Yaourtière multi-délices seb

Bonsoir tous le monde

Voilà j'ai fait du fromage blanc il ya 5 heure de ça mais malheureusement j'ai oublie de mettre les petits pots en plastique pensez vous que mon fromage est récupérable quand même ? merci de votre aide

bonjour,

J'ai effectivement trouvé une recette pour faire de fromage frais (maintenant est-ce style carré frais gerv*is ou st mor*t, je ne sais pas!) dans mon merveilleux petit livre....je l'aime de plus en plus....
Je viens de rentrer du mag bio et j'espère avoir enfin tout ce qu'il faut pour me lancer dans sa fabrication....
je vous mets la recette dès que j'ai un moment promis!

sorbetcitron a écrit :

Bonsoir,
"sorbetcitron" de quel livre parles-tu?
Est-ce "fromages frais maison" de Cathy Ytak?
Le livre de recettes fourni n'est-il pas suffisant?
Je crois que je vais me laisser tenter aussi par cette machine extraordinaire...
J'ai vu que chez Amazon elle était à à peine 110€ si on a la patience d'attendre les 5 semaines de livraison!!!
Bonne soirée.
Ch'tite Moumoune.

si si, moi j'en ai un , mais je le garde... je peux pas mettre de photo, parce qu'il est dans ma maison du village, c'est pour l'été pour éviter que les mouches viennent sur le fromage.

je pense que ça ira quand même, parce que dans la machine c'est pour le caillage. demain matin, tu les sors délicatement et tu les mets dans les faisselles à égoutter.

avant sans la md, je faisais cailler dans un plat au chaud puis je transvasais dans des faisselles.

Merci Docdom je vais faire ce que tu m'a dit tu sauve mon fromage

moi j'en ai un grand mais il est plein de bazard

sinon tu peux aller chez tru*faut et acheter des petits garde oeufs, je pense que tu pourras facilement faire sécher des fromages, ils au prix de 7€ et quelque

pour te donner une idée
ça reviendra moins cher

Merci Zazounette par rapport au garde-manger mais il n'y a pas de truf**ut dans ma région..........

La recette des oeufs cocotte chez nous;

Sauce tomate (pulpe)
Basilic ou herbes de provence
Allumettes fumées
Basilic ou herbes de provence
Roquefort
Oeuf

Bonne journée à toutes/tous

Bonjour

Concernant les arômes, je mets une cuillérée à soupe dans mon lait avant de le verser dans les pots.

Petite question à Andrée (ou aux autres qui voudront bien me répondre).
J'ai vu la recette des petits amandiers dans le récap des recettes. Je constate que la recette ne mentionne que la poudre d'amandes, pas de farine ni de maïzena. Cette recette est-elle l'équivalent des financiers? Si ce n'est pas le cas, avez-vous testé la recette des financiers dans cette machine?
Je me laisserais bien tenter, j'adore les amandes!

coucou,
j'aimerais savoir quelle est la température idéale pour affiner des petits fromages (chèvre ou autre) dans une cave. J'ai toujours un peu peur avec ce type de produit qu'il y ait contamination. Comme le résultat de mes petits chèvres étaient parfait, j'aimerais pousser l'expérience un peu plus loin et les affiner plus longtemps, mais j'ai peur des bactéries?docdom si tu passes par la ton avis m'intéresse, et sorbet citron as tu tenté l'expérience.
Pour le garde manger, je l'ai fabriqué moi-même, avec de la moustiquaire.

J'ai trouvé ça sur le net:

"Pour obtenir un fromage plus sec, il faut égoutter le fromage blanc au moins trois jours. Ensuite on le démoule en le retournant sur une planche en bois et en le salant immédiatement comme si on salait une viande avec du sel fin (de Guérande par ex.). Ensuite, on le retourne et on le sale de la même façon. Il faut répéter cette opération de salage des deux côtés du fromage tous les jours.

Avec du temps, on obtient un fromage de plus en plus sec et suivant la teneur en matières grasses du lait utilisé : un fromage plus ou moins crémeux. Pour faire du fromage il faut en général plusieurs semaines d'affinage. Plus le fromage sèche, plus il a du goût, et plus ses dimensions diminuent.

La cave semble le meilleur endroit pour faire sécher le fromage et pour le conserver, ou bien une pièce pas trop chaude et bien ventilée. A défaut de cave, on peut envisager de mettre un ventilateur qui tourne devant le fromage une journée. On peut faire sécher le fromage sur des clayettes à l'abri des mouches et autres indésirables.

Il faut laisser sécher le fromage en le salant et en le retournant tous les jours. Parfois une moisissure se forme sur la croûte, pensez alors à simplement essuyer la tomme avec un chiffon et du sel fin, et renouveler cette opération encore une ou deux fois, et si ça continue essuyer encore la tomme. Il faudra gratter la moisissure avec un couteau avant de consommer son fromage."

Il me semble avoir lu quelque part que la température d'une cave était l'idéal, soit entre 10 et 15 degrés.

Voilà:

"Après si on veut on peut affiner.
En fonction du résultat que l'on souhaite, les conditions diffèrent.
Pour obtenir un fromage plutôt sec, on doit entreposer les fromages à environ 15 degrés dans un léger courant d'air (on peut utiliser un ventilateur) durant au moins 2 jours.

Pour obtenir un fromage coulant, il faut une température de 20 à 25 degrés, et laisser le fromage ainsi durant plusieurs jours (une semaine, voire davantage)."

pour le garde manger , un mari bricoleur peut très bien le faire ( le mien m'en a fait un l'an dernier ) , un peu de bois , de la toile fine et hop les fromages sèches ..
merci Andrée pour la recette des amandiers , je vais la tester rapidement .

merci beaucoup pour ces renseignements; ma cave est pas trop mal alors. je vais retenter le chèvre mais un peu plus affiné.

Bonsoir,
"sorbetcitron" de quel livre parles-tu?
Est-ce "fromages frais maison" de Cathy Ytak?
Le livre de recettes fourni n'est-il pas suffisant?

cht'ite moumoune, je parle du livre "fromages frais maison" c'est un petit livre où il y a plein de recettes pour réaliser différents fromages....je le trouve beaucoup plus complet que celui de la MD où il n'y a pas beaucoup de choix pour tout ce qui est fromages....

Non, ça n'a rien à voir avec les financiers ... mais je pense qu'on doit aussi pouvoir les faire en MD....

Pour tous ceux qui cherche des arômes, mettez simplement une cuillère à soupe de sirop (sirop style tei**ère) par pot
sauf pour tous les sirops d'agrumes qui font tourner le lait
c'est très économique et très bon , il suffit de mettre moins de sucre.

Ce matin j'ai fait les yaourts choco duo, je n'ai pas vu de commentaire sur cette recette, en tous cas ça à l'air bon!
je vous dirais ça ce soir ou demain

aujourd'hui " gâteau de champignons " on a tous adoré , je mets la recette dans le recap .

Bonjour à toutes,
Je vous informe que l'on peut trouver des pots sur le site de Dart* , je viens de les commander. Ils sont a 13,90 euros ! et les frais de port sont gratuits dès 20 euros.
Je suis contente d'avoir pu enfin en trouver !
Bonne journée.

Merci! merci! merci
je viens d'en commander 12, frais de port gratuits et livrés mardi normalement.
Avec 36 je devrais enfin m'en sortir!

Merci pour l info j en ai commande 12 aussi

Bonjour à tous et toutes
je suis toute nouvelle et c'est le premier message que j'envois car j'ai besoin d'aide et n'ai pas le courage de lire toutes les pages du forum pour trouver ma réponse
Alors voici ma question j'ai moi aussi la MD et j'ai fait mes premiers yaourts lundi qui étaient bons et fermes (10h de cuisson) mais ils contenaient plein de petit lait comment faire pour supprimer ce petit lait
Merci de votre réponse

peut être les as tu laissé trop longtemps , mais normalement le petit lait c'est si tu as mis de la présure et on n'en mets pas dans les yaourts ...

Merci à toi je vais recommencer en mettant que 8h de cuisson et avec du lait entier
si non les autres recettes que j'ai fait du livre étaient très bonnes mon ami a adoré les flans coco et m'en redemande d'autres

marilo, je l'es commandé ce matin chez dar*y, et retrait en magasin, je viens d'aller les chercher

du coup j'ai fait les recettes de flanc allégé, et flanc au chocolat, désolée je ne sais plus qui a donné la recette

danoue moi j'ai fait des yaourts j'ai mis 8 h pas 10 et pas de petit lait

bonne après midi à vous toutes

C'est ce que je pensais faire