Fée la cuisine-recettes

LA COURGETTE

HACHIS CAMARGUAIS - par VALLI
4 personnes - 8.5 PP/personne
1 oignon émincé - 2 cc d'huile d'olive - 90 g de riz cru - 1 cc d'ail en poudre - 450 g de viande hachée à 5% de MG - 1 boîte de tomates concassées - 1 CS de concentré de tomate - ½ bouillon de volaille (j'ai mis un entier mais du dégraissé) - 4 courgettes - 30 g de gruyère râpé - 30 g de parmesan râpé - Herbes de Provence - sel poivre
Préchauffer le four th.5 (180°C)
Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cc d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes.
Huiler un plat à four avec l'huile restante (j'ai pas huilé ça n'a pas collé... et c'est toujours ça de gagné !) et répartir le riz.
Dans la poêle faire revenir la viande hachée 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Saler et poivrer.
Dans une casserole diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire deux minutes dans le bouillon.
Les réserver.
Etaler sur le riz le mélange de viande, les courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartir le bouillon. Terminer par les fromages râpés. Parsemer d'herbes de Provence. Enfourner pour 40 minutes.

GRATIN DE COURGETTES BACON CHORIZO - PAR MYLYNE
non testé mais programmé - source : MIMISOSO
Pour 4 personnes - 4,5 FP/personne
2 belles courgettes - 2 petits œufs - 4 tranches de bacon – 50 g de chorizo – 30 g de gruyère râpé – 150 g de crème légère 4% - Sel et poivre
Préchauffer le four thermostat 210°.
Laver et éplucher une fois sur deux les courgettes. Les couper en rondelles ni trop épaisses, ni trop fines, et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 6-7 mn.
Entre temps, couper en morceaux le bacon et le chorizo en rondelles coupées en deux.
Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (sauf le gruyère) puis rajouter chorizo et bacon, sel et poivre.
Bien égoutter les courgettes et les mettre dans un plat puis verser la préparation précédente par dessus et finir en saupoudrant avec le gruyère.
Mettre au four pendant 20 min (ATTENTION : Mettre le thermostat à 180°) et servir aussitôt !

COURGETTES FARCIES AU THON PAR ROLCA
Pour 6 pers (3,5 FP) - note 10/10
6 courgettes rondes (ou longues) – 280 g thon (1 grosse boîte) (5,5) – 2 CC huile (2) – 600 g riz cuit (12) – 70 g gruyère allégé WW (2) - Thym, sel, poivre - 1 briquette de coulis de tomates
Laver, couper et évider les courgettes, réservez la chair et les coques de courgette.
Faire revenir l'oignon dans l'huile avec la chair de courgette, mettre le riz cuit, ajouter petit à petit la briquette de coulis de tomates(en garder juste un peu pour napper avant d'enfourner).
Salez, poivrez et ajouter du thym à votre convenance.
Ajouter le thon égoutté et mélangez le tout. Farcir les coques de courgettes avec la préparation au thon.
Mettre un peu de tomacoulis sur le dessus, et parsemez de gruyère.
Enfournez pour 30 minutes à 180°
NB : j'ai rajouté de l'eau au fond du plat, pour que cela n'accroche pas

TERRINE DE COURGETTES ET SAUMON FUME
La recette fait 19,5 FP... en comptant 12 tranches, ça fait 1,5 FP la tranche
4 courgettes - 4 tranches de saumon fumé - 4 œufs - 25 cl crème liquide (j'ai pris à 4%) - 20 g de farine - safran, curry, sel, baies roses
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Laver les courgettes, retirer les extrémités, puis couper en bandes dans le sens de la longueur.
Faire cuire ces lamelles 10 mn à la vapeur, puis les égoutter sur papier absorbant. Délayer la farine avec un peu de crème liquide. Battre les œufs avec le reste de la crème. Mêler ces deux préparations, et fouetter vigoureusement ce mélange. Ajouter le curry, le safran, le sel et les baies concassées.
Prendre un moule antiadhésif, et y étaler une couche de crème aux œufs, ajouter les courgettes et le saumon fumé coupé en lanières, continuez jusqu'à ce que la terrine soit remplie. Finissez par une couche de courgettes. Faire cuire 45 mn au bain-marie.
Servir froid avec salade de mesclun.

GRATIN DE COURGETTES PAR DRINE
Pour 1 personne – 1 PP
300 g courgettes - 1 oignon en lamelles – 30 g crème fraîche à 4% M.G. (0,5) – 10 g de gruyère râpé à 6% M.G. (0,5) - sel, poivre, épices selon le goût (muscade, ou épices italienne ducros)
Faire cuire dans une cocotte avec un peu d'eau les oignons et les courgettes en lamelles. Bien laisser réduire pour obtenir une purée avec des morceaux. Saler, poivrer et mettre les épices.
Ajouter la crème lorsqu'il n'y a plus aucun jus de cuisson. Ajouter le gruyère. Mettre dans un plat à gratin et passer 10 minutes au four à 180°.
Facile à faire et je trouve excellent.

LA DINDE

CUISSE DE DINDE A LA MOUTARDE PAR ROLCA
Pour 4 personnes - 5.5 pts/pers
1 cuisse de dinde (pour les personnes faisant WW se servir 100 g de viande cuite) - 750 g de pomme de terre - 400 g de tomate concassée - 2 courgettes - 20 cl de crème fraiche liquide 4 % - 1 grosse CS de moutarde - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 5 cl de vin blanc - 5 cl d'eau - sel, poivre
Préchauffer le four th. 250° C.
Peler les pommes de terre, les laver et les sécher. Les couper en rondelles de 5 mm environ. Peler la gousse d'ail et la couper en 6 éclats. Hacher l'oignon. Couper les courgettes en morceaux.
Mettre les pommes de terre, courgettes, l'oignon et les tomates dans un saladier, saler et poivrer et bien mélanger le tout. Répartir ce mélange dans un plat à four assez grand. Verser dessus l'eau et le vin blanc.
Oter la peau de la cuisse de dinde et faire des entailles pour mettre les éclats d'ail. Poser la cuisse de dinde sur le mélange de légume et enfourner pendant 45 minutes, retourner la cuisse à mi cuisson.
Pendant ce temps mélanger la crème fraiche avec la moutarde, saler et poivrer.
Au bout de 45 min, napper la cuisse de dinde avec le mélange crème moutarde. Laisser cuire de nouveau 15 min et retourner la cuisse et napper l'autre côté. Répartir le restant du mélange crème moutarde sur les légumes et laisser cuire 15 min de plus

GRATIN AUX ESCALOPES ET AUX OIGNONS PAR SUZETTE
Pour 4 personne - 5,5 pts /personnes
500 g d'oignons - 300 ml de bouillon de légumes (2 CC en poudre) - 1 CC de romarin, - 6 CC de margarine allégée - 2 CS de farine - 250 ml de lait écrémé - 2 CS de fines herbes hachées - 480 g d'escalopes de dinde - 1 kg de pomme de terre nouvelles cuites - sel poivre.
Faire revenir les oignons émincés dans 50 ml de bouillon, laisser mijoter 10 min. Ajouter romarin, sel, poivre.
Faites fondre la margarine dans une casserole, saupoudrer de farine et ajouter petit à petit le lait et le reste de bouillon, saupoudrer de fines herbes, saler et poivrer.
Mettre les escalopes dans un plat à gratin, garnir d'oignons et recouvrir de sauce. Faire cuire à mi hauteur dans le four pré chauffé à 200°C (th 3) pendant 45 minutes. Servir le gratin avec les pommes de terre.

OSSO – BUCCO DE DINDE (PAR MYLINE)
Ssource : Best OF WW 2010
Pour 4 personnes - 5 FP
2 échalotes - 1 poivron vert - 1 CC d'huile d'olive - 800 g d'osso bucco de dinde - 1 CC de fond de veau - 1 CC d'herbes de Provence - 1 boite de tomates entières pelées (425 ml) - 10 cl de vin blanc sec - sel, poivre
Peler et hacher les échalotes. Couper le poivron en lanières. Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Retourner les morceaux de viande. Les saupoudrer de fond de veau et d'herbes de Provence.
Verser la viande dans un plat allant au micro-onde. Ajouter l'échalote, les poivrons et les tomates avec leur jus. Poivrer et arroser de vin blanc. Couvrir et faire cuire 13 minutes à 800w. Remuer à mi-cuisson.
Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

CHILI DE DINDE (PROPOSE PAR ANNACHOSE)
Pour 6 personnes - 5 P+/personne
1 CC d’huile végétale - 2 gros Oignons, hachés - 2 gousses d'ail, émincées - 2 Carottes, tranchées finement - 1 ½ CS de vinaigre de cidre - 2 CS d’assaisonnement au chili - 1 CS de paprika - 1 CC de cumin moulu - 1 ½ CC de flocons de piment rouge - 2 Tomates, hachées - 1 tasse (250 ml) sauce tomate en conserve - 1 tasse bouillon de volaille sans MG - 1 ½ tasse Haricots rouges cuits, rincés et égouttés - 1 poivron, doux, haché – 450 g de poitrine de dinde hachée, crue
Faire chauffer une grande casserole vaporisée d'enduit à cuisson à feu moyen. Ajouter l'huile et l'oignon; faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail et les carottes; cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Ajouter la dinde hachée et faire brunir, environ 5 minutes. Remuer pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la poudre de chili, le paprika, le cumin et les flocons de piment rouge, les tomates et la sauce tomate, le bouillon et le vinaigre. Amener le mélange à ébullition et réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, entre 30 et 45 minutes.
Ajouter les haricots et le poivre. Laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que les poivrons soient cuits, environ 10 minutes. Répartir en portions de 250 ml (1 tasse) et servir.

ROTI DE DINDE AU CURRY PAR CHRYSALIDE
5 PTS
2 tranches de dinde (2.5 pt)
Sauce curry (0.5 PT pour 2 CS) : Cuire autour de la dinde ou faire revenir : 1 ou 2 tomates et 1 oignon émincé
saupoudrer de curry, mouiller avec 1 verre d'eau, saler, ajouter 5 cl de lait de coco ou 1 CS de noix de coco râpée.
Servir avec 4 CS de riz 2 pt.

GOULASH DE DINDE (NAPI)
Recette trouvé en 2005 posté par sandy91
Pour 4 personnes – 5 PP /pers.
600 g de blanc de dinde – 1 CC de paprika – 1 CC de curry – 20 cl de vin blanc - 10 cl de bouillon de volaille – 2 CS de crème fraiche à 5% - sel poivre
Couper la viande en cube. La faire revenir dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, saupoudrer les épices. Ôter la feuille de cuisson et mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Laisser mijoter 15 min. Quand la sauce à réduit, ajouter la crème fraîche. Servir bien chaud.

OLIVADE DE DINDE (NAPI)
Pour les pts je ne suis pas sûre en mettant 4 olives par pers j'avais compté 4 FP/pers en 2005, je trouve également 4 PP A VERIFIER
600 g de filet de dinde - 1 citron - 5 brins de persil - 6 CS d'olives noires – 10 cl d'huile d'olive (pas indispensable) - sel poivre
Préparer le persil, presser le citron, peler et émincer la gousse d'ail, couper les filets de dinde en cube.
Faire dorer les cubes de viande dans une cuillère d'huile chaude, saler poivrer. Verser le restant d'huile, ajouter les rondelles d'ail et laisser confire 20mn sur feu doux. En fin de cuisson, compléter avec le jus de citron et les olives. Ce plat et meilleur réchauffé, peut se faire avec du lapin ou du poulet.

SAUTE DE DINDE AU CURRY PAR OPALYS
Pour 4 personnes
600 g de sauté de dinde - 1 CC d'huile d'olive - 1 CS de farine - du curry (au goût) - eau - sel, poivre - 1 oignon
Faire revenir la viande dans l'huile. Ajouter l'oignon épluché et émincé, saupoudrer de curry en poudre et laisser dorer le tout. Mettre la farine et ajouter un peu d'eau (pas trop, en rajouter après si besoin)
Saler, poivrer et laisser mijoter doucement environ 30 à 45 min suivant la taille de coupe de vos morceaux de viande.

SALADE DE TORSADES A LA DINDE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 6 PP
Rapide - facile et approuvée par toute la famille
Très agréable en été (snif ça se termine)
Faire cuire 140 g (cru) de pates torsadée en couleurs. Saler et poivrer 260 g d'escalopes de dinde, les couper en lanières et les faire revenir dans 2 CC d'huile d'olive.
Mélanger dans un grand saladier 8 cc de crème fraiche + 1 CS de jus de citron + 2 cc de moutarde
Ajouter 1 cc de basilic, 250 g de tomates, les pâtes et la dinde refroidis. Remuer doucement et parsemer de 30 g de feta. Servir frais

CUISSE DE DINDE – SAUCE CHAMPIGNONS PROPOSEE PAR MALA
Pour 4 personnes – 5 PP
1 cuisse de dinde. – 30 g de farine. - 1l d'eau. – 20 cl de crème fraiche 4%. – 1 kg de champignons. – 80 g lait écrémé. – 14 g de fond de veau. - Moutarde
Enduire la cuisse de dinde de moutarde.
Préchauffer le four a 200°C.
Faire revenir les champignons dans 1 sauteuse pour qu'ils perdent leur eau, puis verser la farine et le lait.
Bien mélanger pour obtenir une préparation épaisse.
Faire chauffer l'eau et y diluer le fond de veau. Verser ce mélange dans la sauce aux champignons, laisser réduire quelques minutes. Déposer la cuisse de dinde dans 1 plat allant au four, verser dessus la sauce et enfourner 1h30. 10 min avant la fin de cuisson, ajouter la crème, bien lier et remettre au four.

DINDE AU CURRY ET AUX ECHALOTES PAR DRINE
Pour 4 personnes - 4,5 PP/pers
Difficulté : Très facile et rapide
125 g de dinde par personne (2,5 PP) – 200 ml de crème fraîche à 4% MG (4 PP) - 6 échalotes - 2 CC de curry - 1 CS d'huile d'olive (3 PP) – sel, poivre
Emincer les escalopes de dinde et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les 6 échalotes émincées. Faire revenir 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et le curry. Faire mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.
Délicieux servi avec du riz thaï ou Basmati.

BOULETTES DE DINDE AUX TOMATES
Pour 3 personnes – 3 FP/pers.
Préparation : 20 min. - Cuisson 40 min.
1 gousse d'ail - 2 échalotes - 1 tranche de jambon de volaille (0,5 pt) - 350 g. de dinde ± 3 escalopes (6 pts) - 2 pincées de quatre épices - 1 oeuf (2 pts) - 8 tomates moyennes (ou tomates pelées en bocal ou en boîte) - 1cc herbe de Provence - sel et poivre
Préchauffer le four à 180° (th6). Peler et couper l'ail et les échalotes en 4 et les mettre dans le robot avec la viande de dinde, sel et poivre, les 4 épices et hacher le tout.
Battre l'œuf en omelette, incorporer le hachis, malaxer et former 9 petites boulettes.
Ebouillanter les tomates, les peler et les presser pour enlever les pépins et un peu de jus (moi j'ai pris un bocal de tomates stérilisées). Disposer les tomates dans un plat à gratin, saler, poivrer et parsemer d'herbe de Provence. Disposer les boulettes de viandes entre les tomates - enfourner 40 min.

DINDE A L'ANANAS, SAUCE AIGRE-DOUCE
Couper en morceaux 400 g. de dinde et laisser macérer 1 h. au frigo dans 30 ml. de sauce de soja. Saler légèrement et poivrer. Faire revenir la dinde dans une poêle munie d'une feuille de cuisson. Réserver. Faire revenir dans la poêle avec 1 CC d'huile d'olive 1 oignon émincé, 4 carottes en rondelles, 2 branches de céleri en morceaux, 1 poivron rouge et 1 poivron vert émincés. Ajouter le poulet, 300 g. d'ananas frais puis la sauce aigre douce : mélanger 1 CC d'édulcorant liquide, 250 ml. de sauce tomate, 60 ml. de vinaigre balsamique, 1 CS de M@ïzena, 1 CS de sauce à huîtres. Recette pour 4 personnes (3 FP par personnes)

DINDE AUX NOIX DE CAJOU
Emincer 400 g. de dinde. Passez-les dans 2 CC de M@ïzena. Cuire à la vapeur des fleurs de brocolis. Coupez en julienne 100 g. de carottes et 100 g. de céleri en branches. Dans un faitout, verser 1 CC d'huile d'olive et faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail émincée. Ajouter la dinde, les carottes, le céleri, 125 ml. de bouillon de volaille, 2 CS de Nuoc Nam, 2 CS de sauce de soja et laisser mijoter 15mn. Ajouter les brocolis, 30 g. de noix de cajou et finir la cuisson 5 min. Ajouter 1 CS de ciboulette, 1 CS de persil, du sel et du poivre et de la coriandre. Servir avec du riz basmati à comptabiliser. Recette pour 4 personnes (3.5 pts Wetwet par personne)

DINDE AUX POIRES
Pour 4 personnes - 4 FP/pers.
4 escalopes de dinde de 120 g (10 points) - 4 poires à chair ferme - 2 CS rases de miel (liquide ou liquéfié à la chaleur) (2 points) - 4 CC d'huile d'arachide (4 points) - 1 CS rase de vinaigre de cidre - sel et poivre
Battre ensemble le miel et le vinaigre. Laver et éplucher les poires et les couper en demi -quartiers.
Verser l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les escalopes de dinde.
Saler et poivrer sur chaque face. Ramener à feu doux et ajouter les morceaux de poires.

LE POIREAU

POTEE DE LEGUMES AU PORC
Pour 4 personnes - 6,5 FP/personne
320 g de porc – 1 oignon – 15O g poireau – 250 g carottes – 400 g chou – 2 CC huile – 500 g de pomme de terre – sel, poivre
Couper le porc en cubes d'environ 2 centimètres de côté. Peler et hacher l'oignon. Laver tous les légumes. Couper le poireau en tronçons de 3 centimètres, les carottes en rondelles et le chou en lamelles. Dans une cocotte, faire revenir la viande dans l'huile. Ajouter l'oignon, le poireau, les carottes et le chou. Etuver, saler, poivrer et mouiller avec l'eau. Laisser mijoter à couvert à feu doux de 30 à 40 minutes. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson encore 30 minutes. Servir bien chaud.

QUICHE SANS PATE AUX POIREAUX PAR ROLCA
Pour 6 personnes - 3.5 FP
3 blancs de poireaux (600 g.) - 1 cuillère à café de margarine à 41% - 3 œufs - 80 g. de farine - ½ sachet de levure chimique - 2 petit suisse à 0% - 30 cl de lait ½ écrémé - un peu de muscade - 70 g. de gruyère râpé - Sel, poivre
Préchauffer le four à 190°C (th 6/7). Peler et émincer les oignons. Détailler les poireaux en fines rondelles, les rincer.
Faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les oignons 3 minutes. Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps; ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas.
Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la farine et mélanger, incorporer le petit suisse, diluer peu à peu avec le lait. Saler, poivrer et muscader. Ajouter les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de jambon. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Pour démouler, retourner deux fois sur un plat.
Déguster chaud ou tiède

POT AU FEU DE CABILLAUD (CHRYSALIDE)
Pour 4 personnes, 4.5 FP/personne
3 carottes - 2 poireaux - 2 branches de céleri – 600 g de pommes de terre - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 bouquet garni - ½ CC de paprika – 660 g de filet de cabillaud épais - 1 citron - sel et poivre
Nettoyer et préparer les légumes: couper les carottes en rondelles, les poireaux en morceaux, émincer les branches de céleri. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Éplucher l'oignon.
Verser 1.25l d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Y mettre tous les légumes et les pommes de terre, ainsi que l'ail coupé en 2.
Ajouter le bouquet garni et le paprika.
Laisser cuire 30minutes à feu doux et à découvert pour que le bouillon réduise d'un quart.
Rincer les filet de cabillaud et les couper en gros cubes.
Les arroser de jus de citron puis, une fois que les légumes sont cuits, ajouter le poisson et poursuivre la cuisson encore 10 minutes sur feu doux.

FLAN DE POIREAU BACON PAR VALLI
4 FP/pers
1 poireau - 3 tranches de bacon (40 g) - 1 œuf - 1 pincée de muscade - 2 CC de crème fraîche à 8% - 1 CC de margarine 60% - sel poivre
Préchauffer le four Th6 (200°C)
Laver et émincer le poireau finement
Le faire étuver à feu doux 10mn dans une sauteuse couverte.
Découper le bacon en lanière.
Dans un saladier battre l'œuf en omelette avec la muscade le sel et le poivre
Ajouter la crème fraîche le bacon et le poireau
Mélanger. Margariner un moule à tarte de 16cm et verser le mélange. Cuire au four 20 mn.
Délicieux chaud ou froid
Moi je verse dans des ramequins individuels et je pose le bacon par dessus en décor (il faut juste l'enfoncer un peu pour que le flan remonte et qu'il ne brule pas)

FLAN DE POIREAU AU SURIMI DE CINDY - PROPOSE PAR MYLINE
Recette pour 2 personnes : 5.5 FP/pers
350 g de poireaux frais ou surgelés - 10 bâtonnets de surimi - 2 œufs - 1.5 CS de crème fraîche à 5 % - Sel, poivre, persil
Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les poireaux environ 10 minutes dans l'eau bouillante.
Bien égoutter les poireaux une fois cuits et les passer au mixer afin d'obtenir une purée.
Mélanger cette préparation avec les œufs, la crème fraîche, le sel, le poivre et le persil.
Ajouter le surimi coupé en grosses rondelles.
Verser le tout dans un plat à gratin légèrement beurré et enfourner pendant 30 minutes.

POIREAUX A LA VINAIGRETTE DE BETTERAVE - PROPOSE PAR MYLINE
Pour 4 personnes - 1 PP/pers
source/ww Saveurs au programme avec PP
8 blancs de poireaux - 60 g de grain de cassis - 1 betterave rouge cuite (200 g) - 4 CC de vinaigre de vin rouge - 4 CC d'huile de noix - 1 CS de ciboulette hachée - sel, poivre
Nettoyer les poireaux, retirer les feuilles vertes, couper 8 tronçons blancs de 130 grammes chacun.
Les rincer puis les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec 2 grands verres d'eau (40 cl) et une pincée de sel.
Fermer et cuire 12minutes à partir de la rotation de la soupape.
Egoutter et laisser tiédir sur un papier absorbant, à température ambiante.
Rincer les grains de cassis, en réserver une douzaine, mixer les autres et tamiser le jus. Couper la betterave rouge en petits dés.
Les mettre dans le bol d'un mixeur avec le jus de cassis, le vinaigre et l'huile.
Mixer jusqu'à réduire en une sauce onctueuse.
Saler et poivrer. Verser dans un bol, filmer et réserver 30 minutes au frais.
Au moment de servir, répartir les blancs de poireaux dans les assiettes, ajouter un cordon de vinaigrette. Parsemer de ciboulette et de quelques grains de cassis réservés.

POIREAUX AUX JAMBONS PAR NAPI
Compter 1 poireau et 1 tr de jambon par personne
Faire une béchamel WW
Faire blanchir les poireaux à la vapeur, les laisser refroidir de manière à pouvoir les enrouler de la tr de jambon.
Mettre dans un plat à gratin et recouvrir de béchamel, puis un peu de gruyère râpé.
Je n'ai pas compté le nb de points car cela dépend de la quantité de béchamel et de fromage que l'on va mettre dessus.

TARTIFLETTE AUX POIREAUX PAR OPALYS
Pour 4 personnes
400 g de pomme de terre – 800 g de poireaux - 8 tranches de jambon découenné dégraissé - 2 oignons – 1 CC de graines de cumin – 160 g de cancoillotte
Préchauffer le four à 200°C (th 6 - 7)
Laver les pommes de terre, les peler et les cuire à la vapeur en lamelle de 1 cm d'épaisseur
Laver les poireaux, émincer finement, faire fondre dans une sauteuse, salez, poivrez
Couper le jambon en dés. Emincer l'oignon, faire cuire à sec dans un poêle.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de lamelles de pomme de terre, salez, poivrez et parsemez d'oignons, puis recouvrez avec les poireaux et dés de jambon. Saupoudrez de graines de cumin et nappez de cancoillotte. Enfournez pendant 15 min à 20 min Servir

TARTE LEGERE SAUMON POIREAUX - PROPOSE PAR DRINE
WW: 7 PP/part (¼ de la tarte)
La Pâte : 100 g de farine - 1 petit suisse 0% - 40 g de beurre 41%
Garniture : 350 g de poireaux surgelés – 1 pavé de saumon (100 g) - 2 œufs – 20 cl de crème liquide 3%
Pour la pâte, j'ai procédé comme d'habitude sauf que cette fois-ci mon beurre était totalement fondu et que je n'ai laissé posé que 10 min car pressée ! bizarrement j'ai trouvé qu'elle s'étalait beaucoup plus facilement ! donc je recommencerai de cette manière la prochaine fois.
En bref, vous mélangez avec les doigts la farine, le petit suisse et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et la déposer dans un moule à manqué.
Faire cuire les poireaux à la cocotte minute pendant 8 min environ.
Couper le saumon en petits dès (le mien était congelé, je l'ai décongelé au bain marie).
Dans un cul de poule, mélanger la crème, les œufs, saler, poivrer et ajouter l'aneth ou la ciboulette selon vos goûts.
Déposer le saumon sur la pâte, puis les poireaux, arroser de la crème préparée précédemment.
Enfourner 40 min environ à 180° voire 200°.

PINTADE SUR LIT DE POIREAUX A LA MOUTARDE PROPOSEE PAR MALA
Pour 6 pers - 4 FP/pers
Prépa : 20 min. - Cuisson : 1 h15 min
1 pintade de 1,2 kg - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 1,2 kg de blanc de poireau - 20 cl de crème fraîche à 8% - 1 CS de moutarde à l'ancienne - 1 CS de moutarde forte - muscade - sel, poivre
Préchauffer le four à 240° (th. 8. Cuire la pintade 45 mn avec le bouillon-cube dilué dans un verre d'eau chaude. Prélever le blanc des poireaux (jeter le vert). Les laver et les couper en tronçons de 2 centimètres. Les cuire dans de l'eau bouillante salée ou en autocuiseur. Bien les égoutter.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les deux moutardes, la muscade, le sel et le poivre. Disposer un lit de poireaux dans un plat à four. Déposer dessus la pintade cuite coupée en 6 morceaux. Recouvrir avec la crème moutardée et cuire 30 mn à feu moyen 200° (th. 6).

POTAGE POIRES ET POIREAUX, PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 6 portions - 2 P+/portion
petit oignon, haché - 1 branche de céleri, hachée - 2 gros poireaux, tranchés (environ 1 litre/4 tasses) - 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes (8 P+) - 15 ml (1 CS) d'huile d'olive (3 P+) - 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet (1 P+) - 1 feuille de laurier - 2,5 ml (1/2 c. à café) de thym frais ciselé - 3 poires mûres, pelées, parées et coupées en cubes - 125 ml (1/2 tasse) de lait entier (2 P+) - Sel et poivre
Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le céleri, les poireaux et les pommes de terre dans l'huile. Ajouter le bouillon, le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.
Ajouter les poires et poursuivre la cuisson environ 20 minutes. Retirer la feuille de laurier et réduire la soupe en purée au mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter le lait entier, saler et poivrer

FLAN DE POIREAUX A LA MOUSSE DE BAYONNE
Pour 8 personnes - 3,5 FP
500 g de poireaux cuits la veille – 240 g de jambon Bayonne - 16 cl de crème 15% - 2 œufs - 90 g de gruyère - 1 CS de ciboulette hachée - muscade – 2 CC de margarine - sel poivre
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C th.6.
Réduire les poireaux en purée et les laisser s'égoutter.
Mixer le jambon, ajouter crème et œufs, gruyère, ciboulette, poivre, sel et muscade. Margariner 8 ramequins. Y déposer alternativement purée de poireaux et la préparation œufs crème jambon, finir par la crème.
Cuire au four 40 min après avoir déposer les ramequins dans un bain marie à l'eau très chaude. Servir chaud avec un fromage blanc aux herbes (à comptabiliser) ou froid avec une salade verte

LA POIRE

FLAN DE POIRE AU PAIN D’EPICES PAR ROLCA
6 pers 1,5 FP/pers ou 4 pers 2 FP/pers
4 tr de pain d'épices (4) (1 TR = 20 g) - 1 sachet de préparation pour flan non sucré (0,5) – 50 cl de lait écrémé (2,5) – 2 CS d'édulcorant (je pense que c'est en poudre !) - 2 ou 3 poires - 2 sachets de sucre vanillé (1)
Emietter le pain d'épices dans un plat. Verser le sachet de flan dans une casserole. Incorporer le lait et mélanger. Faire chauffer et suivre les indications portées sur le sachet pour préparer le flan. Ajouter l'édulcorant en fin de cuisson.
Verser cet appareil sur le pain d'épices. Eplucher les poires et les couper en quartiers. Les épépiner et les ranger sur le flan. Laisser refroidir à température ambiante puis placer 1h au frais avant de servir.
Saupoudrer le flan de 2 sachet de sucre vanillé (à comptabiliser)et faire caraméliser quelques instant sous e grill du four.

MEDAILLONS DE VEAU A L'ERABLE ET AUX POIRES , PAR ANNACHOSE
Pour 4 personnes - 7 P+ par portion
2 CC de beurre (2 P+) - 2 CC d'huile végétale (2 P+) - 450 g de médaillons de veau (12 P+) - 2 échalotes hachées finement - 4 CS de vin blanc (2 P+) - 3 CS de sirop d'érable (3 P+) - 60 ml de bouillon de légumes - 4 cas de crème allégée (4 P+) - 2 CS de moutarde à l'ancienne (1 P+) - 2 poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers - Sel et poivre
1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. À chaleur vive, dorer le veau des deux côtés. Saler et poivrer.
2. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, attendrir les échalotes françaises à feu moyen. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le sirop d'érable et cuire pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et la moutarde. Porter à ébullition.
4. Ajouter les poires et les médaillons de veau. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement jusqu'à la cuisson désirée du veau.
S'accompagne très bien d'une purée de pommes de terre et de patate douce

FLAN AUX POIRES (DONNEE PAR SASAMIMI) SUZETTE
Recette pour 4 personnes - 2 FP par personne
250 ml de lait ½ écrémé - 2 œufs - 2 poires - 1 gousse de vanille (moi je prends de la vanille en poudre) ou cannelle - 2 CC édulcorant liquide
Faire infuser la gousse de vanille dans le lait bouillant.
Peler, épépiner et couper les poires en petits cubes. Les disposer dans un plat légèrement huilé allant au four.
Mélanger le lait infusé, les œufs et le fructose. Verser sur les poires et faire cuire au four th 6 pendant 30 min.
Vous pouvez réaliser ce flan avec d'autres fruits : pommes, cerises, prunes

POIRES FARCIES AU CHOCOLAT PAR VALLI
Pour 4 personnes - 2,5 FP par personne - non testé
4 poires (beurré Hardy) BIEN MURES - 4 biscuits à la cuillère - 8 CC de cacao non sucré - 8 CC de crème fraîche épaisse - 4 CC de sucre en poudre - 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 150° (th. 3/4°).
Peler les poires, les couper en deux et les évider. Les ranger dans un plat à gratin, face creuse vers le haut.
Réduire les biscuits en grosses miettes. Les verser dans un bol. Ajouter le cacao, la crème fraîche, le sucre et mélanger. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines à l'aide d'un couteau pointu. Les ajouter à la préparation et mélanger. Répartir le mélange sur les poires, couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire pendant 20 mn a four. Servir tiède.

PRESSE DE POIRE A LA CREME DE SPECULOOS – PROPOSEE PAR MYLINE
Source : « Cuisine rapide au micro-onde » WW
Recette pour 2 personnes – 3 PP
1 feuille de gélatine (2 g) - 2 poires mures et fermes (400 g) - 1 sachet de sucre vanillé 1 PP - 5 cl d'eau - 1 CC de jus de citron - 4 speculoos nature 4 PP - 6 CS de crème fraiche 4 % 2 PP
Tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir. Peler les poires, les couper en 4, enlever le cœur et les pépins, les détailler en lamelles de 2 cm d'épaisseur.
Les mettre dans une cocotte en verre culinaire, saupoudrer de sucre vanillé ; ajouter 5 cl d'eau et je lus de citron.
Couvrir et cuire 4 minutes au four à micro-ondes (800 W)
Egoutter les poires. Réserver le jus dans un bol (en mesurer 7 à 8 cl) ; y diluer la feuille de gélatine.
Ecraser les speculoos à l'aide d'un verre ou d'un presse-purée ; mettre la poudre obtenue dans un petit plat, ajouter la crème et le liquide à la gélatine ; mélanger.
Chauffer une minute au four à micro-onde (800 w).
Filmer 2 ramequins d'une contenance de 15 cl en laissant dépasser le film.
Tapisser le fond de 3 lamelles de poires ; ajouter un peu de crème de speculoos entre, recouvrir de poire, de crème de speculoos, et terminer par de la poire.
Tasser la préparation.
Réserver 30 minutes au congélateur (ou 4 heures au réfrigérateur).
Au moment de servir, démouler sur des assiettes en retournant.

CLAFOUTIS AU POIRES CHOCOLAT PAR BOOP70 (SUZETTE)
Pour 4 personnes - 3.5 P/Pers
4 poires - 80 g de farine - 30 g de m@izena - 8 CC de sucre - 4 CC de cacao non sucré - 2 œufs entiers - 40 cl de lait écrémé bien sur
Dans un petit moule répartir 4 poires épluchées et coupées en lamelles. Mélanger farine, m@izena, sucre cacao. Ajouter les œufs et mélanger. Mettre progressivement le lait. Versez sur les fruits et hop au four 30 min !

PETITS GRATINS DE POIRES PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes – 6 PP/pers
4 Poires - 1 Citron - 30 g de farine (2,5 PP) - 80 g Amandes en poudre (8 PP) - 1 gousse de vanille (extrait, gousse), quelques gouttes d'extrait de vanille - 2 petit œufs de poule entier (4 PP) - 2 Blancs d'œuf - 4 CC de sucre en poudre ou en morceaux (4 PP) - 1 CC d’édulcorant
Préchauffer le four à 180° C (th. 5).
Couper les poires en quatre quartiers puis les arroser de jus de citron. Les poser dans quatre petits moules à tartelette.
Mélanger la farine avec les amandes en poudre et la vanille. Ajouter les 2 œufs et mélanger. Verser cette préparation sur les poires.
Monter les blancs d'œufs en neige puis ajouter le sucre.
Verser la neige sur les petits gratins et enfourner 25 minutes.
En fin de cuisson, augmenter la puissance du four pour que les gratins soient bien dorés.

LE LAPIN

PAUPIETTE DE LAPIN AUX PETITS LEGUMES PAR NAPI
Pour 1 personne - 4 PP/pers.
Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min
1 cuisse de lapin soit 160 g (4) – 150 g de poêlée champêtre surgelée (sans mg) - 1 branche de thym - ½ citron - 2 CC de crème fraîche allégée 4% - sel - poivre du moulin.
Préchauffer le four à 240°c (Th.7). Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer la cuisse de lapin. Sur un grand carré de papier aluminium, disposer les légumes puis le lapin. Ajouter une branche de thym, le sel, le poivre, quelques zestes et le jus de citron. Refermer la papillote et laisser au four 30 minutes environ. Ouvrir alors le papier aluminium, retirer le thym et ajouter la crème fraîche avant de déguster.

LAPIN AUX 2 MOUTARDES PAR ROLCA
4 personnes (5 PP)
8 morceaux de lapin (1 kg 200) - 6 CS de moutarde forte - 8 tranches de bacon (80 g) - 6 CS de vin blanc - 1 brin de romarin - 2 feuilles de laurier - 2 carottes - 500 g de champignons de Paris en boîte - 8 cc de crème fraîche à 8 % - 2 CS de moutarde à l'ancienne en grains - Poivre
Tartiner chaque morceau de lapin de moutarde, puis l'envelopper d'une tranche de bacon, maintenir avec une pique en bois, le faire revenir dans une sauteuse antiadhésive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le vin, le romarin et le laurier. Poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu doux.
Peler et détailler les carottes en lanières, égoutter les champignons. Les ajouter dans la sauteuse, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Délayer la crème et la moutarde en grains. Ajouter la sauce dans le plat juste pour la réchauffer. Poivrer

LAPIN AU PAIN D’EPICES PROPOSE PAR MYLINE
Source WW
Pour 4 personnes – 5 PP
6 morceaux de lapin - 1 gros oignon émincé - 1 CS d'huile d'olive - 6 tranches de pain D'épices - 6 dl d'eau
Faire dorer les morceaux de lapin sur une feuille de cuisson.
Dans une cocotte faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lapin, l'eau et le pain d'épices tel que (il va fondre et constituer une sauce divine). Saler, poivrer.
Laisser mijoter 40 minutes à couvert, puis 20 minutes à découvert.
Note de MYLINE ... cette association peut paraître surprenante....c'est délicieux ! Ma mère qui est plutôt du genre civet a testé....elle en fait à tous ses invités qui lui demandent la recette n'arrivant pas à deviner ce qu'il y a dedans et quand elle dit que c'est une recette WW, là, ils tombent des nues.

LAPIN EN SAUPIQUET PAR SUZETTE
source : 502 recettes
4 ½ points - 4 personnes
Se prépare la veille - Préparation : 30 mn (dont 15 mn la veille) Cuisson : 45 mn Marinade : 12 h
Un petit lapin de 1 kg coupé en morceaux - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 ½ cc d'huile d'olive - 2 brindilles de thym - 2 feuilles de laurier - 10 cl de vin blanc des côtes du Lubéron ou tout autre vin blanc sec - 4 anchois au sel de Collioure - 1 échalote - 1 CS de câpres - 4 olives noires - sel, poivre
La veille mettre les morceaux de lapin dans un plat. Réserver le foie à part. Peler et émincer l'oignon. Peler et effiler 1 gousse d'ail. Huiler avec 1 ½ cuillère à café les morceaux de lapin au pinceau, ajouter l'oignon, l'ail effilé, 1 brindille de thym, 1 feuille de laurier. Arroser de la moitié du vin blanc. Couvrir d'un film étirable ou d'un papier aluminium. Lever les filets d'anchois, les passer sous un filet d'eau froide pour enlever le sel superflu, ôter les arêtes et la peau autant que possible. Laisser tremper dans l'eau fraîche en la changeant de temps en temps, jusqu'au lendemain. Le lendemain, retirer les morceaux de lapin de la marinade, les égoutter et les tamponner avec du papier absorbant pour les sécher. Réserver la marinade. Égoutter et sécher les filets d'anchois. Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une sauteuse et dorer les morceaux de lapin. Ajouter la marinade, 1 verre d'eau et un peu de sel. Laisser cuire pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce : peler et hacher l'échalote et l'ail restant. Dans un saladier, piler les filets d'anchois avec les câpres et le foie du lapin. Mettre dans une casserole l'échalote et l'ail, le thym, le laurier, le reste du vin blanc et ½ verre d'eau. Laisser cuire pendant 3 minutes.
Lorsque le lapin est cuit, égoutter les morceaux et les réserver au chaud. Filtrer la sauce au chinois en pressant bien, ajouter le jus de cuisson également filtré, puis les olives noires dénoyautées.
Servir le lapin bien chaud avec la sauce.

LAPIN A LA MALTAISE PROPOSE PAR VALLI
Pour 6 personnes - 5.5 fp/personne
Préparation : 40 mn - Cuisson : 50 mn - Temps total : 90 mn
1 lapin - 3 belles tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées - 2 gros oignons - 10 feuilles de laurier - 1 kg de pommes de terre à chair ferme -1 kg de carottes - sel - poivre – 2 gousses d'ail – 2 verres de vin blanc - huile d'olive - eau - 2 bouillons cubes
1. Coupez le lapin. Faites-le rôtir dans une cocotte ou une sauteuse avec de l'huile d'olive. Saupoudrez très légèrement d'origan.
2. Hachez les oignons grossièrement et faites-les revenir avec la viande 2 minutes. Ajoutez les feuilles de laurier (indispensables), 2 gousses d'ail hachées, poivrez et salez. Versez de l'eau pour recouvrir tout juste l'ensemble. Coupez les tomates en petits morceaux. Ajoutez les tomates et les cubes de bouillon (de poule de préférence). Laissez mijoter 15 minutes.
3. Ajoutez ensuite 2 verres de vin blanc. L'ensemble du liquide doit recouvrir tout juste la viande. Si besoin, faites l'appoint avec un peu d'eau.
4. Epluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en dés moyens. Versez le tout dans le ragoût et mélangez bien. N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement en sel selon le goût. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes et servez accompagné d'une bonne salade verte.

LAPIN AU CIDRE PROPOSE PAR DRINE
Pour 2 personnes
½ lapin - 1 oignon - 2 CC d'huile - 2 carottes - 3 gros champignons de Paris - ½ bouteille de cidre brut - 3 CS de crème fraiche 5% - Sel + Poivre + Thym
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et les morceaux de lapin. Ajoutez le sel, le poivre et le thym.
Epluchez et coupez les carottes en rondelles, ainsi que les champignons.
Une fois le lapin doré, versez les carottes, les champignons et le cidre. Fermez la cocotte et laisser cuire 35 minutes. Mettre la crème fraiche en dernier et laissez mijoter encore 10 minutes.
Vous pouvez servir une purée de pomme de terre ou de carottes maison.

LAPIN A LA CREME D’AIL PROPOSE PAR FARANDOLLE
Source Cats
Recette pour 4 personnes – 6 PP la part
480 g de lapin - 1 ½ poivron (½ rouge, ½ jaune et ½ vert) - 2 Courgettes - 2 gousse d’ail - 1 CC de basilic - 1 CC de Thym - ¼ tablette de bouillon en tablette dégraissé de volaille - 5 ml de Pastis, anisette (pas mis) - 12 Olives noires - 4 CC d’huile, d'olive – Sel, Poivre - 16 CC de crème fraîche allégée 4% et 5%
Eplucher les gousses d'ail. Les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Les rincer.
Répéter l'opération une seconde fois. Les faire cuire ensuite avec le cube de bouillon, la crème et le thym pendant 20 minutes. Saler et poivrer.
Dans une sauteuse, verser 2 cuillères à café d'huile d'olive, faire revenir les râbles de lapin coupés en deux, salés et poivrés.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Peler les poivrons à l'économe. Les tailler en lanières après avoir enlevé les graines. Emincer les courgettes en larges lanières dans leur longueur. Mixer les gousses d'ail cuites avec leur jus et le pastis.
Mettre 1/2 cuillère à café d'huile sur chaque feuille de papier sulfurisé. Répartir un peu de légumes, un morceau de lapin et les olives. Napper de crème d'ail. Fermer les papillotes et faire cuire sur la lèchefrite pendant 35 minutes.
Glisser les papillotes sur les assiettes de service, les ouvrir et saupoudrer de basilic ciselé.

LES LEGUMINEUSES

Légumineuses : lentilles, haricots secs (blancs, rouges, noirs, doliques, etc.), pois chiches, pois cassés, fèves, soja « entier », etc...si possible, 3 différentes dans la semaine

POTAGE DE LENTILLES CORAIL ET CAROTTES .
Pour 4 personnes - 3 PP pour la recette donc 1 PP/personne
90 g de lentilles corail - Carottes en morceaux ( j'en ai mis 5) - Bouillon cube - une pincée de curry - un pincée de cumin - 1 litre d'eau.
Mettre tout les éléments dans une casserole et cuire 25 min. Mixer au mixer plongeant ou au blender.
NB de l'auteur de la Recette (Mince ! je suis gourmande) : Pour essayer, acheter les lentilles dans un magasin genre Bioc*op car les légumineuses sont vendu en vrac, donc vous ne prenez que la quantité que vous désirez. Pour découvrir de nouveaux aliments, c'est bien mieux.

HARICOTS BLANCS AU BACON PAR ROLCA
1 pers : 4 FP
100 g de haricots blancs (1,5) - 40 g/3 tranches de bacon (1) -1 petit oignon - ½ CC d'huile (0,5) -persil -4 olives noires dénoyautées (1) - sel
Prélever 3cs du jus des haricots et faire chauffer les haricots + les 3cs de jus à fond doux 10 mn.
Faire revenir, avec l'huile, dans une sauteuse, l'oignon haché et le bacon coupé en lanière. Apres 5 mn, ajouter les haricots, le persil et les olives. Saler légèrement et mettre quelques gouttes de Tabasco si désiré (j'ai mis quelques gouttes de sauce piment de Du.cros). Verser dans un plat à four et passer 3 mn sous le grill. Servir.

CASSOULET DE VOLAILLE PROPOSE PAR MYLINE
Pour 4 personnes - 6 PP par personne
Source : Cuisiner au quotidien WW
120 g de haricots blancs secs - 1 carotte - 2 petits oignons - 2 clous de girofle - 1 gousse d'ail - 1 CC de graisse de canard - 4 manchons de poulet (200 g) - 200 g de dés de tomate - 1 bouquet garni - 5 grains de poivre - 1 CS de concentré de tomates - 4 saucisses maigres de volaille - gros sel - sel, poivre
Faire tremper les haricots secs dans 4 fois leur volume d'eau froide, pendant 10 heures, changer l'eau une à deux fois.
Le lendemain, peler la carotte, la couper en rondelles. Peler les oignons, en piquer un des clous de girofle, hacher l'autre. Peler l'ail. Dans une cocotte, chauffer la graisse de canard, y faire colorer l'oignon haché avec les manchons de poulet pendant 2 minutes.
Ajouter les dés de tomate, les haricots, les carottes, l'oignon piqué, l'ail, le bouquet garni et le poivre.
Recouvrir d'eau à 2 centimètres au-dessus des aliments.
Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé : surveiller la cuisson, couvrir partiellement ou ajouter de l'eau si nécessaire. Vers la fin, saler au gros sel puis incorporer le concentré de tomate.
Piquer les saucisses à l'aide d'une fourchette et les ajouter dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire doucement 1 minute de plus, à couvert.

plus simple ...

SAUTE DE PORC A LA BRETONNE PROPOSE PAR MYLINE
Recette pour 1 personne - 5 FP
Source : WW (semaine 2 du démarrage express)
1 oignon - 1 pomme coupée en dés - 100 g de filet mignon - 1 boite de 140 g de flageolet - sel, poivre - thym
Dans une sauteuse, faire suer 1 oignon et une pomme coupée en dés avec un peu d'eau. Ajouter le filet mignon coupé en morceaux, sel poivre et thym.
Laisser mijoter 30 minutes à couvert.
Ajouter une petite boite de flageolets et laisser cuire environ 10 minutes.

LOTTE EN CASSOULET A LA BISQUE DE HOMARD PROPOSE PAR SUZETTE
source : WW 502 recettes
Pour 4 personnes (5 PP/pers)
1 grosse boîte de haricots blancs (environ 500 g égouttés), 1 boîte de bisque de homard (300 g), 1 boîte de purée ou coulis de tomates de 400 g, 2 gousses d'ail (2 CC surgelé), 5 à 6 brins de persil (2 CS surgelé), 1 queue de lotte de 640 g, 8 grosses crevettes, sel, poivre.
Préchauffer le four à th 7 (220°) Egoutter les haricots blancs. Dans une casserole, délayer à feu doux la bisque de homard avec la tomate. Ajouter l'ail et le persil hachés, sel, et poivre. laisser cuire 5mn Pendant ce temps, couper la lotte en 8 morceaux Mettre les haricots dans la sauce à la bisque, mélanger puis verser dans un plat à four. Poser les tranches de poisson ainsi que les crevettes sur les haricots en appuyant dessus pour les enfoncer Enfourner 30mn Si désiré, saupoudrer le plat avec 2 CS de chapelure avant d'enfourner (à comptabiliser en plus).

LENTILLES AU JAMBONNEAU PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 7 FP/personne
230 g Lentilles sèches - 1 Oignon - 500 g Carottes - 1 tablette (s) Bouillon en tablette dégraissée (ou non) - 1 cc Thym - 2 feuille (s) Laurier - 480 g Jambonneau cuit - 1 pincée (s) Sel
Mettre les lentilles dans une sauteuse. Les couvrir avec 75 cl d'eau. Peler puis couper l'oignon en rondelles. Éplucher les carottes puis les détailler en rondelles. Les ajouter dans la sauteuse avec le bouillon, le thym et le laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter le jambonneau coupé en tranches. Cuire encore cinq minutes, retirer le thym et le laurier. Saler (éventuellement) et servir chaud.
Suggestion : pour gagner du temps, cuire les lentilles 10 minutes à l'autocuiseur avec un litre d'eau. Pour donner plus de goût, mettre quatre tranches de bacon (à comptabiliser) en même temps que le jambonneau (dans ce cas, éviter de saler).

FARFALLES COMPLETES AUX FEVES ET AUX COURGETTES PAR SUZETTE
Source : spt marth
Pour 4 pers (4.5 FP/personne)
Faire cuire à la vapeur 15 min 200 g de fèves congelées sans la peau et 400 g de courgettes en rondelles. Faire revenir dans une poêle munie, ½ oignon émincé, 1 CC d'ail, 90 g de bacon. Ajouter les fèves et les courgettes pour les faire dorer. Déglacer avec 2 CC de Maury (vin doux ou vinaigre balsamique ou sauce de soja). Saler, poivrer. Servir avec 700 g de farfalles complètes.

SALADE DE RIZ ET DE HARICOTS
3 portions, 8 P+/portion
360 ml de riz brun cuit (8P+) - 360 ml de haricots cuits (au choix) (8 P+) - 1 petit oignon vert émincé - 1 petit poivron vert émincé - 1 tomate de bonne taille coupée en petits morceaux - 60 ml de persil frais haché - 1 ou 2 gousses d'ail écrasées - 30 ml d'huile d'olive (6 P+) - 3 cas de jus de citron - ¼ CC de sarriette séchée - 1 CS de miel (1P+)
Mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.
Servir sur des feuilles de laitue et garnir de persil et de quartiers de tomates

CURRY EPICE POUR GENS PRESSES
2 portions, 6 P+/portion
50 g d'oignons hachés - ½ CC de graines de cumin broyées - 1 CC d'huile (1 P+) - ¼ CC de piment en poudre - 1 pincée de curcuma - 2 gousses d'ail écrasées - 1 à 2 piments verts (facultatif) – 350 g de haricots blancs cuits ou en boîte (11 P+) - 1 CS de yaourt nature - 1 pincée de garam masala - ¼ CC de sel - jus d'un demi-citron ou un peu moins - feuilles de coriandre ou ciboulette ou menthe ou oignon vert
Faire rissoler dans l'huile les oignons et le cumin
Dès que les oignons sont transparents, ajouter 1 cs d'eau, piment en poudre, curcuma, ail et piment vert s'il y a lieu.
Ajouter encore 2 CS d'eau et laisser cuire le mélange 2 à 3 minutes. Ajouter les haricots blancs, le yaourt, le garam masala, le sel, et remuer. Ajouter également 4 CS d'eau chaude, couvrir, laisser mijoter 2 à 3 minutes. Incorporer en remuant le jus de citron, et les feuilles de coriandre (ou menthe ou ciboulette ou oignon vert haché). Retirer du feu
** Servir sur du riz ou avec du pain (à comptabiliser)

CURRY DE POIS CHICHES ET LEGUMES (MIJOTEUSE ELECTRIQUE)
4 portions - Total : 25 P+ - (6 P+ par portion)
5 ml d'huile végétale (1 P+) - 250 ml d'oignon haché grossièrement - 3 gousses d'ail hachées finement - 4 carottes tranchées - 2 pommes de terre coupées en cubes (environ 400 g) (8 P+) - 500 ml de pois chiches cuits (14 P+) – 250 g de haricots verts en tronçons - 30 ml de tapioca moulu (2 P+) **ou autre épaississant - 10 ml de cari - 5 ml de coriandre moulue - 1 à 2 ml de flocons de piment fort - 1 ml de sel - 1 pincée de cannelle moulue - 430 ml de bouillon de légumes ou volaille - 400 ml de tomates en dés et leur jus
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et l'ail et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre la préparation dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les tomates, et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité, de 7 à 9 heures.
Ajouter les tomates et remuer. Éteindre la mijoteuse. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
**SI VOUS N'AVEZ PAS DE MIJOTEUSE électrique et que vous faites cette recette de façon traditionnelle, il faudra ajuster la quantité de liquide (jusqu'au double, probablement, pour une cuisson traditionnelle, même à couvert) ; le temps de caisson sera ici d'environ 45 à 55 minutes.

RAGOUT DE POIS CHICHES EPICES
4 portions, 6 P+/portion
2 CC d'huile (2 P+) - 1 gros oignon haché - 2 gousses d'ail hachées finement - 1 petite courgette en dés - 2 CC de gingembre - 1 CC de cumin - 1 CC de curcuma - 2 CC de coriandre moulue - ¼ CC de flocons de piment - 1 patate douce pelée, en dés (environ 400 g, 9 P+) - 2 tasses de pois chiches cuits (14 P+) - 200 ml de sauce tomate + même quantité d'eau - 2 CS de jus de citron ou citron vert - sel et poivre
Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile l'oignon, l'ail et la courgette 5 min.
Ajouter gingembre, cumin, curcuma, coriandre, flocons de piment, faire revenir 1 min.
Ajouter les dés de patate, les pois chiches, la sauce tomate et l'eau et porter à ébullition
Baisser le feu, laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la patate soit cuite
Incorporer le jus de citron, saler, poivrer.
**se sert bien avec du riz (à comptabiliser)

VELOUTE DE POIS CHICHES A L'ORIENTALE – PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 2 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min.
1 boite de 240 g de pois chiches (égouttés et rincés) - 100 g d'oignons - 2 gousses d'ail - 350 g de tomates bien mûres (j'ai mis 1 bte 4/4 de tomates concassées) - 1 cc d'huile d'olive au piment - 1 bouquet de persil - 500 ml d'eau - 30 g de raisins secs - 1 CC de curry - Sel & poivre du moulin.
Éplucher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en dés ou concassées les tomates. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons émincés et l'ail. Laisser dorer 5 min à feu très doux, en remuant sans arrêt. Laver le persil, et ne garder que les bouquets. Ajouter dans la cocotte les tomates, les pois chiches, les raisins, le persil et le curry.
Saler et poivrer et mouiller avec 500 ml d'eau.
Faire cuire à feu très doux pendant 30 min. Mixer le potage et servir très chaud

FONDUE DE CHOU AUX POIS CHICHES - PROPOSE PAR VALLI
Pour 2 personnes – 2 FP
Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 60 min
Niveau de difficulté : Moyen
Spontanément associé à la Méditerranée, le pois chiche apporte une touche de soleil dans l'assiette et se marie parfaitement avec la saveur du chou.
1 petit chou vert - 2 oignons - 1 poivron rouge - 3 tomates - 2 CC d’huile d'olive - 2 gousse d’ail - 9 CC de persil - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 150 g de pois chiches cuits - 1 tablette Secret d'arôme, ail et persil
Laver et émincer le chou puis le blanchir dans une casserole d'eau bouillante durant 5 minutes. Bien l'égoutter. Eplucher et émincer les oignons. Couper le poivron et les tomates en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons. Ajouter le poivron, les tomates, le persil, l'ail et le secret d'arôme. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le chou et laisser cuire encore 45 minutes à petit feu en remuant régulièrement. Poivrer et goûter avant de saler. Rincer et égoutter les pois chiches. Les verser en fin de cuisson puis servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

CHILI CON CARNE
Recette pour 2 personnes (5.5 FP/personne) par suzette
Dans une poêle, verser 1 CC d'huile (1 pt) et faire revenir 250 g de steak haché à 5 % (6 pts) avec 1 gousse d'ail et 3 oignons émincés sur feu vif. Laisser revenir. Ajouter 1 grosse boîte de tomates pelées, 2 poivrons rouges épépinés et coupé en dés, ½ petite boite de haricots rouges (250 g) (4 pts) et 2 cc de Chili en poudre, ½ CC de cumin en poudre, 1 pincée d'origan, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 30 min. Servir avec le riz blanc à comptabiliser.

TORTILLAS PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 5 FP/personne
1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 CC d'huile olive - ½ poivron - 1 courgette - 3 tomates - 240 g bœuf haché 5 % - 4 CS de haricot rouge - 8 CC de sauce mexicaine - 4 tortillas (crêpes mexicaines) - sel, poivre
Faire fondre dans l'huile l'oignon émincé et l'ail. Ajouter le poivron émincé, la courgette détaillée en petits cubes. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates épluchées concassées, la viande, les haricots rouges, la sauce mexicaine. Sel, poivre.
Poursuivre la cuisson 15 minutes.
Préchauffer le four 200°.
Farcir les tortillas avec la préparation, au besoin faire tenir avec un pic.
Mettre au four pendant 10 minutes pour rendre les tortillas croustillantes.
Accompagnée d'une salade verte ou de riz, selon, à comptabiliser.

HARICOTS BLANCS A LA TOMATE PROPOSE PAR VALLI
2,5 FP - pour 4 personnes
Faire revenir un oignon émincé et une gousse d'ail dans 1 CC d'huile
Ajouter 1 petite boîte de pulpe de tomate (200 g) et 75 cl de bouillon de légumes (j'ai mis un cube de bouillon de volaille). Cuire 15 à 20 min. Saler et poivrer. Ajouter 1 boîte de haricots blancs en conserve (260 g égoutté). Servir et saupoudrer chaque assiette d'1 CS de parmesan râpé et de basilic (surgelé ou déshydraté)

HARICOTS ROUGES A LA MEXICAINE PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 4.5 FP/personne
1 gousse d'ail - 1 échalote - 2 boites d'haricots rouges (800 g) à satiété - 2 CC d'huile d'olive - 1 CC de cumin – 1 CC de cacao en poudre non sucré - 1 pincé de piment - 1 CS de sucre - 20 cl de coulis de tomate - 1 barquette de dés d'épaule (75 g) - 1 CC de persil haché - sel
Peler puis hacher l'ail et l'échalote. Egoutter puis rincer les haricots. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et l'échalote. Saupoudrer de cumin, cacao, piment et sucre.
Verser le coulis de tomate, mélanger et cuire 8 mn a feu doux, en remuant de temps en temps .rectifier l'assaisonnement en sel, selon votre gout.
Ajouter les haricots, mélanger et cuire 2 mn a feu doux en remuant. Incorporer les dés d'épaule et parsemer de persil. Servir très chaud

PINTADE AUX LENTILLES PROPOSE PAR VALLI
Recette pour 6 personnes - 8 FP/pers.
1 pintade de 1.2 kg environ - 150 g de lardons fumés - 180 g de lentilles vertes du Puy crues - 2 oignons - 2 carottes - clous de girofle - bouquet garni - 2 CC d'huile d'olive - sel et poivre
Saler et poivrer la pintade; La mettre dans un plat et enfourner Th. 7 (210°C) et laisser cuire 45 mn.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à feu doux et réserver. Les remplacer par un oignon et les carottes hachées. Mélanger 5 mn à feu doux. Ajouter les lentilles, le deuxième oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 20 mn à couvert. Ajouter la pintade avec le lardon et les lentilles et poursuivre la cuisson 30 mn.
En fin de cuisson, retirer l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement, égoutter les lentilles, les mettre dans un plat creux, couper la pintade et la disposer sur le plat. Servir très chaud.

CASSOULET RAPIDE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 6 FP/pers
1 oignon - 4 c d'huile d'olive - 100 g d'aiguillette de canard - 1 grosse boite de haricots blancs au naturel (530 g) - 1 boites de tomates concassées - 200 g de carotte en rondelles cuites - 1 CC d'ail - 1 CC de thym - 2 CS de concentré de tomate - 1 verre d'eau - 4 saucisses de volaille - sel, poivre.
Peler et émincer l'oignon. Verser l'huile dans une sauteuse. Faire revenir l'oignon puis ajouter les aiguillettes de canard pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les haricots égouttés, les tomates et les carottes. Assaisonner avec l'ail, thym, sel, poivre.
Délayer le concentré de tomate dans le verre d'eau et verser dans la sauteuse. Laisser cuire 3 minutes puis ajouter les saucisses de volaille. Faire mijoter à feu doux et à couvert pendant 2 minutes.

LES CHAMPIGNONS

POELEE DE CHAMPIGNONS AU BACON PROPOSE PAR VALLI
2 portions - 1 ½ P par personne
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 15 minutes
2 échalotes - 40 g de bacon - 200 g de champignon de Paris - 6 pruneaux dénoyautés (40 g) - 2 CS de crème fraîche à 8% - Sel, poivre
Peler et hacher les échalotes. Couper le bacon en lanières.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir à feu doux, les échalotes et le bacon.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons. Les émincer.
Couper les pruneaux en 3 ou 4. Ajouter les champignons puis les pruneaux dans la poêle. Saler, poivrer. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson lorsque les champignons ont rendu toute leur eau. Servir chaud.

TARTE AUX CHAMPIGNONS ET PORTO PROPOSE PAR NAPI DE MA VELYNE
Pour 4 personnes – 7 FP/personne (partagez en 6, cela fait moins de points)
180g pâte feuilletée - 200g de jambon de dinde - 800g de champignons de Paris - 150g d'échalotes hachées - 12,5cl de vin blanc sec - 6cl de porto rouge - 20cl de crème allégée - 2cc de MG allégée - sel, poivre
Préchauffer le four th.6 ou 200°C.
Faire rendre l'eau et revenir les champignons lavés et émincés, avec les échalotes, dans la MG
Mettre le jambon coupé en morceaux, le vin et le porto, et faire réduire de moitié
Ajouter la crème, saler, poivrer
Verser dans un moule à tarte où l'on aura étalé la pâte et cuire 30mn environ

VELOUTE DE CHAMPIGNONS EN PP
Recette pour 3 personnes ....4 PP par personne
6 cc de beurre à 41% - 1 oignon - 250 g de champignons de Paris - 2 CS de farine - ¼ litre de bouillon (ou d'eau) - ½ litre de lait écrémé - 1 citron - 2 CS de crème fraîche allégée - 1 cuillère à soupe de persil haché - sel - poivre
Faire fondre dans une casserole 3 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter un petit oignon haché et ½ livre de champignons de Paris coupés en tout petits morceaux.
Saler, poivrer, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil haché.
Remuer bien les champignons dans le beurre chaud. Couvrir et laisser cuire à feu doux ¼ d’heure.
Ajouter alors 2 cuillères à soupe de farine en remuant sans cesse. Ajouter ¼ litre de bouillon (ou d'eau) et ½ litre de lait.
Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore ¼ d'heure.
Quelques minutes avant de servir ajouter le jus d'un citron puis 2 cuillères à soupe de crème fraîche

CARBONARA FORESTIERE PROPOSE PAR DRINE
4 personnes - 18 PP soit 4,5 PP/personne
200 g de pâtes complètes cuites (6,5 PP) - 1 oignon – 200 g de filet bacon (5 PP) – 500 g de champignons de toutes sortes – 150 g de crème fraîche allégée (2,5 PP) - 2 jaune d'œuf (4 PP) - 1 pincée de sel - 1 CC de poivre
Faire bouillir de l'eau salée dans un grand récipient. Lorsque l'eau bout, verser les pâtes et compter le temps de cuisson (conseillé par le fabricant) à partir de la reprise d'ébullition. Vérifier la cuisson des pâtes et les égoutter au moment où elles sont "al dente", les réserver au chaud.
Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon. Emincer le bacon en lanières.
Dans une poêle antiadhésive (ou munie d'une feuille de cuisson), faire revenir le bacon. Ajouter l'oignon émincé et les champignons. Laisser revenir 10 minutes.
Verser la crème dans la poêle, juste quelques secondes pour la réchauffer. Retirer du feu, ajouter les jaunes d'œufs battus et mélanger.
Verser cette sauce sur les pâtes.

ESCALOPES GRATINEES AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes : 3 FP/Pers
Source: 502 recettes ww par suzette
4 escalopes de dinde – 100 g de fromage blanc à 0% de MG. – 200 g de champignons de Paris – 1 tranche de jambon blanc dégraissé – sel et poivre – persil – 1 oignon.
Epluchez et hachez les champignons, faites-les réduire à petit feu dans une poêle à revêtement antiadhésif. Hachez le jambon, l'oignon et le persil. Ajoutez ce mélange aux champignons, et laissez cuire quelques minutes. Hors du feu, ajoutez le fromage blanc, salez et poivrez. Dans un plat à gratin, déposez les escalopes et couvrez-les du mélange. Faites gratiner à four chaud (th. 7) pendant 15 minutes.

POELEE DE CHAMPIGNONS AU POULET PAR TICOEUR
Pour 1 pers - 3.5 pts
1 escalope de poulet 120 g – 150 g de champignons - ½ CC d'huile - ¾ CC de fond de volaille – 8 cl de lait ½ écrémé - poivre
Détaillez l'escalope en dés.
A l'aide d'un pinceau, huile une petite sauteuse antiadhésive. Lorsqu'elle est chaude, y faire dorer les cubes de poulet et les champignons pendant 3 min, saupoudrer de fond de volaille en cours de cuisson.
Verser le lait, mélanger et laisser réduire environ 5 min à feu doux. Donner un tour de moulin de poivre.

CHAMPIGNONS FARCIS CHEVRE ET MIEL PAR ROLCA
Pour une personne - 3 FP
Préparation : 5 minutes - Cuisson : 40 minutes
4 gros champignons - 3 portions individuelles de Ch@vroux allégé (1,5 FP) - 2 CS de crème fraiche à 5% (0,5 FP) - 2 CC de miel (1 FP) - Herbes de Provence
Préchauffer le four à 180°. Rincer les champignons, séparer les pieds et en couper le bout terreux. Dans un bol, mélanger le fromage, la crème et le miel. Emincer les pieds des champignons et les rajouter au mélange. Farcir les chapeaux des champignons, saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pour 40 minutes

SPAGHETTI AUX CHAMPIGNONS PAR OPALYS
Pour 4 personnes
250 g de spaghettis - 300 g de champignons de Paris - 150 ml de crème légère - du basilic - parmesan
Faites cuire les spaghettis. Pendant ce temps émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle antiadhésive. En fin de cuisson, ajoutez la crème et faites réduire. Ajoutez cette sauce sur les spaghettis cuits. Décorez de basilic et de parmesan. Y'a plus qu'a ajouter une petite viande.

LES POMMES DE TERRE

POMME DE TERRE PIQUANTE EN PP
6 PP/Pers
Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn - 2 personnes
500 g de PDT – 4 CC de concentré de tomates – 1 CS de moutarde- 2 à 3 cornichons – 1 CC de margarine- 4 CC de crème all – 1 oignon
Couper les PDT épluchées en dés, saler et les cuire 8 mn à la vapeur. Dans 1 poêle faire fondre la margarine. Ajouter l'oignon émincé et laisser cuire sans roussir. Ajouter le concentré de tomates, les cornichons coupés, la crème fraîche et la moutarde. Mélanger et ajouter les pommes de terre. Faire revenir le tout 5 mn

GALETTES DE POMMES DE TERRE AU BACON
Pour 4 personnes - 4 FP/personne à recalculer pour les PP
400 g de pommes de terre • 120 g d'allumettes de bacon • 1 cc d'huile • 2 œufs • 2 CS de farine • 2 CS de chapelure • sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée. Hacher grossièrement le bacon et ajouter le aux pommes de terre. Ajouter ensuite les œufs battus et mélanger pour obtenir une pâte compacte.
Former 4 boules, les rouler dans la chapelure puis les aplatir en galettes.
Faire cuire dans une poêle très chaude avec l'huile. Les galettes doivent dorer et devenir plus solide avec la cuisson (environ 5 min).
Servir avec des légumes pour obtenir un plat complet.

TARTIFLETTE
source: 502 recettes ww par suzette
Pour 6 personnes - 6.5 FP/personne
1.2 kg de pommes de terre, 240 g de lait ½ écrémé concentré non sucré, ½ reblochon 240 gr, sel poivre.
Préchauffer le four th 8 (240 C). Eplucher et couper les pommes de terre en fine lamelles. Les disposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Recouvrir équitablement avec le lait concentré . Mettre au four 40 minutes. Couper le reblochon dans le sens de la longueur (sans enlever la croûte). Poser le demi reblochon coté croûte sur les pommes de terre et laisser fondre 10 minutes. Servir chaud accompagné d'une salade verte et d'un vin blanc.

POMME DE TERRE A LA PAYSANNE PAR ROLCA
4 pers / 4 FP
1 kg de pomme de terre - 80 g de jambon de parme (on peut aussi mettre du bacon) - 1 gros oignon - 4 CC d'huile de tournesol - 12.5 vin blanc - 1 brin de thym - 1 feuille de laurier - ½ tablette de bouillon de légumes - 1 petit bouquet de persil frisé - sel poivre
Eplucher les pommes de terre, puis les laver. Les couper en cubes. Couper le jambon en dés. Peler l'oignon et l'émincer.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, ajouter l'oignon et le jambon, laisser dorer 5 min. en remuant. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le thym le laurier et la demi-tablette de bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 25 min. Laver le persil et le haché
Une fois les pommes de terre cuites parsemer les pommes de terre et servir chaud

POMMES DE TERRE AUX PRUNEAUX ET A LA CANNELLE PAR ROLCA
4 pers, 4 FP/pers
12 pruneaux dénoyautés -800 g de petites pommes de terre nouvelles précuites -1 oignon -16 tranches de bacon -1/2 cc de cannelle -sel, poivre
Réhydrater les pruneaux dans l'eau tiède.
Rincer et éponger les pommes de terre. Selon leur taille, les couper éventuellement en morceaux.
Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Couper le bacon en lanières. Dans une grande poêle, faire blondir l'oignon et le bacon. Réserver.
Dans la même poêle, faire dorer les pommes de terre. Ajouter l'oignon, le bacon et les pruneaux égouttés. Saler, poivrer. Ajouter la cannelle et poursuivre la cuisson 5mn en remuant de temps à autre. Servir chaud en accompagnement d'un rôti de porc, d'une volaille ou d'un lapin.

MAXI GALETTES DE POMMES DE TERRE PROPOSE PAR MYLINE
Recette pour 4 personnes - 8 PP pour la recette totale
Source : le « Best OF » WW 2010
200 g de pommes de terre (4) - 50 g de chorizo S@int-Agun (3) - 30 g de cancoillotte (1) - 1 oignon émincé - sel, poivre
Eplucher puis râper les pommes de terre au robot. Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux.
Dans un bol, chauffer la cancoillotte au four à micro-ondes 30 secondes à 100 W ; l'incorporer au mélange précédent, saler, poivrer.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, étaler la préparation, cuire à feu vif 5 min.
A l'aide d'une autre feuille de cuisson ou d'une assiette, retourner la galette et poursuivre la cuisson, sur feu vif, 5 minutes, puis baisser le feu et laisser encore 5 minutes. La galette doit être bien grillée de chaque côté. Accompagner de quelques feuilles de salade.

GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA MOUTARDE PROPOSE PAR VALLI
Pour 2 personnes - 6 PP/pers.
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 50 min
Pour une saveur très douce, intercaler les lamelles de 2 poires entre les pommes de terre.
1 gousse d’ail - 650 g de pomme de terre nature (cuite à l'eau) - 1 CC de beurre - 180 g de crème fraîche allégée 4% et 5% - 350 ml de lait ½ écrémé – 3 CC de moutarde fine de Dijon, à l'ancienne - sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles (au robot de préférence). Frotter un petit plat allant au four avec l'ail puis le beurrer.
Ranger les pommes de terre en rosace dans le plat, sur une couche. Saler et poivrer. Fouetter la crème fleurette, le lait et la moutarde. En recouvrir les pommes de terre. Enfourner pour 35 minutes environ. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau : les pommes de terre doivent rester tendres. Servir bien chaud avec la salade.

MINI COCOTTE DE GRATIN DE POMMES DE TERRE A LA FLORENTINE PROPOSE PAR NAPI
Recette de SASAMIMI
Pour 4 personnes- 8 PP
800 g de pommes de terre à chair fondante (16 PP) (je ne mets que 100 g de pommes de terre/pers dans ce cas 6 PP/pers) - 400 g d'épinards hachés surgelés - 4 œufs (8 PP) - 8 CC de crème épaisse à 3% (2 PP) - 60 g de gruyère râpé (6 PP) - sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter, les éplucher et les écraser grossièrement à la fourchette. Saler et poivrer.
Faire décongeler les épinards 5 minutes au micro onde avec 2 CS d'eau. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Répartir les pommes de terre dans 4 mini-cocottes en tassant bien. Disposer les épinards par dessus en couronne. Casser un œuf au centre de chaque cocotte. Napper de crème et saupoudrer de gruyère.
Faire cuire au four 20 minutes.

GRATIN DAUPHINOIS PROPOSEE PAR SUZETTE
source: les féculents
Pour 4 personnes – 3 FP/pers.
Préparation:15 min - Cuisson:40 min
8 petites pommes de terre longues - 40 cl de lait écrémé - 2 CS de gruyère râpé - 1 gousse d'ail - 1 œuf
Muscade - 1 cc de beurre allégé à 41 % - Sel et poivre
Préchauffer le four à 220°C (th. 6).
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles fines. Faire cuire 5 minutes dans le panier de l'autocuiseur.
Pendant ce temps, faire bouillir 40 centilitres de lait écrémé et mélanger ensuite dans une terrine avec une cuillère à soupe de gruyère râpé, la gousse d'ail écrasée, l'œuf battu, le sel, le poivre et la muscade.
Disposer les pommes de terre dans un plat à four ou dans un moule en silicone. Verser dessus la préparation précédente, saupoudrer de la deuxième cuillère à soupe de gruyère râpé et de la cuillère à café de beurre allégé.
Enfourner pendant 40 minutes et faire gratiner

PAILLASSON DE COURGETTES ET POMMES DE TERRE
Proposées par Tititetito source de 3 feux minceur plus 1998
Pour 4 personnes 3 FP/pers - Propoint 5PP/pers
Préparation : 20 min cuisson : 10 min
400 g de fromage blanc 0% (4) - 2 œufs (4) – 400 g de pommes de terre (4) - 1 gousse d'ail – 300 g de courgettes - 1 bouquet de romarin - 2 oignons avec tige - sel, poivre, noix de muscade - 4 tomates
Hacher la gousse d'ail et les oignons ainsi que le vert tendre de celui-ci. Mélanger au fromage blanc, saler, poivrer et garder au frais.
Peler les pommes de terre. Laver les courgettes sans les éplucher. Râper les courgettes et les pommes de terre avec un pincée de sel. Mélanger et laisser reposer 10mn. Egoutter et presser avec le poing.
Battre les œufs en omelette et l'incorporer avec une c à café de romarin. Saler, poiver et ajouter la noix de muscade.
Former de paillasson. Déposer une feuille de cuisson dans une poêle et les faire revenir 4 à 5mn de chaque côté.
Servir chaud avec des quartiers de tomates

GRATIN FERMIER A LA FETA PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes – 33 PP soit 8,5 PP/personne
800 g de pommes de terre (17PP) - 2 CS d'herbes de Provence - 4 tranches de jambon (4PP) - 200 ml de crème fraîche à 4% M.G. (4PP) - 120 g de feta (8PP) - sel, poivre
Préchauffer le four th 6 (200°C).
Peler les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur à la vapeur 10min à partir de la rotation de la soupape.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir, puis les couper en rondelles épaisses, en disposer la moitié dans un plat à gratin. Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence. Recouvrir avec les tranches de jambon, puis avec le reste de pommes de terre. Poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Verser la crème et parsemer de féta émiettée. Enfourner pour une vingtaine de minutes en position grill, en surveillant régulièrement la cuisson..

LE CHOCOLAT

BOUCHEES MOELLEUSES AU CHOCOLAT PAR TICOEUR
Pour 6 personnes 1 pt par bouchée
Préparation : 7 min - Cuisson : 9 min
60g de beurre à 41% - 100g de chocolat - 40g de farine à tamisée - 70g de sucre - 2 œufs
Dans un saladier, faire Fondre le beurre et le chocolat 3 min au MO.
Dans un autre récipient, verser la farine ainsi que le sucre et les œufs et ajouter le mélange de chocolat.
Verser cette préparation dans un moule à cake ou individuel et faire cuire 6 min au MO puissance 400W ou 10 min au four classique.
Pour un cake, couper en 25 bouchées.

MADELEINE AU CHOCOLAT PROPOSE PAR TITITETITO
Pour 14 madeleines 1,5 flexipoint
Préparation:10mn - Cuisson:8mn
2 œufs – 30 g de sucre – 60 g de farine tamisée – 1 CC de levure chimique – 60 g de margarine - 2 CC de cacao non sucré
Préchauffer le four à 180°C.(th5). Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne moelleux. Ajouter, tout en remuant, la farine tamisée, la levure puis, la margarine à peine fondue et le cacao.
Remplir des moules à madeleines antiadhésifs. Mettre au four bien chaud et surveiller régulièrement la cuisson.

ECLAIRS AU CHOCOLAT PROPOSE PAR TITITETITO
Pour 6 - 3.5 flexipoints par éclair
Pâte à choux : 25 g de lait écrémé – 75 g d'eau - 25 g de beurre à 41% - 60 g de farine tamisée - 2 œufs - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 pincée de sel TOTAL = 10 points
Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Retirer du feu et ajouter la farine, mélanger rapidement avec une spatule. Remettre sur le feu et tourner 1 ou 2 minutes pour dessécher la pâte.
Hors du feu ajouter les 2 œufs en fouettant vivement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
A l'aide d'une poche à douille, former des petits boudins d'environs 10 cm sur la plaque du four beurrée (ou couverte de papier sulfurisé). Faire cuire pendant 15 min à 200°C puis 10mn à 180°C.
Les laisser refroidir dans le four avec la porte juste entrouverte.
Crème pâtissière au chocolat : 200 ml de lait écrémé - 1 œuf - 40 g de sucre en poudre j'en ai mis que 20 g + 1 sachet de sucre vanillé - 25 de farine tamisée j'ai mis 20 g – 1 CC de cacao en poudre – 30 g de chocolat j'ai mis 20 g TOTAL = 8.5 points
Faire bouillir le lait ensuite, faire fondre le chocolat dans le lait.
Dans un bol, fouetter l'œuf et le sucre en poudre,(+ le sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le cacao. Verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant.
Remettre sur le feu et laisser épaissir la crème à feu doux jusqu'à la consistance désirée (d'une crème pâtissière). Laisser refroidir.
Glaçage au chocolat : 20 g de chocolat – 8 g de beurre j'ai mis 5 g à 41% - 8 g de sucre glace TOTAL = 3.5 points
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre glace. Une fois fondu, ajouter une cuillère à soupe d'eau. Laisser un peu refroidir le glaçage avant de le mettre sur l'éclair (ce que je n'ai pas fais, mon glaçage a coulé..)
Façonnage des éclairs :
Fendre les éclairs froids sur un grand côté et introduire la crème à l'aide d'une poche à douille.
Recouvrir les éclairs de glaçage au chocolat.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

POIRES FARCIES AU CHOCOLAT PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 2,5 FP/personne
4 poires BIEN MURES - 4 biscuits à la cuillère - 8 CC de cacao non sucré - 8 CC de crème fraîche épaisse - 4 CC de sucre en poudre - 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 150° (th. ¾).
Peler les poires, les couper en deux et les évider. Les ranger dans un plat à gratin, face creuse vers le haut.
Réduire les biscuits en grosses miettes. Les verser dans un bol. Ajouter le cacao, la crème fraîche, le sucre et mélanger. Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines à l'aide d'un couteau pointu. Les ajouter à la préparation et mélanger. Répartir le mélange sur les poires, couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire pendant 20 mn a four. Servir tiède.

BUCHETTES DE CHOCOLAT AUX AMANDES PAR ROLCA
Pour 4 personnes – 4 PP/pers.
60 g de chocolat noir – 1 CS de crème fraiche à 8% - 30 g de poudre d amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 2 feuilles de brick - quelques feuilles de menthe
Faire fondre le chocolat dans une jatte au bain marie sans remuer. Retirer du feu et ajouter la crème fraiche. Mélanger avec une cuillère en bois afin d'obtenir une pate bien lisse. Ajouter la poudre d amandes puis le sucre vanillé. Laisser durcir légèrement au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 210° C(th6).
Laver la menthe puis la sécher sur du papier absorbant. Couper chaque feuille de brick en 2 puis chaque morceau encore en 4. On obtient 16 triangles. Poser dans chaque triangle la valeur d’½ CC de pate au chocolat (avec ¼ de feuille de menthe selon votre gout) puis rouler le triangle sur lui même en partant de la pointe de manière a former une petite buchette.
Disposer les petites buchettes dans un plat a four recouvert d'une feuille de cuisson et enfourner pendant 2 minutes le temps de faire dorer légèrement la feuille de brick. Réserver au frais. Présenter 4 buchettes par personne avec des feuilles de menthe.

SOUPE DE KIWI AU CHOCOLAT BLANC – PROPOSE PAR MYLINE
Recette pour 4 personnes - 3 PP
Source « Recettes de fruits et légumes » WW
6 kiwis - 1 citron vert - 4 càc de sucre semoule - 40 g de chocolat blanc - 5 càc de crème fraîche liquide à 5 % - glaçon - 1 carré de chocolat noir
Eplucher les kiwis puis les mixer avec le jus de citron vert et le sucre.
Réserver au frais. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 2 cuillerées d'eau.
Battre la crème liquide et le glaçon pour obtenir une mousse; incorporer le chocolat blanc refroidi et mélanger délicatement. Répartir la soupe de kiwis dans des verres ou des coupes. Surmonter chacune des coupes, d'un dôme de mousse et déposer un peu de chocolat noir râpé. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

PAVE AU CHOCOLAT SANS CUISSON PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes - 4.5 pts/ pers
2 œufs – 40 g de chocolat noir à dessert – 120 g de boudoir (biscuit sec, rond) - 3 CS d’édulcorant en poudre – 10 cl de crème fraîche liquide à 8%
Pas de cuisson - Réfrigération 1 nuit
Faire fondre le chocolat avec 1cs d'eau 1 minute au four à micro-ondes. Réduire en miettes les boudoirs à l'aide d'un robot. Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf. Mélanger le chocolat, les biscuits, l'édulcorant, la crème et les jaunes de façon à obtenir une pâte épaisse.
Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation.
Chemiser un petit moule à cake de film alimentaire transparent et laisser au froid plusieurs heures, mieux encore toute la nuit. Retourner le pavé dans un plat.
A servir avec des fruits où de la crème anglaise

MOUSSE AU CHOCOLAT PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 6 personnes
40 g de chocolat noir – 40 g de chocolat au lait – 40 g de chocolat blanc - 6 CC de crème fraîche liquide - 4 œufs et 3 blancs – 6 c. ww de sucre
Mousse au chocolat noir
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre 40 g de chocolat noir avec 2 c. WW de crème.
Battre 2 jaunes d'œufs avec 2 c. ww de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer au mélange précédent légèrement refroidi. Battre les 2 blancs en neige ferme et incorporer délicatement.
Mousse au chocolat au lait
Même chose que pour le chocolat noir.
Mousse au chocolat blanc
Faire fondre 40 g de chocolat blanc au bain-marie avec 2 c. WW de crème. Battre les 3 blancs en neige ferme avec les 2 c. ww de sucre.
Incorporer délicatement au mélange précédent (pour le chocolat blanc, il n'est pas utile de mettre les 2jaunes d'œufs).
Verser d'abord la mousse au chocolat noir. Bien lisser la surface, verser ensuite les autres mousses, en prenant les mêmes précautions. L'ordre est à votre imagination !

GATEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES PROPOSE PAR SUZETTE
Source : les traditionnelles revu par ww
Pour 8 personnes - 4 FP/personne
Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min
120 g de chocolat – 4 CC de beurre allégé à 41% - 20 g de noisettes en poudre - 1 sachet de levure - 60 g de farine - 2 œufs - 2 sachets de sucre vanillé
Préchauffer le four à 180° (th 5)
Fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre.
Dans un bol mélanger les noisettes en poudre avec la levure et la farine.
Dans une terrine, fouetter les œufs avec le sucre vanillé. Ajouter le chocolat fondu et le mélange noisette, levure et farine. Répartir la pâte dans un moule antiadhésif de 24 cm de diamètre et mettre au four pendant 20 minutes.

TARTE AUX POIRE ET CHOCOLAT PROPOSE PAR SUZETTE
Source : les traditionnelles revues par ww
Pour 6 personnes - 3.5 FP/personne
Préparation : 25 min - Cuisson : 35 min
Pâte à tarte : 1 œuf - 140 g de farine – 2 CS de crème fraîche à 8% - ½ sachets de levure chimique
Garniture : 6 petites poires - 1 citron - 1 œuf – 1 CS d'édulcorant de cuisson - 60 g de chocolat à cuire - 2 CS de crème fraîche à 8 % - Sel
Préchauffer le four à 180° (th 5)
Mélanger rapidement dans le robot, tous les ingrédients pour faire la pâte à tarte. L'étaler dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm de diamètre, laisser reposer 15 mn au réfrigérateur, puis cuire 10 minutes.
Eplucher et couper les poires en deux, puis les citronner. Mélanger le jaune d'œuf, l'édulcorant, et le reste du jus de citron. Ajouter le blanc monté en neige avec une pincée de sel. Etaler la mousse sur le fond de tarte refroidi. Déposer les poires. Cuire 20 à 25 minutes.
Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche et répartir sur la tarte chaude.

MOUSSE DE CHOCOLAT LEGERE
Pour 4 personnes : 150 g de chocolat praliné - 2 œufs + 2 blancs - 1 noisette de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter les jaunes d'œufs un par un et mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.
Verser dans 4 ramequins et laisser au frais.
La texture était vraiment très très légère : pour une texture plus compacte, je pense qu'il faut mettre les 4 œufs entiers (mais c'est moins « léger »).

COEUR FONDANT AU CHOCOLAT PROPOSE PAR DRINE
total : 16 PP
Pour 3 gâteaux soit 5,5 PP/gâteau
60 g de chocolat (8,5 PP) - 10 g de sucre (1 PP) - 1 œuf (2 PP) - 10 g de farine (1 PP) - 1 sachet de sucre vanillé (2 PP) - 15 g de beurre allégé à 40% (1,5 PP)
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Mélanger l'oeuf et le sucre, ajouter le chocolat fondu puis la farine. Mélanger.
Mettre dans des moules individuels et cuire 4 à 5 minutes au four 200°C.
C'est excellent mais il faut bien surveiller la cuisson.

LES PATES

PENNE AUX AUBERGINES – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes - 9 PP
Source : Délices et Satiété WW
500 g d'aubergines - 1 CS d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 500 g de concassée de tomates en conserve - 300 g de penne - qlq feuilles de basilic - 30 g de chèvre sec - sel, poivre du moulin.
Laver les aubergines, ôter leur pédoncule, les sécher, les couper en biais en tranche d'un centimètre. Verser de l'huile dans une sauteuse, y faire cuire les tranches d'aubergine 5 à 6 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Les poser sur un papier absorbant.
Peler et émincer les gousses d'ail. Dans la sauteuse, ajouter la concassée de tomate et l'ail, saler et poivrer, faire cuire 5 minutes à feu vif; retirer du feu.
Faire cuire les pâtes "al dente" 7 à 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, les égoutter puis les verser dans la sauteuse et mélanger. Ajouter enfin les tranches d'aubergine et faire chauffer le tout 1 minute à feu moyen en mélangeant. Lorsque le tout est chaud, répartir dans les assiettes, parsemer de basilic ciselé, de chèvre râpé et servir aussitôt.

SPAGHETTI CHORIZO, CHAMPIGNONS – PROPOSE PAR OPALYS
Recette pour 1 personne – 8 PP
100 g de spaghettis : 3 – 40 g de chorizo : 4 – 2 CS de Crème fraîche 15 % : 1 - 5 beaux champignons de paris : 0 - Sel
Faire cuire vos pâtes. Coupez vos champignons et votre chorizo en lamelle et faire revenir le tout, ajouter la crème fraîche, ajouter aux pates.
Déguster.
On oubli pas de manger LEN-TE-MENT

SALADE DE PATES ET DE CREVETTES PAR ANNACHOSE
1 portion, 9 P+
140 g de pâtes cuites (penne, fusilli, etc.) 5 P+ - 100 g de crevettes cuites 2 P+ - 1 oignon vert haché - 1 grande branche de céleri hachée - 1 petite tomate en dés - 1 à 2 tasses d'épinards tendres
Vinaigrette : 2 cas de jus de citron - 2 CC d'huile 2P+ - ½ CC de moutarde - romarin séché - sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients de la salade, sauf les épinards.
Au service, mettre la salade sur le lit d'épinards et arroser de la vinaigrette.
**J'adore cette recette pour ma « gamelle » le midi. Evidemment, j'ai un frigo au boulot, sinon ca ne le fait pas pour les crevettes.
** à essayer: remplacer la vinaigrette par un mélange de yaourt nature et de pâte de curry, allongé au besoin avec un peu de lait

PATES AUX NOIX SAINT-JACQUES ROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 4 personnes – 3 PP/personne
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Facile
500 g Tomate - 2 CC d’huile (toutes) - 1 Echalote • 480 g de Coquille Saint-Jacques, (ou pétoncles) - 1 portion (1 bocal) d’aspergeS - 2 CC de Persil, ciselé frais ou déshydraté - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 5 CC de Baies roses - 140 g de pâtes cuites
Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, laver les tomates cerise et les couper en deux. Dans une sauteuse faire revenir l'échalote dans l'huile préalablement chauffée, ajouter les tomates. Laisser cuire une quinzaine de minutes à découvert sur feu vif, en remuant de temps à autre.
Ajouter ensuite les noix de Saint-Jacques, saler, poivrer et laisser cuire 5 minutes (ou un peu plus selon leur taille) en les retournant à mi-cuisson.
Ajouter les pâtes, les asperges égouttées et mélanger délicatement. Parsemer de persil. Laisser réchauffer le tout sur feu doux quelques minutes. Avant de servir, donner un tour de moulin 5 baies.

GRATIN DE PATES AU JAMBOM PROPOSEE PAR TITITETITO
Pour 4 personnes : 4 pts/pers
120 g de coquillettes - 15 cl de crème fraîche épaisse 3% mg - 25 cl de lait écrémé - 2 tr de jambon blanc – 60 g gruyère râpé 6%mg - 1 oignon - 1 CS de farine - noix de muscade - 1 gousse d'ail
Détailler le jambon en petits carrés et hacher finement l'oignon. Faire suer l'oignon avec l'huile. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes.
Saupoudrer ensuite les oignons d'un peu de farine (généralement la valeur d'une cuillère à soupe), pour absorber toute la matière grasse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit se dégage (faire un roux blond). Baisser le feu puis ajouter le lait, bien mélanger et ajouter la crème fraîche. Mélanger encore, râper un peu de noix de muscade sur le tout, poivrer. Parallèlement, quand l'eau des pâtes bout, y plonger les coquillettes pour 6 minutes seulement.
Ajouter le jambon à la préparation, mélanger, puis incorporer le gruyère
Une fois la sauce et les pâtes prêtes, frotter une gousse d'ail sur un plat à gratin et y verser les pâtes, puis napper le tout de sauce. Faire gratiner le tout sous le gril du four (attention, à bien surveiller).

LASAGNES AUX COURGETTES ET CHEVRE PROPOSEE PAR TITITETITO (SITE WW)
Pour 2 personnes – 10 PP
Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min
Les courgettes en fête !
2 courgettes - 6 parts de fromage de chèvre frais - 200 ml de lait écrémé - 1 CS de M@ïzena - 3 plaquettes à lasagne précuite - 15 g de gruyère, emmenthal râpé - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.5). Laver les courgettes puis les râper à l'aide d'une grosse grille. Les faire revenir dans une poêle sur une feuille de cuisson pendant 15 minutes. Ajouter les fromages de chèvre.
Préparer la béchamel avec le lait et la m@ïzena. Saler et poivrer.
Dans un plat, répartir une couche de sauce, une plaque et demie de lasagne, une couche de courgettes. Alterner les couches de sauce et le reste des courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four 20 minutes.

SPAGHETTI AU THON PAR OPALYS
Pour 1 personne - 6,5 PP
100 g de spaghetti (3) – 80 g de thon (2) – 1 CS de concentré de tomate (0,5) - Champignons émincé – 2 CS de crème fraîche 15% (1) - persil, sel, poivre
Cuire les Spaghettis .
Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomates avec la crème, ajoutez les champignons.
Faites chauffer. Égouttez le thon puis ajoutez-le au mélange ainsi que le persil. A table

CANNELLONIS AU FROMAGE DE CHEVRE, JAMBON SEC ET EPINARDS PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 Personnes – 4 PP
Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min
100 g de fromage de chèvre frais – 120 g de cannellonis - 2 tr de jambon sec – 200 g d'épinard - 1 carotte - ½ CC d'ail haché – 20 g de chapelure – 5 CS d'huile ( non compté ) - sel poivre
Faire cuire les canellonis dans une casserole d'eau bouillante salée et égouttez les. Versez-les dans un saladier et roulez les dans 2 CS d'huile. Poivrez et réservez.
Couper la carotte en dés. Faites revenir à la poêle dans 2 CS d'huile avec l'ail, du sel et du poivre. Ajoutez les épinards. Salez et mélangez. Détaillez le jambon sec en lamelles et versez-le dans la poêle. Eteignez le feu avant de mélanger avec le fromage de chèvre et la moitié de la chapelure.
Versez la préparation dans un saladier et donnez quelques coups de ciseaux pour couper les épinards. La farce glissera plus facilement dans la poche à pâtisserie.
Garnissez les cannellonis de farce. Rangez-les dans un plat. Parsemez de chapelure arrosée d'1cs d'huile. Faites gratiner 10 min au four.
Je pense que l'on peut se passer de l'huile, mais je n'ai pas encore testé cette recette. Si huile compter 3 PP de + par personne.

PATES AU THON PORPOSE PAR ROLCA
Pour 2 personnes - 4,5 pts/personne (pâtes complètes) ou 5,5 pts/personne (pâtes au blé)
Pâtes à volonté - 1 petite boîte de thon - 1 CC d'huile d'olive - 1 oignon - 1 boîte de pupe de tomates - 1 courgette
Laver et couper la courgette en rondelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajouter la courgette. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates pelées et le thon. Laisser mijoter une bonne demi-heure.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Une fois qu'elles sont cuites, les ajouter à la sauce au thon, bien mélanger et déguster.

PATES AUX 3 POIVRONS - PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 personnes - 5 points par personne
800 g de pâtes cuites (rigatoni) (16 points, 4 x 4 points ) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 180 g de St Moret allégé (ou similaire) (5 points) - 1 cube de bouillon de volaille
Effilez les poivrons en lamelles de la longueur des pâtes. Faites-les faire revenir sans matière grasse dans une poêle teflon en y ajoutant le bouillon dilué dans un quart de litre d'eau chaude.
Faire cuire les pâtes.
Surveillez les poivrons et ajoutez de l'eau tant que les pâtes ne sont pas cuites.
Egouttez les pâtes et versez les poivrons (il faut que l'eau ait été presque complètement absorbée).
Dans le plat, à l'aide d'une cuiller en bois, mélangez le tout avec la barquette entière de St Moret.
Le mélange doit être onctueux. Servez de suite

TIMBALE DE MACARONIS DE TATANOUNOU PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 6 personnes - 5 flexi points par personnes
300 g de macaroni - 100 g de blanc de poulet - 250 g de champignons de paris frais - 2 CC de margarine - 1 brique de coulis de tomate naturel - 60 g de fromage râpé - 1 CS de chapelure - 15 pulvérisation d'huile avec le spray - 3 tranches de jambon - sel, poivre
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Préchauffer le four à 180° c (th 6).
Hacher finement le poulet. Laver les champignons et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire revenir le poulet et les champignons dans la margarine pendant 5 mn. Ajouter les macaronis cuits, la moitié du coulis de tomate et le fromage râpé. Saler et poivrer.
Dans un plat rond adapté au four, verser le contenu de la poêle en tassant avec une cuillère en bois. Couvrir le tout de chapelure et vaporiser 15 pressions d'huile à l'aide du spray sur toute la surface. Enfourner pendant 35 mn.
Démouler sur un plat rond. Couper les tranches de jambon en deux. Former des cornets et décorer le plat en disposant les cornets tout autour de la timbale. Recouvrir du reste de sauce tomate. Servir aussitôt.

PETITES QUICHES SUR FOND DE PATE
Pour 4 personnes - 5 FP
8 feuilles de lasagnes – 1 CC de margarine à 60% - 2 œufs - 1 pincée de muscade – 10 cl de lait écrémé - 45 g de gruyère râpé allégé - 75 g de petits dés de jambon - sel poivre
Préchauffez le four à 180°C. (Th.6).
Porter une grande quantité d'eau à ébullition. Y faire pocher les feuilles de lasagnes 8 mn .les refroidir dans un saladier d'eau froide, égoutter. Eponger, les poser à plat puis les couper en deux.
Margariner 4 petits moules à quiche de 8 cm (10 cl), les garnir de deux carrés de lasagnes en quinconce.
Couper les carrés restants en lanières
Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la muscade, le lait et le gruyère. Ajouter les morceaux de pâte et les dés de jambon. Saler et poivrer
Versez la préparation dans les moules, égaliser un peu les pointes et enfourner pour 10 min.
Baisser le thermostat à 120° et poursuivre la cuisson 5 min. Démouler délicatement
Servir avec une salade verte relevée à l'échalote ( à comptabiliser )

SPAGHETTIS A LA BOLOGNAISE PROPOSE PAR SUZETTE
Source « les traditionnelles ww »
Pour 6 personnes - 5 FP/personne
Dans une poêle, faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée a 5%. Réserver. Faire revenir dans 3 CC d'huile d'olive 400 g de carotte râpée, 200 g d'oignon congelé, 2 CS d'ail congelé, le sel, le poivre, le persil, 3 CS de concentré de tomate et 1 petite boite de tomates concassées. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Servir avec les spaghettis cuits (200 g de spaghettis crus). Servir accompagné de 90g de gruyère râpé allégé

SPAGHETTIS AUX 2 POISSONS PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 10 PP
Approuvée par toute la famille
Faire cuire 500 g de brocoli à la vapeur. Couper 300 g de saumon et 300 g de julienne en gros cubes.
Mettre 8 CS de crème dans une sauteuse, et faire pocher le poisson quand elle est chaude. Ajouter sel, poivre et muscade. Laisser cuire 5 à 10 min et rajouter les brocolis.
Faire cuire 120 g (cru) de spaghettis. Egoutter les pates, les mettre dans un plat, verser le poisson par dessus et parsemer de 40g de parmesan

CARBONARA AU CHORIZO ET PARMESAN DE KITTY LINE PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes – 8 PP/pers
130 g de pâtes linguines (12 PP) - 1 bouillon cube (1 PP) – 100 g de chorizo (12 PP) - 1 oignon - 1 œuf (2 PP) – 20 g de parmesan (2 PP) – 100 ml de crème fraîche à 4% M.G. (2 PP) - 1 CC d'ail en poudre - noix de muscade – sel, poivre
Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante avec le bouillon-cube.
Faire dorer à la poêle les tranches de chorizo détaillées en fines lamelles. L'égoutter sur du papier absorbant.
Faire revenir l'oignon émincé et le réserver dans la poêle avec le chorizo.
Dans un saladier, fouetter l'œuf puis ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche et l'ail en granule.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus des pâtes égouttées puis ajouter la sauce au parmesan et le mélange oignon-chorizo.

COQUILLETTES AU SURIMI PROPOSE PAR DRINE
4 personnes – 5 PP/personne
140 g de coquillettes crues (12,5 PP) - 1 gousse d'ail - 6 bâtonnets de surimi (3,5 PP) - 1 CC d’huile de Colza ou de noix (1 PP) - 8 CS de crème fraîche allégée à 4% M.G. = 120 g (2,5 PP) - 3 CC de persil – sel, poivre
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Faire cuire les coquillettes pendant 9 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
Peler et hacher l'ail. Couper les bâtonnets de surimi en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'ail et le surimi quelques secondes. Verser la crème, poivrer et faire chauffer le tout 1 minute à feu moyen. Ajouter les coquillettes et mélanger pour les réchauffer.
Poivrer et saupoudrer de persil.

TAGLIATELLES MARINES PROPOSE PAR DRINE
Pour 2 personnes – 11 PP/personne
400 g de tagliatelles cuites (12,5 PP) - 6 bâtonnets de surimi (3,5 PP) – 120 g de crevettes épluchées (3 PP) – 200 ml de crème 3% M.G. (3 PP) - 2 poireaux - 10 brins de ciboulette ciselée – sel, poivre
Couper les poireaux en rondelles et les faire fondre au M.O. Ciseler les brins de ciboulette. Découper le surimi en petites rondelles.
Dans la poêle, faire revenir sur une feuille de cuisson, les crevettes épluchées et coupées en 2. Retirer la feuille de cuisson. Ajouter la crème, la ciboulette et mettre les poireaux déjà fondus et bien égouttés.
Saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne selon le goût. Bien remuer.
Ajouter le surimi et laisser réduire et épaissir la sauce pendant +/- 10 minutes à feu très doux.
Servir les pâtes dans les assiettes et napper avec la sauce.

L’ENDIVE

ENDIVES A LA BIERE PAR ROLCA
Pour 4 personnes - 2 FP
Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h 10
4 belles endives - 110 g de lardons - 1 CS de cassonade - 1 oignon - 10 cl de bière blonde - 12 baies de genièvre - Sel, poivre
Retirer quelques feuilles extérieures des endives et la base du trognon. Les laver et les essuyer.
Dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir les lardons. Ajouter ensuite les endives en les rangeant bien à plat. Saupoudrer de cassonade et les faire dorer toutes les faces. Ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles. Mouiller la préparation avec la bière. Saler, poivrer.
Ajouter les baies de genièvre. Couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu doux en retournant les endives plusieurs fois au cours de la cuisson.

ENDIVES FRANCOMTOISES PROPOSEE PAR TITITETITO
Pour 4 personnes - 5 FP/personne
1 kg d'endives – 2 CC d'huile - 2 échalotes émincées – 600 g de pommes de terre - 2 sachets de jambon en dés (150 g chacun) - 120 g de concoillotte nature ou a l'ail - sel et poivre
Oter le trognon et les premières feuilles des endives. Les émincer grossièrement. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile pour colorer les échalotes émincés. Ajouter les endives, saler, poivrer, mélanger. Couvrir et laisser mijoter 20 min sur feu doux en ajoutant de l'eau si nécessaire. Peler les pommes de terre. Les couper en cubes et les faire cuire 10 min au micro-onde avec 1 CS d'eau. Lorsque les endives sont cuites, ajouter les pommes de terre et le jambon puis la concoillotte et mélanger soigneusement. Poivrer et servir.

ENDIVES FAÇON RAVIOLIS CHINOIS - PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes - 3 FP
Source : cuisine rapide au micro-ondes par WW
4 endives - 2 petits œufs - 4 CC de graine de sésame - 125 g de filet de porc - 2 champignons shiitake - 4 tiges de ciboule - 2 CS de sauce soja - 2 CC de 5 épices chinois
Détacher 32 belles feuilles d'endives. Faire cuire dans un saladier à couvert 4 minutes puissance 750 w (ou cuisson traditionnelle : à la vapeur 4 minutes). Laisse refroidir.
Faire cuire les œufs à l'eau bouillante salée. Emincer très finement la viande, les champignons, les œufs cuits durs, la ciboule. Mélanger et assaisonner de sauce soja et de 5 épices.
Déposer 1 noix de farce sur la moitié des feuilles d'endives. Enrouler puis déposer ces roulés sur les feuilles restantes et enrouler de façon à ce que toute la farce soit à l'intérieur.
Faire cuire à couvert 7 minutes à 450 w en retournant à mi-cuisson (ou cuisson traditionnelle à la vapeur 12 minutes). Verser quelques gouttes de sauce soja et saupoudrer de sésame.
Pour info, le mélange de cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi « cinq parfums ». Il s'agit d'un mélange :
 de poivre du Sichuan,
 d'anis étoilé,
 de cannelle,
 de clous de girofle et
 de fenouil1.
Il est utilisé en Chine avec de la sauce soja pour les recettes traditionnelles de canard2 ou de côtelettes de porc3 grillés.
Le Lentinula edodes, appelé shiitaké, du japonais shiitake (椎茸?) ou bien champignon parfumé (chinois : 香菇 ; pinyin : xiānggū), mais également lentin des chênes (appellation commune en français), est un champignon comestible poussant en Extrême Orient sur le bois de divers feuillus, et qui tire son nom japonais de l'arbre shii (椎?, Castanopsis cuspidata, synonymes : Pasania c., Shiia sieboldi) qui est son hôte historique. Ce dernier est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae, voisin du chêne et du châtaignier (Castanopsis signifiant « faux châtaigner »).
Il possède des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en différents vitamines B et en oligo-éléments.

TARTE AUX ENDIVES PROPOSEE PAR FARANDOLLE
4 PP
J'étale dans mon moule un pate croustip@te allégée feuilletée et lui verse dessus cette préparation :
dans un saladier, fouetter 5 cl de lait + 2 œufs + 5cl de crème liquide à 5 % et 1 CS de m@ïzena, 1 pointe de muscade et je verse dedans une tranche de jambon blanc coupée en mini carrés et 2 grosses endives (qui ont été coupées en rondelles très fines, un peu citronnées et passées au micro ondes pendant 5 min, égouttées en les pressant dessus avec une fourchette et les ai ajoutées à la préparation dès qu'elles étaient tièdes )
Enfourner 20 min au th.6, hier, elle a encore été engloutie en 5 min !

SOUPE AUX ENDIVES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 2 personnes - 2.5 FP/pers.
Pour deux ou trois personnes : 3 grosses endives - 2 pommes terre (100g) 1 pt - 1 tranche jambon blanc 50g) 1.5 ou 1 pt le dégraissé. - poivre.
Cuire à la vapeur les légumes, sur la fin ajouter le jambon pour que çà prenne le goût...
Puis mixer le tout avec de l'eau de cuisson jusqu'à consistance voulue.
Mais d'abord les endives, et enfin ajouter pommes deterre et jambon, poivre moulu.
A déguster bien chaude avec une tranche de pain aux céréales grillée et un petit fromage léger....ou mieux encore un morceau de roquefort !

Astuce par NAPI : Comment enlever l’amertume des endives ?
Les faire cuire dans du lait, les endives seront ainsi plus douces et moelleuses. Cela n'empêche pas, de les faire ensuite revenir à la poêle.

TRUITE A LA CHIFFONNADE D’ENDICES PROPOSE PAR NAPI
Source Régilait : sans le beurre
Pour6 personnes - 5 PP/personne
Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min
6 Truites vidées et rincées - 6 CS de lait écrémé en poudre - 1 bouquet garni – 40 cl d'eau – 1 kg d'endives – 30 g de beurre – 1 CS de moutarde à l'estragon – 1 CS d'estragon haché - 1 citron – sel, poivre
Préparez un court bouillon à base de lait : versez l'eau dans un pichet et ajoutez le lait écrémé en poudre pour reconstituer ½ l de lait. Assaisonner avec le bouquet garni.
Aligner les truites dans un plat au four. Les recouvrir avec le lait. Cuire à feu moyen à 150° ( th 5) pendant 30 min
Emincer les endives et faire revenir au beurre pendant 20mn, vous pouvez réduire le temps de cuisson en les pochant au préalable dans du lait comme vous le conseil Régil@it.Salez poivrez, ajoutez la moutarde.
Légères et raffinées, les truites se servent entourées d'endives, décorées d'estragon haché et de rondelles de citron.

ENDIVES AU SAUMON PAR ROLCA
Pour 1 personne - 6 PP
2 belles endives - 2 tr de saumon fumé (60 g) (ou truite fumée moins chère en FP) – 15 g de mascarpone - muscade – 3 CC fromage râpé allégé - sel, poivre
Laver les endives, les faire braiser 30 min dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur, saler et poivrer. Rouler le saumon autour des endives cuites. Les déposer dans un petit plat.
Faire fondre à feu doux le mascarpone dans le jus des endives, ajouter la muscade. Verser cette sauce sur les endives. Saupoudrer de gruyère râpé et faire gratiner 15 min au four.
Peut se réchauffer. Accompagner de riz (à comptabiliser)
NB DE ROLCA :
j'avais compté pour 4 personnes : 6 PP/pers
180 g Saumon fumé (13,5 PP) - 60 g mascarpone (6 PP) - 40 g gruyère râpé (4 PP) – endives

ENDIVES A LA CANNELLE PROPOSE PAR DRINE
Pour 2 personnes - 1.5 PP/personne
Préparation : 7 min - Cuisson : 20 min
200 g d’échalote - 2 CC d’huile de colza, huile d'olive (2 PP) - 500 g d’endives - 4 CS de crème fraîche allégée 15% (1.1 PP ) - 1 CC de Cannelle - 1 pincée de sel - 1 CC de poivre
Emincer les échalotes et les faire blondir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les endives émincées finement et laisser blondir 5 à 10 minutes en remuant.
Ajouter la crème, le sel, le poivre et la cannelle. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes. S'il y a trop de jus, retirer le couvercle afin de faire réduire l'eau. Déguster accompagné de viande blanche ou poisson.

ENDIVES BRAISEES AU CHORIZO PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 3 PP
Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min
2 kg d'endives - 3 oignons émincés - 70 gr de chorizo - 500 ml de bouillon de légumes - Sel, poivre
Retirer les premières feuilles des endives ainsi que la partie amère. Les laver puis les essuyer avec du papier absorbant.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons sur une feuille de cuisson pendant quelques minutes puis ajouter les endives. Faire revenir le tout jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.
Ajouter le chorizo coupé en morceaux, puis verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 50 mn, couvert à moitié. Réserver la moitié pour une recette ultérieure et servir le reste aussitôt.

ENDIVES AUX CAROTTES ET JAMBON PROPOSE PAR VALLI
Pour 3 personnes – 3 FP
4 CC de mg - 400 g de carottes - 4 éclats d'ail - 2 pincées de thym ou 1 branche de thym - 250 g de jambon blanc - 800 g d'endives - 20 cl de vin blanc sec ou 20 cl de bière blonde -10 cl d'eau -1 cube de bouillon de volaille -10 g de sucre semoule (0,5 FP) – 30 g de concentré de tomates - sel, poivre
Fondre la mg dans une casserole. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Les faire dorer. Ajouter les chicons coupés. Ajouter, l'ail, le sucre, le thym, sel, poivre, le bouillon de cube de volaille émietté, le concentré de tomates. Mouiller avec la bière ou le vin blanc. Ajouter l'eau si nécessaire au fur et à mesure de la cuisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Goûter, rectifier l'assaisonnement. La sauce doit être onctueuse et douce au goût. Dans le cas contraire continuer la cuisson en ajoutant un peu d'eau si besoin
Servir avec des pommes de terre à comptabiliser.

CREME D'ENDIVES AU BACON COLINE89 PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 3 PP
4 endives – 2 poireaux – 100 g de pomme de terre - 1 oignon – 1 l de bouillon de volaille dégraissé - 6 tranches de bacon (80g) - 2 CS de crème fraîche à 5% - poivre
Eplucher les légumes. Emincer les endives et l'oignon. Couper les poireaux en tronçons et les pommes de terre en quartiers
Dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson, faire revenir l'oignon, ajouter les légumes et recouvrir de bouillon. Laisser cuire 30 min puis mixer. Sur une feuille de cuisson faire revenir les tranches de bacon, les hacher grossièrement et les rajouter au potage. Verser la crème et le poivre, mélanger et servir bien chaud

FLAN D'ENDIVES AU HADDOCK
1 kg d'endives - 360 g de haddock - 50 cl lait écrémé - 4 œufs moyens - 8 CC de gruyère râpé allégé
Préchauffer le four à 210°C.
Eplucher les endives et les cuire à l'étouffée dans très peu d'eau salée. Placer le haddock dans une casserole d'eau froide non salée. Portez à ébullition. Laissez pocher feu éteint 5 minutes. Egouttez
dans un saladier battre les œufs, poivrez. Ajoutez le poisson
Disposez les endives dans un plat à four, recouvrez avec le flan et saupoudrez de gruyère
40 minutes après. Dégustez.

QUICHE AUX OIGNONS ET ENDIVES PAR OPALYS
Pour 4 personnes en PP - 6,5 PP/pers
1 grosse endive ou deux petites :0 - 2 oignons assez gros coupés en morceaux :0 - 30 g de gruyère râpé allégé : 2 - 100 g de farine : 9 - 160 g de bacon : 4 - 4CS de crème fraîche 15 % : 2 - 150 ml de lait demi écrémé : 2 - 3 œufs : 6 - 1cc huile d'olive : 1 - poivre
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Dans une poêle, versez un peu d'huile, faites revenir les oignons, le chicon et poivrez. Réservez.
Dans un saladier, versez la farine, les oeufs, la crème fraîche, le lait, ajoutez le gruyère et le bacon, mélangez le tout très fort, ajoutez le chicon et les oignons. Mélangez bien, poivrez.
Mettre dans un moule
Enfournez pendant 20 min.

LE SAUMON

BLANQUETTE DE SAUMON DE MISS POKER PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 5,5 FP
480 g de saumon (120 g/pers) – 25 cl de vin blanc - 1 sachet de court bouillon - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle – 1 CS de m@ïzéna – 2 CS de crème fraîche à 3% - 500 g de champignons de paris - sel et poivre
Dans un grand faitout d'eau bouillante, préparer le court bouillon, avec le sachet, le vin blanc, l'oignon le sel et le poivre. Ajouter le saumon et laisser cuire à feu doux. (Je dirais entre 5 et 10 min, en fonction de la grosseur des morceaux). Une fois cuit retirer le poisson et réserver 400 ml de bouillon. Dans le reste vous pouvez faire cuire vos champignons.
Délayer la CS de m@izéna dans un peu d'eau froide. Dans une casserole, verser environ 400 ml de bouillon et y verser ensuite la m@izéna diluée. Laisser épaissir, rajouter le poisson, les champignons et au moment de servir ajouter la CS de crème fraîche.

ESCALOPES DE SAUMON ROTIES SAUCE MOUTARDE
Pour 4 personnes - 2 FP ou 10,5 PP soit 2,5 PP/personne donc 3PP(pas de demi en PP)
Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min
1 pavé de saumon frais de 200 g - 2 échalotes - 6 cl de porto - 1 CS de moutarde douce - 6 CC de crème fraîche allégée 8 % - Aneth ciselé - Sel, poivre
Mettre le saumon quelques minutes au congélateur pour pouvoir le découper en 4 escalopes fines de 50 g chacune.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les escalopes de poisson 1 minute de chaque côté. Les retirer et les réserver au chaud.
Eplucher et hacher les échalotes. Les faire blondir dans la même poêle, verser le porto, la moutarde et la crème. Laisser épaissir 5 minutes sur feu doux. Ajouter le saumon et l'aneth ciselé et laisser frémir quelques. Servir aussitôt.
On aime : l'accompagner de pommes de terre vapeur

CHAUDREE DE SAUMON PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 6 personnes - 8 P+/portion
3 grosses carottes en dés - 1 poivron rouge en dés - 1 gros blanc de poireau émincé - 1,5 litre de fumet de poisson (ou bouillon de légumes) (1 P+) - 2 CS de beurre (6 P+) - 3 CS de farine (2 P+) - 1 ¾ tasse de maïs surgelé (8 P+) - 600 g de pommes de terre grelots coupées en quartier (12 P+) - 450 de saumon (21 P+) - sel et poivre - persil - quartiers de citron
Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire fondre doucement les légumes. Saupoudrer la farine, mélanger ; laisser cuire 3 minutes. Ajouter 50 cl de fumet, mélanger pour épaissir. Ajouter le reste du fumet, les pommes de terre et le maïs. Mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner. Ajouter le saumon coupé en gros cubes. Retirer du feu. Couvrir et laisser cuire le saumon hors du feu, dans le liquide chaud. Rectifier l'assaisonnement. Servir en garnissant de persil haché et en accompagnant de quartiers de citron.

CLAFOUTIS DE SAUMON AUX LEGUMES PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes – 4 PP/pers
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 45 min
200 g Saumon frais - 300 g Poireau - 2 cc Margarine végétale allégée 60% - 300 g Chou-fleur - 2 Œufs - 30 g Emmenthal allégé à 15% - 50 ml Lait écrémé - 1 pincée(s) Sel - 1 cc Poivre
Mettre le saumon dans un plat en verre culinaire avec 2 cuillerées à soupe d'eau, couvrir et faire cuire 3 minutes au four à micro-ondes (800 W). Egoutter et émietter. Préchauffer le four à 210°C (th. 6).
Détailler les blancs de poireau en fines rondelles, les faire suer 10 minutes dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée à café de margarine : si nécessaire, rajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
Faire cuire le chou-fleur 5 minutes en autocuiseur. Egoutter et détacher les petits bouquets de chou-fleur.
Graisser un plat à gratin (contenance un litre) avec 1 cuillerée à café de margarine. Y répartir le saumon, le poireau et le chou-fleur. Battre les œufs et le gruyère, ajouter le lait, saler et poivrer. Verser sur la préparation. Enfourner pour 25 minutes. Laisser tiédir un peu dans le four éteint avant de servir.
C'est très bon chaud et le reste froid le lendemain un pur régal a emporter

CROQUETTES DE SAUMON A LA MOUTARDE PAR DRINE
1 personne -11,5PP
120 g de saumon cuit au naturel en conserve (6 PP) – 120 g de pommes de terre cuites (2,5 PP) - 2 CC de persil haché - 1 CC de sauce worcestershire - 1 CC d'huile (1 PP) - 3 feuilles de salade verte - sel - poivre
Sauce moutarde : 120 g de choux fleur cuit - 1 cube de bouillon de poule (1 PP) – 125 ml d'eau - 2 CC de moutarde – 12 g de lait écrémé en poudre (1 PP) - sel - poivre
Mélanger le saumon, les pommes de terre cuites, le persil et la sauce worcestershire.
Former 2 croquettes et les faire cuire à la poêle avec l'huile, jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
Mettre les ingrédients de la sauce dans un mixeur et actionner jusqu’à ce que la sauce soit mousseuse.
Verser dans une casserole et faire chauffer doucement 2 à 3 mn. Vérifier l'assaisonnement avant de servir.
Dresser l'assiette, disposer les feuilles de salade, les croquettes et la sauce

CRUMBLE DE SAUMON TESTE ET PROPOSE PAR DRINE
Recette de chez la cuisine de Tini sur blog légèreté et gourmandises
Pour 4 personnes - 10,7 PP/personne
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 40 minutes
400 g de saumon sans la peau (21 PP) – 400 g de pommes de terre (8,4 PP) - 1 CS de ciboulette – 40 g de chapelure (4,5 PP) – 40 g de parmesan (4 PP) - 2 CS de crème fraîche épaisse à 3% M.G. = 30 g (0,6 PP) – 40 g de beurre à 41% M.G. (4,35 PP) – sel, poivre
Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et les écraser en purée en incorporant la crème, le sel et le poivre. (drine : ne pas hésiter à faire la purée assez liquide sinon, c'est sec)
Préchauffer le four th7 (210°C).
Découper le saumon en cubes et le répartir dans 4 petits plats beurrés ou un grand plat à gratin.
Parsemer la ciboulette et recouvrir d'une couche de purée de pommes de terre.
Mélanger la chapelure dans un bol avec le parmesan et le beurre en morceaux pour obtenir un sable grossier. En recouvrir la purée et enfourner pour 20 minutes. Bien gratiner et laisser refroidir 5 minutes avant dégustation.
Note de DRINE : pour gagner des points, peut se faire sans beurre, chapelure et parmesan, ça fait un sorte de hachis au saumon.
Possibilité de mettre de légumes comme poireaux ou asperges avec le saumon pour un plat complet.

GRATIN DE BROCOLIS AU SAUMON PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 6,5 PP / pers
200 g de saumon frais (ou surgelé ) - 1 kg de brocolis - 25 CS de béchamel - 40 g de gruyère râpé
Faire bouillir les brocolis pendant 10 à 20 min.
Cuire à peine le saumon. Dans un plat, disposez les brocolis au fond, émiettez le saumon dessus et couvrir de béchamel. Parsemez de gruyère râpé et enfournez à 200° pendant 15 min .

GRATIN DE POISSONS SAUCE MOUTARDE
Préchauffer le four Th.7 – 230°C. Couper 140 g de saumon et 280 g de cabillaud en 4 morceaux chaque. Les arroser avec un jus de citron. Cuire à la vapeur 10 min, 3 carottes et 2 poireaux en rondelles. Dans 25 cl d'eau délayé 1 CC de fumet de poisson, 1 CC de bouillon de légumes. Battre au fouet 1 CS de moutarde forte, 10 cl de crème fraîche à 8% et 2 CC de M@ïzena et incorporer à la préparation. Réserver. Dans un plat à gratin, napper le fond avec les légumes et disposer dessus les morceaux de poissons avec leur jus. Incorporer 2 CS de persil (congelé) à la sauce moutardée, napper le poisson et enfourner 20 min. Accompagner de riz blanc. Recette pour 4 personnes (3.5 FP/personne)

LASAGNES POIREAUX SAUMON PROPOSE PAR DRINE
10 personnes 70 PP soit 7 PP/personne ou 9 PP si 8 personnes
Préparation : minutes Cuisson : minutes
12 feuilles de lasagnes (17 PP) - 2 beaux poireaux - 1 CC d'huile d'olive (1 PP) - 2 CS de coulis de tomate – 250 g de ricotta (10 PP) - 1 oignon – sel, poivre – 500 g de saumon (25 PP) - vin blanc – 60 g de gruyère râpé (6 PP) - sauce béchamel environ 350 g (11 PP)
Précuire les feuilles de lasagnes dans de l'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, nettoyer et émincer les poireaux et les oignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Faire cuire légèrement le saumon au four avec un verre de vin blanc.
Une fois les poireaux cuits, mélanger avec le saumon, la ricotta et le coulis de tomates. Mettre un peu de béchamel dans le fond du plat. Placer les feuilles de lasagnes, mettre une couche de mélange poireaux, saumon. Remettre les feuilles de lasagnes, une autre couche de poireaux saumon. Terminer par les lasagnes. Ajouter la sauce béchamel et le gruyère râpé.
Enfourner environ 40 min à 200°C.

PATES AU SAUMON FUME ET CREME FRAICHE PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 5,74 PP/personne
140 g de pâtes crues (12, 8 ) – 160 g de saumon fumé (9) – 60 g de crème fraîche à 4% (1,16) – 500 g de champignons de paris - poivre
Faire cuire les pâtes, spaghettis ou tagliatelles de préférence.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le saumon fumé coupé en lamelles. Rajouter les champignons frais de paris. Laisser environ 3 à 4 min bouillonner et mélanger le tout avec les pâtes.
Nota de Drine : possibilité d'ajouter du parmesan, à comptabiliser.

PIROGUE DE CONCOMBRE AU SAUMON ET L'ANETH PROPOSEE PAR TITITETITO
Pour 4 personnes - 2 PP
Préparation : 10 min
2 concombres - 150 g de saumon fumé -4 CS de fromage blanc - 1 CS de moutarde - aneth, sel, poivre
Peler les concombres et les couper dans le sens de la longueur.
Epépiner, évider et couper chaque moitié dans le sens de la largeur de manière à obtenir 8 pirogues. Réserver.
Dans un saladier, verser la pulpe du concombre ainsi que le saumon après les avoir émincés. Ajouter le fromage blanc et la moutarde, saler, poivrer et mélanger. Farcir chaque pirogue avec cette préparation et déposer un peu d'aneth ciselé. Servir frais

POMME DE TERRE AUX POIREAUX ET SAUMON FUME
100 g de pomme de terre en dés (déjà cuite) – 60 g de saumon fumé - poireaux - 3 CS de crème fraîche 15 % rase - moutarde - ciboulette
Mélanger le tout dans une poêle, cuire un petit instant et régalez vous !

SAUMON SAUCE CREVETTES
Faire cuire au cuit vapeur 4 pavés de 100 g de saumon (20 pts). Mélanger 20 cl de crème allégée 5% (0.5 pt) avec 1 CC concentré de tomate et 120 g de crevettes roses (2 pts). Chauffer la préparation 1mn au MO et napper la sauce sur les pavés. A servir avec du riz à comptabiliser. Recette pour 4 personnes (5.5 FP/personne)

SAUMON A L’INDIENNE - PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 personnes - au total 25,5 FP soit 6,5 FP
4 escalopes de saumon 20 (pour 120 g chacune) - 2 cc de fumet de poisson en poudre - 3 échalotes - 1 oignon - 2 CC de margarine à 60 % 1,5 - 12,5 cl de vin blanc sec (est ce juste puisqu'il est cuit ?) - 1 cc de moutarde forte - 2 cc de curry - 16 CS de crème fraîche à 4 % 4 - 1 bouquet garni - sel et poivre
Diluer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau.
Peler et hacher les échalotes et l'oignon. Les faire revenir dans la margarine à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter la moutarde, le bouquet garni et le curry. Porter à ébullition, puis laisser réduire de moitié (10 min environ).
Ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson encore 5 min à feu doux.
Pendant ce temps, faire cuire les escalopes de saumon dans une poêle antiadhésive pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Saler et poivrer.
Dresser les escalopes de saumon sur les assiettes chaudes. Les napper avec la sauce et servir.

SAUMON A LA TOMATE PROPOSEE PAR FARANDOLLE
Pour 2 personnes - 4,5 FP/pers
200 g de saumon frais - 1 boîte de tomates en dés - 1 oignon - 2 CS de nuoc mâm - 1 verre d'eau - 1 cc huile
Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec 1 cc d'huile. Verser la boîte de tomates et le verre d'eau dans la casserole. Saler avec 2 CS de nuoc mâm. Déposer dans la casserole les pavés de saumon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Il faut que le mélange tomates et eau ait un peu réduit.

SALADE AU SAUMON ET SA VINAIGRETTE D’AGRUMES
Pour 4 personnes - 3 PTS/ pers
2 pamplemousses - 2 oranges - 1 citron - 3 CS de vinaigre de vin - 8 CC d’huile d'olive - 1 salade verte - 80 g de saumon fumé - sel poivre
Préparer la vinaigrette : dans 1 casserole, mettre le jus d'1 pamplemousse + 1 orange + 1 citron + vinaigre. Faire bouillir et réduire. Ajouter sel, poivre, mixer pour émulsionner. Laisser refroidir. Faire une chiffonnade avec la salade.
Peler à vif 1 pamplemousse et 1 orange et détacher les quartiers. Poser sur la salade avec saumon fumé en lanières.
Assaisonner avec la vinaigrette.
C'est délicieux, très frais et magnifique en présentation grâce aux couleurs du pamplemousse et de l'orange !

SPAGHETTIS AUX 2 POISSONS PROPOSE PAR VALLI
4 personnes - 10 PP
Faire cuire 500 g de brocoli à la vapeur. Couper 300 g de saumon et 300 g de julienne en gros cubes. Mettre 8 CS de crème dans une sauteuse, et faire pocher le poisson quand elle est chaude. Ajouter sel, poivre et muscade. Laisser cuire 5 à 10 min et rajouter les brocolis. Faire cuire 120 g (cru) de spaghettis. Egoutter les pates, les mettre dans un plat, verser le poisson par dessus et parsemer de 40 g de parmesan.

TARTE AU SAUMON ET AU FENOUIL
Pour 6 personnes - 5,5 FP
335 g de pâte brisée – 600 g de fenouil frais ou surgelé - 2 œufs - 10 cl de crème - 150 g de saumon frais détaillé en des - 6 CC de gruyère râpé - aneth ciselé - sel poivre
Préchauffer le four a 200°C th.6
Etaler la pate dans le moule recouvert d'une feuille de cuisson, mettre la pate et recouvrir d'une autre feuille de cuisson pour l'empêcher de se soulever
Cuire 10 min
Pendants ce temps, détailler le fenouil et le faire cuire 10 min à la vapeur. Mélanger dans un shaker les œufs, la crème, le sel et le poivre. Retirer la pâte du four, enlever la feuille. Disposer les dés de saumon, le fenouil bien égoutté
Recouvrir de la crème aux œufs et parsemer de gruyère. Enfourner 30 min et servir chaud. Décorer avec des brins d'aneth.

VERRINES DE TIRAMISU DE SAUMON - PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 6 personnes - 3 PP/personne
Source : mag ww
120 g de saumon fumé - 1 citron (jus) - 6 petits suisses 0 % - 12 CC de crème fraîche 4 % - ciboulette ciselée - 6 biscuits salés
Coupez le saumon en petites allumettes (gardez-en 1 cuillère à soupe pour la décoration). Pressez la moitié du citron.
Mélangez les petits-suisses, la crème, le jus de citron, le saumon fumé, la ciboulette ciselée, salez légèrement et poivrez.
Montez les verrines. Dans chacune, émiettez 1 biscuit salé, versez 1/4 de la préparation au saumon et terminez par la décoration : de la ciboulette, du saumon fumé et un petit triangle de chair de citron. Réservez au four 30 minutes avant de servir.

LA PINTADE

FILET DE PINTADE, ECRASEE DE CELERI-RAVE - PROPOSE PAR MYLYNE
Pour 4 personnes - 6 UP
Source : Cuisiner au quotidien WW
300 g de céleri-rave - 300 g de pommes de terre - 1 jus de citron - 4 petits oignons sauce - 4 clous de girofle - 2 càc d'huile - 4 filets de pintade de 100 g chacun - 1 càc de fond de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 4 gousses d'ail pelées - 1 feuille de laurier - 2 càc de beurre 41 % - 4 brins de cerfeuil - sel, poivre du moulin
Peler puis couper en morceaux le cèleri et les pommes de terre, citronner le cèleri au fur et à mesure. Les mettre dans une casserole, recouvrir largement d'eau, ajouter une pincée de gros sel et cuire à petits frémissements 25 minutes.
Pendant ce temps, peler les oignons, les piquer d'un clou de girofle. Chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre les filets de volaille et les petits oignons, saupoudrer de fond de volaille et poivrer. Faire dorer 2 minutes en remuant puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter les gousses d'ail écrasées, le laurier et arroser d'un grand verre d'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson, à feu doux, 20 minutes. Réserver au chaud.
Egoutter les pommes de terre et le céleri, les mettre dans un saladier. Les écraser en ajoutant un peu de jus de cuisson de la pintade puis le beurre.
Disposer les filets de pintade sur les assiettes de service, ajouter un oignon piqué et un morceau d'ail. Disposer l'écrasée de céleri à l'aide d'un cercle culinaire. Décorer de cerfeuil.

PINTADE AUX LENTILLES PROPOSE PAR VALLI
goutée et approuvée par toute la famille
Recette pour 6 personnes - 8 fpts/pers.
1 pintade de 1.2 kg environ - 150 g de lardons fumés - 180 g de lentilles vertes du Puy crues - 2 oignons - 2 carottes - clous de girofle - bouquet garni - 2 càc d'huile d'olive - sel et poivre
Saler et poivrer la pintade; La mettre dans un plat et enfourner Th. 7 (210°C) et laisser cuire 45 mn.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons à feu doux et réserver. Les remplacer par un oignon et les carottes hachées. Mélanger 5 mn à fue doux. Ajouter les lentilles, le deuxième oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 20 mn à couvert. Ajouter la pintade avec le lardon et les lentilles et poursuivre la cuisson 30 min.
En fin de cuisson, retirer l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement, égoutter les lentilles, les mettre dans un plat creux, couper la pintade et la disposer sur le plat. Servir très chaud.

TAGINE DE PINTADE AUX LEGUMES DE CLAU971 PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 6 pers/3,5 pts par pers
1 pintade de 1kg 500 - 1 CS d'huile d'olive (3 points) - 2 poivrons rouge - 1 courgette - 3 carottes - 2 oignons - 3 gousses d'ail - Persil, thym - Cives (ou ciboulette) - Clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1/2 CC de cumin en poudre - 1 CC de 4 épices - 1 dose de safran - 1 CS de gingembre frais râpé - 1 verre de bouillon de volaille dégraissé - 1 CC de graines de sésame - Piment végétarien - 1 CS de graine de sésame - sel, poivre
Découper la pintade en morceaux et les mettre dans un saladier. Y ajouter l'ail et 1 oignon hachés, le persil et les cives hachés, le cumin, la CC de 4 épices, le sel, le poivre, le thym, les clous de girofle, la feuille de laurier, le piment végétarien coupé en morceaux. Laisser la volaille macérer pendant au moins 1 heure ou 2.
Entre temps, préparer les légumes. Couper les poivrons en lamelles, les carottes en rondelles, la courgette en morceaux non pelée.
Chauffer l'huile d'olive au fond d'un plat à tajine ou d'une cocotte. Y faire revenir la pintade en même temps que l'autre oignon jusqu'à coloration en y ajoutant au fur et à mesure la marinade. Ajouter, les rondelles de carottes et les lamelles de poivron. Versez le bouillon, ajoutez le safran, le gingembre frais et faire cuire 30 à 45 minutes à couvert en surveillant, ajouter de l'eau si besoin.
15-20 minutes avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement et ajouter les courgettes.
En fin cuisson, parsemer de graine de sésame.

PINTADE AUX POIRES ROPOSE PAR FARANDOLLE
4 personnes - 2.5 pts par personne
600 g pintade - 8 échalotte - 2 oignons - 1 cs gelée de coing - 20 cl bière brune - 4 poires fraiches - 1 citron - sel, poivre
Dans une cocotte faire dorer sur la feuille de cuisson les morceaux de pintade. Les réserver.
A leur place faire revenir les oignons et échalotes émincés et laisser étuver 5 mn, saler et poivrer.
remettre les morceaux de pintade et ajouter la gelée de coing, puis verser la bière brune. Couvrir et laisser cuire 45 mn doucement
peler les poires et couper en 2, épépiner. Badigeonner de jus de citron et les ajouter à la pintade. Cuire 20 mn de plus.
Retirer la peau de la pintade avant de la manger

PINTADE AU CIDRE ET AUX EPICES PAR ROLCA (PAS TESTEE, DONNEE PAR LILI1812)
Pour 8 personnes - 2 pts pour 100 g de pintade (sans la peau)
1 pintade de 1,6 kg - 1 oignon. - 3 gousses d'ail - 1 carotte - du cidre fermier - 1 gousse de vanille - 2 cuillères à soupe d'armagnac - 1 càc de cumin - 6 pommes reinettes - 1 kg de champignons en morceaux
Couper les gousses d'ail en 2 et dégermer. Couper la carotte en rondelles très fines et l'oignon en 8.
Dans votre pintade, mettre, avec le foie et le cœur, un mélange fait avec 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre, le cumin et les champignons. Brider la pintade.
Dans une cocotte, faire chauffer 5 pschitts d'huile d'olive.
Y mettre mettre l'ail, l'oignon et la carotte et faire suer tranquillement. Réserver et faire dorer la pintade sur toutes ses faces dans une cocotte avec feuille de cuisson.
Préparer les pommes : enlever le trognon mais ne pas les transpercer de part et d'autre ; mettre 1 pincée de sel et 1 de cumin dans le trou et remplir avec du cidre.
Prendre un plat allant au four. Faire un lit avec les légumes réservés plus haut.
Coucher la pintade sur les légumes. Et s'il restait des lamelles de champignon, les ajouter. Disposer les pommes autour.
Verser dans la cocotte environ 40cl de cidre fermier brut (j'insiste, BRUT)
Ajouter 1 càs d'Armagnac et la gousse de vanille fendue en deux, dans le sens de la longueur. Saler et poivrer à discrétion. Laisser bouillir un peu, pas plus de 5 minutes.
Au bout de ce temps, verser dans le plat.
Mettre au four préchauffé Th 7, soit à 210°C pendant 1 heure.
Arroser régulièrement la pintade, la retourner aussi, qu'elle dore de tous les côtés.
Exprimer le jus, au travers d'un tamis, dans une casserole.
Détendre la sauce avec 1 verre de cidre + 1 cuillère à soupe d'Armagnac. Laisser réduire. Vous pouvez y ajouter un peu de crème (facultatif et à comptabiliser).

GRATIN DE PATES AVEC RESTES DE PINTADE PAR VIOLETTE
Pour 4 personnes - 5 pts/pers.
- 400 g de pâtes cuites (2 pts/pers.) ; - restes de pintade que l'on aura désossée : 100 g/pers, soit 3 pts/pers. ; 2 ou 3 courgettes ; 4 carottes ; sauce tomate maison : tomates, ail, oignon, herbes de Provence (ou un bocal : à comptabiliser) ; - herbes de Provence ; - sel et poivre
Faire cuire les courgettes et les réduire en purée. Ajouter la sauce tomate, les herbes de Provence, saler et poivrer. Faire chauffer le tout et réserver.
Précuire les carottes 2 mn au MO, les couper en petits dés et les ajouter à la sauce précédente.
Mixer les restes de pintade ou les couper finement.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de pâtes, la viande puis la purée de courgette.
Passer le tout à four préchauffé Th 7 (210°C) pendant 20 mn environ. Servir bien chaud.

PINTADE SUR LIT DE POIREAUX A LA MOUTARDE
Pour 6 pers/4pts par pers
1 pintade de 1.2kg, ; 1 cube de bouillon volaille dégraissé ; 1.2kg de blanc de poireau ; 20cl de crème fraîche à 8% ; 1 cs de moutarde à l'ancienne ; - 1 cs de moutarde forte ; muscade ; sel ; poivre
Préchauffer le four à 240° (th. Cuire la pintade 45mn avec le bouillon-cube dilué dans un verre d'eau chaude. Prélever le blanc des poireaux, les laver et les couper en tronçons de 2cm. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec les 2 moutardes, la muscade, le sel et le poivre. Disposer un lit de poireaux dans un plat à four. Déposer dessus la pintade cuite et coupée en 6 mx. Recouvrir avec la crème moutardée et cuire 30mn à feu moyen 200° (th6)

LES EPICES ET CONDIMENTS

RUMSTEAK AUX ECHALOTES – PROPOSE PAR FARANDOLLE
Recette pour 4 pers – 6 PP/pers
8 échalotes - 125 ml de vin blanc - 100 ml de vinaigre de xérès - 2 CC d'huile d'olive – 6 CS de crème allégée 5% - 4 tranches de rumsteak (5 PP à satiété) - sel et poivre concassé
Eplucher les échalotes, les couper en rondelles et les mettre dans une casserole. Verser le vin blanc dessus et cuire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Arroser de vinaigre, ajouter l'huile, remuer et laisser de nouveau compoter jusqu'à évaporation du liquide. Saler, poivrer, ajouter la crème.
Pendant ce temps, cuire les tranches de rumsteak à feu vif dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Saler, poivrer.
Dresser la viande recouverte d'échalotes !

GAMBAS A LA CREME DE PAPRIKA – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes – 4 PP
2 échalotes - 2 CC d'huile (2) - 480 g de gambas fraîches ou congelées crues (ou crevettes) (12) - 2 gousses d'ail - 1 pincée de fleurs de thym - 1 petite pincée de piment de Cayenne - ½ CC de paprika en poudre - 3 CS de crème fraîche 4% (1) - sel, poivre
Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir avec l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les gambas à feu vif, de chaque côté. Ajouter l'ail ; le thym, le piment, le sel et le poivre.
Saupoudrer de paprika, répartir la crème. Cuire 1 minute et servir.
Note : j'ai ajouté un peu de vin blanc et une petite boite de champignons.

BROCHETTE DE POULET EPICE ET RIZ AUX HERBES PROPOSE PAR VALLI
Plat complet pour 4 personnes - 5 FP/personne
400 g de filet ou escalope de poulet - 4 tomates olivette - 2 citrons verts - 2 petites courgettes - 1 poivron rouge - 1 oignon rouge - 2 gousses d'ail - Feuilles de persil et de basilic - 120 g de riz basmati (cru) - 1 CC de gingembre, 2 de curry et 2 de cumin - 4 CC d'huile d'olive - sel et poivre
Couper le poulet en morceaux, peler et couper l'oignon en lamelles, détailler les tomates, le poivron et les courgettes en quartiers. Piler l'ail avec le gingembre, le curry, le cumin, du sel et du poivre. Ajouter l'huile. Enfiler le poulet et les légumes sur des brochettes, les badigeonner d'huile épicée. Glisser les brochettes sous le grill chaud 8 à 10 min en les retournant souvent en les badigeonnant de marinade. Servir avec le riz cuit auquel on aura mêlé les herbes ciselées, et mettre sur l'assiette des quartiers de citrons verts.
Petit plus : pour jouer la carte de l'exotique à fond, j'accompagne de tranches d'ananas passé au grill.

PAPILLOTE D'ANANAS A LA VANILLE PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 1 personne - 1,5 FP/pers
Préparation : 10 min. - Cuisson : 15 min.
¼ d'ananas - 1 gousse de vanille - 1cs de miel liquide
Préchauffer le four à th. 5 (180°C.)
Peler et couper l'ananas en cube. Les déposer sur un grand carré de feuille d'aluminium.
Fendre la gousse de vanille en 2 dans la longueur, gratter les graines de la pointe d'un couteau et les déposer sur les morceaux d'ananas.
Couvrir le tout de miel et fermer la papillote. Enfourner et faire cuire pendant 15 min.

RIZ COCO ET CARDAMONE PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 6 - 4 P+/portion
1 tasse (25 cl) de riz basmati brun (17 P+) - 1 tasse (25 cl) de lait de coco allégé (5 P+) - 2 ml ( ½ CC) de cardamome moulue
Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml d'eau.
Ajouter le riz, le lait de coco et la cardamome. Ramener à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.

POULET A L’INDIENNE EN PP PAR VIOLETTE
Recette pour 6 personnes
500 g de blancs de poulet - 1 gros oignon pelé et haché finement - 2 gousses d'ail écrasées et hachées finement - 1 petit piment vert (facultatif, uniquement si on aime manger pimenté) - 4 clous de girofles - 1 boite moyenne de tomates pelées ou concassées - 40 cl de lait de coco - 2 bâtons de cannelle - 1 CC de cumin - 2 CC de gingembre moulu (ou frais si on en a) - 2 CC de curcuma - 2 belles CS de curry - 1 CC de concentré de tomates - 4 petites pommes de terre - le jus d'un citron vert - coriandre fraîche hachée - un peu d'huile, sel, poivre
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter le poulet coupé en morceaux pas trop grands, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré (10 mn environ). L'ôter de la sauteuse et le remplacer par l'oignon et l'ail, ainsi que le gingembre et le piment vert haché très fin. Faire suer 3 min. Hors du feu incorporer les clous de girofle, le cumin, le curcuma, le curry et le concentré de tomates. Bien mélanger et remettre sur feu doux. Cuire 2 min en mélangeant bien. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux ou concassées, sel, poivre ainsi que le poulet. Mélanger. Cuire 2 min et rajouter le lait de coco. Porter à ébullition et laisser mijoter sur feu très doux pendant 30 min en ayant ajouté la cannelle. Peler les pommes de terre, les couper en petits dés et les rajouter au poulet. Mélanger et laisser encore cuire 20 mn (jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites). Ajouter le jus de citron et la coriandre hachée, mélanger et servir avec un bon riz basmati. BON APPETIT

RIZ BASMATI A L’INDIENNE PROPOSE PAS NAPI3
11 PP à vérifier
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz basmati, 1 oignon, 4 clous de girofle, ½ cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché, 2 cuillères à café de graines de coriandre, ½ cuillère à café de filaments de safran, 1 cuillère à café de curcuma en poudre, ½ cuillère à café de cannelle en poudre, 2 poignées de raisins secs, 60 g de noix de cajou, 5 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié), sel.
Peler l'oignon et le hacher. Le faire revenir dans le ghee jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz et les épices et faire revenir jusqu'à ce que le riz soit nacré. Ajouter ensuite les raisins, le sel et couvrir d'eau à hauteur plus une phalange. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire 20 minutes à feu très doux à couvert.
Faire griller les noix de cajou sans matière grasse.
Servir le riz parsemé des noix de cajou.
recette de : Laurent Mariotte sur petit plat en équilibre

VELOUTE AUX ECHALOTES PROPOSEE PAR TITITETITO
Pour 4 personne - 1 FP par pers
16 échalotes - 500 g champignons de Paris – 1 CC de margarine 60% - 1 l de bouillon de volaille - 5 CS crème liquide 4% - 2 tranches pain de campagne (50 g) - sel poivre
Peler et émincer finement les échalotes. Essuyer les champignons, couper les pieds et détailler les têtes en lamelles.
Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire suer les échalotes 2 mn, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, à feu doux, pendant 10 min. Saler légèrement et poivrer
Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire 8 mn à feu doux. Mixer pour obtenir une crème onctueuse.
Toaster les tranches de pain, les couper en petits morceaux. Verser le velouté dans des assiettes creuse, ajouter quelques croutons de pain.

CROQUE MONSIEUR VEGETARIEN AU CURRY PROPOSE PAR DRINE
1 personne – 3 PP
1 tomate cocktail - 1 champignon de Paris – 15 g de fromage de chèvre frais (1) - 2 tranches de pain de campagne (2) - curry en poudre
Couper la tomate en lamelles et le poser sur une des tranches de pain.
Tartiner par-dessus avec le fromage de chèvre sur laquelle on saupoudre le curry.
Poser le champignon coupé en lamelles par-dessus puis recouvrir de la seconde tranche de pain.
Enfourner dans la machine à croque.

LES CHOUX

SOUPE BRULE GRAISSE EN PP PROPOSE PAR VALLI
Pour 6 personnes ....0pp le bol
1 chou vert ou frisé - 6 gros oignons - 2 poivrons verts - 1 céleri-branche - 1/4 de potiron - 6 tomates pelées - 1 cube de bouillon dégraissé - 1,5 l d'eau
Eplucher, laver et couper tous les légumes en petits dés.
Les faire cuire dans une grande marmite avec 1,5 l d'eau, sans sel et 1 bouillon-cube, on peut ajouter une pincée de curry.
Bouillir à plein feu au départ, et baisser le feu pour finir de cuire les légumes. Mixer.
Stocker au frais et en manger chaque fois que la faim se fait sentir.
Idéale pour les après-fêtes, vite faite et à consommer sans modération.....

QUICHE FERMIERE PROPOSEE PAR SUZETTE
Pour 6 personnes - 6 FP/pers
400 g de brocolis - 220 g de pâte feuilletée - 90 g de camembert allégé - 2 œufs - 20 cl de lait demi-écrémé - 50 g de jambon fumé ou 100 g de bacon - sel, poivre
Préchauffer le four th. 6 (200°)
Laver et séparer les brocolis en petits bouquets. Les mettre à cuire 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Etaler la pâte dans un moule antiadhésif puis piquer le fond avec une fourchette. Bien égoutter les brocolis et en garnir le fond de tarte. Couper le camembert en fines lamelles et les disposer sur les brocolis. Battre les œufs entiers avec le lait. Saler, poivrer. Verser cette préparation sur la garniture (brocolis, fromage). Tailler le jambon ou le bacon en lanières puis les répartir sur la quiche.
Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Servir bien chaud. Accompagner d'une salade verte.

CHOU FLEUR A L’INDIENNE EN PP PROPOSE PAR DRINE
Recette pour 4 personnes – 2 PP la part
1 kg de chou-fleur surgelés - 1 CS d'huile d'olive - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 CS de moutarde à l'ancienne - 1 cc de curry - 1 CC de curcuma - 1 CS de gingembre surgelés - 250 g de coulis de tomates - 1 yaourt nature 0% - 2 CS de sauce soja - 1 CS de coriandre hachée - Sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter l'ail et les échalotes hachés et faire revenir pendant 1 min environ. Ajouter les bouquets de chou-fleur et les faire revenir pendant 5 mn en remuant.
Incorporer le curry, le curcuma, le coulis de tomates, la sauce soja, le gingembre, la moutarde et 20 cl d'eau. Porter à ébullition puis faire mijoter à feu doux pendant 30 min. Vérifier la cuisson du chou-fleur, si ce n'est pas suffisant poursuivre un peu la cuisson. Assaisonner, ajouter le yaourt, bien mélanger, parsemer de coriandre et servir

SALADE DE CHOU ET DE TANGERINE - PROPOSEE PAR ANNACHOSE
4 portions - 1 P+/portion
2 CC d’huile de colza (2) - 1 CS de marmelade, orange (1) - 1 CS de jus de citron frais - 3 CS de jus d'orange (1) - ½ tasse d’oignon rouge, tranché finement - 1 tasse de chou vert cuit, râpé grossièrement - 1 tasse de chou rouge, râpé grossièrement - 2 Tangerines, dénoyautées, pelées et séparées en quartiers - ¼ cuillère à thé de poivre noir - ¼ cuillère à thé de sel de table
Combiner les choux, les tangerines et l'oignon.
Dans un bol séparé, mélanger les jus d'orange et de citron et la marmelade. Incorporer l'huile, le sel et le poivre. Verser sur la salade de chou et bien mélanger.
Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

CHOU-FLEUR ROTI AU CARI AVEC POIS CHICHES, RAISINS ET PIGNONS - PAR ANNACHOSE
6 portions - 5 P+/ portion
2 tasses de chou-fleur, lavé et coupé en fleurettes de 2,5 cm - 2 CS d’huile d'olive (6) - 2 CS de poudre de cari - 1 CC de sel de table (perso, je diminue nettement) - ¼ tasse de pignons (5) - 1 tasse de pois chiches secs (17) (environ 200g) - ¼ tasse de raisins - 1 tasse de persil, ciselé - 2 CS de chutney à la Mangue (1) - 2 CS d'eau
Cuire les pois chiches. Réserver.
Préchauffer le four à 230 °C et placer les grilles dans le tiers inférieur du four. Recouvrir deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger les fleurettes de chou-fleur avec l'huile d'olive, la poudre de cari et le sel. Étendre uniformément sur les deux plaques et cuire pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré (remuez et faites tourner les plaques toutes les 20 minutes pour que la coloration soit uniforme). Placer les pignons sur l'une des plaques et faire griller au four 5 minutes. Combiner le chou-fleur rôti, les pignons, les pois chiches, les raisins et le persil dans un grand bol. Fouetter ensemble le chutney et l'eau tiède, et verser sur le mélange du chou-fleur. Remuer pour bien enrober puis servir tiède.
Variante, essayez ce mets servi avec un mélange de yogourt grec et de jus de lime.

GRATIN DE CHOU ROUGE PROPOSE PAR NAPI3
Pour 4 personnes – 4 PP/pers
Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn
1 petit choux rouge - 4 tranches de lard fumé (5 tr bacon = 1 P) - 2 grosses pommes de terre (200 g = 4 PP) - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 4 œufs (8 PP) - 50 cl de crème fraîche 4% (1 PP) - 1 CS de farine (2PP) - gruyère râpé
Couper le chou en fines lamelles et le faire cuire à l'eau (dans 2 eaux différentes). Cuire les pommes de terre. Couper l'oignon et l'ail très fin, les faire dorer à la poêle dans du beurre. Couper les tranches de lard en fines lamelles, les faire revenir avec l'oignon et l'ail.
Dans un plat à gratin, déposer 4 noisettes de beurre, puis le chou cuit ainsi que les pommes de terre.
Ajouter les lardons avec leur jus.
Dans un bol, battre 2 œufs avec 1 CS de farine et 50 cl de crème fluide. Verser cette préparation dans le plat à gratin. Sur le dessus, casser 2 œufs et parsemer de gruyère râpé.
Passer au four (200°C) pendant 30 mn.

CHOU FLEUR ET BACON GRATINE PROPOSE PAR TITITETITO
Pour 6 personnes - 2,5 points
Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn
1 kg 200 de chou fleur - 600 ml de lait écrémé - 1 cube de pot au feu dégraissé - 50 g de farine
120 g de bacon (12 tranches fines rondes) - 90 g de gruyère râpé allégé - Sel et poivre
Préchauffer le four, position gril.
Laver puis séparer le chou-fleur en petits bouquets. Le faire cuire à la vapeur environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce : porter 500 ml de lait à ébullition avec le cube de pot au feu.
Délayer la farine dans les 100 ml de lait restant, puis mélanger cette préparation à la sauce précédente.
Laisser frémir environ 5 minutes sans cesser de remuer.
Découper le bacon en lamelles et les faire dorer dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.
Les ajouter à la sauce.
Poivrer et saler très légèrement. Déposer le chou-fleur dans un plat à gratin et le recouvrir de la sauce au bacon. Parsemer de gruyère râpé.
Passer sous le grill pendant 10 minutes et servir chaud.

GRATIN DE CHOU FLEUR AUX SAINT JACQUES PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes - 3 PP par personne
1 chou-fleur frais - 8 noix de Saint-Jacques - 4 CC de m@ïzena - 2 CS d'eau - 0.5 l de lait écrémé - 2 CC de beurre - ½ gousse d'ail - 1 petit bouquet de persil plat - sel, poivre blanc moulu
Laver et découper le chou fleur en petits bouquets puis les faire cuire à la vapeur 15 minutes.
Préparer la béchamel en diluant la m@ïzena avec 2 CS d'eau et en l'incorporer au lait tiédi (si les noix de Saint-Jacques sont fraîches, ajouter leur jus). Saler et poivrer. Remuer et faire épaissir à feu doux. Ajouter une CS de beurre, mélanger et retirer du feu.
Hacher l'ail et le persil rincé puis incorporer cette persillade à la béchamel avec le chou-fleur cuit.
Allumer le four, position grill.
Mettre le gratin dans un plat adapté.
Faire fondre le reste de beurre. Ajouter les Saint-Jacques en les enfonçant légèrement dans le gratin, passer le beurre fondu à l'aide d’un pinceau et passer le plat sous le grill qlq instants en surveillant régulièrement.

LES ŒUFS

OMELETTE D'OURENSE FARCIE ROPOSEE PAR FARANDOLLE SOURCE LYLI
Recette pour 8 personnes (2.5 pts Wetwet par personne).
Dans un plat haut en p@rex disposer 200 g de patates cuites coupées en morceaux et 1 oignon tendre effilé. Battre 6 œufs et 10cl de lait, du sel, du poivre, de la muscade et verser sur les patates. Cuire au four grill combi 15mn à 650watts. Laisser refroidir l'omelette au frigo toute une nuit. La servir le lendemain midi en la coupant en deux et la farcir avec de la salade ferme (batavia), des rondelles de tomates et 60 g de fromage de chèvre allégé en tranche.

OEUFS COCOTTE AUX EPINARD, LARDONS ET CREME PROPOSE PAR ROLCA
Pour 1 personne :
135 g d'épinards hachés surgelés - 30 g de lardons cuits 2 PP - 2 œufs petits 4 PP - 2 CS de crème fraîche à 15 % 1 PP - sel, poivre - ciboulette
Faire décongeler les épinards soit au micro-onde où à l'air ambiant. Les faire réchauffer quelques minutes au micro-onde et les répartir dans 2 petits moules antiadhésifs.
Faire chauffer les lardons dans une poêle antiadhésive, puis ajouter la crème fraîche, saler et poivrer puis laisser chauffer quelques minutes (5/10 mn).
Casser l'œuf sur les épinards, répartir un peu du mélange lardons/crème fraîche sur l'œuf, ajouter un peu de ciboulette et mettre au four à 180°C pour 7 mn environ (vérifier si la cuisson du blanc vous convient)

TOMATE FARCIE A L'OEUF PROPOSEE PAR ROLCA
Pour 1 personne – 4 PP
1 (grosse) tomate - 1 œuf - 2 bâtonnets de surimi émiettés - 1 CS de crème fraîche épaisse à 4% -quelques gouttes de jus de citron - persil - sel & poivre
Allumer le four à 200°C- Couper le haut de la tomate afin d'en faire un chapeau, réserver.
Ôter la chair de la tomate à l'aide d'une petite cuillère.
Dans un bol, mélanger la crème avec le surimi et le jus de citron, assaisonner. Déposer la crème au fond de la tomate et casser l'œuf dessus délicatement. Remettre le chapeau à la tomate. Cuire 20 min environ (selon les fours)

ŒUFS GRATINES A LA TOMATE DONNE PAR ROLCA (SOURCE LES PETITS PLAISIRS DE DORO)
Pour 2 personnes - 7 PP
4 œufs - ½ petite boîte de tomates en dés (400 g) - ½ oignon haché – 25 cl de lait écrémé – 1 CS de m@ïzena – 25 g de gruyère râpé allégé - muscade (au goût)
Cuire les œufs à l'eau bouillante pendant 10 min.
Faire revenir l'oignon haché avec les tomates et laisser mijoter sur feu doux à couvert.
Préparer une béchamel avec le lait écrémé et la m@ïzena en faisant bouillir jusqu'à épaississement. Ajouter la muscade.
Une fois la béchamel épaissie, ajouter les tomates/oignons et le gruyère. Bien mélanger.
Couper les œufs en deux, les mettre dans un plat côté bombé en dessous, recouvrir avec la sauce tomate et enfourner pour 10 minutes à four chaud 180°C.
Déguster bien chaud !

ŒUFS DURS FARCIS AU THON EN PP PROPOSE PAR VALLI
Recette pour 4 personnes – 4 PP la part
4 petits Œufs de poule entier - ½ portion Salade (toutes sortes), laitue - 120 g Thon entier à l'huile égoutté - 8 cc Crème fraîche allégée 15% - 1 Citron, jus d' 1 citron - Sel - Poivre - 1 goutte Tabasco - 1 CS Câpres, (20 g)
Faire durcir les œufs 10 minutes à l'eau bouillante. Laver et essorer la laitue. Bien égoutter le thon. Passer les œufs sous l'eau froide puis les écaler. Les couper en 2 et séparer délicatement les jaunes des blancs. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes d'œufs avec le thon, la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et le tabasco. Mixer le tout en farce fine.
Remplir les blancs d'œufs avec cette préparation à l'aide d'une poche à douille. Décorer le dessus des œufs avec les câpres.
Servir frais sur la salade coupée en chiffonnade.

FLAN DE PATES AU CURRY PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 4 FP/Pers
Préparation 15 mn - Cuisson 40 min
200 g de coquillettes - 4 œufs - 400 ml de lait écrémé ou ½ écrémé - 2 cuillères à café de curry
sel, poivre - persil haché
Faites chauffer votre four th6 (180°) Faites cuire les coquillettes 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Dans un bol, battez les œufs en omelette, Ajoutez le curry et le lait, salez, poivrez - mélangez au fouet. Egouttez les pâtes, mettez les dans un moule à soufflé légèrement beurré à l'aide d'un papier absorbant. Versez l'appareil à flan par dessus. Faites cuire 40 minutes au four parsemez de persil haché. Servez sans attendre
Cette recette légère convient parfaite pour le dîner. Inutile d'associer à ce plat 1 portion de viande ou équivalent, la richesse en protéines du flan de pâtes au curry suffit à ce repas. Accompagnez-le d'une salade verte.
Pour bien démouler le flan, faites le cuire dans un bain marie d'eau bouillante, au four th 6

ILE FLOTTANTE PROPOSE PAR TITITETITO
Pour 4 personnes / 3.5 FP
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 20 min
Niveau de difficulté : Facile
Un classique toujours apprécié par les petits et les grands !
2 CS de miel - 1 CC de jus de citron - 500 ml de lait écrémé - 1 sachet de sucre vanillé - 3 œufs de poule entier moyen - 2 CS de crème fraîche allégée 4% et 5% - 1 CS de sucre glace
Préparer un caramel avec un verre d'eau et 1 CS de miel. Dès que le caramel commence à roussir ajouter un peu de jus de citron et le verser dans des coupelles individuelles. Laisser refroidir. Faire bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé.
Pendant ce temps casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes dans un saladier avec 1 CS de miel. Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu très doux jusqu'à épaississement, sans faire bouillir. Laisser refroidir avant de verser dans les coupelles caramélisées.
Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau avec la crème fraîche. Battre les blancs d'œufs en neige avec une à deux gouttes de jus de citron. Lorsqu'ils sont fermes, incorporer petit à petit le sucre glace sans cesser de battre. A l'aide d'une cuillère à soupe, former des « boules » de blanc en neige et les faire cuire dans le mélange eau et crème pendant 2 minutes. Recommencer cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de blancs en neige. Les recueillir avec une écumoire et les placer sur la crème anglaise.
Réserver au frais, couvert d'un film étirable ; jusqu'au moment de servir.

OMELETTE AUX POMMES PROPOSE PAR DRINE
Pour 1 personne – 5 PP
2 pommes - 1 CC de margarine (1) - 2 œufs (4) - 2 CC d'édulcorant de cuisson en poudre
Eplucher puis couper la pomme en tranches.
Dans une poêle antiadhésive de 20 cm de diamètre, faire fondre la margarine pour dorer les pommes. Saupoudrer 1 CC d'édulcorant.
Battre les œufs en omelette, ajouter le reste d'édulcorant et verser sur les pommes.
Faire cuire l'omelette pendant 3 min.
La rouler sur elle-même et la présenter ainsi. Déguster aussitôt.

OMELETTE AUX PATES PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 5,5 PP/personne
240 g de nouilles cuites (7,6) - 5 petits œufs (10) - 8 CC de crème fraîche allégée à 3% M.G. = 40 g (0,72) - 1 CC d'échalote hachée - 1 CC de persil haché - 1 CC d'huile (1) - 1 boîte de tomates en dés (250 g) – 60 g de gruyère allégé à 6% M.G. (3,18 ) - sel - poivre
Couper les nouilles en petits morceaux. Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème.
Ajouter les nouilles, l'échalote et le persil. Saler, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four, position gril.
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une poêle antiadhésive. Y verser l'omelette et faire cuire 2 minutes.
Lorsque l'omelette commence à prendre, étaler les dés de tomate et parsemer de gruyère.
Poursuivre la cuisson

POIVRONNADE A L’ŒUF POCHE PROPOSE PAR MYLYNE
Source : WW
Recette pour 1 personne : 3 PP par personne
1 tomate - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 CC d'huile d'olive - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail hachées - ½ CC d'origan surgelé - 1 CC de vinaigre - 1 petit œuf - Sel, poivre
Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1 minute, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 2 minutes. Mettre la tomate, l'ail et l'origan, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.
Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d'eau avec le vinaigre. Casser l'œuf dans l'eau frémissante et le cuire 2 minutes en ramenant le blanc autour du jaune. Le prélever à l'aide d'une écumoire puis le déposer sur un papier absorbant. Verser la préparation aux poivrons dans une assiette de service, disposer l'œuf poché sur le dessus, saler et poivrer.

OMELETTES FOURREE PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : Recette de famille WW
Recette pour 2 personnes : 7 PP par personne
1 oignon émincé - 1 grosse tomate coupée en rondelles ou 2 petites - 4 œufs moyens - 3 CS de Crème fraîche 4 % - 50 g de riz blanc cuit - 30 g de gruyère râpé allégé - 1 CS de persil ciselé - Sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et les tranches de tomates sur une feuille de cuisson. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Dans une poêle revêtue d'une feuille de cuisson, faire dorer les œufs préalablement battus en omelette avec la crème fraîche, saler, poivrer. Parsemer le riz, les légumes puis le fromage râpé.
Couvrir quelques minutes puis plier l'omelette en deux en vous aidant de la feuille de cuisson. Parsemer de persil et servir.
Suggestion : accompagner de champignons de Paris émincés et revenus sur une feuille de cuisson avec ail et persil.

CREME ANGLAISE PROPOSEE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes – 2.5 FP par personne
50 cl de lait ½ écrémé (5) - 1 bâton de cannelle - 2 jaunes d'œufs (5) - 1 CS d'édulcorant
Faire chauffer le lait avec la famille dans une casserole.
Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'œufs et l'édulcorant. Enlever la vanille. Verser peu à peu le lait sur les œufs, tout en remuant. Réserver le tout dans la casserole.
Chauffer sur feu doux en remuant sans cesse et retirer du feu dès les premiers bouillons. Laisser refroidir.

LE LAIT DE COCO

Le lait de coco est un liquide laiteux préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier).
Il est parfois confondu à tort avec le jus présent dans le fruit, qui s'appelle jus de coco ou eau de coco. Il est constitué d'albumen liquide et blanc qui, dans le fruit mûr, forme l'amande.
Préparation : Le lait de coco est préparé à partir de la pulpe de la noix, qui est râpée finement, puis pressée dans un tissu qui sert de filtre.
Une autre méthode consiste à faire infuser le coco râpé dans de l'eau chaude. La décoction est filtrée afin d'en extraire, avec l'eau, les graisses et la saveur. L'opération est renouvelée jusqu'à ce que la pulpe soit devenue insipide.
Utilisation : Le lait de coco est tout particulièrement utilisé en cuisine dans des recettes de pays du sud-est asiatique (Thaïlande, Cambodge, Malaisie, Indonésie, etc.), en Afrique et dans le Pacifique sud (Mélanésie...).
En Polynésie française, le lait de coco est appelé haari (en reo tahiti) lorsqu'il est pur. Mélangé à du jus de citron et de l'eau de mer ou de l'eau de coco, il sert à fabriquer un autre condiment, le miti haari.
Il entre comme ingrédient dans la confection des bonbons coco.

POULET EXOTIQUE AU LAIT DE COCO PROPOSE PAR DRINE
1 CS de farine - 2 blancs de poulet - 1 oignon - 2 petites courgettes - 1 poivron - 8 CC de margarine allégée 60 % (facultatif) - 1 petit verre d'eau - 20 cl de lait de coco - 2 CS de poudre de lait de coco (facultatif) - 1cc de curry en poudre - 30 g de noix de coco râpée - 1 CS de cacahuète hachée (on peut mettre des noisettes hachées)
Couper le poulet en lamelles et le saupoudrer avec la farine.
Peler l'oignon, puis le couper en rondelles.
Laver et émincer les courgettes en fine lamelles. Détailler le poivron en lanières.
Dans une cocotte, chauffer la margarine (ou utilisez une feuille de cuisson pour éviter les graisses), faire dorer l'oignon le poivron les courgettes, retirer les légumes et les réserver.
Puis faire dorer le poulet ; saler, poivrer. Ajouter un verre d'eau et le lait de coco (liquide + poudre).
Ajouter le curry en poudre et mélanger.
Couvrir et laisser mijoter 30 min (10 min avant la fin de cuisson ; ajouter la noix de coco râpée et les cacahuètes hachées) laisser cuire à découvert pour les 10 dernières mn de cuisson.
Servir avec du riz ou des pâtes (à comptabiliser).

COLOMBO DE DINDE AU LAIT DE COCO PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes – 6 PP/personne
2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 cuisse de dinde que l'on découpe en dés (600g) (18 PP) - 1 cc de curry - 1cc de colombo - 1 cc de 4 épices* - 1 boite de pulpe de tomates* - 10 cl de lait de coco (6 PP) - 100 g de fromage blanc à 0% -(1 PP) - sel, poivre
Dans une poêle antiadhésive, verser la viande coupée en moyens morceaux avec les gousses d'ails hachées et les 2 oignons pelés et émincés.
Laisser le tout dorer en mélangeant sans cesse pendant 2 min.
Dans une cocotte, verser les tomates fraiches coupées en 8 ou bien le bocal de tomates concassées, ajouter le lait de coco, le fromage blanc et la viande + les ails/oignons.
Faire mijoter le tout à feu doux couvert pendant 35 min.

MAHI-MAHI SAUCE AU LAIT DE COCO ET AU CARI PROPOSE PAR ANNACHOSE
Pour 4 - 5 P+/portion
4 filets de mahi-mahi, ou autre poisson à chair très ferme - 2 CS de jus de citron vert - 2 CC de pâte de cari rouge thaï - 2 poivrons de couleur, tranchés finement - 125 ml de lait de coco allégé
Vaporiser un plat de cuisson en verre d'un pchhitt d'huile. Saupoudrer d'une pincée de sel les filets, les placer dans le plat. Fouetter ensemble le jus de citron vert et la pâte de cari. Verser sir es filets, tourner pour enrober les filets. Réfrigérer de 20 à 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C. Éparpiller les poivrons et verser le lait de coco sur les filets. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire jusqu'à ce que les filets soient opaques au centre, environ 20 min.

CURRY DE POULET AU LAIT DE COCO PROPOSE PAR VALLI
Recette pour 4 personnes - 6 pts la part
400 g d’escalopes de dinde coupés en gros cubes - ½ oignon émincé - 300 ml de lait de coco d'environ - 2 CC d'un mélange de chez D@cros nommé : « Cuisinez tout à l'indienne » - 1 CC d'huile
Il faut mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, puis verser le ½ oignon émincé. Faire revenir un peu pour que ça colore. Ensuite mettez le poulet, et faire revenir.
Quand il est cuit et bien coloré, verser le contenu de la boite de lait de coco, et baisser tout de suite le gaz pour que ça soit à feu super doux. Laisser mijoter 5/10 min, puis mettre les 2 CC du mélange d'épices "Cuisinez tout à l'indienne", mélanger un peu pour délayer, et laisser encore mijoter 20 à 25 mn sur feux super doux. La viande est super tendre.
La sauce de ce plat se marie très bien avec du riz ou des pâtes (à comptabiliser).

FLAN AU COCO ANTILLAIS : PROPOSEE PAR FARANDOLLE
Pour 8 personnes = 9 FP par personnes
4 œufs - 1 boite de lait concentré sucré - 1 boite de lait concentré non sucré ½ écrémé - 1 boite de lait de coco (400 ml) - zeste de citron - caramel liquide
Dans un bol, mélangez les œufs et les laits avec le zeste de citron au batteur.
Dans un moule à cake, versez le caramel liquide au fond en fine couche. Versez l'appareil dans le moule.
Faire cuire au four au bain-marie pendant une heure, thermostat 6/7 (180°C). Laissez refroidir avant de servir.

CREVETTES A LA CREOLES PAR CHRYSALIDE
3 PP
12 crevettes crues surgelées - 1 petit oignon - 1 citron vert – 2 CC d'huile d'olive - ¼ CC de gingembre - ½ CC de curcuma – 100 g de purée de tomate – 10 cl de lait de coco - 1 CS de coriandre ciselée - sel, poivre.
Faire dégeler les crevettes en les trempant quelques instant dans l'eau tiède, puis décortiquer. Éponger sur du papier absorbant.
Peler, hacher l'oignon, râper le zeste du citron vert et presser le jus.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, ajouter l'oignon, le gingembre et le curcuma et faire dorer 1 minute. Ajouter les crevettes et les faire cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles rougissent.
Saler, poivrer, ajouter le colis de tomates. Remuer, ajouter le lait de coco et le jus de citron et son zeste. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant et parsemer de coriandre. (servir avec du riz cuit 7 PP en plus).

CURRY D'AGNEAU AU COCO PROPOSEE PAR SUZETTE
source: petit demon spt
Pour 4 personnes - 4 FP/personne
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 50 min
240 g de gigot d’agneau (320 g cru) - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 pomme - 200 g de tomates : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel) - 20 g de raisins secs - 3 CC de Curry - 100 ml de lait de Noix de coco - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre
Couper le gigot en gros dés. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Eplucher la pomme et la couper en dés. Concasser les tomates. Faire chauffer une cocotte en fonte émaillée. Déposer la viande et la faire dorer à feu moyen et remuer pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir encore 5 minutes. Verser les tomates, les dés de pomme, les raisins, le curry et le lait de coco. Saler, poivrer puis couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux.
Servir chaud avec un riz basmati (à comptabiliser).

SOUPE THAÏE EPICEE AU POULET ET LAIT DE COCO PROPOSEE PAR NAPI
Source ma vie en couleur
Pour 6 personnes – 10 PP/pers
Temps de cuisson : 35 min
18 crevettes (2 PP) – 60 cl de lait de coco (36 PP) - 3 brins de ciboule - 30 ml de Nuoc mâm - 3 CS d’huile de tournesol (9 PP) - 3 blancs de poulet (11 PP)
Préchauffer le four th 5 (150). Couper les blancs de poulet en cubes. Décortiquer les crevettes. Laver, sécher et émincer les ciboules. Eplucher et couper le gingembre en bâtonnets fins. Peler et hacher l'ail. Laver et ouvrir le piment en deux puis l'épépiner et l'émincer.
Faire chauffer l'huile à feu doux dans une cocotte. Faire revenir l'ail, le piment, la ciboule et le gingembre en remuant pendant 1 minute. Verser le jus de citron, le lait de coco, 20 cl d'eau et la sauce Nuoc Mam. Mélanger, saler. Porter à ébullition.
Ajouter les cubes de poulet puis répartir aussitôt la soupe dans six mini-cocottes. Couvrir et enfourner.
Faire cuire pendant 20 minutes. Ajouter alors les crevettes et poursuivre la cuisson au four à couvert pendant 10 minutes. Servir la soupe Thaïe épicée au poulet et aux crevettes dès la sortie du four.

POISSON AU LAIT DE COCO PROPOSE PAR NAPI
Source ma vie en couleur
Pour 1 pers – 6 PP
Cuisson : 40 min
180 g de filet de cabillaud - 1 petite gousse d'ail - ½ oignon - ½ cube de court-bouillon au citron pour poisson - ½ citron vert - 2 CS de lait de coco – sel, poivre
Emincer l'oignon et l'ail (très finement pour l'ail).
Préparer le court-bouillon et y pocher le poisson pendant 10 minutes. Bien l'égoutter.
Faire revenir l'oignon et l'ail avec une cuillère à soupe d'eau dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu'à qu'ils soient translucides.
Ajouter le poisson avec un peu de bouillon et le jus du citron vert. Laisser mijoter 15 minutes.
Hors du feu ajouter le lait de coco. Bien mélanger. Ajouter sel et poivre et servir aussitôt !

CREME A LA NOIX DE COCO PROPOSE PAR NAPI
Source ma vie en couleur
Pour 4 personnes - 9 PP
Temps de préparation : 10 min
300 ml lait de Noix de coco - 2 ½ CS Lait entier concentré non sucré - 70 g Sucre en poudre (ou en morceaux) - 1 sachet(s) Sucre vanillé - 3 CS Noix de coco râpée (sèche)
Faire chauffer le lait, le sucre, le sucre vanillé, l'agar-agar et le lait concentré.
Ajouter, hors du feu, 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée.
Laisser tiédir et verser dans des ramequins.
Mettre au réfrigérateur durant 2 heures. Enfin, saupoudrez de noix de coco râpée

SOUPE COCO DES ILES – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 1 personne - 2 FP
Source : Livre des soupes WW
2 tranches d'ananas au jus d'ananas - 20 ml de lait de coco - 1 CC de jus de citron - 1 CC de noix de coco râpée
Egoutter les tranches d'ananas. Les couper et les mettre au fond d'un bol à mixeur. Ajouter le lait de coco et le jus de citron. Mixer le tout et verser dans une coupe. Saupoudrer de noix de coco râpée et déguster frais.

CRUMBLE D’ANANAS AU SPECULOOS – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 1 personne - 4 FP
Source : Livre « Juste pour Moi » WW
1 morceau de 200 g d'ananas frais - 1 CS de miel - 1 pincée de cannelle - 1 CC de rhum - 2 CC de beurre allégé à 41 % - 1 spéculoos nature - 1 CC de noix de coco râpée
Couper l'ananas en petits dés. Faire chauffer le miel dans une petite sauteuse, ajouter les dés d'ananas, saupoudrer de cannelle, asperger de rhum et laisser cuire 5 min, en laissant s'évaporer le jus. Verser la préparation dans un ramequin d'une contenance de 15 cl pouvant aller au four.
Préchauffer le four, position grill. Concasser le spéculos sous un verre, le mélanger avec le beurre et la noix de coco en malaxant le tout à l'aide d'une fourchette. Répartir cette pâte sur les ananas. Passer le ramequin sous le gril du four 2 à 3 minutes. Déguster tiède ou froid.

GRATIN D’ANANAS A LA NOIX DE COCO – PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 personnes - 4 PP par pers
Source : Cuisiner au quotidien WW
1 ananas frais - 4 CS de cassonade (60 g) - 3 cl de rhum ambré - 1 jaune d'œuf - 2 CC de noix de coco râpée - 10 cl de lait de coco - 2 CC de margarine à 60 %
Préchauffer le four à 210. Sur une planche rainurée, peler l'ananas, enlever le cœur, couper la chair en petits dés, les égoutter et récupérer 5 cl de jus.
Dans une poêle antiadhésive, faire caraméliser les dés d'ananas (environ 500g) avec 2 CS de sucre, arroser de rhum chaud et flamber. Laisser le jus s'évaporer. Réserver.
Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec 2 CS de sucre puis ajouter la noix de coco râpée et le jus d'ananas récupéré, diluer avec le lait de coco : bien mélanger.
Graisser un plat à gratin antiadhésif (16x16 cm) ou 4 moules individuels, avec la margarine, étaler les dés d'ananas, les recouvrir de la préparation au lait de coco.
Enfourner pour 10 min puis passer sous le grill 5 min.
Servir tiède ou froid.

LOTTE AU COCO D'AGRUMES PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 personnes - 4 points flexi
Préparation : 25 min – Cuisson : 20 min - Réfrigération : 60 min
480 g de queue de lotte - 1 CS + 1 CC curry en poudre - 2 citrons verts - 20 g de beurre demi sel - 1 pointe de couteau de cumin (en graines) - 8 cc crème fraîche à 15 % - 100 g de lait de coco - Quelques brins de coriandre - Sel et poivre du moulin
Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de curry, arroser du jus d'un seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais, et faire dorer les dés de lotte égouttés sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 minutes à découvert puis ajouter la crème et le reste du curry.
Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer puis verser le lait de coco. Prélever les zestes du deuxième citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Au moment de servir ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.
Servir avec un riz parfumé à la cannelle (à comptabiliser).

LA POMME

GRATIN DE POMMES PROPOSE PAR VALLI
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn pour 4 – 2 P/Pers
4 pommes - 150 g de fromage blanc à 0% - 3 œufs - cannelle en poudre - 3 cuillères à café d'édulcorant
Lavez, épluchez et coupez les pommes en quartiers. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les pommes avant de les disposer dans un plat allant au four. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d´œufs avec le fromage blanc, puis ajoutez l'édulcorant. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation. Versez cette préparation sur les pommes puis saupoudrez de cannelle. Cuisez à four doux (thermostat 4) pendant 10 mn. Servez tiède.
on peut ne mettre que 2 oeufs et remplacer la cannelle par de la vanille.

GATEAU AUX POMMES PROPOSE PAR MYLYNE
Recette pour 4 parts – 3PP la part
1 yaourt à 0% (1) - 1 œuf petit ou moyen (2) - 80 g de farine ( 8 ) - ½ sachet de levure chimique (0) - 1 cuillère à café d'édulcorant de cuisson liquide (0) - 4 pommes (0) - Préchauffer le four à 220 °C (TH 7)
Mélanger l'œuf entier et le yaourt.
Ajouter l'édulcorant puis la farine et la levure.
Verser dans un moule à cake en silicone et faire cuire une vingtaine de minutes.
nb : ma collation préférée!

FONDUE DE POMMES AU MIEL PROPOSE PAR ROLCA
1 Pers (1FP – 1 PP)
1 pomme - 1 cc de jus de citron - 1 pincée de cannelle - 2 cc de miel liquide (1FP) - 1 cc de crème fraiche 15% (0FP)
Peler, épépiner et trancher finement la pomme. Dans un petit poêlon, déposer les lamelles de pomme. Les arroser avec le jus de citron, la cannelle et le miel liquide. Couvrir.
Laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que la pomme soit très tendre. Verser au centre une cuillerée de crème fraiche. Servir aussitôt.

TAPIOFRUIT PROPOSE PAR ROLCA
6 pers - Unité Propoints = 4 PP
60 g de raisins secs - 2 CS de rhum - 6 belles pommes - 50 cl de lait écrémé - 1 gousse de vanille - 60 g de tapioca - 2 œufs (jaunes et blancs séparés) - 2 ou 3 CS d'édulcorant de cuisson en poudre – sel
Préchauffer le four à 175°C (th. 5 ou 6). Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse avec le rhum. Mélanger et laisser macérer. Éplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle à revêtement antiadhésif ou recouverte d'une feuille de cuisson et mettre les pommes à dorer pendant 2 minutes. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum.
Laisser cuire 5 minutes et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 minutes en tournant. Retirer du feu. Ajouter les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant rapidement à chaque fois, puis l'édulcorant.
Monter les blancs d'œufs avec la pincée de sel en neige ferme. Les incorporer délicatement au tapioca. Verser la moitié du tapioca dans un plat à four, recouvrir avec la préparation aux pommes et le restant de tapioca. Enfourner pour 20 minutes.
Cette recette vient du livre de WW : Les irrésistibles

CRUMBLE AUX POMMES PROPOSE PAR TIOPINE
Mon dessert préféré !
Pour 4 personnes
6 pommes 0pp - 4 CS de farine = 8pp + 4cc de beurre allégé de 39 à 41% = 2pp - 4CS de sucre = 6pp peut être remplacé par de l'édulcorant.
Facultatif cannelle / poudre d'amande à comptabiliser
Préchauffez le four Th. 5 (180°C).
Epluchez les pommes, les couper en fines lamelles. Les déposer dans un plat à four.
Dans un saladier, mélanger la farine et la matière grasse en frottant avec les paumes des mains. Mélanger la cannelle avec le sucre et le sel. Les ajouter à la préparation farine/matière grasse et pétrir pour obtenir un mélange qui ressemble à du sable. Verser sur les pommes et faire cuire 20 min au four.
Eteindre le four et laisser le plat au chaud 5 min
Je les fait en petit plat individuels, mais peut se faire également en grand plat avec de la poudre
D'amande c'est le top !

GRATIN DE POMMES PROPOSE PAR NAPI
PP : 2
Parts : 4
Temps de préparation : 20 min - Temps de cuisson : 30-40 min
Niveau de difficulté : Facile
4 pièce(s) Pomme - 30 ml pur jus de pommes - Citron zeste et jus - 3 CS Lait écrémé en poudre - 200 ml d'eau - 3 Œufs - 2 cc Edulcorant (ou 100g de sucre à comptabiliser) - 2ml d'extrait de vanille
Préparer les pommes en fines lamelles. Placez-les dans un plat versez le jus de pommes et le zeste de citron et laissez macérer 1/4 d'heure.
Préchauffer le four th 7.
Verser dans un saladier l'eau et le lait écrémé en poudre pour reconstituer 25cl de lait.
Ajouter l'édulcorant ou 100g de sucre ( à comptabiliser), les œufs et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Disposer les pommes dans des petits moules individuels.
Répartissez dessus la préparation et faites cuire au bain marie th 7 ou 225°, jusqu'à ce que la crème soit prise et les pommes fondantes.
Saupoudrer de cannelle juste avant de servir tiède

BOUDIN AUX POMMES PROPOSE PAR NAPI
PP : 6
Parts : 1
Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 10 min
Niveau de difficulté : Facile
2 Pommes Granny de préférence ou reinette - 1 morceau(x) Boudin noir
Pelez les pommes et coupez-les en dés grossiers. Les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre salé et 3 cuillers à soupe d'eau.
Epluchez l'oignon, coupez le en petits morceaux ; Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer vos oignons ; Quand ils sont cuits enlevez les et faites saisir votre boudin dans la même poêle. Quand il est saisi, le faire chauffer à feu assez doux pendant une dizaine de minutes, le temps que l'intérieur du boudin soit chaud. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les oignons et servir avec les pommes.
Une recette un peu cher en points, mais le boudin noir est une recette très riche en FER, et nous en manquons souvent .

CROQUANTS AUX POMMES, PROPOSES PAR ANNACHOSE
2 portions - 1 P+/portion
2 pommes, Red Delicious ou Gala, coupées en tranches ultra-fines - 1.5 cas sucre - 1/2 cac canelle moulue
Préchauffer le four à 95 °C.
Couvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposer une seule couche de tranches de pommes sur le papier; saupoudrer de sucre et de cannelle.
Cuire environ 2 heures jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Laisser refroidir sur la grille puis servir.

MUFFIN AUX POMMES PROPOSE PAR DRINE
12 muffins
13,8PP soit 1,15PP/muffin
Préparation : 15 minutes - Cuisson : 15 minutes
4 c.c. de beurre à 41% M.G. (20g) – 2,2PP * 3 c.s. d'édulcorant de cuisson * 1 œuf – 2PP * 100g de farine – 9PP * ½ paquet de levure * 50cl de lait demi-écrémé – 0,6PP * 4 pommes
Préchauffer le four th. 6 (200°C).
Mélanger le beurre fondu et l'édulcorant.
Ajouter l'œuf, la farine et la levure puis verser le lait peu à peu.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Peler les pommes et les râper à la grille fine.
Les mélanger à la pâte et verser dans un moule à douze alvéoles ou bien dans douze moules individuels (5cm de diamètre).
Glisser au four et laisser cuire 15 minutes.
Servir tiède.
Note drine : Fait avec des poires. Bon. Possibilité de rajouter des pépites de chocolat ou du caramel à comptabiliser.

CREPES TATIN PROPOSE PAR DRINE
6 personnes
20,65PP soit 3,44PP/personne
6 pommes * 3 c.s. d'édulcorant de cuisson – 0,75PP * 150g de farine - 13,5PP * 2 œufs – 4PP * 200ml de lait demi-écrémé – 2,4PP
Peler les pommes, les couper en petits morceaux.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre l'édulcorant de cuisson et les pommes pour les faire caraméliser.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crêpe : dans un saladier, mettre la farine. Creuser un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger doucement en incorporant le lait petit à petit.
Lorsque les pommes sont caramélisées, verser la pâte dans la poêle et laisser cuire doucement, à couvert, pendant 15 min.
Pour servir, retourner la crêpe sur un plat de service.

COLIN, MERLU, ET AUTRES POISSONS
DITS MAIGRES OU BLANCS

Nutrition
Le colin est un poisson maigre. Mais il faut être vigilant avec les différentes formes de colin surgelé. La valeur alimentaire des filets ou croquettes panées est différente de celle des filets nature : 125 calories pour 100 g. La différence s'explique par la panure qui apporte des glucides (17 %). Le taux de lipides est de 2 % mais il faut ajouter l'indispensable corps gras pour les poêler. Frit, c'est 232 calories et 12 % de lipides.
Valeur nutritionnelle du colin
Pour 100 g de colin : 78 CaloriesEau : 80 g. Protéines : 16,9 g. Glucides : 0 g. Lipides : 1,2 g. Cholestérol : 69 mg. Potassium : 310 mg. Magnésium : 30 mg. Phosphore : 140 mg. Calcium : 20 mg. Fer : 0,3 mg. Vitamine B1 : 0 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 0,1 mg. Niacine : 1,3 mg. Folates : 8 µg. Vitamine B12 : 2,7 µg. Vitamine A : 1 µg.

SAUCE POUR ACCOMPAGNER LES POISSONS BLANCS (PAR ANNACHOSE)
Je fais à l'œil, mais en gros :
Plusieurs tomates pelées, en dés (en conserve ça va aussi, hors saison !) - 1 oignon rouge haché - un poivron rouge en dés - un peu d'huile - jus d'un citron vert + zeste - jus d'orange - coriandre hachée
Suffit de faire revenir l'oignon et le poivron dans un peu d'huile (je mets juste un pccchttt et ça va), ajouter les tomates avec leur jus si jus il y a...
Faire mijoter doucement jusque ce que ca ait réduit et épaissi.
Ajouter le citron vert, le jus d'orange au goût, et la coriandre.
Servir sur votre poisson blanc favori, pour ma part, c'est sur le tilapia que je préfère.

CABILLAUD FAÇON ANDALOUSE PAR DRINE
4 personnes - 23PP soit 7,5PP/personne
4 morceaux de cabillaud de 200 g chacun (20 PP) – 1 kg de tomates fraîches - 1 gousse d'ail - 1 oignon - Le jus d'un citron - 3 CS d'huile d'olive (9 PP) - 2 pincées de safran - basilic frais - poivre
Faire bouillir de l'eau.
Plongez les tomates 10 sec pour leur enlever leur peau. Les égoutter, les peler et les épépiner. Les couper enfin en petits dés. Peler et hacher l'oignon et la gousse d'ail.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 2 CS d'huile. Y faire revenir l'oignon sur feu doux. Ajouter ensuite la gousse d'ail et les tomates. Laissez cuire 5 min sur feu vif. Ajouter le safran. Verser ensuite dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Faire dorer le cabillaud (2 min de chaque côté) dans la même poêle avec la cuillère à soupe d'huile restante. Poivrer. Les placer ensuite sur le lit de tomates. Enfourner pendant 20 min.
Servir arrosé de jus de citron et de basilic ciselé.

CABILLAUD AU CURRY DE CIDRE PROPOSE PAR VALLI
Source: Entre rire et cuisine
Pour 3 personnes. 6,5 points par personne - 8 PP
400 g de cabillaud - 2 CS de curry - 1 pomme Golden - 400 ml de cidre brut - 4 CC de crème fraiche allégée 15% - 1 gousse d'ail - 2 oignons moyens - 3 CC d'huile - sel poivre - Riz cuit 4 cas/personne
Couper le poisson en gros dés. Les éponger.
Les faire revenir dans 2 CC d'huile d'olive environ 5 minutes. Réserver en égouttant bien l'huile dans la poêle.
Peler et émincer finement pommes, ail, oignon. (éventuellement râper la pomme).
Les faire revenir pendant 10 minutes dans la même poêle que le poisson, en rajoutant la CC d'huile .
Mouiller avec le cidre, ajouter le curry en poudre.
Mélanger longuement.
Rajouter ensuite le poisson en veillant à ne pas trop le défaire en mélangeant.
Laisser mijoter 10-15 minutes.
Ajouter la crème au dernier moment, juste avant de servir

CABILLAUD DE LISBONNE (PAR DRINE)
Pour 2 personnes – 5 FP/pers.
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes
4 filets d'anchois - 2 oignons - 4 tomates - 300 g de cabillaud - 1 citron - Sel, poivre - 2 gousses d'ail - Thym - 6 cl de vin blanc - 120 g de crevettes décortiquées - 2 CC d'huile d'olive
Tremper les filets d'anchois dans un bol d'eau pour les dessaler.
Préchauffer le four th. 6 (180 °C).
Eplucher et émincer les oignons. Eplucher les tomates après les avoir ébouillantées et les couper en quartiers.
Rincer les filets de cabillaud et les couper en cubes. Les arroser de jus de citron, saler, poivrer.
Placer les morceaux de poisson dans un plat à gratin. Les entourer des oignons émincés et des tomates. Ajouter l'ail épluché et fendu en 4 ainsi que les filets d'anchois détaillés en morceaux. Poivrer. Parsemer de thym effeuillé. Mouiller le tout avec le vin blanc. Enfourner pendant 20 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes coupées en 2 dans le sens de la longueur et arroser le plat des 2 cuillères à café d'huile d'olive. Servir chaud.

CABILLAUD SAUCE ROSE
Pour 2 personnes : 3 PP/ personne
250 g de filet de cabillaud - 1 sachet de court-bouillon – 120 g de crevettes - 1 boite de champignons - 4 CS de crème à 4% - 1 CC de farine - 1 verre de vin blanc - 1 oignon - 1 CC de concentré de tomates - sel, poivre
Cuire le poisson au court-bouillon suivant les indications portées sur l'emballage. Les égoutter ensuite puis les maintenir au chaud. Réserver le court-bouillon.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé sur une feuille de cuisson puis ajouter les champignons. Laisser les cuire environ 5 min. Ajouter ensuite les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter ensuite la farine, laisser brunir puis ajouter le vin blanc et autant de bouillon que de sauce désirée. Rajouter le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à un quart d'heure.
Rajouter ensuite la crème, laisser chauffer puis ajouter les filets de poisson pour les réchauffer.
Servir avec du riz (à comptabiliser)

COLIN SAUCE HOMARDINE : PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 4 pts/personne
Court bouillon - 500 g de colin - 1 boite de bisque de homard - 6 CS de crème fraiche - 200 g de crevettes décortiquées surgelées
Plonger le colin dans le court bouillon pendant 10 min dans un bol. Mélanger la bisque, 8 CS de court bouillon, la crème fraiche. Egoutter le colin. Le disposer dans un plat allant au micro ondes mettre les crevettes tout autour et couvrir avec la sauce 4 petites minutes de micro ondes à puissance moyenne. Servir avec du riz ou des légumes verts

CROQUETTE DE POISSON
Pour 4 Personnes
300 g de poisson blanc (colin, merlu) cuit à la vapeur 5 min (5 PP) – 350 g de pomme de terre coupé en dé et cuite 15 min à l'eau salé. (7 PP) - 1 œuf (2 PP) - ½ bouquet de persil - sel, poivre - gingembre
Ecraser les pommes de terre cuites à la fourchette, pareil avec le poisson, mélanger le tout avec l'œuf et le persil haché, assaisonner.
Faire des boulettes, les aplatir, 1cm d'épaisseur environ, et faire cuire suffisamment longtemps pour que cela ne se détache pas.

DOS DE MERLU SUR FONDUE DE POIREAUX ET CAROTTES PROPOSE PAR MYLYNE
Source : recette familiale wetwetisée par mes soins
4 FP la part
3 belles carottes (0) - 2 blancs de poireaux (0) - 5 cl de vin blanc sec (0) - 4 CC de margarine allégé (3) - 8 CS de crème fraiche 4 % (2) - 2 dos de merlu surgelés de 100 g (2x1.5)
Préchauffer le four à 170°C.
Eplucher et râper les carottes ; les mettre au fond d'un plat genre pyrex. Couper les blancs de poireaux en rondelles ; les mettre par-dessus les carottes. Parsemer de margarine. Saler, poivrer, arroser de vin blanc et mettre les légumes à fondre doucement au four. Recouvrir éventuellement d'un papier alu si ça colore trop sur le dessus.
Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème fraiche, mélanger.
Poser les dos de merlu sur le dessus du plat et remettre au four à cuire. Accompagner de riz (à comptabiliser).

FILET D'EMPEREUR AUX CAROTTES PROPOSE PAR VALLI
Pour 1 personne 4 propoints
140 g de filet d'empereur - ½ jus de citron - 10 cl de lait écrémé - 1 CC de curry - 2 CS de crème à 5% - 1 portion de carottes au naturel sous vide (200 g) - 1 CC de coriandre ciselée - Sel, poivre
Rincer et éponger le poisson, le couper en deux s'il est en un seul morceau. Mettre les morceaux dans un plat en verre culinaire, saler et asperger de jus de citron, couvrir et faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes (800 w). Réserver.
Faire chauffer le lait dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le curry, porter à ébullition et laisser cuire 3 à 4 minutes, à feu moyen, tout en remuant avec une spatule en bois. Hors du feu, ajouter la crème, saler et poivrer. Mettre les carottes dans un plat en verre culinaire, les napper de sauce au curry, couvrir et faire réchauffer le tout 1 minute au four à micro-ondes (800 w).
Disposer la poisson sur une assiette de service Entourer de carottes et de sauce, parsemer de coriandre et déguster.

FILET DE MERLU A LA SAUCE VERTE PAR ROLCA
Source : Les petits plaisirs de DORO (recette que je n'ai pas testé)
Pour 4 personnes - 3 PP/personne + féculent à comptabiliser
300 g de courgettes – 5 feuilles de salade (uniquement les feuilles vertes d'une scarole ou d'une laitue) - 4 filets de Merlu – 200 g de crème fraîche liquide 4% - 10 feuilles de basilic - 1 branche de persil – 1 CS de jus de citron - sel, poivre
Couper les courgettes en rondelles. Les disposer dans le panier de l'autocuiseur. Ajouter les feuilles de salade sur ces dernières. Les faire cuire selon vos goûts (plus ou moins croquants). Faire cuire vos filets de merlu selon vos habitudes, papillote, vapeur ou autre.
Dans le bol du mixeur, mettre la salade cuite, la crème fraîche, le jus de citron, le basilic, le persil, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une belle sauce.
Servir les courgettes et le poisson avec un filet de sauce.

FILET DE LIEU JAUNE ET FLAN D'ASPERGES EN VERRINE BEURRE DE CURRY-CIBOULETTE PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 7 PP/pers.
Préparation : 15 min - cuisson : 40 min
4 pavés de lieu jaune (de 140 g chacun, avec peau) (12) – 500 g d'asperges vertes (je me suis servie d'un grand bocal d'asperges déjà cuites) - 150 ml de crème fraîche fluide allégée 4% (3,5) - 2 œufs (4) - 1 échalote - 1 CS de ciboulette - 90g de beurre allégé à 41% (9) - 50 ml de Noilly Prat - 1 CC de curry - 1 pincée de sel - poivre du moulin.
Préchauffer le four à 170°c (Th.5/6).
Ouvrir le bocal d'asperges, les égoutter et réserver. Mixer avec la crème et les œufs entiers. Assaisonner.
Répartir dans de petites verrines disposées dans un plat du four. Verser de l'eau à mi-hauteur des verrines. Mettre au four et cuire 30 min (en surveillant car la surface ne doit pas prendre trop de couleurs ou recouvrir d'une feuille de papier aluminium).
Éplucher et hacher l'échalote. Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
Faire fondre 10 g de beurre, y déposer l'échalote et le curry. Verser le Noilly. Porter à ébullition, à feu doux, incorporer 80g de beurre bien froid en morceaux. Ajouter la ciboulette, assaisonner. Maintenir au chaud.
Placer les pavés de lieu assaisonnés dans un plat à four. Enfourner et cuire 8 à 10 min (selon l'épaisseur des filets).

FONDUE DE POIREAUX AU CABILLAUD PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Cuisiner avec FP Tome 2
Recette pour 4 personnes – 2.5 FP la part
1.5 kg de poireaux - 4 CC d'huile d'olive - 4 échalotes émincées - 400 g de filet de cabillaud - 2 CS de vinaigre de vin - 4 CS de persil émincé - Sel et poivre du moulin
Nettoyer et rincer les poireaux après avoir retiré les parties vertes et dures. Les égoutter et les détailler en tronçons. Dans une sauteuse antiadhésive, mettre les poireaux. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 30 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, mettre l'huile et faire dorer les échalotes pendant 3 minutes. Ajouter les filets de cabillaud et les cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.
Sur assiette, disposer la fondue de poireaux, ajouter les filets de cabillaud. Saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le vinaigre. Verser la sauce sur les filets, parsemer un peu de persil et servir aussitôt.

GALETTE CROUSTILLANTE DE POISSON PROPOSE PAR NAPI3
Source : croquons la vie
Pour 4 personnes – 7 PP/personne sans huile et bouillon cube (à rajouter)
2 grosses pommes de terre - 1 cube de Court Bouillon au citron M@GGI - 2 carottes - 2 filets de cabillaud frais - 4 œufs - 4 cuillerées à soupe de farine - 2 cuillerées à soupe d'huile - Sel et poivre
Pelez, lavez et râpez les pommes de terre et les carottes. Dans une casserole, faites cuire le poisson au court bouillon suivant le mode d'emploi. Egouttez et émiettez avec une fourchette.
Dans un saladier, mélangez le poisson émietté, les pommes de terre et les carottes râpées, les œufs, la farine. Salez et poivrez.
Dans une poêle chaude contenant une cuillerée à soupe d'huile, réalisez 4 galettes de pommes de terre en les étalant avec une cuillère à soupe. Faites les cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyen puis 2 minutes à feu doux. Renouvelez l'opération et servez immédiatement
Je n'ai pas compté le cube car j'ai fait le court bouillon moi-même avec herbes et citron.
L'huile ne sert que pour la cuisson donc pas besoin avec poêle anti adhésive.

GRATIN D'EPINARDS AU CABILLAUD PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes
1 kg d'épinard - 1 gousse d'ail - 1 CS d'huile d'olive (3) – 10 g de beurre à 40% (1) – 20 g de farine (2) – 250 ml de lait demi écrémé (3) - 2 « v@che qui rit » allégée ou 2 portions d'un autre fromage fondu (1,5) - 1 CS de pistaches décortiquées (les supprimer pour moins cher) – 400 g de filet de cabillaud (10) – 5 g de beurre à 41% (0,5) - sel - poivre du moulin
Laver, équeuter et sécher les épinards. Peler la gousse d'ail et la planter sur une fourchette.
Dans une sauteuse, chauffer un filet d'huile. Mettre peu à peu les épinards et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés avec la fourchette piquée d'ail.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Cuire ce roux pendant 5 minutes en remuant. Verser le lait et cuire, toujours en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Couper le fromage fondu en petits morceaux. Les ajouter et cuire encore jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Assaisonner avec une râpée de muscade.
Concasser grossièrement les pistaches. Tailler le cabillaud en petites tranches.
Beurrer légèrement un plat à gratin. Y étaler les épinards. Recouvrir avec les lamelles de cabillaud. Saler et poivrer. Parsemer les pistaches et napper le tout de sauce béchamel. Enfourner 20 à 25 minutes. Servir dans le plat.

GRATIN DE MORUE DESSALEE (PAR MYLINE)
150 g pommes de terre râpées (3) – 150 g de morue dessalée (5) - persil - 1 œuf (2) – 10 cl de crème fraiche épaisse 5% (1)- Mâche
Cuire la morue 10 à 15 min dans court bouillon
Râper les pommes de terre crues et les presser pour ôter le max d'eau bien sécher et mettre dans un saladier ajouter la morue émiettée le persil haché, l'œuf, et la crème. Cuire dans un plat à gratin.
Servir avec la salade de mâche.

GRATIN DE POISSON
Mélanger 1 oignon émincé avec 1cc d'huile. 1/2cc de moutarde, sauce worcestershire, sel et poivre.
En badigeonner 1 filet 140 g de poisson maigre.
Dans un plat allant au four disposer le poisson, mettre dessus 2 tomates en rondelles et 150 g de champignons en lamelles. Saler, poivrer.
Saupoudrer de 20 g (30 g si allégé) de fromage râpé.
Mettre au four.
Servir avec des pommes de terre à satiété!

GRATIN DE POISSON PROPOSE PAR LEYDIES
Source : « les recettes coup de cœur », livre ww
Pour 4 personnes - 2.5 FP/pers
25 cl de lait écrémé – 20 g de m@ïzena - 1 œuf - 1 pincée de muscade – 15 g de gruyère allégé – 200 g de poisson maigre froid - 1 boite de champignons (230 g) - sel, poivre.
Préchauffer le four à 230°C (th.7)
Faire bouillir le lait.
Mélanger dans un bol la m@ïzena avec l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Verser le lait bouillant sur le mélange. Remettre dans une casserole à feux doux et tourner jusqu'à épaississement. Ajouter le gruyère. Incorporer le poisson et les champignons égouttés. Disposer dans 4 petits plats individuels. Faire gratiner au four pendant 20 min. Déguster chaud.

GRATIN DE POISSON DE TRINIDAD , PROPOSE PAR NAPI
Pas encore testé issu d'un livre saveur des Antilles
Pour 4 personnes - 6 PP/pers
Préparation : 10 min - Marinade : 1 heure - Cuisson : 30 mn
280 g de yaourt nature classique - 1 CS de poudre de curry - 1 CS de poudre de Noix de coco - 2 échalotes hachées - 2 gousses d'ail écrasées - 1 CS Huile d'olive vierge - ½ CC de sel ½ cc de poivre – 130 ml de jus de citron vert – 3 CC de zeste de citron vert râpé - 4 darnes de cabillaud, de mérou ou de MERLU (700 g en tout )
Préchauffer le four à 180° - th 6
Dans un plat à gratin, mélanger le yaourt, le curry, la poudre de noix de coco, les échalotes, l'ail, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron vert, le sel et le poivre. Déposez le poisson et enduisez le bien du mélange avec une cuillère. Couvrez et faites mariner au moins une heure au réfrigérateur.
Faire cuire le poisson au four, à découvert, 30 mn en l'arrosant de sa marinade plusieurs fois au cours de la cuisson. Servez avec du riz blanc et des quartiers de citron vert

HAMBURGER AU POISSON
Pour 4 personnes - 5 FP/personne
1 grosse tomate - 4 grandes feuilles de laitue - 1 CC d'huile ==> (NB ROLCA : perso je ne mets pas d'huile !) - 4 bâtonnets de colin surgelés (35 g chacun) - 4 petits pain hamburger - 8 tranchettes de leerd@mer à 32 % MG (15 g chacune) - sel poivre
Préchauffer le four à th 7 ou 21O°C.
Coupez la tomate en 8 tranches et les feuilles de laitue en lanières.
Dans une poêle antiadhésive huilée, faite revenir les bâtonnets de poisson encore surgelés sur feu moyen pendant 8 min. Retournez à mi cuisson, poivrez.
Ouvrez les pains, sur chaque moitié déposer une tranche de tomate puis de fromage puis 1 poisson pané et une autre tranche de tomate puis de fromage. Mettez les hamburgers sur le lèche frite et enfournez pour 3 minutes. Avant de servir, fourrez de lanières de salade.
NB ROLCA : pour moi je ne fais qu'un seul hamburger que j'accompagne de crudités, ou bien des frites WW ! mais pour mon Zhom et mon fils (de 19 ans !) je leur en fais « 2 » chacun !

LASAGNES DE CABILLAUD PROPOSE PAR DRINE
Pour 6 personnes - 9 PP/pers.
Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min
800 g de filets de cabillaud (18 ) - 18 tr de chorizo doux (12) – 500 g de tomates entières - 2 oignons roses de Roscoff – 60 g de cornichons - 12 plaques de lasagnes (12) - 90g de gruyère râpé (9) - 20 pschitts d'huile d'olive (2) - origan - laurier - thym.
Préchauffer le four à 200°c (Th.6/7). Préparer les lasagnes selon les indications du paquet. Eplucher et couper les oignons en rondelles fines. Enlever le peau du chorizo et le couper en rondelles fines aussi. Couper les tomates en morceaux. Mettre le jus des tomates dans le fond du plat et couvrir le fond de feuilles de lasagnes... continuer avec les tomates, cornichons hachés menus, moitie du cabillaud, sel-poivre, chorizo, oignons et thym. Arroser d'un filet d'huile olive et recommencer l'opération.... lasagnes, tomates... etc. Terminer par une dernière couche de feuilles de lasagnes, tomate et gruyère. Mettre au four pendant 40 min (à surveiller, avant que cela brûle, mettre une feuille d'aluminium posée dessus).

LOTTE AU CURRY (ET AU RIZ) PROPOSE PAR MYLYNE
SOURCE : Cuisiner au quotidien WW
Recette pour 6 personnes - 6 FP
720 g de queue de lotte - 3 oignons - 2 gousse d'ail - 3 CC d'huile - 2 CC de curry en poudre - 20 cl de vin blanc sec - 120 g de crème semi-épaisse à 5 % - 180 g de riz - 1 bouquet de coriandre - 2 citrons verts - Sel, poivre
Couper la lotte en 6 morceaux. Les saler et les poivrer. Peler et hacher finement les oignons, presser les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte; y faire fondre l'oignon 2 minutes, à feu doux, sans laisser colorer. Saupoudrer de curry et mélanger 1 minute. Mouiller avec le vin blanc, amener à ébullition. Ajouter l'ail pressé, verser 10 cl d'eau et la crème. Saler légèrement et poivre, bien mélanger.
Disposer les morceaux de lotte dans la cocotte, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole, y cuire le riz 10 minutes.
Pour servir, répartir les morceaux de lotte dans les assiettes de service, ajouter un dôme de riz. Mixer la sauce, en napper le poisson.
Parsemer de coriandre, décorer d'un quartier de citron vert.

MERLU EN CROUTE D'AMANDE PART TIOPINE
Source : moncoeurbalance
Recette pour 1 personne - 5 PP
1 filet de merlu (120g cuit) (2) - 1 CS de chapelure (1) - ½ CS d'amande en poudre (7 g) (1) - 2 CC de beurre à 40 % (1) - 1 CC de jus de citron - sel, poivre
Préchauffer le four à 190°C. Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre quelques secondes au micro-onde. Ajouter la chapelure, la poudre d'amande, le jus de citron et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Mettre le poisson dans un plat, le saler et le poivrer, répartir le mélange précédent sur le poisson. Mettre au four 7 mn environ, ou jusqu'à ce que la croûte soit colorée.

MERLU SAUCE POIVRON ROUGE PROPOSE PAR ROLCA
Source SPT
Cuire 120 g de merlu (2 pt) au court-bouillon, le réserver.
Faire revenir dans une c. à s. d'huile d'olive un oignon, échalotes, 2 gousses d'ail, un poivron rouge (0 pt) coupé en dés, ½ boîte de tomates (0 pt) concassées, sel, poivre. Laisser mijoter pendant 30mn.
Servir avec 4 c. à soupe de riz (2 pt) et le poisson

MERLU ET RATATOUILLE DE POMMES DE TERRE PROPOSE PAR DRINE
4 personnes - 4 PP/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min
400 g de légumes à ratatouille surgelée – 400 g de pommes de terre en lamelles cuites à la vapeur ou sous vide ( 8 ) - 4 filets de merlu ( 8 ) - 5 pschitts d'huile d'olive (0,5) - 1 CC de basilic ciselé – sel, poivre du moulin.
Verser la ratatouille, répartir les pschitts d'huile dans un grand plat rond en verre culinaire, couvrir et faire cuire 6 min au four MO (800 W). Ajouter les lamelles de pommes de terre, mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 1 min (800 W). Réserver au chaud.
Déposer les filets de merlu dans un autre plat en verre culinaire. Ajouter 3 CS d'eau. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic. Couvrir et faire cuire 8 min au four à micro ondes (800 W).
Disposer une portion de ratatouille aux pommes de terre dans chaque assiette de service. Ajouter un filet de merlu bien chaud. Déguster de suite.

PAIN DE POISSON PROPOSE PAR DRINE
Pour 10 personnes - 2,5 PP/personne
Préparation : 10 minutes - Cuisson : 60 minutes
600 g de poisson genre cabillaud (15) - 1 botte de persil plat - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 sachet de court-bouillon 1 - 1 verre de vin blanc - 4 œufs ( 8 ) - sel & poivre
Faire chauffer 2 l. d'eau avec le sachet de court bouillon. Quand ça bouillonne, ajouter le vin et le poisson. Cuire 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter le concentré de tomate puis le poisson une fois cuit et égoutter, ainsi que le persil finement haché.
Ajouter le sel et le poivre à convenance.
Verser le tout dans un moule à cake, cuire au four au bain marie entre 30 et 40 minutes.
Note de Drine : j'ai ajouté un poireau dans l'eau de cuisson du poisson et ainsi intégrer des légumes dans le pain de poisson.

PAPILLOTE DE COLIN A LA MEXICAINE
Pour 4 personnes - 3 PP/personne
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 35 minutes
4 petites tomates - 1 petit piment vert - 1 gros poivron jaune - 1 carotte - 2 oignons émincés - 4 cc d'huile d'olive - 4 filets de colin (120 g chacun) - 1 CS de câpre - 1 brin de thym - 4 feuilles de laurier - 2 CS de persil ciselé - Le jus de 2 citrons verts - Sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C - th.8. Couper les tomates en quartiers. Les épépiner ainsi que le piment.
Tailler le poivron et le piment en lanières. Eplucher la carotte, la détailler en rondelles.
Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir les oignons émincés pendant 15 minutes.
Ajouter les légumes, laisser cuire 10 minutes. Saler.
Huiler 4 grands rectangles de papier sulfurisé, répartir la fondue de légumes au centre de chaque feuille.
Déposer un filet de colin. Répartir les câpres, le thym, le laurier et le persil. Arroser de jus de citron vert. Saler, poivrer.
Refermer les papillotes. Les déposer sur la lèchefrite, faire cuire 15 à 20 minutes. Servir chaud.

PAPILLOTES DE POISSON AU GINGEMBRE
Pour 2 personnes - 2,5 fp/part
Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Repos : 4 h
1 oignon avec les tiges vertes - 1 morceau de gingembre frais - 2 filets de poisson (julienne, dorade ou lieu) de 140 g - ½ poireau - 1 carottes - 1 cc de graines de sésame (facultatif) - 1 CS d’huile de sésame - ½ CS de fumet de poisson déshydraté - le jus d’un demi citron - sel, poivre
Préchauffer le four à 240°C (th 8. Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé.
Peler et couper le gingembre et les oignons en fins batonnets. Éplucher le poireau, le laver et l’émincer finement. Peler les carottes et les tailler en fine julienne.
Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposer la moitié des légumes. Les recouvrir d’un filet de poisson.
Dans une poêle chaude, faire dorer les graines de sésame à sec (sans matière grasse).
Dans un petit bol, mélanger l’huile, le fumet, les graines de sésame et le jus de citron
Verser cette sauce sur les poissons. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Fermer les papillotes
Les enfourner et laisser cuire environ 15 minutes. Servir aussitôt.

PARMENTIER DE COLIN AUX COURGETTES WW PROPOSE PAR ROLCA
(Source notrefamille.com)
Pour 4 Personnes - 3,5 FP/pers
400 g de filet de colin (5 FP) - mélange d'ail et persil frais ou surgelé – 300 g de pommes de terre (3 FP) - 3 courgettes – 3 CS de crème fraîche à 4% (0,5 FP) – 1 CC d'huile (1 FP) - 3CS gruyère râpé (4,5 FP)
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Laver les courgettes, peler une bande sur deux pour garder de la couleur verte, les couper en dés et cuire à la vapeur. Écraser les pommes de terre et les courgettes en purée avec la crème. Couper le colin en morceaux et le faire revenir dans l'huile avec l'ail et le persil. Disposer le poisson dans un plat à gratin, recouvrir de purée et de gruyère râpé.
Cuire 20 minutes à four chaud 180°C.

POELEE DE POISSON AUX LARDONS PROPOSE PAR NAPI
Source cuisine Sympa mars 2011
Pour 4 personnes si je n'ai pas fait d'erreur j'ai compté 6 PP par personne à vérifier
100 g de lardons (remplacé par bacon) Bacon (3 PP) – 20 g de beurre (pas mis) - 750 g de pommes de terre en robe des champs cuites la veille (14 PP) – 500 g de cabillaud ou églefin cuit à la vapeur ou frit (4 PP) - 1 oignon - poivre – 200 ml de crème liquide (j'ai mis de la 3% = 4 PP) - 1 ou 2 CS de moutarde forte - 1 botte de persil - 2 gros cornichons
Faire suer les lardons dans une poêle chaude.
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire rissoler dans la poêle. Couper le poisson en morceaux. Eplucher l'oignon et le couper en petits dés.
Pousser les pommes de terre vers l'extérieur de la poêle et faire fondre le beurre à rôtir en son centre. Y frire délicatement l'oignon et le poisson.
Poivrer et mélanger avec les pommes de terre.
Bien mélanger la crème liquide et la moutarde, les verser dans la poêle, couvrir et laisser cuire le tout 10mn environ à feu moyen.
Saler poivrer. Laver et sécher le persil, hacher le. couper les cornichons en petit dés. Parsemer la poêle de persil et de cornichons et servir.

POISSON BLANC AU FROMAGE FONDU PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Cuisiner avec FP Tome 2
Recette pour 4 personnes – 4 FP la part
2 blancs de poireaux - 1 gros filet de poisson blanc (julienne, cabillaud, empereur par ex) - 1 jus de citron - 2 portions de fromage fondu allégé à 12 % - Sel, poivre
Rincer les blancs de poireaux puis les couper en rondelles. Dans une cocotte anti-adhésive, les faire suer 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
Par ailleurs, poser le filet de poisson dans un plat à micro-ondes. Citronner, saler et poivrer. Cuire 5 minutes (puissance 850 W). Sortir le filet du plat.
Disposer un lit de poireaux au fond du plat. Poser le poisson dessus puis couvrir de tranches de fromage fondu. Passer 1 à 2 minutes au micro-onde puissance 850 W pour faire fondre le fromage. Servir aussitôt.
NB : la recette d'origine était avec du panga...mais moi le panga..non merci ! il m'arrive de mettre de la cancoillotte à la place du fromage fondu type vache qui rigole

POISSON GRATINE PROPOSE PAR NAPI
Une recette toute simple, à adapter suivant le nombre de personne.
Prendre n'importe quel filet de poisson blanc même congelé.
Prendre un plat allant au four à la dimension du poisson à cuire.
Au fond du plat mettre un peu de crème, salé, poivrer, poser les morceaux de poisson dessus.
Mettre à nouveau un peu de crème sur les morceaux de poisson, saler poivrer + un peu d'aneth, si on aime, et mettre du fromage râpé dessous.
Enfourner, le temps de cuisson dépend du poisson, et du fait qu'il soit congelé ou non.
Le nombre de point, dépend de la quantité de crème et de fromage ainsi que du poisson utilisé

POISSON AU LAIT DE COCO DE CINDY
Recette pour 2 personnes - 4.5 FP
240 g de poisson blanc (4) - 2 échalotes - 1 poivron jaune - 1 poivron rouge - 1 CS de curry - 30 cl de lait de coco (2) - 1 CS d'huile d'olive (.3) - 2 CS de sauce soja - ¼ verre d'eau - Sel, poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées avec les poivrons coupés en dés et le poisson dans l'huile d'olive.
Ajouter ensuite le curry, le lait de coco et l'eau et la sauce soja.
Saler et poivrer et laisser mijoter une vingtaine de minute.
Servir avec du riz (à comptabiliser).

TAJINE DE MERLU AUX TOMATES CONFITES ET AU SAFRAN PROPOSE PAR ANNACHOSE
6 portions - 5 p+/portion
1 kg filet de merlu - 1 kg de tomates fermes - 3 oignons rouges - 2 gousses d'ail - 1 CC paprika - 10 filaments de safran - ½ bouquet de coriandre - 1 citron vert - 2 CS d'huile - sel, poivre
Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Épluchez les oignons et émincez-les. Épluchez les gousses d'ail.
Placez un plat à tajine, ou à défaut une cocotte, sur feu doux. Chauffez l'huile er ajoutez les oignons. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le paprika et les filaments de safran. Mélangez.
Ajouter les rondelles de tomates et les gousses d'ail entières, remuez, puis mouillez avec 1 demi verre d'eau. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.
Pendant ce temps, lavez, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre. Taillez le filet de merlu en cubes de 2 cm de côté. Ajoutez les morceaux de poisson dans le tajine. Parsemez avec la coriandre hache, mélanger, couvrez et laissez cuire 20 min. supplémentaires.
Tranchez le citron vert en 6 quartiers. Lorsque le poisson est cuit, servez ce tajine avec les quartiers de citron vert et accompagné de semoule de blé, de boulgour ou de riz (à comptabiliser).

LE FROMAGE

BOUCHEES AU COMTE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes – 1.5 FP/ pers
Préparation : 5 min – cuisson : 20 min – repos 1 h
4 petites pommes de terre - 40 g de comté - poivre
Faire cuire les pommes de terre à l'eau sans les éplucher. Les laisser refroidir complètement. Se débarrasser des extrémités. Couper chaque PDT en 4 rondelles avec la peau. Préchauffer le four th 6 (200°). Mettre sur chaque rondelle 2.5 g de comté par pomme de terre. Poivrer. Passer au four pendant 5 min. Servir chaud en apéritif.

GNOCCHIS AU FROMAGE BLANC ET SAUCE TOMATE - PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 personnes / 8PP pas encore testé
Source au féminin.com
Préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes
300 g de fromage blanc 0% - 240 g de farine - 50 g de chapelure (biscotte écrasée) - - sel et poivre
- coulis de tomates
Préparation de la recette :
Mélangez le fromage blanc avec la farine, la chapelure, le sel et le poivre. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau.
Confectionnez des rouleaux avec cette pâte, coupez-les en morceaux, et plongez-les dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les dès qu'ils remontent à la surface.
Servez avec du beurre fondu, du fromage râpé et un coulis de tomates

TARTIFLETTE AU REBLOCHON PROPOSE PAR VALLI
6.5 fp / personnes
1.2 kg de pdt - 240g de lait concentre 1/2 écrémé - 1/2 reblochon (240g) - sel poivre
Préchauffer le four à 240°C (th. Eplucher et couper les pdt en fines lamelles. Les disposer dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Recouvrir équitablement avec le lait concentré. Mettre au four pendant 40 min. Couper le reblochon dans le sens de la longueur (sans enlever la croute). Poser le demi reblochon côté croute sur les pdt et laisser fondre 10 minutes au four.
Servir chaud

AIGUILLETTES DE POULET AU CAMEMBERT ET @BLY PROPOSE PAR DRINE
Pour 1 personne - 8,5PP/personne
1 blanc de poulet de 120g - 4PP ; 30g de camembert allégé - 1,5PP ; 1 gousse d'ail ; 1 c.c. de m@ïzena - 0PP ; 100g de champignons ; 30g d'@bly 3PP ; 60ml de vin blanc ; 1 c.c. de curry
Mettre à chauffer le vin blanc, puis le camembert mélangé à l'ail haché, dans une poêle, et remuer
Délayer la m@ïzena avec un peu d'eau et la mettre dans la poêle.
Laisser épaissir un peu.
Ajouter le blanc de poulet coupé en lanières et les champignons, le curry et cuire 10mn environ.
Cuire l'@bly, égoutter et mélanger au poulet

CHEESE NAAN PROPOSE PAR ROLCA65
pour 6 personnes 4pts /pers
300 g farine 17,5pts - 1 sachet de levure chimique - 1 grosse pincée de sel - 1 cuillere a soupe d'huile 3pts - 1 yaourt nature type bio 1pt - fromage : fromage à croque-monsieur, ou vaches qui rigole, allégé version light 0,5 x 6 = 3pts - 1 yaourt nature velouté (pour mélanger au fromage) 1pt

Mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et l'huile et le yaourt nature type bio à la main, ajouter un peu d'eau tiède, jusqu'à obtenir une boule souple.
ATTENTION : Ajouter l'eau tiède vraiment peu à peu et j'ai vu qu'au total j'avais utilisé 1/2 pot de yaourt d'eau tiède. (Je pense que la quantité d'eau doit beaucoup jouer à la souplesse de la pâte).
La pâte doit ressembler à une pâte à pizza, elle doit être souple et facile à aplatir, donc quand elle colle, il faut rajouter de la farine jusqu'à ce que l'on puisse bien la travailler.
Laisser reposer 10 à 30 min, puis diviser en 6 boules et les étaler en une sorte de disque grossier, et mettre du fromage au milieu, puis refermer en chausson et souder bien . Pour que le fromage soit coulant à l'intérieur, le mélanger avec du yaourt velouté.
Faites cuire 2 par 2 dans une poêle chaude sans matière grasse ! Retourner quand c'est bien doré, faites cuire encore 2 min et servez !
Pour alléger un peu la pâte, moi je n'ai pas mis la cuillère d'huile, et la pâte était très bonne
par contre, j'ai mis des épices (curry et curcuma), de l'ail semoule et un peu de thym dans la pâte... laissez votre imagination faire ...

COURGETTE FARCIES AU FROMAGE PROPOSE PAR LEYDIES
1FP/pers
-une courgette ronde - -30g de fromage de chèvre léger - menthe, persil,sel et poivre
Faire pocher 5 min une courgette ronde dans de l'eau salée bouillante. L'évider, mélanger la pulpe avec le fromage et les herbes;
saler, poivrer.Garnir la courgette et passer au four pour faire gratiner le fromage.

TARTIFLETTE (par chrysalide)
pour 4 personnes 9pp/personne
800g de pommes de terre - 400g d'oignons émincés - 160g de bacon - 8CS de crème fraîche à 5% - 12cl de vin blanc - 1 gousse d'ail - 120g de maroilles - sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre.
dans une poêle, faire revenir les oignons, ajouter le bacon, puis la crème.
Bien mélanger sur feu doux. Verser le vin blanc, saler, poivrer puis laisser cuire encore environs 1 minute.
préchauffer le four à 210°C.
Frotter un plat allant au four avec la gousse d'ail.
Déposer les pommes de terre en rondelles, verser la préparation au bacon et oignons, ainsi que la sauce. Mélanger délicatement et poser le fromage dessus, coupé en morceaux.
Enfourner 10 minutes et servir bien chaud.

TARTINE DE CHEVRE A L'ITALIENNE – Proposée par MYLYNE
Source : Cuisiner avec FP tome2 WW
Recette pour 6 personnes – 3 FP
50 g de tomates séchées (environ 8 ) - 2 càs de câpres - 4 filets d'anchois à l'huile - 6 olives noires dénoyautées - 300 g de chèvre frais allégé - Tabasco - 12 feuilles de basilic ciselées - 6 tranches de pain de campagne grillées (de 20 g chacune)
Hacher grossièrement les tomates, les câpres, les anchois et les olives. Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette puis le mélanger avec les ingrédients précédents. Ajouter quelques gouttes de tabasco et le basilic ciselé.
Verser cette préparation dans une terrine, couvrir. Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.
Au moment du repas, toaster les tranches de pain et les servir, à part, avec la terrine.

TOMATES FARCIES A LA RICOTTA PROPOSEE PAR TIOPINE

Pour 4 personnes
2 belles tomates à farcir - 2 cuil. à café d'huile d'olive - 1 oeuf - 120g de ricotta - 1 cuil. à café de ciboulette hachée - sel et poivre
Préchauffer le four th.220°C. Laver les tomates. Les couper en deux, puis les évider en récupérant la pulpe. Saler l'intérieur et laisser dégorger en les retournant sur une grille.
Faire revenir la pulpe de tomates 5 minutes dans une poêle avec 1 cuil. à café d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un plat à four (assez large pour contenir les 4 demi-tomates).
Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige ferme en y ajoutant une pincée de sel. Mélanger le jaune avec la ricotta, une cuil. à café d'huile d'olive, sel, poivre et la ciboulette. Incorporer délicatement le blanc en neige.
Farcir les demi-tomates avec la préparation. Les déposer dans le plat. Cuire 25 minutes.
trouvée sur les délices d'Hélène, pas encore testée mais c'est pour bientôt !

LE POIVRON

OSSO BUCCO DE DINDE (PAR CHRYSALIDE)
2 échalotes - 1 poivron vert – 1 cc d'huile d'olive – 800 g d'osso-buco de dinde – 1 CC de fond de veau – 1 cc d'herbes de Provence - 1 boîte de tomates entières – 10 cl de vin blanc - sel, poivre
Peler et hacher les échalotes, couper le poivron en lanières.
Chauffer un plat brunisseur au four micro ondes, pendant 5 minutes avec l'huile d'olive.
Disposer les morceaux de viande et faire cuire 2 minutes sans couvrir. Retourner les morceaux de viande, les saupoudrer de fond de veau et d'herbes de Provence. Ajouter l'échalote, les poivrons et les tomates avec leur jus. Poivrer et arroser de vin blanc.
Couvrir et faire cuire 13 minutes, remuer à mi-cuisson. Au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

ROUELLE DE PORC AUX POIVRONS PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 7 PP la part
1 Rouelle de porc bien dégraissée ( 400 gr ) - 1 boîte de tomates pelées - 3 poivrons rouges coupés en dés - 250 ml de coulis de tomates - 2 gousse d'ail - 1 oignon émincé - 40 olives - sel et poivre
Dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson faire revenir la viande. Réserver.
Mettre à dorer l'oignon, remettre la rouelle, ajouter tout le reste des ingrédients sauf les olives.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30.
Ajouter les olives vertes et laisser cuire encore 10 mn à découvert.
servir bien chaud.

GRATIN DE POMMES DE TERRE ET POIVRONS ROTIS PROPOSE PAR VALLI
Pour 4 personnes - 5 PP
800 g de pommes de terre (16) - 1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 4 œufs - 200 ml de lait écrémé - 2 gousses d'ail finement hachées - 30 g de parmesan râpé - 4 brins de romarin - sel et poivre
Cuire les pommes de terre dans leur peau durant 10 minutes. Egoutter, laisser refroidir, éplucher et couper en fines tranches. Couper les poivrons en quartiers et les épépiner. Recouvrir d'une feuille de cuisson Weight Watchers et y placer les poivrons, peau vers le haut. Passer sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse.
Envelopper les poivrons dans de l'aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes. Oter la peau des
poivrons et détailler ceux ci en fines lanières. Mélanger les œufs battus avec le lait, l'ail et le parmesan. Saler et poivrer. Répartir les pommes de terre et les poivrons dans 4 ramequins et verser les œufs par dessus.
Saupoudrer de romarin. Enfourner pour une vingtaine de minutes (les œufs doivent avoir pris)

FONDANT DE COURGETTES AUX POIVRONS (RECETTE WW) PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 3 personnes :
500 g de courgettes - ½ poivron de chaque couleur - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 cs de vin blanc sec - 70 g de chorizo en tranches fines - Sel, poivre
Préparation du fondant de courgettes aux poivrons :
Laver et éplucher les courgettes et les autres légumes. Râper les courgettes. Couper les poivrons en lanières. Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les légumes. Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir avec les tranches de chorizo. Cuire 20 mn à feu doux à couvert.

CAKE COURGETTES – CHEVRE – POIVRONS ROUGES PROPOSE PAR FARANDOLLE
Pour 6 personnes
200 gr farine - 4 œufs - ½ sachet levure chimique - 15 cl de lait - 10 cl d’huile d'olive - 1 courgette - 1 poivron rouge - 1 buchette de chèvre type S@ignon – sel, poivre
Laver et éplucher la courgette et le poivron. Couper les légumes en petits dés et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Les laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min. Réserver.
Couper la buchette de chèvre en tranches puis en petits carrés. Réserver.
Dans une terrine mettre la farine, une pincée de sel, du poivre et la levure chimique. Mélanger et ajouter les œufs, l'huile et le lait. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter les légumes et le chèvre à la pâte. Mélanger et verser dans le moule à cake. Faire cuire 45 minutes à four th180°, chaleur tournante.
Démouler tiède et manger frais avec une salade

SALADE DE RIZ DE VIOLETTE
8 PP
Riz + thon + 1 œuf dur + poivron vert + tomates + 1 mg
Faire cuire le riz, faire cuire l'œuf dur
Détailler poivron et tomates
Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec 3cc de vinaigrette allégée

ROULES DE POIVRONS FARCIS AU THON PROPOSE PAR ROLCA
Pour 4 pers - 2,5 FP/pers
4 poivrons rouges - 2 boites de thon au naturel (160g) - 2 cuillères à soupe de citron - 1 cc d'huile d'olive - 6 portions (18g) de fromage frais allégé (St-M@ret, ou c@rré frais...) - 30g de persil haché - 2 œufs - 1 pincée de piment d'Espelette - sel
Égoutter le thon.
Mettre les poivrons sous le grill du four jusqu'à ce qu'ils noircissent. Les laisser dans le four jusqu'au moment de leur utilisation.
Faire cuire les œufs durs.
Émietter le thon, ajouter les œufs durs coupés en petits morceaux. Bien écraser en mélangeant le tout.
Ajouter le citron, l'huile d'olive, le persil, le piment et les fromages. Éplucher les poivrons, les couper en large bande.
Poser une cuillère à soupe de garniture à l'extrémité d'une bande de poivron, le rouler délicatement sur lui même.
Mettre au frigo une heure minimum avant de servir.

POIVRONS FARCIS AUX SCAMPIS ET AU CHORIZO PROPOSE PAR ROLCA (SOURCE MES PETITS PLAISIRS)
Pour 4 personnes - 6 PP
1 poivron rouge - 1 poivron jaune - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - 3 CC d'huile d'olive - poivre et sel - ¼ CC d'origan - ½ CC d'épices cajun ou un mélange maison de piment d'Espelette, paprika, cumin et zeste de citron - 300 g de scampis surgelés déjà décortiqués - 40 g de chorizo fort en dés - 120 g de riz - 1 cube de bouillon de volaille dégraissé - 1 boîte de tomates pelées concassées
Faire bouillir une casserole d'eau salée.
Laver, couper les poivrons en 2, les égrainer et retirer le pédoncule.
Blanchir les poivrons 3' dans l'eau, les égoutter et les passer sous l'eau froide, les réserver.
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon et l'ail 3' sans coloration, ajouter l'origan, les épices cajun,
incorporer les scampis, le chorizo, cuire 4'.
Ajouter le riz et le cube de bouillon, couvrir d'eau à hauteur.
Ajouter les tomates pelées.
Laisser cuire à feu doux et à découvert pendant 20 à 25'.
Mélanger de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°.
Farcir les demi-poivrons, les disposer dans un plat à four.
Enfourner pour 20'.

RATATOUILLE PROPOSE PAR ROLCA
(Source SPT - Abele sep-200
Pour 6 personnes / 1 pt par personne
6 courgettes - 5 tomates - 3 aubergines - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 3 branches de thym - 2 CC d'huile d'olive - Sel, poivre
Lavez tous les légumes et coupez-les en petits cubes.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte et faites y revenir les poivrons et les aubergines à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Ajoutez les tomates et le thym, puis salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 45 minutes en remuant régulièrement.

POELEE DE LEGUMES AU CURRY PAR TIOPINE
1 kg de courgettes - 3 Poivrons de toutes les couleurs – 4/5 tomates - curry
Dans un wok couper les poivrons, les courgettes en fines rondelles, saupoudrer de curry (selon votre gout, moi j'en met beaucoup peut aussi se faire avec une sauce curry mais a comptabiliser ) couvrir, laisser fondre les légumes, ajouter les tomates et finir la cuisson. Vous obtiendrai des légumes fondant avec un bon petit gout de curry

ESCALOPE DE POULET AUX LEGUMES PROPOSE PAR LEYDIES
Source: livret top départ ww
Recette pour 1 personne - 3.5 FP/pers
1 CC d'huile - 1 escalope de poulet - 1 courgette - poivron - ½ oignon - sel, poivre – 1 CS de soja – 1 CC de miel
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et mettre l'escalope coupée en lamelles à cuire 10 min avec la courgette les poivrons et l'oignon émincés.
Saler et poivrer, ajouter 1 CS d'eau et 1 CS de sauce soja et 1cc de miel

POIVRONNADE A L’ŒUF POCHE PROPOSEE PAR MYLYNE
Source : Best Of WW 2010
Recette pour 1 personne – 3 PP
1 tomate - 1 poivron vert - 1 poivron jaune - 1 càc d'huile d'olive - 1 oignon émincé - 2 gousses d'ail hachées - ½ càc d'origan surgelé - 1 càc de vinaigre - 1 petit œuf - Sel, poivre
Ebouillanter la tomate, la peler et la couper en morceaux. Rincer, essuyer et trancher les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir l'oignon 1 minute, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 2 minutes. Mettre la tomate, l'ail et l'origan, saler et poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux, tout en remuant. Réserver au chaud.
Dans une casserole, porter à ébullition 50 cl d'eau avec le vinaigre. Casser l'œuf dans l'eau frémissante et le cuire 2 minutes en ramenant le blanc autour du jaune. Le prélever à l'aide d'une écumoire puis le déposer sur un papier absorbant. Verser la préparation aux poivrons dans une assiette de service, disposer l'œuf poché sur le dessus, saler et poivrer.

COCOTTES DE THON EXPRESS PROPOSE PAR MYLYNE
Source : Savoureuses et facile WW
Recette pour 2 personnes - 4 PP
1 oignon - 1 CC d'huile - 1 poivron - 1 boite de thon au naturel (200 g) - 1 grosse boite de tomates pelées - 1 pincée de piment - Sel, poivre
Eplucher l'oignon et le couper en rondelles.
Le faire revenir avec l'huile d'olive pendant 2 minutes dans une sauteuse. Lorsqu'il est doré, ajouter le poivron coupé en lanières, le thon et son jus puis les tomates pelées et le piment.
Laisser mijoter 5 minutes à couvert puis encore 5 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
Suggestion : accompagner de haricots blancs (à comptabiliser).

VEAU AUX DEUX POIVRONS- PROPOSE PAR SUZETTE
Recette pour 4 personnes (3.5 FP/personne)
Nettoyer 1 poivron rouge et 1 poivron jaune et les couper en fines lanières. Les faire cuire 5 min au MO et les faire dorer dans une poêle munie d'une feuille de cuisson. Ajouter 1 CC d'ail, du poivre et du sel. Réserver. Faire revenir 3 min de chaque côté, 400 g d'escalopes de veau émincées en fines tranches. Saupoudrer de 40 g de parmesan râpé et ajouter le poivron. Servir avec des pâtes (à comptabiliser). Commentaire : Une recette simple et délicieuse, facile à réaliser. Le mélange se prête bien avec des tagliatelles.

POULET BASQUAISE PROPOSE PAR SUZETTE
Pour 4 personnes - 4 FP/personne
4 tomates - 2 oignons - 2 gousse d'ail - 2 poivrons verts - 400 g de pomme de terre (moi j'en mets plus et de compte la recette à 5 points). - 1 cc huile olive - 4 escalopes de poulet (520 g) (moi je prends des haut de cuisse) - 1 verre de bouillon de volaille - thym, sel, poivre
Peler et couper les tomates. Emincer l'oignon, écraser l'ail, couper les poivrons en lanières. Peler et couper les pommes de terre en quartiers.
Dans une cocotte minute, faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon. Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail, le thym, sel, poivre. Laisser cuire 5 minutes. Disposer le poulet et les pommes de terre, arroser avec le bouillon.
Laisser monter la cocotte en pression et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

POIVRONS AU BOULGOUR ET SURIMI PROPOSE PAR SUZETTE
Recette pour 4 personnes (5 FP/personne)
Préchauffer le four à 200°C. Faire revenir à la poêle dans 1cc d'huile d'olive, 1 échalote émincée, 20 g de pignons, 16 bâtonnets de surimi émincés, puis 360 g de boulgour cuit . Poivrer et ajouter 1 cube de bouillon émietté, 1 CS de vinaigre balsamique et 15 cl d'eau. Laisser réduire 5mn. Couper la tête de 4 gros poivrons ou 12 petits. Les évider et nettoyer et les farcir. Les déposer dans un plat et diffuser 30 sprays d'huile d'olive. Reposer les chapeaux et enfourner 20 min. Servir avec une bonne salade.
Commentaire : Ce plat, un véritable bonheur. Des produits pauvres en points. Un repas bien complet qui cale bien.

POTAGE AUX POIVRONS ROUGES PROPOSE PAR DRINE
Pour 4 personnes - 0,5 PP/personne
1 chou fleur (800 g) – 200 g de poivron rouge – 200 g d'oignon - 2 tablettes de bouillon de poule (2) - 1 CC de moutarde - poivre - sel - persil haché
Nettoyer le chou fleur. Epépiner le poivron. Le découper en fines lamelles. Emincer les oignons.
Mettre l'eau dans une casserole. Dès qu'elle bout, ajouter les tablettes de bouillon, la moutarde et l'assaisonnement. Ajouter les bouquets de chou fleur, les oignons et la moitié des poivrons. Laisser bouillir environ 15 minutes.
Passer le potage au mixer.
Remettre sur le feu et ajouter les lamelles restantes de poivron. Retirer du feu au 1er bouillon.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu de persil haché.

CREME DE POIVRONS PROPOSE PAR NAPI
Pour 4 personnes - 5 PP pour la recette soit 1PP/pers
Préparation 10 min
½ poivron rouge - ½ poivron vert - 1 petite branche de céleri - 4 brins de persil – 2 CS de jus de citron – 15 cl de crème fraiche épaisse légère 12% (1) - 3 CS de mayonnaise allégé (5) - 1 pincée de piment en poudre - Sel, poivre
Effilez le céleri et découpez- le en dés.
Épépinez les poivrons, retirez les membranes et les graines et coupez-les en dés.
Hachez le persil lavé et essoré.
Dans un saladier, mélanger la crème, la mayonnaise, le jus de citron, le piment et les dés de légumes. Goutez, salez, poivrez.
Réservez au réfrigérateur et servez avec des chips de maïs.
Conseil : Vous pouvez aussi ajouter une tomate épépinée et coupée en petit dés.
Dosez le piment selon vos gouts ou remplacez par quelques gouttes de Tabasco