

Muffins aux pépites de chocolat
9 pots

200g de farine
100g de sucre
100g de beurre
20cl de lait
100g pepites choco
1 oeuf
1/2 sachet de levure
1 sachet de sucre vanille
1 pincee de sel

Mélanger farine, sucre, sel, levure.
Ajouter l’œuf, le lait et le beurre fondu.
Mélanger le tout et ajouter les pépites de chocolat.
Repartir dans les 9 pots (à demi remplis)
Faire cuire en position 3 pendant 30min

Flan pâtissier
9 pots

1l de lait entier
100g de maïzena
3 oeufs
160g de sucre
2 c. à soupe de vanille concentré
2 paquet de sucre vanillé

Mélanger 100ml de lait avec la maïzena, les oeufs et la vanille concentré.
Faire bouillir le lait avec les sucres.
Quand le lait bout, l'ajouter au premier mélange.
Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux en remuant au fouet.
Dès que le fouet commence à se napper, sortir du feu et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Répartir dans les pots.
Faire cuire en position 3 pendant 30min

A bientôt

Flans de légumes au tofu soyeux (ou au fromage blanc)
Recette d'origine : Soy
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400 g de tofu soyeux (ou fromage blanc)
3 oeufs
100 g de farine
1 cc de moutarde
Muscade, curcuma et gingembre (en poudre)
Sel et poivre noir

Légumes cuits, au choix, en petits bouts : j'ai mis haricots verts+ fleurettes brocoli, romanesco et chou-fleur+ 1 olive noire / pot

Battre ensemble la farine, les oeufs, le tofu soyeux, la moutarde, les épices, sel et poivre.

Ajouter les légumes. Mélanger.
Remplir aux 3/4 les pots huilés et farinés.

Cuire 45 min, programme 3.
Attendre un peu avant de démouler (ou manger directement dans le pot).

J'ai servi avec une sauce tomates / aubergine maison.

Je me suis très largement inspirée ce soir de la recette des hot dog cake, pour adapter une recette en MD que je faisais au four, la voici, ce sont des cake mozza-jambon-vache qui rit:

Pour 5 cake:
- 75g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 oeufs
- 75g de dés de jambon
- 5 vache qui rit soit 1/par cake
- 1 yaourt nature (version allégée) ou 65ml de lait+40mld'huile de tournesol (version normale)
- 65g de mozzarella en petits morceaux (1/2 boule)

Mélanger la farine avec la levure, y rajouter les oeufs ainsi que le yaourt ou huile+lait.
Bien mélanger.
Ensuite on rajoute les dés jambon et la mozza.
Verser de la "pâte" dans le fond des pots puis y rajouter une vache qui rit decoupée en morceaux et recouvrir avec le reste de la pâte jusqu'au 2/3 du pot.
Faire cuire prog 3 pendant 45 min.
Ca se mange aussi bien chaud que froid avec une bonne salade.
On peut bien sur doubler les proportions, mais à ce moment là 3 oeufs sont suffisants!

Merci Tetelle42, je me suis inspiré de ta recette aux 3 parfums. J'ai adapté avec les ingrédients que j'avais, avec 1 l de lait 1/2 écrémé+ 20 cl de crème fraîche, 100 gr de sucre, 2 oeufs, 1cs de maïzena. J'ai fait
5 crèmes caramel beurre salé (j'ai fait fondre des bonbons)
5 crèmes au chocolat (j'ai ajouté 1 cs de chocolat en poudre/pot)
2 crèmes à la vanille (j'ai mis de la vanille liquide)
Un régal, tout le monde a aimé.
Annie