miam elle me tente bien cette assiette terre mer ! Elle sera au menu un de ces jours chez moi 
Re: ww recettes testées : le poisson
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TRUITE DU SOLEIL
Pour une personne 4,5 points
Faites dorer votre truite (3) avec une cc beurre à 40 % (0,5) puis retirer la truite
Ajouter un oignons, une tomate en petits dés (persil, herbes de Provence)
Puis arrosez avec 10 cl de vin mousseux genre krit*rt replacer votre truite 10mn peut être moins à vous de voir sur feu doux , quand le poisson est cuit retirer le , placer dans une assiette, , égouttez tomates et oignons placez à côté du poisson dans l’assiette et dans le jus qu’il reste ajoutez deux CS de crème à 15 % (1) une cc de curcuma
Légumes à comptabiliser pommes vapeur, riz ou champignons
j'ai mis mes petits légumes dans un ramequin puis je l'ai retourné dans l'assiette carré bien sur, aux côté de ma truite, j'ai mis un peu de champis
et des pommes vapeur le tout, parsemé de persil
trés joli plat avec de belles couleur, la couleur du soleil bien sûr
9/10
Pour une personne 4,5 points
Faites dorer votre truite (3) avec une cc beurre à 40 % (0,5) puis retirer la truite
Ajouter un oignons, une tomate en petits dés (persil, herbes de Provence)
Puis arrosez avec 10 cl de vin mousseux genre krit*rt replacer votre truite 10mn peut être moins à vous de voir sur feu doux , quand le poisson est cuit retirer le , placer dans une assiette, , égouttez tomates et oignons placez à côté du poisson dans l’assiette et dans le jus qu’il reste ajoutez deux CS de crème à 15 % (1) une cc de curcuma
Légumes à comptabiliser pommes vapeur, riz ou champignons
j'ai mis mes petits légumes dans un ramequin puis je l'ai retourné dans l'assiette carré bien sur, aux côté de ma truite, j'ai mis un peu de champis
et des pommes vapeur le tout, parsemé de persil
trés joli plat avec de belles couleur, la couleur du soleil bien sûr
9/10
3
Recette
FILET DE PANGAS A LA MOUTARDE
Ingrédients
Équivalences
- 300 g de filet de pangas
- 1 oignon
- 120 g de crème fraiche à 5 ou 8 %
- 1 c à s de moutarde
- Sel
- Poivre
FILET DE PANGAS A LA MOUTARDE 
Pour 2 personnes - 3,5 points/personne
300 g de filet de pangas
1 oignon
120 g de crème fraiche à 5 ou 8 %
1 c à s de moutarde
sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Le faire cuire au micro-onde 3-4 mm avec un peu d'eau.
Faire dorer des deux côtés les files de pangas (ou pangasus : poisson chat qui a un goût très fin, qui ressemble à celui de la sole et qui n'a pas d'arêtes).
Déglacer avec un peu d'eau, ôter la feuille de cuisson. Ajouter la crême fraîche, les oignons, le sel, le poivre, la moutarde.
Faire cuire à feu doux pendant 10 mm et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Accompagner avec du riz ou des pommes de terre (à comptabiliser)
J'adore cette recette qui est très bien pour les enfants car il n'y a pas d'arêtes. Je donne 10/10
Pour 2 personnes - 3,5 points/personne
300 g de filet de pangas
1 oignon
120 g de crème fraiche à 5 ou 8 %
1 c à s de moutarde
sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Le faire cuire au micro-onde 3-4 mm avec un peu d'eau.
Faire dorer des deux côtés les files de pangas (ou pangasus : poisson chat qui a un goût très fin, qui ressemble à celui de la sole et qui n'a pas d'arêtes).
Déglacer avec un peu d'eau, ôter la feuille de cuisson. Ajouter la crême fraîche, les oignons, le sel, le poivre, la moutarde.
Faire cuire à feu doux pendant 10 mm et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Accompagner avec du riz ou des pommes de terre (à comptabiliser)
J'adore cette recette qui est très bien pour les enfants car il n'y a pas d'arêtes. Je donne 10/10
4
Recette
Tajine de Lotte au Curry et au Saffran
Ingrédients
Équivalences
- 800g de filet de lotte
- 4 tomates
- 100g de crème à 5%
- 70 g de fromage blanc 0%
- 2 échalotes hachées
- 1 CS de curry
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 3 CC d'huile d'olive
- sel, poivre
TAJINE DE LOTTE AU CURRY ET AU SAFRAN
Source
livre de recettes de mon tajine électrique T*F*AL
J'ai juste remplacé la crème entière par de la crème à 5%
Pour 4 personnes 3 pts/personne
- 800g de filet de lotte, cru, débarrassé du cartilage central: donne 480g de lotte cuite (la lotte est un poisson qui rétrécit beaucoup à la cuisson) soit 120g/personne
6 pts
- 4 tomates
- 100g de crème à 5% 2 pts
- 70 g de fromage blanc 0% 1 pt
- 2 échalotes hachées
- 1 CS de curry
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 3 CC d'huile d'olive 3 pts
- sel, poivre
Coupez les filets de lotte en tranche de 1 cm d'épaisseur et réservez sur du papier absorbant.
Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran et réservez.
Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates.
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les échalotes. Ajouter la tomate et cuire à feu doux en remuant, jusqu'à évoparation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème+fromage blanc. Salez, poivrez.
Versez dans le tajine la préparation précédente. Disposez les filets de lotte par-dessus et parsemez de coriandre ciselée.
* Brancher l'appareil et cuire à couvert 1h00. Au bout de 30 mn retourner délicatement les filets.
Servir très chaud
Peut s'accompagner de
- 120g de coucous cuits 2 pts
- 100g de riz cuit 2 pts
- Pommes de terre à l'Anglaise à satiété 2 pts
à comptabiliser en supplé ment
*si je ne possédais pas de tajinière je ferais cuire 30 minutes à feu très doux, dans une large casserole, en prenant soin de retourner délicatement les filets de lotte à mi-cuisson! ou pourquoi pas à four doux.
C'est excellent
j'ai servi avec du couscous, le second service sera avec des pommes de terre à satiété, ce sera pour lundi
Source
livre de recettes de mon tajine électrique T*F*ALJ'ai juste remplacé la crème entière par de la crème à 5%
Pour 4 personnes
3 pts/personne- 800g de filet de lotte, cru, débarrassé du cartilage central: donne 480g de lotte cuite (la lotte est un poisson qui rétrécit beaucoup à la cuisson) soit 120g/personne
6 pts- 4 tomates
- 100g de crème à 5%
2 pts- 70 g de fromage blanc 0%
1 pt- 2 échalotes hachées
- 1 CS de curry
- 1 dosette de safran en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- 3 CC d'huile d'olive
3 pts- sel, poivre
Coupez les filets de lotte en tranche de 1 cm d'épaisseur et réservez sur du papier absorbant. Mélanger la crème, le fromage blanc, le curry et le safran et réservez. Peler, épépiner et couper en petits cubes les tomates. Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire suer les échalotes. Ajouter la tomate et cuire à feu doux en remuant, jusqu'à évoparation complète de l'eau. Ajouter le mélange crème+fromage blanc. Salez, poivrez. Versez dans le tajine la préparation précédente. Disposez les filets de lotte par-dessus et parsemez de coriandre ciselée.* Brancher l'appareil et cuire à couvert 1h00. Au bout de 30 mn retourner délicatement les filets. Servir très chaud Peut s'accompagner de
- 120g de coucous cuits
2 pts- 100g de riz cuit
2 pts- Pommes de terre à l'Anglaise à satiété
2 ptsà comptabiliser en supplé
ment*si je ne possédais pas de tajinière je ferais cuire 30 minutes à feu très doux, dans une large casserole, en prenant soin de retourner délicatement les filets de lotte à mi-cuisson! ou pourquoi pas à four doux.
C'est excellent
j'ai servi avec du couscous, le second service sera avec des pommes de terre à satiété, ce sera pour lundi Diolly a écrit :
Merci Diolly
Huumm Diolly, prochaîne fois que je croise une lotte, je sais comment je vais la préparer...
6
Recette
Cabillaud au court-bouillon avec sauce rose aux champignons et crème
Ingrédients
Équivalences
- 250g de filet de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon (j'ai mis 1/2 cube)
- 120g de crevettes
- 1 boite de champignons
- 4 CS de crème à 4%
- 1 cc de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cc de concentré de tomates
- sel, poivre
Cabillaud sauce rose :
Pour 2 personnes : 4 pts/ personne
Ingrédients :
- 250g de filet de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon (j'ai mis 1/2 cube)
- 120g de crevettes
- 1 boite de champignons
- 4 CS de crème à 4%
- 1 cc de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cc de concentré de tomates
- sel, poivre
Cuire le poisson au court-bouillon suivant les indications portées sur l'emballage. Les égoutter ensuite puis les maintenir au chaud. Réserver le court-bouillon.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé sur une feuille de cuisson puis ajouter les champignons. Laisser les cuire environ 5 min. Ajouter ensuite les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter ensuite la farine, laisser brunir puis ajouter le vin blanc et autant de bouillon que de sauce désirée. Rajouter le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à un quart d'heure.
Rajouter ensuite la crème, laisser chauffer puis ajouter les filets de poisson pour les réchauffer.
Servir avec du riz (à comptabiliser)
Note : 10/10. C'est très copieux. Perso, je n'ai pas ajouté le bouillon pour faire de la sauce. J'ai mis un peu plus de vin blanc et ça a donné une sauce qui nappait bien le poisson
Pour 2 personnes : 4 pts/ personne
Ingrédients :
- 250g de filet de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon (j'ai mis 1/2 cube)
- 120g de crevettes
- 1 boite de champignons
- 4 CS de crème à 4%
- 1 cc de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cc de concentré de tomates
- sel, poivre
Cuire le poisson au court-bouillon suivant les indications portées sur l'emballage. Les égoutter ensuite puis les maintenir au chaud. Réserver le court-bouillon.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé sur une feuille de cuisson puis ajouter les champignons. Laisser les cuire environ 5 min. Ajouter ensuite les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter ensuite la farine, laisser brunir puis ajouter le vin blanc et autant de bouillon que de sauce désirée. Rajouter le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à un quart d'heure.
Rajouter ensuite la crème, laisser chauffer puis ajouter les filets de poisson pour les réchauffer.
Servir avec du riz (à comptabiliser)
Note : 10/10. C'est très copieux. Perso, je n'ai pas ajouté le bouillon pour faire de la sauce. J'ai mis un peu plus de vin blanc et ça a donné une sauce qui nappait bien le poisson
cela à l'air bien bon, tout ça 
8
Recette
Millefeuille de saumon fumé aux pommes de terre röstis
Ingrédients
Équivalences
- 2 tranches de saumon fumé (2 x 50 gr)
- 2 belles pommes de terre à chair ferme
- 120 gr de ricotta
- Ciboulette, persil
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Millefeuille de röstis au saumon fumé
pour 2 personnes – 5,5 points par personne
. 2 tranches de saumon fumé (2 x 50 gr) (4)
. 2 belles pommes de terre à chair ferme (2)
. 120 gr de ricotta (4)
. Ciboulette, persil à volonté
. 1 cuillère à café de jus de citron
. 1 cuillère à café d’huile d’olive (1)
Mélanger la ricotta avec le citron et les herbes de votre choix. Râper les pommes de terre, les pressez dans vos mains pour éliminer le plus possible d’eau.
Dans une poêle anti adhésive bien chaude, former des petits disques de pommes de terre râpées en les pressant bien avec le dos d’une spatule.
Quand les bords sont bien dorés, retourner les röstis et les faire cuire sur l’autre face.
Dans chaque assiette placer un rösti de pommes de terre, une cuillère à café de fromage frais, une lamelle de saumon fumé, recouvrir d’un rösti, du fromage frais et une lamelle de saumon.
Prévoir 2 röstis par millefeuille. Servir tiède avec une salade verte.
Source : « Salé-Sucré »
pour 2 personnes – 5,5 points par personne
. 2 tranches de saumon fumé (2 x 50 gr) (4)
. 2 belles pommes de terre à chair ferme (2)
. 120 gr de ricotta (4)
. Ciboulette, persil à volonté
. 1 cuillère à café de jus de citron
. 1 cuillère à café d’huile d’olive (1)
Mélanger la ricotta avec le citron et les herbes de votre choix. Râper les pommes de terre, les pressez dans vos mains pour éliminer le plus possible d’eau.
Dans une poêle anti adhésive bien chaude, former des petits disques de pommes de terre râpées en les pressant bien avec le dos d’une spatule.
Quand les bords sont bien dorés, retourner les röstis et les faire cuire sur l’autre face.
Dans chaque assiette placer un rösti de pommes de terre, une cuillère à café de fromage frais, une lamelle de saumon fumé, recouvrir d’un rösti, du fromage frais et une lamelle de saumon.
Prévoir 2 röstis par millefeuille. Servir tiède avec une salade verte.
Source : « Salé-Sucré »
Jovy a écrit :
testé ce soir 
super bon!!!!!!!!!!! un bon 15/10
perso j'ai mis que 60 grs de ricotta (2 pts) et c'était assez pour nous
la cc d'huile d'olive et bien j'ai beau relire et relire la recette je ne sais pas où la mettre du coup je ne l'ai pas mis et hop 1 pt en moins
en tout cas pas déçue du tout et je dirais même qu'en entrée pour une invitation c'est pas mal non plus dans ce cas là ne mettre qu'un seul étage
super bon!!!!!!!!!!! un bon 15/10 
perso j'ai mis que 60 grs de ricotta (2 pts) et c'était assez pour nous
la cc d'huile d'olive et bien j'ai beau relire et relire la recette je ne sais pas où la mettre du coup je ne l'ai pas mis et hop 1 pt en moins
en tout cas pas déçue du tout et je dirais même qu'en entrée pour une invitation c'est pas mal non plus dans ce cas là ne mettre qu'un seul étage
chane a écrit :
Dis donc Chane ta photo me donne vraiment envie d'essayer la recette Ca avait l'air délicieux !
Ca avait l'air délicieux !
10
Recette
Ragout de colin aux oignons et thym
Ingrédients
Équivalences
- 480g de colin
- 1,1/2 l d'eau chaude
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 8 pdt
- 20g de farine
- thym, laurier, sel, poivre
- crème fraîche allégée
RAGOUT DE COLIN
Pour 4 personnes
4 pts par personne
480g de colin (6)
1,1/2 l d'eau chaude
1 gros oignon
1 gousse d'ail
8 pdt (8 à sasiété)
20g de farine (1)
thym, laurier, sel, poivre
Peler l'oignon, les pdt et l'ail.
Emincer les oignons,écraser l'ail.
Faire revenir sur une feuille de cuisson les oignons et l'ail.
Délayer la farine avec un peu d'eau et mouiller petit à petit, saler poivrer, ajouter thym et laurier et laisse cuire un peu.
Pendant ce temps couper le poisson en 4 et les pdt en morceaux, et les ajouter à la préparation et laisse cuire à découvert jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de sauce.
Servir très chaud.
On peut donner une touche finale en le servant avec un peu de crème fraîche allégée (à comptabiliser).
Pour 4 personnes
4 pts par personne
480g de colin (6)
1,1/2 l d'eau chaude
1 gros oignon
1 gousse d'ail
8 pdt (8 à sasiété)
20g de farine (1)
thym, laurier, sel, poivre
Peler l'oignon, les pdt et l'ail.
Emincer les oignons,écraser l'ail.
Faire revenir sur une feuille de cuisson les oignons et l'ail.
Délayer la farine avec un peu d'eau et mouiller petit à petit, saler poivrer, ajouter thym et laurier et laisse cuire un peu.
Pendant ce temps couper le poisson en 4 et les pdt en morceaux, et les ajouter à la préparation et laisse cuire à découvert jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de sauce.
Servir très chaud.
On peut donner une touche finale en le servant avec un peu de crème fraîche allégée (à comptabiliser).
humm ça me fait penser au ragoût de pommes de terre mais avec du poisson enplus, je vais tester ça 
Merci
Merci
12
Recette
Poisson au Court Bouillon Créole
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de poissons rouges ou blancs
- 3 citrons verts
- 3 gousses d'ail
- sel
- 4 à 5 cives
- 2 ou 3 tomates
- thym
- un morceau de piment
- 2 échalotes
- 1 oignon
Quand Diolly était en vacances, elle m'a donné des devoirs à faire, et j'ai mis des semaines à wetwetriser cette recette qu'elle m'avait envoyée !!! (soit dit en passant, que y'avait rien à enlever pour l'alléger )
Vous allez vite comprendre que je suis une trèèèès mauvaise élève puisque je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne peux pas attendre la st glinglin avant de vous la communiquer.
La voici :
COURT BOUILLON A LA CREOLE
500 g de poissons rouges ou blancs
3 citrons verts
3 gousses d'ail
sel
4 à 5 cives
2 ou 3 tomates
thym
un morceau de piment
Couper en morceaux 500 g de poisson bien nettoyé. Faire tremper 1 heure environ dans un mélange de jus de citron, piment ail et sel. Faire revenir cives hachées et tomates épépinées dans de l'huile chaude.
Ajouter les morceaux de poissons marinés. Faire roussir des deux côtés. Les recouvrir d'eau. Ajouter le thym et un morceau de piment. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 15 à 20 mn.
Ajouter en fin de cuisson 2 gousses d'ail écrasées, malaxées dans du jus de citron.
Servir chaud.
Je n'ai pas changé une virgule de la recette originale, et pour les points, il n'y a que le poisson à comptabiliser.
Le poisson blanc, en général, comptant 2 points pour 120 g de chair cuite.
Quand vous l'aurez testée, vous pourrez la mettre dans les recettes testées, et...
)Vous allez vite comprendre que je suis une trèèèès mauvaise élève puisque je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne peux pas attendre la st glinglin avant de vous la communiquer.
La voici :
COURT BOUILLON A LA CREOLE
500 g de poissons rouges ou blancs
3 citrons verts
3 gousses d'ail
sel
4 à 5 cives
2 ou 3 tomates
thym
un morceau de piment
Couper en morceaux 500 g de poisson bien nettoyé. Faire tremper 1 heure environ dans un mélange de jus de citron, piment ail et sel. Faire revenir cives hachées et tomates épépinées dans de l'huile chaude.
Ajouter les morceaux de poissons marinés. Faire roussir des deux côtés. Les recouvrir d'eau. Ajouter le thym et un morceau de piment. Couvrir et laisser cuire à feu doux de 15 à 20 mn.
Ajouter en fin de cuisson 2 gousses d'ail écrasées, malaxées dans du jus de citron.
Servir chaud.
Je n'ai pas changé une virgule de la recette originale, et pour les points, il n'y a que le poisson à comptabiliser.
Le poisson blanc, en général, comptant 2 points pour 120 g de chair cuite.
Quand vous l'aurez testée, vous pourrez la mettre dans les recettes testées, et...
tatabalai a écrit :
J'ai enfin testé la recette ci-dessus
Recette pour 4 personnes
2,5 pts/personneJ'y ai apporté plusieurs modifications
- il faut pour 4 personnes au moins 1 kg de darnes de poissons pour espérer avoir 120g de chair de poisson/personne
j'ai utilisé de la daurade soit 120g 1,5 pts- j'ai pelé les tomates avant de les concasser, on peut également utiliser une boîte de tomates concassées.
- j'ai utilisé 1 CC d'huile/personne
- j'ai mis une échalote et 1 oignon en plus des cives
lorsque j'ai fait revenir l'oignon, l'échalote, la cive, et que j'ai ajouté les tomates le piment, j'ai laissé mijoté pendant 10 minutes, ensuite j'ai posé les darnes de dorade dans la sauce, ajouté 1 dl d'eau et ai laissé mijoté 8 minutes pas plus.
13
Recette
Saumon aux Crevettes et Aneth
Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de saumon (120g chacun)
- 1cc de fumet de poisson
- 4cc de MG allégée
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de crevettes roses
- aneth
- sel
- poivre
Une recette de poisson, qui vaut l'essai, pour recevoir: 9/10
PAVES DE SAUMON SAUCE CREVETTES
Pour 4 personnes cuisson:15mn
7PTS/ personne
- 4 pavés de saumon(120g chacun)
- 1cc de fumet de piosson
- 4cc de MG allégée
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de crevettes roses
- aneth
-sel, poivre
----------------
- Cuire le saumon salé et poivré 10mn à la vapeur
- Faire chauffer 10cl d'eau, y ajouter , un par un, les jaunes d'oeufs en fouettant bien
- Lorsque le mélange épaissit, iajouter, hors du feu la MG, les crevettes, sel, poivre
- servir le saumon nappé de sa sauce et des 2 brins d'aneth ciselés
PAVES DE SAUMON SAUCE CREVETTES
Pour 4 personnes cuisson:15mn
7PTS/ personne
- 4 pavés de saumon(120g chacun)
- 1cc de fumet de piosson
- 4cc de MG allégée
- 2 jaunes d'oeufs
- 60g de crevettes roses
- aneth
-sel, poivre
----------------
- Cuire le saumon salé et poivré 10mn à la vapeur
- Faire chauffer 10cl d'eau, y ajouter , un par un, les jaunes d'oeufs en fouettant bien
- Lorsque le mélange épaissit, iajouter, hors du feu la MG, les crevettes, sel, poivre
- servir le saumon nappé de sa sauce et des 2 brins d'aneth ciselés
Cabillaud sauce rose :
Pour 2 personnes : 4 pts/ personne
Ingrédients :
- 250g de filet de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon (j'ai mis 1/2 cube)
- 120g de crevettes
- 1 boite de champignons
- 4 CS de crème à 4%
- 1 cc de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cc de concentré de tomates
- sel, poivre
Cuire le poisson au court-bouillon suivant les indications portées sur l'emballage. Les égoutter ensuite puis les maintenir au chaud. Réserver le court-bouillon.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé sur une feuille de cuisson puis ajouter les champignons. Laisser les cuire environ 5 min. Ajouter ensuite les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter ensuite la farine, laisser brunir puis ajouter le vin blanc et autant de bouillon que de sauce désirée. Rajouter le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à un quart d'heure.
Rajouter ensuite la crème, laisser chauffer puis ajouter les filets de poisson pour les réchauffer.
Servir avec du riz (à comptabiliser)
Note : 10/10. C'est très copieux. Perso, je n'ai pas ajouté le bouillon pour faire de la sauce. J'ai mis un peu plus de vin blanc et ça a donné une sauce qui nappait bien le poisson
Pour 2 personnes : 4 pts/ personne
Ingrédients :
- 250g de filet de cabillaud
- 1 sachet de court-bouillon (j'ai mis 1/2 cube)
- 120g de crevettes
- 1 boite de champignons
- 4 CS de crème à 4%
- 1 cc de farine
- 1 verre de vin blanc
- 1 oignon
- 1 cc de concentré de tomates
- sel, poivre
Cuire le poisson au court-bouillon suivant les indications portées sur l'emballage. Les égoutter ensuite puis les maintenir au chaud. Réserver le court-bouillon.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé sur une feuille de cuisson puis ajouter les champignons. Laisser les cuire environ 5 min. Ajouter ensuite les crevettes puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter ensuite la farine, laisser brunir puis ajouter le vin blanc et autant de bouillon que de sauce désirée. Rajouter le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laisser cuire 10 min à un quart d'heure.
Rajouter ensuite la crème, laisser chauffer puis ajouter les filets de poisson pour les réchauffer.
Servir avec du riz (à comptabiliser)
Note : 10/10. C'est très copieux. Perso, je n'ai pas ajouté le bouillon pour faire de la sauce. J'ai mis un peu plus de vin blanc et ça a donné une sauce qui nappait bien le poisson
garance9903 a écrit :
Salut
Recette testée ... et approuvée!!
En plus j'adore les champignons, donc j'ai bien apprécié. Moi j'ai mis du bouillon, et c'était bien saucé.Une précision: quand je mets du liquide, je retire la feuille de cuisson. J'ai remarqué que les sauces ne réduisent pas avec la feuille de cuisson. Pareil pour toi???
Merci pour ta recette!!
Carimy
BONJOUR CARIMY,
Oui, en effet, il faut enlever la feuille de cuisson après avoir fait revenir viande ou poisson, si l'on veut faire une petite sauce avec , sinon cette dernière reste liquide..
Au cas où: mélanger une cc de Maïzéna avec un peu d'eau ou de bouillon froid (j'en garde tuojours une petite tasse), et fouetter en cuisant qq mn ,dans la sauce chaude, jusqu'à épaississement souhaité...
bonne journée
Oui, en effet, il faut enlever la feuille de cuisson après avoir fait revenir viande ou poisson, si l'on veut faire une petite sauce avec , sinon cette dernière reste liquide..
Au cas où: mélanger une cc de Maïzéna avec un peu d'eau ou de bouillon froid (j'en garde tuojours une petite tasse), et fouetter en cuisant qq mn ,dans la sauce chaude, jusqu'à épaississement souhaité...
bonne journée
COQUILLES DE POISSON
Une recette pour recevoir, vite faite, simple et délicieuse:9,5/10
Pour 4 personnes:
1pt1/2 par personne
- 16 coquilles ST jacques
- 20cl vin blanc sec
- 2cc de fumet de poisson
- 20g de chapelure
- 4cc de gruyère rapé allégé
- sel, poivre
------------
- Couper les coquilles ST jacques en 2, dans le sens épaisseur
- Faire chauffer le vin avec le fumet
- Ajouter les St jacques, le sel, le poivre
- Cuire 5mn, après l'ébullition, et à couvert
- Egoutter, et garder le jus
- Allumer le grill
- Dans petit plat individuel, mettre 4 coquilles
- Incorporer la chapelure et le gruyère dans jus de cuisson, sel, poivre
- Bien mélanger
- Verser sur les coquilles et passer sous le grill chaud, 5 à 7mn
Une recette pour recevoir, vite faite, simple et délicieuse:9,5/10
Pour 4 personnes:
1pt1/2 par personne
- 16 coquilles ST jacques
- 20cl vin blanc sec
- 2cc de fumet de poisson
- 20g de chapelure
- 4cc de gruyère rapé allégé
- sel, poivre
------------
- Couper les coquilles ST jacques en 2, dans le sens épaisseur
- Faire chauffer le vin avec le fumet
- Ajouter les St jacques, le sel, le poivre
- Cuire 5mn, après l'ébullition, et à couvert
- Egoutter, et garder le jus
- Allumer le grill
- Dans petit plat individuel, mettre 4 coquilles
- Incorporer la chapelure et le gruyère dans jus de cuisson, sel, poivre
- Bien mélanger
- Verser sur les coquilles et passer sous le grill chaud, 5 à 7mn
Saumon sauce tomate-basilic Faire cuire au court bouillon 4 tranches de saumon de 120g chacune. Réserver. Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire revenir 2cc d'ail, 4cc de basilic mouliné, 8CS (160g) de coulis de tomate et 20g de parmesan râpé. Saler et poivrer. Servir la sauce bien chaude sur le saumon. Servir accompagner de riz et de légumes vapeur à comptabiliser. Recette pour 4 personnes (5.5 points Wetwet par personne)
Commentaire : Le saumon est un poisson riche en point mais c'est si bon. Les enfants aiment bien cette recette toujours simple et facile à cuisiner. On a encore du basilic au jardin, il est si parfumé.
18
Recette
Cabillaud au curry sauce blanche
Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de cabillaud frais ou surgelés
- 50 g de st Hu*ert 41 (ou beurre 41 %)
- 40 g de farine
- 1/2 l de lait écrémé
- 10 cl de crème liquide à 4 ou 5 % (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel, poivre
Allez hop nouvelle recette testée
Cabillaud sauce blanche au curry
Je ne donne les points que pour la Sauce...le poisson étant a compatbiliser en fonction de son poids )
Pour 4 personnes:
- 4 filets de cabillaud frais ou surgelés (à comptabiliser en fonction du poids)
- 50 g de st Hu*ert 41 (ou beurre 41 %)5
- 40 g de farine 2
- 1/2 l de lait écrémé 2,5
- 10 cl de crème liquide à 4 ou 5 % 2 (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de curry (ou plus)
- sel, poivre
Déposer les filets dans un plat allant au four.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Cuire 5 minutes en remuant. Préchauffer le four à 220°C.
Ajouter petit à petit le lait et la crème liquide en remuant et en évitant les grumeaux. Faire cuire cette préparation 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps (le mélange doit épaissir). En cours de cuisson, ajouter sel, poivre et curry. Napper cette sauce sur les filets et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Points par personne pour la sauce:
Avec la crème: 3 pts
Sans la crème: 2,5
(a tenter peut etre sans crème et beurre...ca ferait je pense 1 point par personne)
10/10! J'ai ADORE!!! (même si j'avais mis trop de sel)
Peut être utilisée sans problème avec d'autres poissons. Je l'ai préparée avec des pavés de colin surgelé que j'ai fait décongeler avant de mettre dans le plat.
Peut se marier sans problème avec du riz ou des pdt à sasiété.
Cabillaud sauce blanche au curry
Je ne donne les points que pour la Sauce...le poisson étant a compatbiliser en fonction de son poids
)Pour 4 personnes:
- 4 filets de cabillaud frais ou surgelés (à comptabiliser en fonction du poids)
- 50 g de st Hu*ert 41 (ou beurre 41 %)
5- 40 g de farine
2- 1/2 l de lait écrémé
2,5- 10 cl de crème liquide à 4 ou 5 %
2 (facultatif)- 2 cuillères à soupe de curry (ou plus)
- sel, poivre
Déposer les filets dans un plat allant au four.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y ajouter la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte. Cuire 5 minutes en remuant. Préchauffer le four à 220°C.
Ajouter petit à petit le lait et la crème liquide en remuant et en évitant les grumeaux. Faire cuire cette préparation 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps (le mélange doit épaissir). En cours de cuisson, ajouter sel, poivre et curry. Napper cette sauce sur les filets et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Points par personne pour la sauce:
Avec la crème: 3 pts
Sans la crème: 2,5
(a tenter peut etre sans crème et beurre...ca ferait je pense 1 point par personne)
10/10! J'ai ADORE!!! (même si j'avais mis trop de sel)
Peut être utilisée sans problème avec d'autres poissons. Je l'ai préparée avec des pavés de colin surgelé que j'ai fait décongeler avant de mettre dans le plat.
Peut se marier sans problème avec du riz ou des pdt à sasiété.
Cassolette de sole du soleil
Pour 2 personnes 3,5 pts/ personne
Ingrédients :
2 filets de sole (moi j’ai pris du surgelé)
1 aubergine moyenne
2 cc d’huile d’olive
2 gousses d’ail dégermées
1 belle tomate
2 petits oignons
2 cc de tapenade verte
Peler l’aubergine, la découper grossièrement et peler également la tomate.
Faire chauffer les 2 cc d’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’aubergine, la tomate, l’ail & le basilic, saler/poivrer
Laisser bien cuire sur feux doux (ajouter 2 ou 3 CS d’eau si besoin pour éviter que ça attache au fond)
Mixer la préparation & réserver.
Emincer les oignons et en garnir 2 cassolettes, recouvrir d’une couche de purée d’aubergine, disposer les filets de sole & tartiner chaque cassolette d’une cc de tapenade
Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn
Servir avec un féculent à comptabiliser
Note 10/10
Pour 2 personnes 3,5 pts/ personne
Ingrédients :
2 filets de sole (moi j’ai pris du surgelé)
1 aubergine moyenne
2 cc d’huile d’olive
2 gousses d’ail dégermées
1 belle tomate
2 petits oignons
2 cc de tapenade verte
Peler l’aubergine, la découper grossièrement et peler également la tomate.
Faire chauffer les 2 cc d’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’aubergine, la tomate, l’ail & le basilic, saler/poivrer
Laisser bien cuire sur feux doux (ajouter 2 ou 3 CS d’eau si besoin pour éviter que ça attache au fond)
Mixer la préparation & réserver.
Emincer les oignons et en garnir 2 cassolettes, recouvrir d’une couche de purée d’aubergine, disposer les filets de sole & tartiner chaque cassolette d’une cc de tapenade
Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn
Servir avec un féculent à comptabiliser
Note 10/10
20
Recette
Cabillaud en papillote aux légumes et crème citron-gingembre
Ingrédients
Équivalences
- 4 carottes
- 4 courgettes
- 2 navets
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- cabillaud
- 4 grosses cuillérées de julienne de légumes
- sel
- poivre
- 5 « pschitt » d'huile d'olive
- une pincée d'herbes de provence ou mieux du basilic frais
- patates cuites à la vapeur
- 4CS de crème à 4%
- 2CS de citron
- 1 pincée de gingembre
Coucou!
Comme je ne l'ai pas vu dans la récap' je met cette recette de Lili1812.
J'en ai fait une variante hier soir, et c'était franchement délicieux.
A la place des tomates, j'ai mis des patates cuites à la vapeur (1 point pour 100g) et à la place des pschitts d'huile d'olive j'ai mis 4CS de crème à 4% + 2CS de citron + 1 pincée de gingembre. (quantité pour 2)
Ce qui amène la recette à 3.5 point par personne.
Comme je ne l'ai pas vu dans la récap' je met cette recette de Lili1812.
Cabillaud en papillote
Faire préchauffer le four Th.7 (210°C). Eplucher 4 carottes, 4 courgettes, 2 navets, deux oignons et 2 gousses d'ail et les couper en julienne. Faire blanchir à la cocotte minute la julienne de légumes pendant 5 min. Pendant ce temps, rincer à l'eau froide le cabillaud et l'éponger avec du papier absorbant. Lorsque la julienne est prête, prendre une feuille d'aluminium et y déposer dans l'ordre : une tomate coupée en rondelles, 1 morceau de cabillaud, 4 grosses cuillérées de julienne, sel, poivre, 5 « pschitt » d'huile d'olive et une pincée d'herbes de provence ou mieux du basilic frais. Fermer la papillote et enfourner 20 mn. Recette pour 4 personnes (2 points par personne)
J'en ai fait une variante hier soir, et c'était franchement délicieux.
A la place des tomates, j'ai mis des patates cuites à la vapeur (1 point pour 100g) et à la place des pschitts d'huile d'olive j'ai mis 4CS de crème à 4% + 2CS de citron + 1 pincée de gingembre. (quantité pour 2)
Ce qui amène la recette à 3.5 point par personne.
21
Recette
filets de sébaste, tomates à l'orange
Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de sébaste (4 x 80 g)
- 3 cc d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 500 g de tomates ovales
- 1 orange
- 1 botte de jeunes oignons
- 2 cc de raisins secs
bonjour je voudrais vous donner une recette de poisson que je viens de tester. si c'est pas fait dans les règles, désolé mais c'est la 1er recette que je poste.
filets de sébaste, tomates à l'orange.
pour 4 pers - 2.5 pts par pers.
4 filets de sébaste (4 x 80 g), 3 cc d'huile d'olive, sel et poivre, 1/2 bouquet de coriandre, 500 g de tomates ovales, 1 orange, 1 botte de jeunes oignons, 2 cc de raisins secs.
1. préchauffer le four à 200° (th 6). tapisser une plaque à four de papier sulfurisé et y déposer les filets de poisson. badigeonner avec 1 cc d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. hacher grossièrement la coriandre et l'éparpiller sur le poisson. glisser au milieu du four et cuire de 8 à 10 min.
2. couper les tomates en rondelles, prélever et râper le zeste de l'orange et émincer finement les jeunes oignons.
3. chauffer le restant de l'huile dans une poêle et y cuire les rondelles de tomates et les jeunes oignons pendant 3 à 4 min. ajouter le zeste d'orange et les raisons et mélanger. presser l'orange et verser le jus sur les tomates. saler et poivrer. servir les filets de sébaste entourés de rondelles de tomates.
suggestion: accompagner de riz ou de pdt nature (4 càs de riz cuit ou une portion libre de pdt = 2 pts
j'ai trouver cette recette dans le magasine WW (Belgique) de ce mois.
filets de sébaste, tomates à l'orange.
pour 4 pers - 2.5 pts par pers.
4 filets de sébaste (4 x 80 g), 3 cc d'huile d'olive, sel et poivre, 1/2 bouquet de coriandre, 500 g de tomates ovales, 1 orange, 1 botte de jeunes oignons, 2 cc de raisins secs.
1. préchauffer le four à 200° (th 6). tapisser une plaque à four de papier sulfurisé et y déposer les filets de poisson. badigeonner avec 1 cc d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. hacher grossièrement la coriandre et l'éparpiller sur le poisson. glisser au milieu du four et cuire de 8 à 10 min.
2. couper les tomates en rondelles, prélever et râper le zeste de l'orange et émincer finement les jeunes oignons.
3. chauffer le restant de l'huile dans une poêle et y cuire les rondelles de tomates et les jeunes oignons pendant 3 à 4 min. ajouter le zeste d'orange et les raisons et mélanger. presser l'orange et verser le jus sur les tomates. saler et poivrer. servir les filets de sébaste entourés de rondelles de tomates.
suggestion: accompagner de riz ou de pdt nature (4 càs de riz cuit ou une portion libre de pdt = 2 pts
j'ai trouver cette recette dans le magasine WW (Belgique) de ce mois.
Merci Chette, ca a l'air délicieux !
j'ai une bonne recette
TRUITE À LA MOUTARDE ET AUX LARDONS EN PAPILLOTE
4,5 points
une truite, 2cc de moutarde à l'estragon, 2cs de crème 8%, 15g de lardons, 1 pincée de fumet de poisson
Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle. Dans un récipient, mélanger la moutarde, la crème fraîche et la pincée de fumet de poisson. Rajouter les lardons. Préchauffer le four 210°C (Th.7) durant 15mn. Farcir la truite avec le mélange. Découper une grande feuille de papier aluminium. Y déposer la truite. Fermer en papillote. Mettez au four et faire 25mn. Vous pouvez servir avec du riz et des courgettes vapeur ou de la ratatouille
mon compagnon preferant la viande que le poisson, a adoré et ma meme dit d'en refaire
TRUITE À LA MOUTARDE ET AUX LARDONS EN PAPILLOTE
4,5 points
une truite, 2cc de moutarde à l'estragon, 2cs de crème 8%, 15g de lardons, 1 pincée de fumet de poisson
Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle. Dans un récipient, mélanger la moutarde, la crème fraîche et la pincée de fumet de poisson. Rajouter les lardons. Préchauffer le four 210°C (Th.7) durant 15mn. Farcir la truite avec le mélange. Découper une grande feuille de papier aluminium. Y déposer la truite. Fermer en papillote. Mettez au four et faire 25mn. Vous pouvez servir avec du riz et des courgettes vapeur ou de la ratatouille
mon compagnon preferant la viande que le poisson, a adoré et ma meme dit d'en refaire
diabline1978 a écrit :
j'ai trouvé une variante du filet de flétan à la tomate de cortaline la recette n'est pas wet wet à la base mais se trouve être parfaiteFilet de flétan au curry 4 pers 3 pts/pers
- 4 filets de flétan (2,5 pts par filet de 120g)
- 5 tomates fraîches
-oignon, persil, curry
-½ verre de vin blanc sec (2 pts)
- sel et poivre
Faire chauffer le four à 180° .
Peler et épépiner les tomates, les couper en petits morceaux.
Peler l’oignon et le couper en petits cubes.
Mélanger les tomates et les oignons, saupoudrer de persil haché et de curry.
Disposer la préparation dans un plat à gratin et déposer les filets de flétan dessus.
Mouiller le poisson de vin saupoudres à nouveau de curry saler et poivrer.
Mettre le plat au four et faire cuire 30 mn.
Accompagner de riz (à comptabiliser).
PS : j’utilise du curry madras donc je ne rajoute que très peu de poivre et je mets de la chair de tomates pour plus de rapidité
tout simplement succulent
j'aime bien donner des petits noms à mes recettes je les baptise
donc celle là je l'appelle :
couper trois poivrons dans la longueur, puis prendre 100g de flocons purée ( 3,5 ) selon les valeurs nut de ma bt . cuire120g cabillaud émiettez à la fouchette que vous rajouterez à la purée faite avec de l'eau chaude un peu épaisse ail persil sel poivre et 2CS de crème à 15 % (1) bien mélanger, disposer sur les moitié de poivrons rouge une cc de parmesan dessus et enfourner d'abords four puis grill pour dorer j'ai mis un peu d'eau aussi dans mon plat pour que les poivrons cuisent bien
pour trois pers 3,5 par personne
commentaire: pers j'adore l'originalité de ce plat , ce mélange est trés surprenant et trés bon surveiller la cuisson , pour les délicats je signale que la peau du poivrons s'enlève trés bien aprés cuisson
maintenant libre à vous de faire cuire le poivrons avant et d'enlever la peau, moi je vais au plus vite . Je cuit le cabillaud surg au MO
donc celle là je l'appelle :
Poivrillaud
couper trois poivrons dans la longueur, puis prendre 100g de flocons purée ( 3,5 ) selon les valeurs nut de ma bt . cuire120g cabillaud émiettez à la fouchette que vous rajouterez à la purée faite avec de l'eau chaude un peu épaisse ail persil sel poivre et 2CS de crème à 15 % (1) bien mélanger, disposer sur les moitié de poivrons rouge une cc de parmesan dessus et enfourner d'abords four puis grill pour dorer j'ai mis un peu d'eau aussi dans mon plat pour que les poivrons cuisent bien
pour trois pers 3,5 par personne
commentaire: pers j'adore l'originalité de ce plat , ce mélange est trés surprenant et trés bon surveiller la cuisson , pour les délicats je signale que la peau du poivrons s'enlève trés bien aprés cuisson
maintenant libre à vous de faire cuire le poivrons avant et d'enlever la peau, moi je vais au plus vite . Je cuit le cabillaud surg au MO