Yaourtière multi-délices seb

Hello, bonjour,

Ca bavarde, ça bavarde

J'ai rien à dire de particulier, je viens de refaire des fromages blancs à l'identique de l'autre jour ; avec une cuiller de confiture de fraises maison c'est à tomber à la renverse !

Pour ce qui est des crèmes, flans et autres appellations qui ont des bulles j'ai toujours entendu dire aussi qu'il y avait alors trop de cuisson.

Je suis sure que c'est un trop de cuisson

trop cuire est aussi néfaste que pas assez.

Oeufs cocotte en prévision pour demain midi

ça c'est tout à fait plausible bichonnette! j'y ai déjà pensé plus d'une fois....
Comme il y a pas mal de buée, on ne voit pas vraiment où la cuisson en est et j'hésite à soulever le couvercle... on peut vite dépasser le temps idéal....contrairement à un four où à priori la vitre est transparente....

bonjour,
pour les fromages blancs quand vous les mettez au frais 4h, est ce que vous laissez les faisselles en haut ou pas?
merci d'avance pour vos réponses

en bas si tu veux faire des fromages blancs.

si tu veux des petits suisses ou des faisselles, tu laisses en haut.

merci docdom

mais est-ce qu'on peut soulever le couvercle regarder si c'est assez cuit et remettre?

parce qu'avec le varoma, quand je fais des flans c'est ce que je fais. bon il faut faire attention de pas se brûler.

sinon, quand vous faites les mélanges avant cuisson, vous les faites à la casserole? parce que l'avantage du thermomix c'est quand même ça, plus de casseroles , de fouet ou de cuiller en bois pour touiller? je vais pas revenir en arrière, je loupais tout moi avant...
donc pour les crèmes caramel ( ou flan aux oeufs) j'aurai pris la recette basique de momix, mis tout dans le bol, mélanger et au lieu de cuire au varoma, cuire à la md...mais quid de ces histoires de fouetter, ou pas, à la cuiller pas au fouet et mélanger le sucre avant ? si ça va me compliquer la travail, ça va pas aller pour moi...

Moi pour toutes les recettes: yaourts, flans, pudding, crèmes choco, clafoutis, crèmes brûlées... je mets tout dans le TM vitesse 4 puis dans les pots de la MD et je n'ai jamais raté une seule recette (j'ai presque testé toutes les recettes du livre)
c'est sur qu'il n'est pas question que ce soit plus long et compliqué qu'avant!

Moi idem, tout dans le TM et vitesse 3 ou 4 et après dans les pots.

Bon, je n'ai pas encore fait autant d'expérience que beaucoup d'entre vous mais je n'ai pas l'intention de rester debout devant une casserole non plus, Docdom, tu n'es pas seule sur ce coup là !

merci les filles ( et les gars qui se cachent)...me sens plus rassurée, là quand même...

mélanger au tm, cela peut être plus facile certainement, mais je ne le fais pas toujours....je n'aime vraiment pas le nettoyer....
à mon avis, oui, on peut soulever le couvercle de la MD, mais il faut faire doublement attention.... ne pas faire couler d'eau dans les préparations et surtout ne pas se brûler! (ça m'est arrivé une fois et je m'en souviens....)

Pareil pour moi, je privilégie ce qui me donne le moins de travail

Pour certaines recettes, en effet, j'ai pensé que le temps de cuisson était trop long: je l'ai dit sur le forum ... pour le pudding vendéen, je crois (alors que pour d'autres, pas assez long)... mais enfin, en tâtonnant, on y arrive! . J'ai déjà soulevé le couvercle, en faisant attention de ne pas faire couler d'eau dans les pots... c'est d'ailleurs ce qui se passe quand il faut rajouter de l'eau.

bonjour les filles
hier soir j'ai fait les flans allégés d'Andrée ,bin au bout des 30mn tout liquide .J'ai remis 10 mn et bin cette fois c'était tout gonflé ,grumeleux comme si ça avait caillé bizarre non .Je ne sais pas pourquoi

même cholestérol?

BEN DIS DONC QUE DE DEBOIRE AVEC La md

A mon avis rosevelyne, la cuisson était suffisante et le flan aurait pris en refroidissant .... et le côté grumeleux, je suppose que c'est du à la sur-cuisson!

J'ai testé, j'ai fais comme dans la recette, mais au lieu de le cuire au varoma, j'ai mis dans la MD 15 min, et c'était bien cuit, ça tenait tout seul, alors qu'au thermomix, faut attendre que ça refroidissent pour durcirent. Par contre, j'en ai fait 6 petits (très petits) pots , et on dirait presque des crèmes brûlées .
Faut que je retrouve la recette de Frimousse06, qui a bidouillé la recette pour plus de quantité, parce que c'est trop bon

bientôt, il faudra suivre des protocoles très stricts et scientifiques pour faire des crèmes!

C'est aussi mon avis, quand je les avais faits en mini cocotte (les flans légers d'Andrée) ils étaient tremblotants en sortant de la MD et au final ils ont pris au frigo et la texture était parfaite !
alors que la toute première fois ils étaient bons mais granuleux car trop cuits, on le voit bien sur la photo
bon, j'étais bien contente la première fois mais la deuxième encore plus, pour Andrée et pour les autres aussi

La différence de couleur vient probablement de l'éclairage.

Bizarre, en effet! as-tu fait exactement pareil et pris les mêmes ingrédients?

ouvrir le couvercle en court de cuisson n'est pas gênant , il faut juste être délicat ( e ) , je pense en effet que l'on prolonge trop souvent la cuisson quand c'est tremblotant il faut juste attendre le refroidissement pour que ce soit bien cuit .
Chez moi pas de TM , donc pas de polémique .. par contre quand il y a besoin de faire chauffer , épaissir ... je le fait toujours au micro onde , je trouve que c'est bien plus rapide et il est plus facile de laver un saladier qu'une casserole où ça aurait attaché .

moi aussi je vais souvent chez Li.l ou chez Al.i, et je préfère leur produits à ceux de leader pr.ce...Le lait bio je le prends souvent chez Ald....

je cherchais juste une raison, de l'acidité......

bonsoir

j'ai pas encore la MD je fais mais yaourt dans ma m......x, en attendant meux a savoir ma MD hier j'ai mit 8 h j'ai mi un arôme de framboise, un de citron, je trouve que ça pas le goût je suis déçue, j'ai mi dans le fonds de mon pot une cuillère a café mit la préparation dessu et j'ai touillé Merci de vos conseils