Bonjour Lili. 
bûche au mascarpone et ricotta pour 6 personnes 100 gr de sucre
125 gr de farine
4 oeufs
1 sachet de levure en poudre
un zeste de citron
pour la garniture
250 gr de mascarpone
2 jaunes d'oeufs
100 gr de ricotta
200 gr de crème
200 gr de chocolat en petits morceaux
30 gr de cacao amer
mélangez le sucre,les oeufs,la farine,le zeste de citron,et la levure.
étalez la pâte sur une plaque beurrée allant au four, en étirant sur toute la surface et cuire pendant 10 mlnutes à 200° environ
sortez la génoise du four recouvrez-la d' une feuille de papier sulfurisé et enroulez-la. dans une terrine battez les jaunes d' oeufs avec le sucre,
ajoutez le mascarpone et la ricotta en continuant de mélanger et complétez avec les morceaux de chocolat.
déroulez la génoise,étalez le mélange sur celle-ci et enroulez-la à nouveau. fouettez la crème fraîche, et recouvrez-en la bûche et dessinez l'écorce du tronc avec une fourchette; puis saupoudrez de cacao.
placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. [/quote]
Millefeuille au chocolat corsé 4 pers
preparation 25min
cuisson 3 min
réfrigération 2h00
Pts 6.5 par pers
ingrédients
2 feuilles de bricks rectangulaires
2 cc de beurre allègé à 41%
1/4 l de lait écrémé
100 gr de chocolat noir corsé
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
50 gr de sucre en poudre
15 gr de farine
1 cs de sucre glace
2 cc de cacao sans sucre
Chauffer le four à 240°c. Couper chaque feuille de brick en 8 petits carrés.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les faces des carrés. Les mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et les faire dorer 3 min. Laisser refroidir. Préparer la crème patissière au chocolat. Chauffer le lait et les carrés de chocolat. Dans un saladier, fouetter vigoureusement l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine et mélanger. Verser le lait chocolaté bouillant dans le saladier tout en mélangeant. Faire épassir de nouveau à feu doux, sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Dresser ensuite chaque millefeuille. Disposer un carré de brick sur une assiette, napper d'une cuillère à café de crème refroidie, renouveler l'opération 2 fois puis terminer par un carré de brick saupoudré de sucre glace et de cacao.
REINE DE SABA (pour 8 pers) 4,5 pts par pers
Ingrédients : 150 g de chocolat, 2 cs rases de maïzena, 3 gros oeufs, 6 cs d'édulcorant, 50 g de poudre d'amandes, 30 g de beurre.
Préchauffer le four à 150°c. case le chocolat en morceaux, le mettre avec le beure et une cs d'eau au bain marie. sépare les oeufs. dans un saladier, mets les jaunes, ajoute peu à peu l'édulcorant en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne jaune clair. mélange le chocolat et le beurre et verse le tout sur les jaunes d'oeufs. ajoute la poudre d'amandes et la maïzena. mélange. bats les blancs en neige ferme. verse dessus le mélange au chocolat par petites quantités. verse la préparatin dans le moule. laisse cuire 30 à 35 mns. Tu peux rajouter aussi du sucre glace sur le dessus.
c'est super bon
FIGUES AU CHOCOLAT Unité Points Weight Watchers par recette : 3
Parts par recette : 1
Temps de préparation : 2 mn
Temps de cuisson : 40 secondes
Ingrédients :
- 2 figues
- 2 carrés de chocolat à 70%
Préparation :
Décapiter les figues.
Insérer un carré de chocolat dans chaque figue.
Remettre le chapeau.
Mettre 40 secondes au four à micro-onde (puissance 800 W).
CHARLOTTE au COULIS de MYRTILLES dessert
Pour 6 personnes
2 points
Préparation : 40 mn
Congélation : 4 h
350 g de framboises surgelées
20 cl de lait concentré non sucré 4 %
4 feuilles de gélatine (8 g)
½ citron
6 CS d'édulcorant
20 biscuits à la cuillère
1 verre de nectar à la fraise (12.5 cl)
1 petit suisse 0 %
Coulis de myrtilles :
300 g de myrtilles surgelées
3 CS d'édulcorant
1 CS de jus de citron
Décor :
100 g de groseilles surgelées
Faire dégeler les framboises.
Placer le lait concentré au congélateur pendant 10 minutes pour le rafraîchir.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau.
Mixer les framboises avec 1 CS de jus de citron et l'édulcorant.
Tamiser et réserver.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans un peu de coulis de framboises chaud.
Verser dan le reste de colis en mélangeant.
Fouetter le lait concentré pour le rendre crémeux.
Verser dans le coulis de framboise à la gélatine, puis incorporer le petit suisse.
Bien mélanger.
Faire tremper les biscuits à la cuillère dans le nectar en veillant à ce qu'ils ne se défassent pas.
Garnir les parois d'un moule à cake de biscuits imbibés, côté bombé vers l'extérieur.
Verser la préparation aux framboises jusqu'à mi hauteur.
Recouvrir d'une couche de biscuits, puis verser le reste de la préparation aux framboises.
Faire prendre au congélateur au moins 4 heures.
1 heure avant le service, sortir la charlotte du congélateur.
Préparer le colis de myrtilles : faire dégeler les fruits, les mixer avec le jus de citron et l'édulcorant.
Tamiser et réserver au frais.
Pour servir, démouler la charlotte en plaçant le fond du moule dans un peu d'eau chaude.
La mettre sur un plat de service, décorer le dessus avec des groseilles surgelées disposées le long des biscuits.
Entourer de coulis de myrtilles.
Couper en tranches.
PETITE FOLIE de GAMBAS Entrée
Pour 4 personnes
3,5 points
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
1 sachet de 250 g de roquette et 1 de 150 g de mâche
2 cc d'huile de noix
1 cc de vinaigre balsamique
½ concombre
1 tomate
½ citron jaune
60 g de « lardons » de saumon fumé
½ yaourt nature
3 cc de ketchup
Quelques gouttes de Tabasco
1 cc d'huile au goût neutre
8 gambas surgelées (640 g)
1 CS de whisky
1 bouquet d'estragon
Sel, poivre
Dans un saladier, mélanger la roquette et la mâche.
Verser 2 cc d'huile de noix et 1 cc de vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger.
Répartir la salade sur 4 assiettes de service.
Peler le concombre et le détailler en spaghettis avec un appareil à découper les légumes (ou en fins bâtonnets).
Rincer et trancher finement la tomate puis le citron.
Incorporer le concombre, les rondelles de tomate et de citron puis les lardons de saumon fumé dans les petits tas de salade.
Echeveler du bout des doigts.
Mélanger le yaourt, le ketchup et le tabasco.
Réserver au frais.
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle anti adhésive.
Lorsque la poêle est bien chaude, y mettre les gambas encore surgelées et cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson.
Faire chauffer le whisky, le verser sur les gambas chaudes (hors du feu) et flamber.
Disposer 2 gambas sur chaque assiette.
Verser une cuillérée de sauce rose au yaourt sur le bord de l'assiette et décorer de brins d'estragon.
Si les gambas sont dégelées ou fraîches, les cuire seulement 7 à 8 minutes.
DOS de SANDRE GRILLÉ aux BÛCHETTES de LÉGUMES Plat
Pour 4 personnes
4 points
Préparation : 20 mn
Cuisson : 12 mn
4 dos de sandre (avec la peau) de 140 g chacun
8 brins d'aneth
500 g de julienne de légumes surgelée (bûchettes de carotte, courgette, céleri et fleurette de chou fleur)
2 cc d'huile
15 cl de bisque d'écrevisse
16 cc de crème fraîche 8 %
Fleur de sel, poivre du moulin
Préchauffer le four, position gril.
Disposer une tige d'aneth sur chaque tranche de poisson et enrouler, côté peau à l'extérieur.
Lier chaque extrémité avec une ficelle de cuisine.
Saler, poivrer et réserver.
Plonger les légumes encore surgelés dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Cuire pendant 4 minutes à petits frémissements.
Egoutter et éponger.
Badigeonner une plaque anti adhésive avec 1 cc d'huile.
Y étaler les petits légumes et enfourner pour 2 minutes.
Donner un tour de moulin à poivre.
Réserver au chaud.
Enduire d'1 cc d'huile un gril anti adhésif et le mettre à feu vif.
Lorsqu'il est chaud, y faire saisir les dos de sandre de toutes parts pendant 4 minutes.
Mélanger la bisque d'écrevisse avec la crème et la faire chauffer à feu doux pendant 2 minutes.
Disposer les dos de sandre sur les assiettes de service après avoir enlevé la ficelle de cuisine.
Arranger les légumes en petits tas bien réguliers.
Décorer avec un brin d'aneth.
Entourer d'une petite marre de sauce à l'écrevisse.
Chipirones à la basquaise Pour 4 pers
5P/Pers
2 oignons
3 gousses d'il
1 kg de chipirones
(750g nettoyés)
100 g de bacon bien dégraissé
30 g de chorizo doux
4 cc d'huile d'olive
30 cl de vin blanc
1 boîte de tomate concassée (400g)
Piment d'Espelette (très peu)
Eplucher et hacher les oignons et l'ail.
Nettoyer les chipirones puis les couper en petits morceaux.
Couper le bacon et le chorizo.
Remuer dans une sauteuse huilée, les oignons, l'ail, le bacon et le chorizo et laisser mijoter a feu doux 15 min.
Ajouter la tomate et laisser cuire doucement quelques minutes.
Ajouter les chipirones, saler et poivrer puis verser le vin blanc, faire cuire à feu plus fort à découvert 30 min.
Epicer selon votre goût. Les chipirones doivent être tendres et la sauce onctueuse.
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser).
CALAMARS A L'ANDALOUSE Pour 4 pers, 2pts/pers
Prep. 15min
500gr d'anneaux de calamars surgelés
50 gr de dès d'oignons surgelés
100gr de poivrons surgeles
1CS d'ail surgelé
1 boite de tomates concassées (400gr)
Faire revenir les calamars à feu vif pendant 10min, saler, poivrer -jeter l'excédent de liquide et reserver au chaud.
Dans la même poele, faire revenir l'ail, les oignons, les poivrons et les tomates à feu moyen pendant 5min, saler, poivrer
Ajouter les calamars.
Et servir accompagné de riz (à comptabiliser) que l'on peut parfumer au safran et à la coriandre coupée.
poivrez, saupoudrez de paprika.
melangez la creme avec 5 cuil. a soupe de jus des cuisson reservez.
repartissez dans les plats et saupoudrez de chapelure.
enfournez pendant 8 min.
Cassolette de fruits de mer 4 personnes
3,5 points/personne
preparation : 15 min.
cuisson : 11 min.
600 g de moules
400 g de coques cuites decortiquees
150 g de crevettes
1 cuil. a soupe d echalotte hachee
2 cuil. a soupe de vin blanc sec
1 pincee de paprika
16 cuil. a soupe de creme fraiche a 8%
4 cuil. a soupe de chapelure
poivre
prechauffez le four a 180°C (th.5).
grattez les moules.
decortiquez les crevettes.
dans une cocotte, sur feu vif, faites fondre l echalotte dans le vin blanc.
ajoutez les moules et faites cuire 3 min jusqu a ce qu elles s ouvrent.
decortiquez les.
filtrez le jus et reservez le.
repartissez les fruits de mer dans 4 plats a gratin.
poivrez, saupoudrez de paprika.
melangez la creme avec 5 cuil. a soupe de jus des cuisson reservez.
repartissez dans les plats et saupoudrez de chapelure.
enfournez pendant 8 min.
alors, pour resumer : prendre un sachet de fruits de mer surgele et
suivre la recette.
Noix de St Jacques et son assortiment de champignons Recette pour 4 personnes
4,5 points / personne
Ingrédients :
400 grs de noix de St jacques
4 cc d'huile
150 grs de bolets
150 grs de craterelles ou chanterelles
1 gousse d'ail
4 oignons
4 cc de beurre à 41 %
3 cs d'armagnac
8cs de crème fraiche à 5 %
sel poivre
Réalisation :
1 - Mettre le beurre dans une poêle et faire revenir 1 mn les noix de st jaques en remuant de temps en temps. Retirez du feu et gardez au chaud.
2- Ajoutez l'huile. Mettre ensuite les champignons, les oignons coupés en lamelles et l'ail. Faire cuire 5 mn en remuant souvant.
3- Remettre les noix de St jacques. Ajoutez alors l'Armagnac et la crème fraiche. Saler, poivrer et laisser chauffer à feu doux.
En accompagnement j'ai fais des nouilles chinoises que j'ai fait revenir dans le restant du jus. (à comptabiliser bien sûr)
Gros bisous.
6 points
Seul inconvénient (mais également avantage) : il faut faire cette préparation au dernier moment ce qui implique de faire une entrée très copieuse pour les convives qui la mangeront pendant que vous préparerez ce plat : ils n’auront plus très faim et vous pourrez donc déguster ce plat à volonté. Accompagnez-le de Jurançon, la bouteille étant ouverte…ce qui évitera le gaspillage. 
Fais comme moi : toujours l'appareil à portée de main. 
tant pis pour moi, j'attendrai que tu le refasses... 
Bisous tout de même. 
J'ai pris de l'avance et préparé ces verrines que j'ai mis au congélateur. 
