mily c'est un peu comme un strudel mais en rond ?
Ww recettes testées : desserts - brioches et viennoiseries
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mily c'est un peu comme un strudel mais en rond ?
aria a écrit :
Si tu veux mais le strudel est à base de pommes et raisins secs. Et pour la couronne, on utilise une pâte à pain au lait alors que pour le strudel, il ne s'agit pas d'une pâte levée et même dans certaines recettes, il s'agit de pâte feuilletée.
Aria, tu poses la question par rapport au façonnage ou pour tout autre chose ?
J'espère avoir pou t'aider
oooouh ben ma question n'était pas aussi pointue que ta reponse, j'ai fait un strudel une fois étant ado Et je me rappelle avoir enfermé un mélange à l'interieur du pâte, en voyant tes illustrations ça m'y a fait pensé
Merci de ta reponse si détaillée
Faudra que j'essaye ton bon dessert en tout cas
Et je me rappelle avoir enfermé un mélange à l'interieur du pâte, en voyant tes illustrations ça m'y a fait pensé Merci de ta reponse si détaillée
Faudra que j'essaye ton bon dessert en tout cas
Je comprends mieux maintenant.
En fait, dans la couronne, il y a beaucoup d'abricots secs. Et la garniture est moelleuse. En tout cas, c'est super bon. Je te le conseille vivement.
En fait, dans la couronne, il y a beaucoup d'abricots secs. Et la garniture est moelleuse. En tout cas, c'est super bon. Je te le conseille vivement.
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Recette
Tarte aux Fruits de Saison et Compote
Ingrédients
Équivalences
- 550g de farine T55
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 130 ml de lait entier
- 1.5 CS d'huile
- 1 gourde de 90g de compote sans sucre C-s-n
- 2.5 CS d'édulcorant de cuisson
- 1 sachet de levure Br-o-ch-n
Tarte briochée aux fruits de saison
Pour 12 personnes : 4 pts/ personne
(adaptée pour une map de th 60%)
Ingrédients :
- 550g de farine T55
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 130 ml de lait entier
- 1.5 CS d'huile
- 1 gourde de 90g de compote sans sucre C-s-n-
- 2.5 CS d'édulcorant de cuisson
- 1 sachet de levure Br-o-ch-n
Garniture :
- 2 pommes
- 30 mirabelles
Casser les oeufs dans un verre doseur et compléter de lait jusqu'à 230 ml. Mettre au fond de la cuve puis ajouter le sel. Ajouter les 2.5 CS d'édulcorant liquide. Recouvrir avec les 550 g de farine. Disposer le sachet de levure sur le dessus de la farine.
Mettre le programme "pâte" en route et quand le pâton est bien formé, ajoutez l'huile et la gourde de compote.
A l'arrêt du programme, sortir la pâte et la dégazer. Séparez la pâte en quatre pâtons égaux que vous étalerez comme des fonds de tarte.
Dans deux moules ronds en silicone, disposez au fond de chacun un fond de pâte : recouvrir de dés de pommes et de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux. Recouvrir ensuite du second fond de pâte. Soudez les bords. Disposez les mirabelles restantes sur le dessus.
Laisser lever de nouveau entre 1 heure et 1 heure30. Préchauffer le four th 200° pendant 10 min puis enfournez environ 30 min.
Pour 12 personnes : 4 pts/ personne
(adaptée pour une map de th 60%)
Ingrédients :
- 550g de farine T55
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 130 ml de lait entier
- 1.5 CS d'huile
- 1 gourde de 90g de compote sans sucre C-s-n-
- 2.5 CS d'édulcorant de cuisson
- 1 sachet de levure Br-o-ch-n
Garniture :
- 2 pommes
- 30 mirabelles
Casser les oeufs dans un verre doseur et compléter de lait jusqu'à 230 ml. Mettre au fond de la cuve puis ajouter le sel. Ajouter les 2.5 CS d'édulcorant liquide. Recouvrir avec les 550 g de farine. Disposer le sachet de levure sur le dessus de la farine.
Mettre le programme "pâte" en route et quand le pâton est bien formé, ajoutez l'huile et la gourde de compote.
A l'arrêt du programme, sortir la pâte et la dégazer. Séparez la pâte en quatre pâtons égaux que vous étalerez comme des fonds de tarte.
Dans deux moules ronds en silicone, disposez au fond de chacun un fond de pâte : recouvrir de dés de pommes et de mirabelles, dénoyautées et coupées en deux. Recouvrir ensuite du second fond de pâte. Soudez les bords. Disposez les mirabelles restantes sur le dessus.
Laisser lever de nouveau entre 1 heure et 1 heure30. Préchauffer le four th 200° pendant 10 min puis enfournez environ 30 min.
sa ma lair bien bon sa
merci
bizes
merci
bizes
bonsoir à toutes
est ce que certaines d'entre vous ont déjà essayé de Weight watcheriser une recette de croissant, si oui comment réagi le beurre allégé est ce qu'on arrive à faire une "feuilletage" correct.
merci
chris
est ce que certaines d'entre vous ont déjà essayé de Weight watcheriser une recette de croissant, si oui comment réagi le beurre allégé est ce qu'on arrive à faire une "feuilletage" correct.
merci
chris
9
Recette
Croissants brioches au beurre et sucre
Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 50 gr de beurre à 41 %
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 125 ml de lait écrémé
CROISSANTS BRIOCHES
INGREDIENTS
250 g de farine
12,5 pts
50 gr de beurre à 41 % 5 pts
1 oeuf 2 pts
50 gr de sucre 3.75 pts
une pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
125 ml de lait écrémé 0.75 pts
TOTAL 24 pts
J'ai fait 11 croissants donc 2.18 pts le croissant
PREPARATION
Quand on possède une machine à pain,c'est simple, on coupe le beurre en petits cubes et, on le laisse de côté, puis on verse
le lait tiède
le sel
le sucre
l'oeuf battu
la farine
la levure
et on lance le programme pétrissage de la machine sans cuisson et, quand tout est mélangé, on ajoute le beurre non fondu
Préchauffer le four à 180 °
Dès le bip final, on forme les croissants sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et on alisse doubler de volume
Et, on enfourne sur la grille du haut pour 15 mn !
Je les ai faits hier et, je les ai simplement réchauffés ce matin, un délice de légèreté !
Pour celles qui n'ont pas de machine à pain, confectionner la pâte en ajoutant les ingrédients de la même façon mais, en mettant la levure de boulangerie dans 3 cuillère à soupe de lait tiède prélevées sur les 125 ml de lait . Pétrir pendant 5 minutes de façon à obtenir une pâte lisse et, ajouter le beurre en petits morceaux , l'amalgamer jusqu'à ce qu'il soiint intégré dans la pâte puis , laisser lever 45 minutes et, suivre pour la suite les explications de la recette de la mchine à pain ci-dessus .
je mettrai 9/10
Tout le monde a beaucoup aimé !
INGREDIENTS
250 g de farine
12,5 pts50 gr de beurre à 41 %
5 pts1 oeuf
2 pts50 gr de sucre
3.75 ptsune pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
125 ml de lait écrémé
0.75 ptsTOTAL
24 ptsJ'ai fait 11 croissants donc 2.18 pts le croissant
PREPARATION
Quand on possède une machine à pain,c'est simple, on coupe le beurre en petits cubes et, on le laisse de côté, puis on verse
le lait tiède
le sel
le sucre
l'oeuf battu
la farine
la levure
et on lance le programme pétrissage de la machine sans cuisson et, quand tout est mélangé, on ajoute le beurre non fondu
Préchauffer le four à 180 °
Dès le bip final, on forme les croissants sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et on alisse doubler de volume
Et, on enfourne sur la grille du haut pour 15 mn !
Je les ai faits hier et, je les ai simplement réchauffés ce matin, un délice de légèreté !
Pour celles qui n'ont pas de machine à pain, confectionner la pâte en ajoutant les ingrédients de la même façon mais, en mettant la levure de boulangerie dans 3 cuillère à soupe de lait tiède prélevées sur les 125 ml de lait . Pétrir pendant 5 minutes de façon à obtenir une pâte lisse et, ajouter le beurre en petits morceaux , l'amalgamer jusqu'à ce qu'il soiint intégré dans la pâte puis , laisser lever 45 minutes et, suivre pour la suite les explications de la recette de la mchine à pain ci-dessus .
je mettrai 9/10
Tout le monde a beaucoup aimé !
merci pour cette recette bonne journée
bonsoir à toutes
merci Syllea pour ta recette de croissant
Chris
merci Syllea pour ta recette de croissant
Chris
12
Recette
Cake aux fibres et pommes au lait
Ingrédients
Équivalences
- 1.5pts/pers
- 2 œufs
- 20cl de lait écrémé
- 1CC édulcorant de cuisson liquide
- 100g céréales aux fibres (All Bran)
- 1CC zeste d’orange haché (moi j’ai mis extrait d’orange)
- 300g pommes
- 2CC margarine à 60%
- 130g farine de blé complète
- 1 sachet de levure chimique
- ½ CC de cannelle (ou les épices à pain d’épices : pas mauvais !!)
- Sel
les filles...cake aux fibres...
pour 6 personnes:
1.5pts/pers)
-2 œufs
-20cl de lait écrémé
-1CC édulcorant de cuisson liquide
-100g céréales aux fibres (All Bran)
-1CC zeste d’orange haché (moi j’ai mis extrait d’orange)
-300g pommes
-2CC margarine à 60%
-130g farine de blé complète
-1 sachet de levure chimique
-½ CC de cannelle (ou les épices à pain d’épices : pas mauvais !!)
-Sel
Préchauffer le four à 190°C (th5). Battre les œufs avec le lait et édulcorant. Ajouter les céréales aux fibres et le zeste d’orange, laisser reposer 15 minutes
Peler et épépiner les pommes, les couper en petits dés. Faire chauffer 1CC de margarine dans une poêle antiadhésive, y faire colorer les dés de pomme.
Tamiser la farine, la levure, la cannelle et une petite pincée de sel dans un récipient, creuser un puits et mélanger peu à peu la préparation au lait. Incorporer les dés de pommes, mélanger.
Graisser un moule à cake d’une contenance de 1 litre avec 1CC de margarine. Verser la préparation et enfourner pour 30 minutes. Laisser tiédit et démouler. Servir tiède ou froid, découpé en 12 tranches fines.
PS:mettre plus de pomme...c'est un délice et surtout moeulleux...
Dans le livre indispensables féculents
KOUGELHOPF ALSACIEN
Modifié (janv. 2007)
Miam Miam ta recette de kougloff me plait beaucoup, je vais l'etrenner rapidement, par contre n'ayant pas de marc de Gewuztraminer, je pense mettre du rhum à la place. J'espère que cela ne changera pas trop le gout 
et moi j'ai pas de moule à kougloff 
Je vais tester dans un moule à cake je pense, mais je me demande si la forme du moule n'a pas une importance dans la cuisson ?
Je vais tester dans un moule à cake je pense, mais je me demande si la forme du moule n'a pas une importance dans la cuisson ?
Sandy91
Le marc de Gewurztraminer, n'a pas grande importance, je pense que le rhum ira très bien
Le marc de Gewurztraminer, n'a pas grande importance, je pense que le rhum ira très bien
Modifié (janv. 2007)
Bonjour Diolly ,
Je viens de noter ta recette de kougloff, et j'ai deux questions :
- le lait est ajouté à quel moment (avec le beurre et l'oeuf?)
- pour moi th 5/6 équivaut à 150/180° dans mon four, peux-tu me confirmer que la température du four est de 200°C soit Th7 pour moi.
Merci
Mous
,Je viens de noter ta recette de kougloff, et j'ai deux questions :
- le lait est ajouté à quel moment (avec le beurre et l'oeuf?)
- pour moi th 5/6 équivaut à 150/180° dans mon four, peux-tu me confirmer que la température du four est de 200°C soit Th7 pour moi.
Merci
Mous
Bonjour Diolly ,
Je viens de noter ta recette de kougloff, et j'ai deux questions :
1- le lait est ajouté à quel moment (avec le beurre et l'oeuf?)
2- pour moi th 5/6 équivaut à 150/180° dans mon four, peux-tu me confirmer que la température du four est de 200°C soit Th7 pour moi.
Merci
Mous
,Je viens de noter ta recette de kougloff, et j'ai deux questions :
1- le lait est ajouté à quel moment (avec le beurre et l'oeuf?)
2- pour moi th 5/6 équivaut à 150/180° dans mon four, peux-tu me confirmer que la température du four est de 200°C soit Th7 pour moi.
Merci
Mous
moussochoc a écrit :
Modifié (janv. 2007)
Aussitöt dit aussitöt¨fait!!
J'ai testé la recette du kouglof hier. J'ai eu quelques petits soucis mais le résultat était quand même très bon, ma fille qui n'est pas très gateau a adoré.
Alors mes petits problèmes, la pate était trop liquide, j'ai du rajouter de la farine (je n'ai pas pesé mais une bonne qunatité quand même 50 g ou plus).
La température du four (th 6) était trop forte le kouglof a séché sur le dessus, la prochaine fois j'essaierai th 5.
Voilà, je referai la recette prochainement car ce n'est vraiment pas compliqué.
merci Diolly
Mous
J'ai testé la recette du kouglof hier. J'ai eu quelques petits soucis mais le résultat était quand même très bon, ma fille qui n'est pas très gateau a adoré.
Alors mes petits problèmes, la pate était trop liquide, j'ai du rajouter de la farine (je n'ai pas pesé mais une bonne qunatité quand même 50 g ou plus).
La température du four (th 6) était trop forte le kouglof a séché sur le dessus, la prochaine fois j'essaierai th 5.
Voilà, je referai la recette prochainement car ce n'est vraiment pas compliqué.
merci Diolly
Mous
20
Recette
Kouglof aux raisins secs et rhum
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 1dl 25 de lait
Aussitöt dit aussitöt¨fait!!
J'ai testé la recette du kouglof hier. J'ai eu quelques petits soucis mais le résultat était quand même très bon, ma fille qui n'est pas très gateau a adoré.
Alors mes petits problèmes, la pate était trop liquide, j'ai du rajouter de la farine (je n'ai pas pesé mais une bonne qunatité quand même 50 g ou plus).
La température du four (th 6) était trop forte le kouglof a séché sur le dessus, la prochaine fois j'essaierai th 5.
Voilà, je referai la recette prochainement car ce n'est vraiment pas compliqué.
merci Diolly
Mous
J'ai testé la recette du kouglof hier. J'ai eu quelques petits soucis mais le résultat était quand même très bon, ma fille qui n'est pas très gateau a adoré.
Alors mes petits problèmes, la pate était trop liquide, j'ai du rajouter de la farine (je n'ai pas pesé mais une bonne qunatité quand même 50 g ou plus).
La température du four (th 6) était trop forte le kouglof a séché sur le dessus, la prochaine fois j'essaierai th 5.
Voilà, je referai la recette prochainement car ce n'est vraiment pas compliqué.
merci Diolly
Mous
moussochoc a écrit :
Coucou Mouss
trop liquide??? 1dl 25 de lait pour 250g de farine c'est pourtant pas beaucoup. Remarque parfois ça dépend de la farine. Tu n'as pas exagéré sur le rhum dans lequel tu as fait tremper les raisins secs? 
perso je l'ai fait cuire à 200° et n'ai pas eu de problème, c'est vrai que parfois il vaut mieux mettre dans un four moins chaud et laisser 5 minutes de plus au four.
Merci d'avoir fait part de tes expériences, ça peut servir à d'autres; moi aussi je vais le refaire peut-être demain (si j'arrive, car décoration du sapin, crêche, etc...etc...) avant de le faire pour le petit-déj. du 25.
Voilà Moussochoc, j'ai refait le Kouglof alsacien, en huilant bien le moule avec un pinceau en silicone, et cette fois je n'ai eu aucun problème de démoulage
Mon moule à kouglof a 18 cannelures. Je viens d'en couper une, ce qui fait 1,11111, autant dire 1 point la part, si coupé en 18
Mon moule à kouglof a 18 cannelures. Je viens d'en couper une, ce qui fait 1,11111, autant dire 1 point la part, si coupé en 18
Modifié (déc. 2006)
Aria je pense que oui, le moule a son importance, car le kouglof gonfle pas mal! mais il faudrait demander à une Alsacienne pure souche, pourquoi pas Marymad 
Mais si tu fais l'essai dans un moule à cake, tu nous feras part des résultats? merci
Mais si tu fais l'essai dans un moule à cake, tu nous feras part des résultats? merci Diolly a écrit :
Désolée Diolly de seulement répondre mais je n'avais plus de notification à ce post. Chose corrigée.
Effectivement, le moule a son importance. je pense que dans un moule à cake le KOUGELHOPF
sera plus sec.Sandy si tu as du kirsch, je pense que se sera mieux que du rhum.
Petite astuce: je mets toujours mon moule dans le four non préchauffé et je garni chaque cannelure d'une amande ou d'un cerneau de noix (à comptabiliser)
Mon message est parti trop vite, je voulais ajouter :
Il est très beau ton KOUGELHOPF Diolly
Dès que les fêtes seront passées, je teste ta recette.
Il est très beau ton KOUGELHOPF Diolly
Dès que les fêtes seront passées, je teste ta recette.
Aria je pense que oui, le moule a son importance, car le kouglof gonfle pas mal! mais il faudrait demander à une Alsacienne pure souche, pourquoi pas Marymad Mais si tu fais l'essai dans un moule à cake, tu nous feras part des résultats? merci
Mais si tu fais l'essai dans un moule à cake, tu nous feras part des résultats? merci Diolly a écrit :
Désolée Diolly de seulement répondre mais je n'avais plus de notification à ce post. Chose corrigée.
Effectivement, le moule a son importance. je pense que dans un moule à cake le KOUGELHOPF
sera plus sec.Sandy si tu as du kirsch, je pense que se sera mieux que du rhum.
Petite astuce: je mets toujours mon moule dans le four non préchauffé et je garni chaque cannelure d'une amande ou d'un cerneau de noix (à comptabiliser)
marymad a écrit :
Effectivement Marymad, dans le livre WW (ancien 1993) d'où je tire la recette, ils écrivent "Après une bonne stabilisation
on peut parsemer le moule d'éclats d'amandes ou déposer des amandes entières dans le fond du moule: à comptabiliserPlus joli pour l'oeil, saupoudrer de sucre glace au travers d'un tamis: à comptabiliser
je n'avais pas pensé au kirsch, j'avais encore du marc de gewurz que ma soeur m'avait apporté.
OK tu mets ton moule départ à froid, mais ensuite tu mets le four à quelle température ??? merci pour toutes tes précisions.
après les fêtes, à partir de cette recette, pourras-tu nous proposer une recette de kougelhopf alsacien salé pour l'apéritif????
Je recommence donc mon message aujourd'hui en espérant que ça va marcher !! Hier soir j'ai recommencer 3 fois pour ne pas voir mon message. J'ai tout éteind et hop au lit !! 
Donc, je disais que je ne préchauffe pas le four. J'enfourne le kougelhopf à 175° pour 45mn à une heure. Si le dessus bruni, couvrir d'une feuile alu.
Ne pas démouler dès la sortie du four, attendre environ 10 à 15 mn et saupoudrer quand le kougelhopf est encore chaud de cannelle (alors là c'est dé-li-cieux) ou de sucre glace comme noté par Diolly.
Si j'oublie Diolly, rappelle moi de te donner la recette du salé. Par contre, j'aurai besoin de toi pour le nombre des points
Bonne soirée à vous, à plus tard.
Donc, je disais que je ne préchauffe pas le four. J'enfourne le kougelhopf à 175° pour 45mn à une heure. Si le dessus bruni, couvrir d'une feuile alu.
Ne pas démouler dès la sortie du four, attendre environ 10 à 15 mn et saupoudrer quand le kougelhopf est encore chaud de cannelle
(alors là c'est dé-li-cieux) ou de sucre glace comme noté par Diolly.Si j'oublie Diolly, rappelle moi de te donner la recette du salé. Par contre, j'aurai besoin de toi pour le nombre des points
Bonne soirée à vous, à plus tard.