1 nov. 2005

j'ai fais les petits pains au lait chocolat page 173 la pâte est superbe très agréable

zabou, a la sortie de la machine tu ne travailles pas du tout la pâte

tu formes directement tes petits pains. Je suis moins douée que toi tes petits pains sont tous très réguliers moi, c'est pas le cas

les 2eme étaient plus réguliers mais ils se sont étales

ta réponse n'est pas urgente travaille bien

2 Recette nov. 2005

Pain au levain

Ingrédients Équivalences

500g de farine
300 ml d'eau

Bonjour à toute!!
Je viens vous faire coucou car cette semaine j'ai achetée de la farine à pain à un tout petit prix (A.di) et je l'ai testée ce matin. résultat mon pain est très bon et bien gonflée.
sul le paquet il est écrit qu'il faut simplement mettre 500g de farine (la levure et le sel y sont déjà) et 300 ml d'eau par contre il faut mettre un peu plus d'eau car il n'y en a pas assez.
alors moi je dis que si on peut faire des économies c'est génial!!!!!!!!

3 nov. 2005

Nanie 77 je me suis renseignée auprès des caissières et elles m'ont dit que c'était un produit permanent après faut voir les stocks qu'ils font

4 nov. 2005

bonjour masmag,

en général a aldi, les farines qui manquent c'est la multicereales il faut la chercher évidemment bien moins chère que la francine mais de l'avis de ma fille moins bonne tout de même

Pour ton pain pour qu'il soit moins cher tu peux couper avec la farine 45 aldi elle est très bien et moins chère que la farine pour pain blanc

je pense qu'il faut mettre 325 g d'eau et 500 farine

5 nov. 2005

je viens de me rendre compte que mon message a disparu ou a été supprimé !!! est-ce parce que j'ai parlé d'un magasin en le nommant ?

Pour les petits pains au lait il est question de levain liquide il faut que j'essaye d'aller voir dans les pages précédentes en quoi cela consiste

6 nov. 2005

Josepha,

je viens d'aller voir mon paquet de pépites au chocolat il fait 100g mais il est possible qu'il y en ai plusieurs sortes

7 nov. 2005

nanie non je ne pense pas mais cela doit suffire

8 nov. 2005

zabou (et les autres aussi

) voici mes petits pains au lait levain pépites (les petits sachets Leader font 100 g). Très bons mais la prochaine fois à la place du lait + sucre pour le badigeon, je prendrais jaune d'oeuf + lait, j'aime quand ça brille (oui je sais, tout ce qui brille n'est pas d'or

)

J'ai aussi fait du pain mélanges + châtaigne. C'est la châtaigne qui donne cette petite couleur marron. Très bon Pain melange chataigne

Bizzzz TatiZaza

9 nov. 2005

je viens d'aller voir pour levain mais il faut plusieurs jours ce n'est pas génial pour moi je pense que l'on doit pouvoir faire ses supers pains sans passer par du levain ?

10 nov. 2005

Oui nanie, essaie en mettant la dose normale de levure par rapport à la farine.

11 nov. 2005

tati tu n'as pas mis de miel? AS TU TRAVAILLE LA PÂTE A LA SORTIE DE LA CUVE

J'ai trouve des bâtonnets de chocolat noir et d'autres chocolat blanc j'ai fais quelques petits pains avec c'est sympa. Pour moi, les petits pains pas encore assez moelleux. MAIS peut être problème de cuisson

12 nov. 2005

Pour les petits pains au lait, c'était la recette de Zabou au levain, il n'y avait pas de miel dedans, donc je n'en ai pas mis

Pour ce qui est du moelleux, c'est vrai que les miens n'étaient pas très moelleux, plutôt même un peu secs, mais je pense que c'est de ma faute

j'ai voulu faire une cuisson départ four froid et cela a été beaucoup plus long à cuire. Et dans cette recette, il n'y a pas d'oeufs non plus, donc je pense que ça peut jouer sur le moelleux, ça me fait penser un peu à la brioche tressée de gregory. J'ai préféré de loin l'énorme brioche qui, cela dit, pourrait être façonnée en petits pains

Bizzzzz TatiZaza

13 nov. 2005

tati , il y a du miel+jaune d'oeuf+lait pour laquer les petits pains

14 Recette nov. 2005

Petits Pains au Lait et Chocolat au Levain Liquide

Ingrédients Équivalences

185 ml de lait
30 gr de beurre
30 gr de sucre cassonnade
1 cc de sel
350 gr de farine
80 gr de levain liquide
8 gr de levure fraîche
1 cà soupe de lécithine de soja
copeaux de chocolat

josepha, je pense que zabou bidouille tellement ses recettes

qu'elle a dû en mettre sur différents posts et pas écrites tout à fait de la même manière. Celle que j'ai faite :

PETITS PAINS AU LAIT (et chocolat) AU LEVAIN LIQUIDE Polange

dans la (MAP)machine à pains mettre dans cet ordre:
185 ml de lait 370 ml
30 gr de beurre 60 g
30 gr de sucre cassonnade (soit 3 c à soupe) 60 g
1 cc de sel (5gr) 2 cc
350 gr de farine (j'ai mis 250 gr de T55 et 100 gr de T45 de gruau) 700 g (500 gt55 200 g t45)
80 gr de levain liquide 160 g
8 gr de levure fraîche 16 g
1 cà soupe de lécithine de soja (pr la conservation, mais c'est facultatif)

faire le programme "pâte" de la MAP (dans mon cas, c'est 25 min de pétrissage et 1h de levée).
Sortir le pâton, façonner 8 petits pains, un peu ovale. Y intégrer des copeaux de chocolat avant de former la boule.
Faire des entailles et laisser lever 1h à couvert.
Préchauffer le four à 200°C, couvrir les petits pains d'un mélange de lait+ sucre au pinceau; cuire 20 minutes avec une coupelle d'eau dans le four.

Ils sont délicieusement tendres!!!!!

il n'y avait pas de miel et en faisant des recherches, j'ai trouvé une autre où il y avait le miel

Donc c'est pour cela que mes petits pains ne brillaient pas

TatiZaza

15 nov. 2005

moi, la recette il y avait seulement écrit 700 g t55 et t45 j'ai donc fais moitié moitié mais la pâte était vraiment magnifique et superbe a travailler très agréable

16 nov. 2005

Un petit bonjour les filles!!!

Je suis désolée de ne pas écrires plus souvent mais assez débordée je me suis donc lancé au pain cocotte !!!je en dirais qu'une seule chose mais pourquoi je n'avais pas essayé plus t^tôt cea donne un pain divin et merci à Babeth pour se sprécieux conseils!!!!!

J'aurais aussi aimer essayer des brioches cocotte j'en ai essayé une qui logiquement n'étais pas prévu en cocotte c'étais pas bon trop sec

Voilà je vous lis tous les jours mais ne postes pas!!!!!pas trop le temps!!!!

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

17 nov. 2005

TatiZaza et Josepha

Vous m'avez l'air perdues dans mes recettes

...alors je vous mets la recap que je viens de faire pour les MAP AFK BM3 TH 54:récapitulation des liens de recettes AFK BM3

Peut être cela peut il vous aider?!

gros bisous

18 nov. 2005

non non zabou je ne suis pas perdue je t'ai mis dans mes favoris comme cela sur de te retrouver. Tu crois pas te débarrasser de moi aussi facilement BISOUS

GÉNIALE, ta recap merci

19 nov. 2005

PAIN DE MIE AU LEVAIN LIQUIDE EN MAP de Polange(zabou)

20 nov. 2005

pas perdue non plus zabou, tu es dans mon dossier recettes map recopiées dans word. Juste qu'il y avait deux recettes similaires, sans doute sur deux posts différents, josepha en a fait une, moi l'autre où il n'y avait pas le miel. On s'amuse beaucoup, merciiiiiii pour tout

Bizzz TatiZaza

21 nov. 2005

Tati,

C'est le jaune d'oeuf pur qui donne un brillant comme ça

.....

bonne soirée et bisous

22 nov. 2005

pour moi c'est jaune d'oeuf avec un tout petit peu de lait

TatiZaza

23 nov. 2005

ceci est un appel au secours qui s'adresse à celles qui font leur propre levain...

j'ai essayé de faire mon levain tout se passe "bien" depuis 4 jours ça bullait très peu mais bon... je l'ai nourri hier et aujourd'hui il est RECOUVERT DE DUVET ! (bref de la moisissure) mais alors d'un duvet impressionant en si peu de temps (très longs "poils"

est-ce normal ? comment éviter ce problème il a eu chaud froid ? trop "couvert" ??? ça c'est développé si vite que j'ai rien compris !

merci de votre aide !

24 nov. 2005

ThePistach, désolée, ça ne m'ai jamais arrivé. L'avais-tu couvert avec un linge ou quelque chose, qu'as-tu utilisé comme farine ?

25 nov. 2005

ça ne m'est jamais arrivé non plus mais je viens de regarder sur google, c'est arrivé à d'autres personnes qui ont préféré jeter et recommencer.
TatiZaza

Compilation de recettes pour kenwood bm300

Pain au levain

Petits Pains au Lait et Chocolat au Levain Liquide