Re: ww recettes testées : le poisson

Tuna buger

pour 4personnes, sans pain à hamburger 2,5pts/pers (avec 5pts)

340 g de thon au naturel
1 pomme moyenne, pelée et émincée
2 blanc d'oeuf
1 cc d'oregan
1/2 cc de thym
1/4 cc de sel
1/4 cc de poivre
50 g de chapelure
(4 pain à hamburger )
(4 cc de moutarde)
(4 feuilles d'épinard)

mélanger les ingrédients ensemble (thon,herbes, blanc d oeuf, chapelure,sel poivre). Laisser reposer 3 à 5 minutes.
former 4 burgers et faire revenir sur une feuille de cuisson jusqu'à dorer les 2 côtés.
Si vous désirez vous pouvez servir dans des pains à hamburger avec une feuille d'épinard fraîche et 1cc de moutarde!!!

alors je viens de tester cette recette!!!

c'était trop bon!!!!

je n'ai pas mit de chapelure et à la place de la moutarde j'ai mit 1cc de picallili et 1cc de ketchup light!!!

au niveau du steack de thon j'ai ajouté aussi un peu de piment d'espelette!!!

c'est une recette que je referai viiiiiiiiiiiiiiiite!!!!

10/10 tant niveau point que goût!!!

MORUE AUX OIGNONS ET POMMES DE TERRE
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4 personnes/7 pts/personne

- 800g de filet de morue salée (donne une fois cuite exactement 480 g de morue, j'ai pesé)
- Pommes de terre à satiété
- 2 oignons émincés
- 8 CC beurre 41%
- 30g de farine
- 2 dl de crème 4%
- 1 petit bouquet de persil haché
- sel et poivre du moulin

Vous coupez les filets de morue en morceaux et vous les faites tremper 24 heures à l'eau fraîche en la changeant plusieurs fois. Vous les égouttez ensuite et vous leur enlevez peau et arêtes. ( J'ai utilisé de la morue salée, déjà coupée en morceaux sans arêtes et sans peau; en vente chez nous chez C****F**R). Vous les mettez en casserole, couvrez d'eau froide, amenez à ébullition et faites cuire à léger frémissement 15 minutes environ suivant la grandeur des morceaux. Egouttez la morue, mais garder 2dl de l'eau de cuisson
D'autre part, vous épluchez les pommes de terre et vous les faites cuire à l'eau 20 à 30 minutes (j'ai cuit à la cocotte-minute)Vous les coupez ensuite en rondelles, vous les rangez dans un plat à gratin huilé.
Dans une autre casserole, vous faites revenir les oignons dans le beurre chaud sans coloration, vous ajoutez la farine et vous laissez mijoter ensemble 4 à 5 minutes, toujours sans blondir et à feu doux.
Vous mouillez ensuite avec 2 dl d'eau de cuisson de la morue et la crème. Vous laissez cuire quelques minutes, vous poivrez et vous salez si nécessaire seulement. Vous effeuillez ensuite la morue cuite et bien égouttée, vous l'ajoutez à la sauce avec le persil haché.
Vous versez alors la morue en sauce sur les pommes de terre et vous enfournez le plat à chaleur vive 200° pour 20 bonnes minutes environ, le temps d'obtenir un joli doré.

BON APPETIT!

Trèèèèèèèèèèèèès bon 10/10
fait un peu penser aux accras de morue (essayer les cives au lieu de l'oignon) bonjour la Guadeloupe j'ai déjà besoin de vacances, c'est vrai que mes vacances remontent à mai 2005

Je viens de tester une nouvelle recette
Lotte à la tomate et à l'ail
Pour 2 personnes : 3 pts /pers.
400 g de lotte découpée en morceaux (4 points)
1 cs d'huile d'olive (2 points)
ail lyophilisé
basilic
2 CS de concentré de tomates
10 cl de vin blanc

faire revenir les morceaux de lottes dans l'huile chaude, ajouter l'ail et le vin blanc, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min, ajouter le concentré de tomate et le basilic, laisser cuire à feu vif 5 min en remuant et déguster.

Moi je l'ai accompagné de blé, je donnerai 9/10

Ce soir j'ai préparé cette recette, du colin au four. Une recette pas chère (ni en euros, ni en points). Je la prépare assez souvent et elle plait toujours autant ! C'est hyper facile et assez rapide.

CARRES DE COLIN AU FOUR

Pour 4 personnes - 3 points par personne

500 gr de carrés de colin surgelés (du captain machin par ex )
1 courgette
1 gros oignon
4 tomates
250 gr de champignons de paris
2 poireaux
1 peu de persil haché
15 cl de creme 4%
2 verres de vin blanc
1 bouillon cube de poisson
Sel, poivre, poivre de cayenne

Couper tous les légumes en morceaux pas trop gros (champignons et oignons en lamelles, courgette en dés, tomates en quartiers, poireaux en tronçons de 1 cm)

Faire revenir les legumes dans une poele anti adhésive (au besoin rajouter un peu d'eau pour ne pas que cela attache). Ajouter le persil haché.

Déposer les carrés de poissons (légèrement dégelés) dans un plat allant au four. Ajouter les légumes par dessus.

Arroser avec le vin blanc, émietter le bouillon cube, saler, poivrer, poivre de cayenne au gout.

Enfourner à thermostat 6 (four traditionnel) pendant 20 min. AJouter alors la creme, bien mélanger et laisser encore cuire 5 ou 10 minutes.

Je sers en général ce plat avec des pommes de terre natures ou une purée maison.

Dome de poisson[/b]

Peut etre une recette de fete

délicieux! 9/10

Pour 4 , 3,5 points la part

150g de saumon fumé (les 1er prix font l'affaire)
350g de dorade ( mais pour le meme nombre de point tout poisson blancà 1,5 est bien :colin eglefin)
2 blanc d'ouefs
120 ml de creme à 8%(12cl)

normalement cela se fait dans des ramequins individuels et je n'en ai pas
donc j'ai pris un saladier pyrex taille mini saladier,
j'ai decoupé 4 bandes de papier sulfurisé que j'ai croisées dedans pour un demoulage
tapisser le saladier de saumon fumé,,si des chutes les melangées avec le poisson blanc qu'on mixe CRU ET BIEN FROID dans le bol du mixeur avec les 2 blancs la crmem sel poivre,

mettre à cuire 30mn au bain marie à four chaud th 180°

Servir chaud

normalement avec un beurre fondu safranné moi avec creme 5% au safran ( en fait j'ai mis des epices à paella)

Je pense que cela peux faire une entrée de fete mais aussi un plat sympa du soir
la mon prix de reviens à ete de 2 euros par personne avec saumon (lid*ou top budget de inter** et poisson en promo,

Mousse au saumon fumé

Pour 4 personnes : 4 points/pers

Ingrédients : Voir l'album
200 g de saumon fumé 8,5
175 g de fromage faisselle 0 % 1,5
20 cl de crème fraiche à 8 ou 5 % 5
quelques gouttes de citron 0
quelques brins de ciboulette 0
2 blancs d'oeuf 0,5
4 feuilles de gélatine 0,5

Préparation :
Hacher le saumon.
Mélanger le fromage et la crème, saler et poivrer et ajouter quelques gouttes de citron.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans une casserole avec un peu d'eau.
Incorporer la gélatine dans la crème et le fromage et ajouter le saumon haché.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange.
Dans des ramequins verser le mélange et placer au moins 3 heures au frigo.

J'ai versé la prépa dans des verres transparent : Très joli ....
En plus il y en avais facile pour 8 (mais tout depend de la contenance des verres ! ) Soit 2 points !!!
Note : 10/10 C'est frais, léger, raffiné

GRATIN DE CABILLAUD AU BASILIC

4,5 points par personne et pour 4 personnes
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

Ingrédients

800 g de tomates bien mûres
4CS de moutarde
4 gousses d’ail
8cc de crème fraîche allégé à 15%
120 g de polenta fine ( 8 CS rases )
560 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d’ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes. Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer.

Bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.

plat fait ce midi , C'EST TRES BON !!!!!

j'ai ajouté du gruyère râpé light et fait gratiner le dessus du plat ( points à comptabiliser en plus ! )

une petite en plus....testée aujourd'hui

CABILLAUD SAUCE PIQUANTE pour 4 pers. 4pts/pers

550 gr de filets de cabillaud
16 olives vertes denoyautés
12.5 cl de vin blanc
5 tomates
4cc d'huile d'olive
1 citron
1 oignon
1CS de paprika doux
sel,poivre

Couper les filets de cabillaud en morceaux,les saler et les poivrer.

Couper les olives en 2 .Ajouter 20cl d'eau et le jus de citron.Les porter à ebullition pendant 2 à 3 mn,et les égoutter.

Couper les tomates en morceaux.

Peler l'oignon et le hacher finement,le faire dorer ds l'huile.Ajouter les tomates et le vin blanc.Saler,poivrer.Mettre le paprika

Laisser mijoter sur feu doux à decouvert pendant 10mn environ.Rajouter le cabillaud et les olives.Couvrir et laisser pocher le poisson 7 à 8 mn.

Servir avec du riz

MOn mari et moi n'aimons pas beaucoup le poisson et franchement,on s'est régalé.

Saumon à l’oseille
Pour 4 personnes 5,5 points/personne

Ingrédients :
4 pavés de saumon (480gr. cru)-17 pts
1 grosse échalote
1 cc de beurre-1pt
1 bouquet d’oseille (15/20 feuilles)
8 CS de crème à 15%-4 pts
20 cl de vin blanc
Sel/poivre

- Mettre le beurre à fondre à la poêle & faire dorer l’échalote.

- Mettre les pavés de saumon à cuire dans une autre poêle garnie de papier cuisson (on peut aussi faire au four) cuire rapidement sur les deux faces (perso, j’aime bien quand le saumon est encore légèrement rosé à l’intérieur).

- Dans la poêle contenant l’échalote, mettre l’oseille ciselée (enlever la tige centrale), ajouter une CS d’eau ou de vin blanc si besoin pour éviter que ça brûle.

- Lorsque l’oseille est fondu, ajouter le vin blanc & laisser réduire de moitié.

- Saler, poivrer & verser la crème, laisser sur feux doux 2/3 mn & napper les pavés de saumon avec cette sauce.

Un classique inratable à accompagner de riz (à comptabiliser).
Note 9/10
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PAVÉS DE SAUMON POCHÉS AU SAFRAN
6 points/personne

Pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon (avec la peau) de 150 g chacune, ce qui donne une fois la peau et la partie noirâtre sous la peau enlevées 120g
- 2 lt de court bouillon (eau + poudre F*A*C*NE)
- 3 dl de fond de poisson
- 1 dl de vin blanc sec
- 2 dl de crème fraîche allégée semi-épaisse 4%
- 2 petits sachets de safran en poudre soit 2 g
- 2 CC de Maïzéna + un peu de vin blanc
- sel, poivre et un peu de poivre de cayenne (facultatif)

Dans une casserole plate, vous préparez votre court-bouillon et vous y mettez les pavés de saumon. Vous portez à ébullition et vous laissez frémir durant 3 minutes. Vous laissez en attente au chaud.

D'autre part, vous faites réduire de moitié le fond de poisson et le vin blanc, pour obtenir un fumet sirupeux. Vous délayez la maïzéna dans un peu de vin blanc et vous l'incorporez au fumet en fouettant. Vous ajoutez le safran, la crème et vous rectifiez l'assaisonnement.

Vous égouttez les pavés de saumon pochés. Vous nappez le fond de 4 assiettes chaudes avec un peu de la sauce au safran, vous déposez les pavés au centre, vous les décorez de sauce.
Servir des pommes de terre à satiété ou du riz blanc à comptabiliser. Accompagnez de brocoli, de tomates étuvées etc...etc...
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C'est une de mes recettes classiques, que je n'ai même pas eu besoin de WWriser. C'est une de nos recettes favorites.
Je l'ai faite ce midi pour nous c'est 10/10 , sans hésiter.