Récap des recettes pour multidélices

Oeufs en meurette

Pour 4 pots

4 oeufs
60g de bacon
4cc de maïzen@
1cc de fond de volaille
3cc de margarine
12,5cl de vin rouge + 12,5cl d'eau
2 beaux oignons
1 pincée de muscade
1 pincée de sucre
Sel et poivre

Diluer dans l'eau la maïzen@ et le fond de volaille. Eplucher les oignons et les hacher avec le bacon. Les faire revenir dans la margarine. Saler, poivrer, muscader. Ajouter la pincée de sucre. Mouiller avec le vin et l'eau. Laisser compoter 10mn.
Répartir la moitié de la préparation dans les pots, casser un oeuf dans chaque et recouvrir avec le restant de la sauce.
Cuire 15mn mode 3 sans oublier l'eau dans le bac et les couvercles sur les alvéoles vides.
Laisser légèrement tiédir avant de servir avec des mouillettes de pain grillé.

Flan magique à la noix de coco
La version MD d’une recette « grand format » vue sur le net (Delph, Sucrissime...)

Fin de cuisson, ils sont gonflés ! Voir l'album

Ingrédients pour 6 à 7 pots :
100g de lait concentré sucré
200g de lait concentré non sucré
50g de noix de coco râpée
2 oeufs
caramel liquide recette ici

Verser les 2 sortes de lait concentré dans le saladier, ajouter les jaunes d'œufs et la noix de coco.
Fouetter l’ensemble pour bien mélanger, réserver.
Monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation.
Beurrer les pots MD. Verser le caramel liquide dans le fond , garnir jusqu’à 1cm du bord .
Remplir d'eau le réservoir. Mettre les pots en place. Couvrir les espaces laissés vides.
Régler programme 3 - 25 min
A la sonnerie, sortir les pots de la MD, laisser complètement refroidir. Réfrigérer.
Déguster bien froid.

Quelques heures plus tard Voir l'album

Ce qu’en dit Sucrissime : La séparation se fait d'elle-même pendant la cuisson.
On obtient deux couches superposées.
La partie "flan" au lait fondante et parfumée, la partie "coco" moelleuse et savoureuse.

Clafoutis amande-cerises
d'après une recette de clea

Pour 8 pots

3 oeufs
50 g de purée d’amande blanche
100 g de sucre de canne blond
100 g de farine de blé T65 ( j'ai mis 30g de poudre d'amande et 70g de farine de riz)
1/2 l de lait d’amande ( j'ai mis lait riz-amande)
En option : un peu de fève tonka râpée ( pas mis)
500 g de cerises (j'en avais pas autant, 4 belles cerises par pot)

Battre les oeufs avec la purée d’amande et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux et homogène. thermomix 2mn vit4
Incorporer petit à petit la farine, puis le lait d’amande. thermomix 10s vit3 racler ajouter le lait puis 20s vit3
Laver les cerises donc 4 cerises par pots puis
Verser l’appareil dessus. j'ai fait 8 pots
MD programme 3 pendant 35mn ( mais le fond était un peu trop compact, donc 30mn suffisent)
Déguster tiède ou froid.

les photos suivent

Pains de saumon au riz
Pour 4 pots
80g de riz cru (riz trois couleurs)
120g de saumon en boîte
9cc rases de Maïzen@ + 1cc rase de fond de volaille
30cl de lait
3 oeufs
Sel-poivre-muscade
Cuire le riz avec le jus du poisson allongé d'eau salée.
Pendant ce temps, émietter le saumon.
Faire une bécamelle légère en faisant bouillir la Maïzen@ et le fond de volaille avec le lait.
Hors du feu, ajouter le riz, le poisson et les oeufs. saler, poivrer, muscader.
Servir chaud avec une béchamel légère aux champignons ou frois avec une mayonnaise ou une sauce yaourt-ciboulette.
mettre en pots

Cheesecake new-yorkais
d'après une recette de clea

250 g de spéculos
125 g de beurre fondu
500 g de fromage nature à tartiner (type Philadelphia)
125 g de crème de soja ( ou crème fraiche de vache)
125 g de sucre blond
1 cuillère à café d’extrait de vanille ( j'ai mis du sucre vanillé maison)
2 oeufs légèrement battus

le pot de philadelphia étant de 150g, j'ai adapté les proportions et ça m'a fait 6 pots remplis à moitié.

Coupez les gâteaux en morceaux, mettez-les dans le bol d’un robot de type mixeur puis actionnez le robot jusqu’à obtenir des miettes pas trop fines. Versez dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
avec le thermomix 10s vit5 puis rajouter le beurre 10s vit3
mettez au fond des pots
Ne tassez pas trop et faites légèrement remonter les bords. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez à l’aide d’un batteur électrique le fromage et la crème, jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
thermomix 30s vit4
Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, les oeufs légèrement battus et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
thermomix 30s vit4
Versez dans le moule, sur le mélange beurre/gâteaux.
j'ai mis en MD 30mn
jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore très légèrement tremblotante au centre.
laissez refroidir puis réservez au frais une demi journée.Juste avant de servir, sortez-le cheesecake du réfrigérateur.
on peut accompagner d'un coulis de framboise ou de mangue.

Cheesecake et son coulis de fraises en Multi Délices

J'ai enfin trouvé le fameux fromage Philadelphia et, c'est tout naturellement, que j'ai voulu tester la recette du cheesecake en m'inspirant du livret de ma yaourtière Multi Délices, mais en changeant quelques petites choses, et ça donne ça :

J'ai testé pour 8 pots :
120 g de palets Bretons (ROUDOR de st michel pour moi)
35 g de beurre fondu
300 g de fromage Philadelphia
200 g de mascarpone
60 g de sucrer
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Pour napper, au choix : coulis de fruits, confiture , caramel au beurre salé, etc....

Personnellement j'ai choisi un coulis de fraises.
Réduisez les sablés en poudre grossière, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez au fond de chaque pot en tassant bien (j'ai utilisé une cuillère à glace , ça va super bien !) puis réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste (même pas fait, j'ai oublié de les mettre au frais et ça n'a pas eu d'incidence)
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez le mascarpone et le Philadelphia (j'ai fait au robot). Remplissez les pots de ce mélange.
Faites cuire 25 mn en mode dessert lacté (3). A la fin de la cuisson j'ai laissé les pots dans la MD pour qu'il n'y ait pas de différence de température trop brutale, ensuite j'ai enlevé les pots et les ai laissé tièdir dans ma cuisine à température ambiante et enfin je les ai mis au frais jusqu'au lendemain.
Répartissez le coulis (ou autre) dans les pots et dégustez. Inutile de vous dire que l'on s'est régalés.Par contre, la prochaine fois j'essaierai soit de mettre moins de mascarpone, soit de le remplacer par des petits suisses pour essayer d'obtenir une texture un chouilla moins dense tout en gardant ce coté mousseux, à tester !

Pudding aux raisins secs
Pour 4 pots

Mixer 100g de pain dur ajouter 300ml de lait et remixer.
Battre 1 oeuf avec 50g de sucre puis l'ajouter au mélange précedent.

Ajouter 50g de raisins secs, bien mélanger et laisser 1h au frais. Ainsi les raisins vont gonflés et s'imbiber de "jus".

Répartir la préparation dans 4 pots et mettre 30min programme 3.
Laisser tiédir et mettre au frais (une nuit c'est mieux).
Voir l'album

Clafoutis pêche-cannelle

Préparation :
10 min

Cuisson :
30 min

Ingrédients
30 cl de lait
6 oeufs
300 g de sucre
150 g de farine
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
30 g de beurre fondu
30 cl de crème fraîche épaisse
12 oreillons de pêches au sirop

1. Mélangez les oeufs et le sucre, puis ajoutez progressivement la farine et la cannelle. Mélangez avec le beurre, versez la crème puis le lait. Mélangez à nouveau.

2. Déposez 1 oreillon de pêche coupé en deux dans chaque pot. Versez la crème par-dessus.

3. Faites cuire 30 min en mode dessert lacté.

En saison, utilisez des pêches fraîches : pelez et dénoyautez les puis coupez-les en quatre.

Voici les commentaires concernant les clafoutis pêche-cannelle:

- Je n'ai pas fait confiance à la machine au bout de 30 minutes ça ne me paraissait pas avoir pris, j'ai rajouté 10 minutes... les 30 auraient suffi. Et j'ai fait avec du lait UHT demi écrémé,.... très bon ! (sylviee)

- Moi aussi Sylvie j'avais rajouté 10 min pour les clafoutis, je pense que c'est le temps nécessaire ! (sandra93)

- Un délice! (La Flo)

- J'ai fait mes clafoutis (aux cerises) hier et ce n'est pas concluant du tout! J'ai pris la recette du livret! Les clafoutis sont très compacts, lourds, peut être trop cuits! Niveau goût pas mal! (steffy1

- Je les ai faits en remplaçant la farine par la moitié de maïzena et c'était nickel. NB : je remplace toujours la crème par du lait. (fabymoi)

- Mes clafoutis (choco poire) étaient très compacts (recette du livre) mais goût très bon donc pour la prochaine je suivrai les conseils donnés et mettrai de la maizena. Le chocolat n'avait pas assez fondu et faisait comme du chocolat à croquer. (emisalex)

- J'ai fait des clafoutis, j'ai mis une grosse boite de poires au sirop (à la place des peches de la recette), coupées en petits morceaux et répartis dans les 12 pots. Le reste de la recette j'ai fait à l'identique. DELICIEUX! (j'ai rajouté 10 min car pas assez cuits sinon) (stephpaul)

- J'ai mis 75 g de farine de riz (donc sans gluten) et de la purée d'amande à la place du beurre. Je voulais mettre de la crème d'amande à la place de la crème fraiche...mais je n'en avais plus...donc j'ai fini la crème fraiche...pareil pour le lait, j'ai fini une bouteille entamée de lait 1/2 ecrémé. tout mélangé au momix sans faire rien chauffer puis des morceaux de pèche au sirop bien egouttés au fond, la préparation, 30 min à la md (6 pots)
Le dessus très bien, un peu trop cuit pour zhom au fond. J'ai remarqué que 30 min pour 6 pots ça fait un peu beaucoup peut etre 20 ou 25 min suffisent. ça devient compact en refroidissant, donc ne pas prolonger la cuisson et de préference les manger de suite, le lendemain après passage au frigo, c'est carrément immangeable au fond. (docdom)

- Franchement ils n'étaient vraiment pas bons : trés caoutchouteux si vous voyez (dubsn)

- En remplaçant le lait par du lait d'amande, délicieux! (fabymoi)

Oeufs au lait vanillés
Recette adaptée de "Oeufs au lait vanillés" (trouvée sur un autre site) et personnalisée.

Voir l'album
J'ai ajouté un filet de caramel, juste pour la photo.

Pour 10 pots environ

1 l de lait 1/2 écrémé
7 oeufs moyens
20 g de sucre vanillé Momix
60 g de sucre de canne en poudre bio
4 g d'hermesetas
1 bâton de vanille égrainé (ou arôme naturel)
Note: on peut varier les quantités de sucre et d'hermesetas, sachant qu'1g d'hermesetas = 10 g de sucre

Verser le lait et le sucre vanillé dans le bol de Momix. Mélanger qq secondes vit 3. Ajouter la gousse de vanille et porter à ébullition 12 min environ (suivant température du lait) 100°/vit 1. Laisser infuser 10 min... ou plus!

Casser les oeufs. Les fouetter avec le sucre et l'hermesetas jusqu'à ce qu'ils blanchissent et doublent de volume, puis verser le lait dessus peu à peu, toujours en tournant, afin que les oeufs ne cuisent pas. Attention, ça fait de la mousse, qu'il faudra éviter de mettre dans les pots!
J'ai fait ça au robot pâtissier, mais on peut faire dans Momix, à condition d'avoir vidé le lait avant ou... de l'avoir fait chauffer en casserole.

Verser dans les pots de la MD (éventuellement garnis d'un fond de caramel ou de coulis) et programmer 30 min sur 3.

Verdict:
Ils sont excellents, se tiennent bien et n'ont pas rendu d'eau! toutefois, sans caramel, ils mériteraient un peu plus de goût sucré.
Pour le parfum vanille, il vaudrait mieux mettre de l'arôme naturel, car les grains de la gousse se massent tous au fond des pots (visible sur la photo).

Voilà ce que j'ai testé: fromage blanc sucré à la vanille:
- 1L de lait 1/2 écrémé
- 2 petits suisses (120g)
- 2 càc de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
- 60g de vergeoise blonde
- 1 càs de jus de citron

Faire chauffer 500ml de lait avec la vanille (si gousse, la fendre en 2 et gratter l'intérieur) puis laisser infuser 20min, puis filtrer.
Mélanger les 500ml de lait restant avec les 2 petits suisses et le sucre puis rajouter le lait vanillé refroidi et en dernier le jus de citron.
Mettre en pot (environ 10 pots) et laisser prendre pendant 12h à 16h.
Consitance = velouté bien épais.

Recette du fromage blanc à l'ancienne de ma mère, c'est à dire à la casserole:

- 1L de lait entier frais
- 1 c à s rase de gros sel (elle en met que 1/2 càs de sel fin)
- 10cl de vinaigre blanc
Faire bouillir le lait avec le sel puis mettre le vinaigre et attendre que le caillé et le petit lait se sépare. Récupérer le fromage avec une écumoire et mettre soit dans une passoire soit dans des pots à faisselle.

Attention: pour la recette de fromage blanc à l'ancienne, je ne l'ai pas testé!

Crème dessert style "Da*nette": de Céline pris sur le site lamaisonnettedebarbichounette:

Pour 6 pots

- 650 ml de lait entier
- 60 g de cacao type van houten
- 95 g de sucre en poudre
- 1,5 cuiller a soupe de crème fraîche épaisse
- 1,5 sachet de sucre vanillé (que je fais moi-même, c’est encore meilleur)
- 35 g de farine de maïs OU de fécule de pomme de terre

Dans un récipient mélanger le cacao, les sucres et la farine de maïs OU la fécule de pomme de terre
Ajouter progressivement A FROID la crème fraîche puis le lait tout en remuant avec le fouet pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans les pots de la yaourtière et remplir le réservoir d’eau au maximum
Programme desserts lactés pendant 40 mn

Ne pas s’inquiéter si les crèmes sont liquides car après le passage pendant au moins 4-5 heures au frigo vos crèmes seront parfaites et vos gourmands « se lèveront tous pour vous… »

Attention: recette non testée encore (mais ça ne saurait tarder!).

Mon précédent message ayant été supprimé, je l'ai entièrement réécrit ==> J'espère que, cette fois, il sera validé... car il répond à des questions récurrentes posées sur le forum MD.

Réussir son fromage blanc

Pour fabriquer du fromage blanc, il faut :
- Du fromage blanc ou des petits suisses
- De la présure
- Du lait

La présure:
On la trouve en pharmacie ou en magasin bio.
Si le fromage obtenu paraît trop compact, il faut en mettre moins. S'il est trop liquide il faut en mettre davantage. La présure se conserve au réfrigérateur.

Autres caille-lait:
Le citron : 10 cl de jus d'un citron pour 1l de lait.
A défaut de présure et de jus de citron, utiliser du vinaigre.

Le fromage fait avec de la présure est plus doux que celui au citron ou au vinaigre.

Il est également possible de fabriquer un fromage blanc onctueux et léger sans caille-lait, mais il n'aura pas la même consistance. Pour cela, mélanger 1 litre de lait avec 2 petits suisses.

Le lait : lequel choisir ?
Tous les laits conviennent, mais il est conseillé de faire bouillir le lait cru, puis de le laisser refoidir à température ambiante avant de confectionner votre fromage.

Plus le lait est écrémé, moins on obtient de fromage (et plus on a de petit lait!). Le goût est également plus crémeux avec un lait plus gras.

Voir aussi l'article "Lait pasteurisé ou lait stérilisé?", sur le même post.