Aller au contenu

Yaourtière multi-délices seb

Page 105/120 · 2981 réponses · 278656 vues · Fermé

1
Bonjour,

Alx ça m'intéresse aussi ta façon de faire. Tes fromages blanc de départ, tu les fais avec lait entier ou demi écrémé ?
2
bonjour,

J'ai effectivement trouvé une recette pour faire de fromage frais (maintenant est-ce style carré frais gerv*is ou st mor*t, je ne sais pas!) dans mon merveilleux petit livre....je l'aime de plus en plus.... Cligne de l'oeil
Je viens de rentrer du mag bio et j'espère avoir enfin tout ce qu'il faut pour me lancer dans sa fabrication....
je vous mets la recette dès que j'ai un moment promis!
3
Bonjour,

Alx ça m'intéresse aussi ta façon de faire. Tes fromages blanc de départ, tu les fais avec lait entier ou demi écrémé ?
bichonnette a écrit :


J'ai essayé les deux. Je n'ai pas noté de différence particulière. Avec le lait demi-écrémé c'était certes moins gras. Moi je préfère.
4
Merci Alx, alors ça me va parfaitement car nous les préférons au lait demi écrémé même s'ils se tiennent un peu moins bien et c'est moins gras aussi alors que des qualités !

Sorbetcitron, on attend, te fais pas de soucis Rire (lol)
5
moi aussi j'attends la recette sorbetcitron.
ce que u as fait avec le fromage de chèvre ressemblait quand même.

sur la composition du st moret, c'est fromage, lait sel.
je ne sais pas s'il faut faire égoutter autant que le dit alx. parce que c'est quand même assez humide le st-m*ret.

en tout cas, avec le lait de vache on obtient beaucoup plus de petit lait qu'avec le lait de brebis de zhom. j'ai tiré 2 bacs à glaçon et 100ml de plus. ( ben j'avais que 2 bacs...)
6
moi aussi j'attends la recette sorbetcitron.
ce que u as fait avec le fromage de chèvre ressemblait quand même.

sur la composition du st moret, c'est fromage, lait sel.
je ne sais pas s'il faut faire égoutter autant que le dit alx. parce que c'est quand même assez humide le st-m*ret.

en tout cas, avec le lait de vache on obtient beaucoup plus de petit lait qu'avec le lait de brebis de zhom. j'ai tiré 2 bacs à glaçon et 100ml de plus. ( ben j'avais que 2 bacs...)
docdom a écrit :


Je pense que l'égouttage et sa durée dépendent de la qualité du lait et de la température de conservation. Mon réfrigérateur est très froid, et c'est donc ainsi que je fais. A vous de voir de votre côté en fonction des paramètres de base.
7
ok alx d'accord avec toi sur la qualité du lait, mais dans le mode d'emploi de la machine, c'est dit égoutter 1/4h pour du fromage type fromage blanc) et mettre au frais 4h "sans égouttage".

je pense que c'est après cette phase de passage au froid qu'il faut mixer avec sel pour faire le fromage frais.
chez nous on fait du fromage frais avec le lait de brebis, il ne s'étale pas , c'est plus compact.
8
Bonjour tout le monde,
décidément problème avec mes fromages blancs, ce coup ci ils n'avaient pas de goût caillés comme la dernière fois, mais ils sont pâteux et granuleux et ma fille les trouve sans goûts
j'ai mis 2 petits suisses, 1litre 1/2 de lait entier et 6 gouttes de présure ( du mons je crois car comme les gouttes avaient du mal à tombée je secouaient le flacon) et 14 heures programme 2
lunettemam a écrit :


Personne n'a de solution à mon problème
Par contre ce matin j'ai fait des flans Antillais: verdict tout à l'heure et 3 pots de flans Allégés dont un qui est resté liquide.
9
Personne n'a de solution à mon problème
Par contre ce matin j'ai fait des flans Antillais: verdict tout à l'heure et 3 pots de flans Allégés dont un qui est resté liquide.
lunettemam a écrit :

tu as peut être mis trop de presure?
ne pas trop secouer le flacon...il en tombe plus qu'on ne croit. et trop de presure Je suis vert ! et les petits suisses, tu les avais bien mélangé avant avec un peu de lait?
10
oui , peut être que tes petits suisses n'étaient pas assez bien mélangés .
11
ok alx d'accord avec toi sur la qualité du lait, mais dans le mode d'emploi de la machine, c'est dit egoutter 1/4h pour du fromage type fromage blanc) et mettre au frais 4h "sans egouttage".

je pense que c'est après cette phase de passage au froid qu'il faut mixer avec sel pour faire le fromage frais.
chez nous on fait du fromage frais avec le lait de brebis, il ne s'étale pas , c'est plus compact.
docdom a écrit :


Sur la notice de la fromagère Lagrang* (que j'utilise de une à deux fois par semaine) il est écrit:
Fromage blanc battu - 2 à 4h d'égouttage
Faisselle "'humide" - 5 à 10h d'égouttage
Faisselle "sèche" - 12 à 24h d'égouttage

Les petits pots de la fromagère sont un peu plus grands que ceux de la yaourtière S*B (contenance 0.25 litre avant séchage). D'ailleurs, ils ne font pas de différenciation d'égouttage entre le grand bol de 1.5 litre et les 4 petis pots de 0.25l.
Et quand on ne veut pas que ça passe par les trous (à chaud) il faut mettre au frais un moment avant d'égoutter.
12
Hello, Kikou, Bonjour

Je sais que ca a déjà ete dit mais j'ai oublie, si on veut faire des yaourts avec du lait de soja vanille, et faut quel ferment (j'ai que le als*)
Vous avez déjà essaye avec du lait de riz? Et pareil quel ferment?

Merkkii
lyloudallas a écrit :


Personne pour me rappeler quel ferment avec du lait de soja Pleure ou vraiment très malheureux
13
personne pour me rappeler quel ferment avec du lait de soja

ferments nata*i (pour desserts fermentés au soja) en mag bio ou bien n'importe quel autre ferment pour yaourts (selon Andrée et d'autres qui ont dit que ça fonctionnait aussi!) Très Heureux
ma copine vient de repartir, je n'ai pas eu l'occasion de mettre mes yaourts en route, maintenant c'est un peu tard pour la journée, je les ferai donc ce soir.... Cligne de l'oeil
14
Merci sorbet , alors un als* ca peut marcher Je bondis de joie
15
MERCI SORBET , ALORS UN ALS* CA PEUT MARCHER Je bondis de joie
lyloudallas a écrit :
Bonjour Lyloudallas , j'ai déjà appelé il y a de ça 2 semaine a**sa et ils m'ont dit que c'était possible d'utiliser leur ferment pour les yaourts au soja
16
tu as peut être mis trop de presure?
ne pas trop secouer le flacon...il en tombe plus qu'on ne croit. et trop de presure Je suis vert ! et les petits suisses, tu les avais bien mélangé avant avec un peu de lait?
docdom a écrit :

bon alors je pencherais plus sur la présure car pour moi mes petits suisses étaient bien mélangés, ca faisait une pâte lisse.
Flan antillais hyperbon Je me suis régalé juste peut-être un manque de cuisson.

Modifié (janv. 2011)

17
mes yaourts au soja d hier sont ratésils n ont pas très bpris,ça ressemble a une crème et il y a de l eau au fond du pot,suis déçue...j'ai pas utilisé de ferment als* j'ai utilisé un yaourt au soja comme ferment c'est pas la première fois que j en fais mais c'est la première fois que je les rates
18
PERSONNE POUR ME RAPPELER QUEL FERMENT AVEC DU LAIT DE SOJA Pleure ou vraiment très malheureux
lyloudallas a écrit :

j'avais pas vu ta question, n'importe quel ferment avec le lait de soja, pas de souci. mais si c'est du lait de soja nature, il vaudrait mieux le sucrer. sinon dans les ferments nat@li il y a déjà du sucre.

le lait de riz ne fermente pas. on n'y arrive pas à faire des yaourts avec les autres laits végétaux. lait de riz lait d'amande, plutôt pour les desserts lactés.
19
ça doit être bien bon...mais au risque de passer pour le boulet du jour c' est quoi du LCNS ?
20
tu n'es pas un boulet ! Très Heureux LNCS : lait concentré non sucré Cligne de l'oeil
21
LNCS lait concentré non sucré.
22
titioune a écrit:
yaourts aux mars
1 litre de lait entier
4 barres de Mars (42g chacune)

1 sachet de ferment lactique
1- Faites chauffer le lait avec les Mars coupés en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'ils fondent. Laissez refroidir complètement.

2-Versez le ferment lactique tout en fouettant pour bien les répartir.

3- Faites prendre en yaourtière et laissez au frigo 2 heures avant dégustation.
cherryred

miam quelqu un a tésté?
Perso je suis sur que ca plairai a mon homme et aux loulous

__oui moi j'ai essayé je les aient pas trouvé bons,c était acide on a pas pu les manger_______________
titioune a écrit :


ah oui acide Malheureux (triste)
23
je suis vraiment tentée Je bondis de joie
24
je suis vraiment tentée Je bondis de joie
hco a écrit :


Hello, coucou Hco comment vas-tu, alors tu n'as qu'à te laisser tenter Rire (lol)
25
ben vi mais avec déjà une yaourtière (trèstrès vieille d'accord Cligne de l'oeil ) et une fromagère du même âge à peu près, j'ai des scrupules si,si Je suis malheureux