Recettes de Donchoette 13
Bar en papillote au fenouil 3,5Pt/pers
Pour 1 personne
Préparation : 10 min.
Cuisson : 25 min.
½ bouquet d’aneth
1 bar portion (300gr) vidé, écaillé
gros sel
poivre
1 échalote
1 bulbe de fenouil
1 citron
1cc d’huile d’olive
Préchauffer le four à th. 6-7 (210°)
Laver et égoutter l’aneth. Saler au gros sel et poivrer le bar, le farcir d’aneth. Peler et hacher l’échalote. Couper le trognon du fenouil ainsi que le bout des branches, le couper en fines lamelles ds le sens de la longueur. Les cuire pendant 5 min. à la vapeur.
Etaler une feuille de papier sulfurisé, poser au centre les lamelles de fenouil et l’échalote. Poser le bar dessus. Citronner. Refermer la papillote bien hermétique.
Enfourner. Cuire pendant 20 min.
Servir avec un filet d’huile d’olive.
Soufflé au fromage 7P
Pour 1 personne
Préparation : 10 min.
Cuisson : 15 min.
1cc de farine
10cl de lait demi-écrémé
1 œuf
30gr de beaufort râpé
1 pincée de noix de muscade
1cc de margarine
sel, poivre
Préchauffer le four à th. 5 (180°).
Ds une petite casserole, verser la farine et mélanger en versant progressivement le lait. Laisser épaissir sans cesser de mélanger. Laisser tiédir. Séparer le blanc du jaune d’œuf. Incorporer le jaune à la préparation ainsi que le fromage râpé et la pincée de noix de muscade. Saler, poivrer et mélanger intimement.
Battre le blanc en neige, l’incorporer délicatement à la préparation. Margariner un moule à soufflé individuel, verser la préparation, enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 min.. Servir immédiatement.
Courgettes farcies 7,5Pt/pers
Pour 1 personne
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 h 05
2 courgettes rondes
½ botte de persil
1 blanc de poulet de 130gr
20gr de parmesan râpé
1oeuf
1cc d’huile d’olive
sel, poivre
Préchauffer le four à th. 5 (180°)
Laver les courgettes, découper un chapeau aux ¾ de leur hauteur, les cuire 5 minutes ds l’eau bouillante salée. Les rafraîchir immédiatement et les vider de leur chair sans percer la peau. Mettre les peaux à égoutter ds une passoire.
Laver et hacher le persil. Hacher le poulet, le mélanger à la chair des courgettes avec le parmesan, le persil haché et oeuf. Saler, poivrer.
Remplis les courgettes de la farce, les poser ds un plat à four, les arroser d’huile d’olive et les enfourner. Cuire pendant 1 heure en arrosant régulièrement le dessus avec le jus de cuisson. Poser les chapeau ds le plat au bout de 40 min. de cuisson. Servir bien chaud après avoir recouvert chaque courgette d’un chapeau.
Crème de rhubarbe au kiwi 1Pt/pers
Pour 1 personne
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
250gr de rhubarbe
2cs d’édulcorant de cuisson en poudre
1 kiwi
4cc de crème fraîche allégée à 15% très froide
Retirer les feuilles des tiges de la rhubarbe. Retirer les fils et couper les côtes en petits tronçons. Faire chauffer 1 litre d’eau. Mettre les tronçons de rhubarbe ds un plat creux et les recouvrir d’eau bouillante. Laisser tremper 5 min. pour en supprimer l’amertume.
Egoutter (en récupérant le sirop de cuisson) et mettre les tronçons de rhubarbe ds une casserole à fond épais. Ajouter 2cs d’eau et l’édulcorant. Cuire pendant 25 min. en remuant avec un cuillère en bois. La rhubarbe doit être réduite en purée et il ne doit pas rester d’eau. Retirer du feu et laisser refroidir.
Eplucher le kiwi et le réduire en purée au mixeur. Verser la purée de kiwi ds le sirop de cuisson de la rhubarbe. Laisser refroidir.
Battre la crème fraîche en chantilly, en incorporer la moitié au mélange sirop-kiwi et remuer délicatement. Ajouter la rhubarbe. Mélanger et verser ds une coupe. Décorer avec le reste de chantilly. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
les fi-filles,
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et cherche tout le temps des recettes .
